Kitajski pak choi: značilnosti, gojenje in priljubljeni recepti

Če ste utrujeni od dokaj običajnega pekinškega zelja, je priporočljivo, da svojo pozornost usmerite na kitajski pak choi. To sorto je zelo enostavno gojiti na vrtu. Je nezahteven in lahko ugaja vrtnarjem večkrat na sezono. Kitajsko zelje združuje nenavaden, pikanten okus, podoben rukoli, in skladišče vitaminov, zaradi česar je dobrodošel gost na kateri koli mizi.

Pak-choi je danes zelo priljubljen med vrtnarji v Rusiji. To je posledica dejstva, da je odporen proti zmrzali - to je, da lahko raste v težkih razmerah naše države, pa tudi hitro zorenje.

Kitajski pak choi, znan tudi kot bok choy, spada v družino kapusnic. Na drug način se imenuje zelena ali gorčica. Ta rastlina se je rodila na Kitajskem, danes pa jo gojijo po vsej Aziji in Evropi. Sami prebivalci srednjega kraljestva so pak-choi poimenovali mastna zelenjava, saj je običajno iz njegovih semen narediti olje. V prevodu ime pomeni "konjsko uho". Čeprav je bok choy soroden pekinškemu zelju, se razlikujeta v marsičem.

Navzven je zelenjava bolj podobna šopku eksotične solate z velikimi listi kot tradicionalno zelje. Listi rastline imajo svetlo zelen odtenek, peclji pa so beli. Glava ni oblikovana, zato so valoviti listi zbrani v pokončni rozeti. Slednji ima premer od 30 do 35 centimetrov.Dolžina takega zelja je približno 15 centimetrov, višina pa se giblje od 10 do 50 centimetrov.

Velikosti so običajno odvisne od sorte. Teža ene vtičnice doseže približno 1 kilogram, vendar le pod pogojem kakovostne nege. V prvem letu življenja ta rastlina oblikuje rozeto listov, v drugem letu pa zraste visok pecelj. Po cvetenju se pojavijo številna semena, ki se najpogosteje uporabljajo za nadaljnje razmnoževanje.

Po okusu gosti beli, tesno prilegajoči se peclji takšnega zelja zelo spominjajo na špinačo. Če govorimo o listih, potem imajo svetlo zeleno ali sivo-zeleno barvo. Po okusu so grenke, podobne rukoli in imajo prijeten pookus. Pak choi vsebuje ogromno elementov v sledovih in hranilnih snovi, kot so magnezij, kalij, lizin in vitamin C. Vsebnost kalorij v 100 gramih rastline je približno 13 kilokalorij.

Na deželi navadno gojijo ohrovt in ga sadijo sredi poletja, najbolje v začetku julija. Sejemo na gredice v utore globoke 3-4 centimetre. Kitajsko zelje je nezahtevno, zato lahko raste v tleh z majhno količino dodatkov in na splošno v tleh katerega koli stanja. Degustacija zelja je na voljo približno mesec dni po sajenju. V toplih deželah bok choy sadijo nekajkrat na sezono.

Kitajsko zelje vsebuje veliko število elementov v sledovih, pa tudi mineralov, vključno z aminokislino lizin. Slednji poveča sposobnost človeškega telesa, da se upre boleznim in raztaplja tuje beljakovine, ki pridejo v kri posameznika. Poleg tega ta vrsta spada med nizkokalorična živila, zato bak choy pogosto izberejo ljudje, ki želijo shujšati ali voditi zdrav življenjski slog. Velika količina vlaknin dobro čisti črevesje pred toksini in kri - od holesterola. Med drugim je uporaba tega zelja preprečevanje zaprtja.

Listi Bok Choy vsebujejo askorbinsko kislino, ki izboljšuje kožo ter povečuje moč in elastičnost krvnih žil. Poleg tega sestava vključuje vitamina A in K. Prvi vpliva na pomlajevanje kožnih celic in izboljšanje vida, drugi pa na strjevanje krvi.

Obstajata dve glavni vrsti pak choi, ki se razlikujeta po barvi: temno zelena in svetlo zelena. Toda poleg njih obstajajo tudi druge sorte, na primer z rdečimi listi ali snežno belimi peclji. Na splošno je razlika v videzu, času zorenja in velikosti. Med predstavniki ruske selekcije se razlikujejo "Swallow", "Swan", "Pava" in "Alyonushka". V naši državi obstaja tudi možnost pridobitve japonskih "Mari", "Pagoda" in "Express".

Hitro zorenje "Vesnyanka" vam omogoča, da okusite zelje v 20 dneh po polnih poganjkih. Ima mehke zelene liste in snežno bele peclje. "Chill F1" je hibrid in je pripravljen za uporabo en mesec po kalitvi. Rozeta je svetlo zelene barve, peclji pa so bledo zeleni. "Araks" jasno izstopa od ostalih sort s svojo svetlo vijolično barvo. Po okusu ni slabše.

"Four Seasons" lahko imenujemo mini sorta, saj njegova višina doseže le 20 centimetrov, kar je zelo malo za pak choi. Listi in peclji tega primerka imajo nežno svetlo zeleno barvo."Pava" je mešanica kitajskega in kitajskega zelja. Njeni listi so veliki in bogato zeleni, peclji pa beli, mesnati in hrustljavi.

Gojenje bok choya se običajno začne s sadikami. V tem stanju ostane od tri do štiri tedne. Če je potrebno, da semena vzklijejo v kratkem času in so sadike močne, jih posadimo v ohlapno zemljo. Ta stopnja praviloma poteka konec marca v obliki več stopenj z odmori. Običajno posadimo deset semen hkrati v posamezne majhne šotne lončke. Po dvajsetih dneh je kalitev, ki jo lahko izvajamo na zastekljenem balkonu, končana, kar lahko razumemo po pojavu petih do sedmih listov in oblikovani korenini. Sadike sadimo, ko temperatura v rastlinjaku ali na ulici že doseže 17 stopinj Celzija.

Če se odločite za opustitev sadik, boste morali semena takoj posaditi na vrtu. Oblikujejo se enakomerne vrste, katerih razdalja je 30 centimetrov. Od zgoraj so posajena semena prekrita s filmom, po možnosti iz polietilena, nato pa je vse posuto s pepelom. Nekje v sedmih dneh je pričakovati primarne poganjke, ki jih je treba razredčiti in med poganjki pustiti približno 20 centimetrov.

Prva dva tedna po sajenju je treba rastlino namakati z vodo vsake 3-4 dni, tako da je 7-8 litrov na 1 kvadratni meter vrta. Po postopku se takoj izvede rahlo nabiranje in rahljanje - "poti" med gredicami se obdelajo 5-8 centimetrov globoko. Po tem se lahko omejite na eno zalivanje na teden, vendar povečate količino vode na 10-12 litrov.Čeprav bok choya ni treba gnojiti, je lahko enkratno zalivanje z zeliščno raztopino le koristno.

V primeru, da morate delati na odprtem terenu, se tla obdelujejo že prejšnjo jesen. Izkopljemo ga in pognojimo z organsko snovjo s superfosfatom in apnom. Ko pride pomlad, je treba posteljo zrahljati in postopek ponoviti tik pred sajenjem.

Da bi nemoteno gojili bok choy, je priporočljivo upoštevati mesto pristanka. Območje ne sme sovpadati z mestom, kjer je nekoč raslo drugo zelje, pa tudi redkev, rutabaga, repa in redkev, da bi se izognili pogostim škodljivcem. Dobro ga je saditi po čebuli, stročnicah, bučah in žitih. Po sajenju ne smete uporabljati nobenih kemikalij, saj ima zelje zelo kratko rastno dobo.

Pri izbiri meseca sajenja morate razmišljati o želenem videzu in lastnostih zelja. Kitajsko zelje je rastlina, ki ima raje kratek svetlobni dan, zato ga je bolje saditi v začetku marca ali pozno poleti, saj lahko ob sejanju od maja do junija naredi puščico in cveti. Bok choy, posajen aprila, bo proizvedel znatno vegetativno maso. Maj zagotavlja hitro rast, vendar so verjetne puščice, julijsko zelje pa bo dalo največjo letino. Če je podnebje toplo, ga lahko posadite tako avgusta kot septembra - rastline bodo imele čas, da dozorijo pred nastopom zmrzali. Zelje ne bo le obilno obrodilo, ampak bo tudi dozorelo deset dni hitreje, kot dozori spomladi.

Za zaščito zelja pred križnicami je priporočljivo občasno rahljanje tal in pogosto zalivanje. Škropljenje s tobačnimi infuzijami in škropljenje postelj s pepelom bo pomagalo tudi v boju proti žuželkam. Ko se začnejo oblikovati listi, je večja verjetnost, da se bodo pojavila jajčeca gosenice, zato je pomembno, da občasno pregledate liste bak choi in jih po potrebi odstranite. Pomembno je tudi, da se znebite polžev – sicer bodo pregrizli cele brazde v listih.

Na splošno se za zatiranje škodljivcev uporabljajo naslednje rešitve:

• tekoče milo s presejanim pepelom;
• infuzija na osnovi glave česna in svežih listov paradižnika;
• tekoče milo z regratovimi koreninami;
• voda s kisom;
• infuzija na osnovi zelenega pelina s puščicami česna.

Tla na vrtu morajo biti vedno vlažna, zrahljana in posledično rodovitna. Presaditev vanj se izvede z metodo pretovarjanja. Zemljo s sadikami zataknemo v predhodno izkopano jamo, korenine pokrijemo z zemljo. Nato se površina stisne in zalije z vodo, ki jo je treba najprej braniti. Po sajenju je treba bok choy občasno zalivati, čemur sledi plitvo rahljanje tal, dodatna nega ni potrebna. Škropljenje je koristno v suhem vremenu.

Dodati velja, da strokovnjaki še vedno priporočajo hranjenje rozet zelja in to dvakrat med celotnim bivanjem na vrtu. Prvič se uporabljajo piščančji iztrebki, infuzija zelišč ali raztopina mulleina - teden in pol po pojavu polnih poganjkov. Naslednje gnojenje poteka v aktivni rastni sezoni.

Sodeč po ocenah ima kitajsko zelje res ugoden učinek na zdravje. Posebej koristen je lizin, ki lahko prepreči nastanek onkoloških bolezni.Najpogosteje se pak choi izbere surov za solate, vendar lahko zelje tudi dušimo kot prilogo ali pripravimo kot samostojno jed, na primer tradicionalni korejski kimchi. Za hrano se uporabljajo vsi deli rastline: najprej se kuhajo peclji, nato pa sami listi. Zelje dodajamo tudi juham, kislim in posušenim. Čudovito se kombinira s krompirjem, stročnicami, korenjem, rižem, gobami, mesom in ribami. Pri kuhanju so listi izpostavljeni minimalni toplotni obdelavi, pri čemer ohranijo hrustljavo strukturo in vonj, vendar spremenijo grenak okus v sladek.

Najpogosteje se za hrano izberejo mlade glave zelja z nežnimi listi. Zaužijejo se sveže, peclji pa so toplotno obdelani: dušeni ali kuhani.

Pogosto ta zelenjava postane odrešitev za privržence dietne prehrane in ljudi z boleznimi prebavil in srca. Zeljni sok bo pomagal, ko boste morali hitro urediti rane ali opekline. Zdravniki priporočajo uvedbo kitajskega zelja v prehrano nosečnic, saj vsebuje tudi folno kislino. Edini primer, ko je očitno kontraindiciran, je v primeru alergij. Prav tako je vredno omejiti uporabo izdelka za sladkorno bolezen, težave z jetri, napenjanje ali drisko.

Zelje pobiramo na naslednji način: z ostrim nožem odrežemo rozeto na razdalji 1,5 centimetra od podlage. Ni namenjen dolgotrajnemu shranjevanju, bolje ga je takoj pojesti. Če je treba zelenjavo hraniti več dni, potem ravnajte na določen način: razstavite vtičnice, jih očistite umazanije, posušite in odstranite liste s pecljev.Prvi so dani v vrečko ali plastično embalažo, drugi - na enak način, vendar vedno v zaprti posodi. Po tem lahko pak choi pustimo v hladilniku. Pri nakupu kitajskega zelja bodite zelo pozorni na videz listov. Biti morajo sveži, bogate barve, srednje veliki in razpadati s škrtanjem.

Za več informacij o značilnostih kitajskega pak choi si oglejte naslednji video.