Kako skuhati zamrznjen brstični ohrovt?

Brstični ohrovt med ruskimi gospodinjami ni tako priljubljen izdelek. Mnoge prestraši specifičen okus, ki daje grenkobo. Ampak ni pošteno. Raznolikost receptov vam danes omogoča, da brstični ohrovt skuhate tako, da se bodo tudi njegovi konkurenti - belo zelje, cvetača in brokoli - žalostno dolgočasili na mizi, medtem ko bodo lastniki uživali v jedi iz brstičnega ohrovta.

Brstični ohrovt je majhna glava zelja, ki se razvije v pazduhah listov, ki rastejo okoli glavnega stebla. Na oddelku z zamrznjeno zelenjavo supermarketi ponujajo samo glave. Najboljši čas za nakup svežega izdelka je od pozne jeseni do pomladi, zamrznjeno zelje je v trgovinah na voljo vse leto.

To je eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov med podporniki pravilne prehrane - zelenjava je bogata z žveplom, kalijem, vitamini C, D in folno kislino.

Brstični ohrovt je že 200 let tradicionalna britanska jed za božič, a tukaj v Rusiji je bil deležen le malo pozornosti. Morda je to zato, ker je zamrznjen izdelek res nekoliko grenak, svež pa ima oster vonj in vsi ne poznajo različnih receptov za brstični ohrovt, ki lahko premagajo to pomanjkljivost.

Ne bojte se vzeti zamrznjene zelenjave. Zamrzovanje praktično ne uniči dragocenih snovi, ampak le pomaga, da zelje dlje ostane sveže in okusno. To, da se zamrznjene glave kuhajo dlje, je le mit, recepti za zamrznjeno in svežo zelenjavo so tako rekoč enaki.

Pri nakupu zamrznjenega izdelka bodite pozorni na naslednja merila:

• gostota glavice: izberite gostejše glave brez poškodb;
• barva: mora biti enakomerna, brez tujih temnih ali rdečih lis;
• teža: po teži naj bi se zelje zdelo nekoliko težje od svoje velikosti;
• embalaža: bolje je izbrati izdelke po teži, kalčki, pakirani v vrečke, vsebujejo odvečno vlago in začnejo hitreje propadati.

Brstični ohrovt lahko vzgojite sami. To je popolnoma nezahtevna zelenjava, vendar jo lahko zaradi dolge rastne sezone v večini regij gojimo izključno s sadikami.

Pred kuhanjem odrežemo del peclja, odstranimo zunanje liste in zelenjavo operemo v vodi in kisu. Pred cvrtjem ali pečenjem sveže zelje običajno kuhamo 5-7 minut, zamrznjeno - 10-12 minut. Pripravljenost preverite tako, da glavo prebodete z vilicami.

Da brstični ohrovt v vaši jedi ne bo grenak, Za odpravo grenkobe lahko upoštevate naslednje načine:

• med kuhanjem dodajte začimbe ali limonin sok;
• pri cvrtju damo v ponev nekaj strokov česna;
• zavrite glave, jih razpolovite;
• pri vrenju po vrenju lahko prvo vodo odlijete in ponovno zavrete v drugi vodi.

Zamrznjen brstični ohrovt je lahko okusen v kateri koli obliki in je podvržen vsem vrstam predelave:

• kuhanje;
• cvrtje;
• gašenje;
• pečenje.

Postopek je naslednji.

1. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, postavimo na ogenj.
2. Zelje razvrstimo, operemo, odstranimo zgornje liste.
3. Glave spustimo v vrelo vodo.
4. Po 10-12 minutah bo zelje pripravljeno, to lahko preverite z vilicami ali zobotrebcem.
5. Vodo odlijemo.
6. Po okusu dodamo poper in maslo.
7. Jed postrežemo toplo.

Koraki cvrtja so naslednji.

• Zeljne glave operemo in predelamo.
• Glavi prerežemo na dve polovici.
• V steblu naredimo rez.
• V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje.
• Zelje s prerezano stranjo navzdol položite v vročo ponev na srednjem ognju.
• Cvremo na eni strani približno 5 minut, obrnemo.
• Ko porjavi, v ponev prilijemo vodo, da zakrije dno, počakamo, da popolnoma izhlapi.
• Na koncu jed pokapamo z žlico limoninega soka.
• Postrezite toplo.

Koraki peke so naslednji.

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
2. Ohrovt operemo in očistimo, odstranimo peclje.
3. Pekač namastimo z oljem, razporedimo glave v enakomerni plasti, solimo in popramo.
4. Približen čas pečenja je pol ure.
5. Postrezite vroče zelje.

Postopek je naslednji.

1. Olupljeno in oprano zelje kuhamo 5-7 minut.
2. Vodo odlijemo.
3. V globoki ponvi stopite 2 žlici masla, dodajte sol in drobno nasekljan česen.
4. V segreto mešanico stresemo zeljne glave, ki jih dušimo na srednjem ognju.
5. Pazimo, da se pekač ne izsuši, po potrebi dodamo olje ali vodo.
6. Jed postrežemo toplo.

Recepti za kuhanje brstičnega ohrovta v počasnem kuhalniku ali mikrovalovni pečici so podobni, te naprave lahko nastavite tako, da vrejo ali pečejo. Tudi zelje lahko predelate v cvrtniku ali kuhate na pari.

Kot veste, otroci ne marajo veliko zelenjave, med temi izdelki so zelje skupaj s čebulo in zelišči. Da, zelenjava ni Snickers in prepričanja staršev, da je zelje skladišče vitaminov, otroci običajno ignorirajo. Zelja ni tako enostavno prikriti in s tem prevarati otroka, zato lahko poskusite skuhati zanimivo jed, ki jo bo mladi gurman želel poskusiti sam. Vzemimo za primer brstični ohrovt.

Sestavine:

• kisla smetana - 150 g;
• smetana - 50 g;
• zamrznjen brstični ohrovt - 500 g;
• trdi sir;
• krušne drobtine - 50 g.

Koraki kuhanja:

1. Zelje kuhamo toliko časa, da voda zavre, nato vodo odlijemo in prilijemo novo, ponovno kuhamo 10 minut. To je potrebno, da zelje ni grenko.
2. Pekač rahlo namastimo z oljem.
3. Pripravimo nadev: zmešamo kislo smetano, smetano in nariban sir.
4. Zelje položite na pekač, prelijte nastalo mešanico.
5. Po vrhu potresemo z drobtinami.
6. Posodo pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj, za 20 minut.

Takšna nenavadna predstavitev bi morala biti po okusu vašega malega sitnega.

Po mnenju nekaterih gastroenterologov bi morala biti vroča juha vsak dan v prehrani vsakega človeka. In ko morate do poletja izgubiti nekaj kilogramov, sploh ni treba tvegati svojega zdravja. Rešitev je, da namesto visokokaloričnih prvih jedi skuhate lahko juho iz brstičnega ohrovta.

Sestavine:

• zamrznjen brstični ohrovt - 400 g;
• riž - 100 g;
• korenje - 2 kos .;
• zeleni grah - 1 banka;
• rdeča paprika - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Riž sperite v hladni vodi, nalijte 200 ml vode v ponev, postavite na ogenj.
2. Ko zavre, solimo in zmanjšamo ogenj, kuhamo 15-20 minut.
3. Kuhan riž splaknemo s hladno vodo s pomočjo cedila.
4. Olupljeno korenje naribamo.
5. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na trakove.
6. V ponev nalijemo vodo, zavremo, solimo.
7. V vrelo vodo dodamo korenje in papriko, kuhamo 5 minut.
8. Oprano zelje damo v vodo in kuhamo še 5 minut.
9. Dodamo riž, grah, paradižnikovo pasto, mleto papriko - kuhamo 2 minuti.
10. Preden postrežete, lahko potresete z zelišči.

Če ima vaš muhasti mož dovolj standardnih jedi, kuhanih v pečici ali ponvi, ga poskusite presenetiti z receptom za brstični ohrovt, kuhan v počasnem kuhalniku z zelenjavo v omaki.

Sestavine:

• zamrznjen brstični ohrovt;
• korenček;
• čebula;
• krompir;
• rastlinsko olje;
• kisla smetana;
• paradižnikova mezga;
• zelenice;
• sol in začimbe.

Število izdelkov - po okusu.

Kuhanje:

1. Pripravite glave zelja, jih razvrstite in sperite, razrežite na dva dela.
2. Krompir, korenje in čebulo narežemo.
3. Korenje in krompir prepražimo v multivarku, namazanem z oljem, v načinu cvrtja z odprtim pokrovom.
4. Dodajte zelje, pražite hrano, dokler se režim ne ustavi.
5. Zmešajte enako količino paradižnikove paste in kisle smetane, dodajte zelenjavi.
6. Vklopite način gašenja, dodajte toliko vode, da pokrijete sestavine, premešajte.
7. Sredi kuhanja dodajte sol in začimbe, na koncu - zelenice.

Jed je preprosta, zanimiva, okusna, cenil jo bo tudi najbolj muhast zakonec.

Poleti telo potrebuje lahke vitaminske priloge. Odlična možnost je pire iz brstičnega ohrovta. Jed se odlično poda k divjačini in piščancu.

Seznam potrebnih izdelkov:

• zamrznjen brstični ohrovt - 600 g;
• maslo - 40 g;
• smetana 33% - 100 ml;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Oprano zelje skuhamo do mehkega.
2. Prestavimo v blender, dodamo olje, sol, poper in smetano.
3. Mešanico stepajte do pireja.

Če ne veste, kako presenetiti svoje goste, ne pozabite, da so sendviči odličen prigrizek za vsako mizo. In če so to izvirni topli sendviči z brstičnim ohrovtom in poširanimi jajci, potem jim je preprosto zagotovljen uspeh. Vaši prijatelji vas bodo zelo pogosto obiskali, da bi znova okusili tako preprosto in hkrati nenavadno jed.

Sestavine (za 4 porcije):

• jajca - 8 kosov;
• jabolčni kis - 1 tsp + 2 žlici. l.;
• slanina - 8 trakov;
• rezine belega kruha - 4 kosi;
• maslo - 2 žlici. l.;
• čebula - 1 kos .;
• sesekljan brstični ohrovt - 4 žlice;
• težka smetana - 2/3 žlice;
• trdi sir;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
2. V ponev nalijte nekaj vode, dodajte 1 žličko. kis, zavrite, pustite na majhnem ognju.
3. V ponvi prepražimo slanino.
4. Rezine kruha na eni strani namažite z maslom in z maslom navzgor položite na pekač.
5. 10 minut, da rezine kruha v pečici potemnijo.
6. Medtem položimo slanino na papirnato brisačo, da se odcedi maščoba.
7. Na preostalo maščobo v ponvi damo drobno sesekljano čebulo in jo pražimo približno 2 minuti do mehkega.
8. Čebuli dodajte 1/3 žlice. voda, zelje, smetana in kis 2 žlici. l., sol in poper, premešamo in kuhamo 5-7 minut, dokler zelje ni mehko.
9. Vsako jajce previdno vlijemo v skodelico in damo v vrelo vodo, kuhamo 3-4 minute na majhnem ognju. Jajca položite na papirnato brisačo. Beljakovine se morajo strditi, rumenjak pa mora biti tekoč.
10. Na vsako rezino kruha damo jajce, solimo in popramo, na vrh položimo dušeno zelje, potresemo s sirom in slanino. Postrežemo takoj.

Sendviči so zelo primerni za vsako pojedino in izgledajo zelo estetsko.

Brstični ohrovt lahko kisamo. Če želite to narediti, zelje skuhajte, sveže korenje očistite in grobo naribajte, česen olupite in operite. V čist kozarec damo lovorjev list, poprova zrna, semena kopra, feferone, česen, korenje in kuhano zelje. Previdno premešajte.

Na štedilnik postavimo ponev z vodo, dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje in kis - to bo marinada, pustimo, da se sol in sladkor raztopita in zavremo. Kozarec zelenjave v celoti prelijemo z vrelo mešanico, dobro zapremo in zavijemo v brisačo. Ko se vse ohladi, kozarec za en dan postavite v hladilnik. Marinirani brstični ohrovt je pripravljen.

Brstični ohrovt lahko uporabimo v solatah.Na primer tale: zelje blanširamo v vreli vodi, ga razvrstimo na liste. V mešalniku stepite cedrovo olje z limoninim sokom in koprom. Hruško narežemo na rezine. Vse izdelke previdno damo v skledo in premešamo. Postrežemo hladno.

Najboljši prilogi k brstičnemu ohrovtu sta krompir in riž. Kot prilogo se ta izdelek pogosto postreže z vsemi vrstami mesa in gob. Prav tako se zelenjava dobro ujema z naribanim sirom, smetano, kislo smetano in mlečno omako, različnimi začimbami. Ne glede na način predelave je priporočljivo, da vročemu brstičnemu ohrovtu dodate česen in koren ingverja - dali bodo prijeten okus in aromo ter ublažili grenkobo zelja.

Eden od receptov za kuhanje brstičnega ohrovta, glej spodaj.