Kako rezati pekinško zelje?

Kljub razmeroma nedavnemu pojavu pekinškega zelja na ruskem trgu je ta zelenjava uspela pridobiti izjemno priljubljenost med domačimi gospodinjami. Odličen je kot sestavina za solate, predjedi in druge jedi azijske kuhinje. Najpogosteje se zelje kupi pozimi, ko se pomanjkanje vitaminov čuti še posebej akutno. Sočnost zelenjave in njen nežen okus pritegneta tudi tiste, ki ne marajo zelja. Vendar pa večina gospodinj ne ve, kako pravilno narezati "Peking", okus celotne jedi pa je odvisen od pravilno izbrane metode. V tem članku bomo preučili več možnosti za rezanje petsaija in se malo pogovorili o koristnih lastnostih zelenjave.

Petsai ima ogromno vitaminov in je neverjetno koristen za telo. Zelenjava je nasičena z askorbinsko kislino, vlakninami, minerali, beljakovinami in vitaminom C. Poleg solat se lahko uporablja tudi kot sestavina za juhe, glavne jedi in starter kulture. Nizka vsebnost kalorij v izdelku, ki znaša le 15 kalorij na 100 gramov, je pritegnila večino žensk, saj si vsaka želi jesti ne le okusno, ampak tudi zdravo brez škode za postavo. Mimogrede, vsebnost kalorij v beloglavem analogu je 30 kcal.

Nežna kaša se hitro kuha, ne glede na vrsto jedi. Izdelek kuhajte, pražite ali dušite največ dve do tri minute, saj to zagotavlja varnost vitaminov in mineralov v zelenjavi.

Najprej morate pripraviti vse, kar potrebujete za rezanje zelenjave: pri rezanju boste zagotovo potrebovali desko za rezanje, velik oster nož, kuhinjsko krpo in skledo z vodo. Zelje je treba oprati, medtem ko držite podlago navzgor, nato pa posušite z brisačo.

Petsaija ni priporočljivo umivati ​​tako, da ga popolnoma postavite v globoko skledo, napolnjeno z vodo, saj lahko vpije preveč tekočine. Ne pozabite odstraniti zgornjih treh listov, saj so običajno uveli in umazani. Nato odrežemo pet centimetrov spodnjega dela glave in ga zavržemo.

Obstaja več načinov za rezanje "Pekinga", izbira je odvisna od jedi, ki jo želite pripraviti.

Za pripravo kislih kumaric iz petsaja končane vilice najprej prerežemo na pol, nato pa vsako polovico razrežemo še na dva dela. Na ta način so štirje kosi za slanico optimalni po velikosti in obliki.

Ta jed je prišla k nam iz Južne Koreje, njena posebnost je v pikantnem okusu, ki ga dosežemo s fermentacijo pekinškega zelja v posebni slanici.Petsai v tem primeru režemo na naslednji način: glavo zelja je treba sprati z rezom navzgor, tako da voda prehaja skozi zelenjavo in ne ostane nikjer v globini med listi. To preprečuje vodeno hrano. Nato vilice otresemo in osušimo s papirnato ali navadno kuhinjsko krpo.

Zelje položimo na desko in zarežemo vzdolž zelenjave, ne da bi dosegli liste, ki jih z roko razdelimo na dva dela, kar bo zagotovilo varnost listov. Nadalje se postopek ponovi z vsako od polovic, tako da dobimo štiri enake dele, ki se starajo v posebni sestavi, nato pa jih začinimo s pikantno maso popra in česna.

Vsi poznajo recept za to jed, katere glavna sestavina so solatni listi, ko pa to sestavino nadomestimo s pesto, postane solata sočna in drastično spremeni okus na bolje. Skupaj obstajata dva načina rezanja kitajskega zelja za to solato.

Za klasičen videz cezarjeve solate profesionalni kuharji priporočajo rezanje večjih listov. Zeljno glavo po pranju, sušenju in čiščenju zgornje uvele plasti položimo na desko za rezanje in odrežemo zgornje konce listov. Za delo uporabite dobro nabrušen dolg nož. Nato je treba zelje razstaviti na ločene liste, dodatno sprati in nato otresti.

Za solato je potreben samo zeleni del pekinškega zelja, zato morate vsakemu listu odrezati spodnji beli del, zelenjavo pa držite diagonalno. Nepotrebni del lahko zavržete ali dopolnite z drugimi jedmi. Ko so listi pripravljeni, je vsak razrezan na kose, tri ali Chester, odvisno od velikosti in končnega rezultata.

Ta metoda je optimalna ne le za cezarjevo solato, ampak tudi za druge vrste. Tako bo jed blagega okusa in hrustljavega nadeva. Za rezanje pripravljeno glavo kitajskega zelja položimo na desko in jo prerežemo na pol po rasti listov. Nato enega od delov narežemo na trakove, široke približno dva centimetra, vzdolž telesa. Nato se petsai razreže na trakove enake širine, vendar že po dolžini. Tako dobimo lepo narezane kocke, idealne za vsako solato.

Drug priljubljen način rezanja kitajskega zelja za solate ali predjedi je različica, ki se uporablja za listnato solato, kot sta rimska ali ledena gora. Liste pekinškega zelja je treba samo z rokami natrgati na majhne koščke.

Drobilnik je najboljša možnost za rezanje katere koli vrste zelenjave. Ta metoda omogoča pridobivanje slamic poljubne debeline in dolžine. Na tanko narezano kitajsko zelje je idealno za solate, debelejši trakovi pa so odličen dodatek juham in toplim jedem. Obstaja več možnosti za drobljenje petsai.

Že oprano in posušeno zelje položimo na desko za rezanje, kjer ga prerežemo na dva dela. Nato eno od polovic narežemo na tanke slamice. Da bi dobili dolge slamice, je priporočljivo, da zelenjavo narežemo diagonalno.Tako dobimo dolgo in lepo slamico, ki bo okrasila vsako solato.

Ta možnost je popolna za recepte s kuhanim petsaijem, kot so juhe ali glavne jedi. Za začetek odrežemo zgornji del listov, ki je že rahlo spuščen. Nato glavo zelja razrežemo na dva dela, od katerih vsakega prav tako razdelimo z nožem na polovico točno na sredini.Zelenjavo držimo na eni strani z ostrim nožem, na drugi pa jo začnemo sekljati z velikimi slamicami.

Najhitrejši način rezanja kitajskega zelja je drobljenje s pomočjo električnih kuhinjskih aparatov: mešalnika, rezalnika zelenjave, kuhinjskega robota s posebno šobo. Za uporabo teh pripomočkov je treba petsai razrezati na majhne koščke, ki se lahko prilegajo v nakladalno luknjo. V sestavljeni enoti je nameščen disk za sekljanje zelenjave na izbrano debelino.

Pripravljene kose zelenjave vstavimo v vklopljeno napravo in petsai stisnemo s potiskalom, tako da gre skozi vrteč se rezilni boben. Rezultat je popolnoma narezano pekinško zelje.

Tako smo pogledali glavne načine rezanja kitajskega zelja, ki vam bo zagotovo prišel prav v kuhinji.

Metode rezanja kitajskega zelja so jasno prikazane v naslednjem videu.