Zelje "Romanesco": značilnosti sajenja in gojenja, uporabne lastnosti in recepti

Zelje je pomemben in razširjen element prehrane Rusov. Poleg beloglave sorte, ki se aktivno goji v Rusiji, so v prodaji eksotične sorte, na primer zelje Romanesco. Ta zelenjava vsebuje veliko uporabnih elementov v sledovih, jedi iz nje pa popestrijo dnevno prehrano.

Zgodovinarji verjamejo, da so to sorto gojili že v dobi rimskega imperija, zato se Italija šteje za rojstni kraj rastline. Obstaja mnenje, da je sorta Romanesco hibrid, pridobljen s križanjem bele in cvetače. Izdelek pritegne pozornost z nenavadno obliko ploda. Navzven je zelenjava podobna velikemu cvetu iz izrazitih socvetij. Mnogi kalčke primerjajo z neverjetnimi školjkami.

Ta predstavnik flore spada v družino križnic. To je letna rastlina, katere velikost je neposredno odvisna od pogojev gojenja in nege. Jejte tista socvetja, katerih velikost ne presega 10 centimetrov. Nekateri izkušeni vrtnarji so uspeli vzgojiti primerke, težke pol kilograma.

Vsako posamezno socvetje se razvija spiralno. Kalčki se nahajajo blizu drug drugega. Barva cvetov je bledo zelena.Vsako glavo obkrožajo gosti in veliki prekrivni listi temno zelene barve.

Jedi iz zelja bodo prijetno presenetile gurmane, ki obožujejo okusno, zdravo in hranljivo hrano. Zelenjava ima sladek in nežen okus. Razlikuje se glede na vrsto priprave, recept in sestavine jedi. V aromi lahko prepoznate note orehov.

Številne ocene, ki so ostale na Runetu, kažejo, da se rastlina lahko uporablja kot okras. Zaradi izvirne oblike zelje sadimo na vrtove in gredice. Zelenjavo neverjetne lepote so cenili tudi krajinski oblikovalci.

Omeniti velja, da je sorta bogata z uporabnimi lastnostmi, vendar znanstveniki niso v celoti raziskali vseh lastnosti zelenjave. Do danes so znane naslednje koristne lastnosti te zelenjave:

• učinkovito protivirusno delovanje;
• elementi v sledovih se borijo proti škodljivim bakterijam;
• protivnetni in antikarcinogeni učinek;
• naravni vir antioksidantov in antidepresivov;
• elementi v sestavi zelenjave preprečujejo razvoj raka zaradi prisotnosti izocianatov.

Izdelek vsebuje tudi veliko koristnih snovi, vitaminov, karotena, fluora, vlaknin in elementov redkih zemelj, kot je selen. Zaposleni na področju medicine priporočajo zelje za uživanje ljudem, ki spremljajo svojo težo.

Redna uporaba tega izdelka pozitivno vpliva na krvne žile, saj povečuje njihovo elastičnost. Prav tako je izdelek zelo priporočljiv za "gosto" kri. Raznolikost "Romanesco" odstranjuje toksine, holesterol in toksine iz telesa, kar pozitivno vpliva na delovanje prebavil.

Kljub številnim prednostim ima ta izdelek tudi slabosti.Prekomerno uživanje zelenjave lahko škoduje telesu. Če ima oseba težave z delovanjem ščitnice, je priporočljivo zavrniti ta izdelek. Prav tako zelenjava ni primerna za ljudi s srčnimi boleznimi.

Na podlagi državnega registra Ruske federacije je sorta zelja Romanesco predstavljena v štirih vrstah. Vsaka sorta je priporočljiva za gojenje na osebnih zemljiščih.

Oglejmo si te sorte podrobneje.

• Puntoverde. Za vrsto je značilna velika glava, katere teža doseže 1,5 kilograma, pa tudi povprečno obdobje zorenja.
• "Veronika". Večje velikosti glave zelja - približno dva kilograma. Zelenjava srednje zrelosti.
• "Biser". Teža glave doseže 800 gramov. Srednje pozna rastlina.
• "Smaragdni pokal". Najmanjša sorta. Povprečna teža je približno 500 gramov. Srednja sorta.

Izkušeni vrtnarji pravijo, da ima postopek gojenja hibridnega zelja določene težave. To so muhaste in muhaste rastline, ki potrebujejo posebno nego. Tudi najmanjši plevel v tem procesu lahko povzroči smrt rastline. Po mnenju strokovnjakov je ta lastnost igrala pomembno vlogo pri dejstvu, da sorta ni v velikem povpraševanju med poletnimi prebivalci.

Da bi dobili bogat pridelek, morate poznati določena pravila in jih upoštevati pri sajenju, gojenju in negi rastline. Na primer, nenadne spremembe kazalcev vlažnosti zraka in temperature negativno vplivajo na nastanek ploda. To so ekstremni pogoji za zelenjavo.

Pazite, da se držite rokov setve, sicer se socvetja ne bodo vezala. Če boste posadili semena poznega zorenja zelja, izračunajte čas setve tako, da se bodo socvetja začela oblikovati zgodaj jeseni. Optimalni temperaturni pogoji za zorenje in rast zelenjave so 18 stopinj Celzija.

Večina izkušenih vrtnarjev raje ne dela s semeni, ampak s sadikami. Sajenje je veliko bolj priročno in lažje. To ne le znatno prihrani čas, ampak daje tudi velika jamstva za popolno zorenje zelenjave in dobro letino. V procesu gojenja sadik se je treba držati stabilnih temperaturnih pogojev. To je potrebno za razvoj glave.

Na ozemlju Rusije se zaradi posebnosti lokalnega podnebja uporablja predvsem način gojenja sadik. V južnih delih države lahko semena posadimo neposredno v zemljo.

Vse vrste "Romanesco" ne rastejo dobro v tleh z visoko kislostjo. Da bi se spopadli s to težavo, dodajte lesni pepel v tla. Sadike se iz semen pojavijo v približno 40-60 dneh. Upoštevajte to pri pripravi zemlje za sajenje.

Za gojenje sadik morate pripraviti škatle z zemljo.V eno luknjo je treba položiti 2-3 zrna. Najmanjša razdalja med poganjki mora biti najmanj 3-4 centimetre. Razdalja med utori mora biti 4 cm.

Posode z zemljo in semeni je treba postaviti v toplo sobo s temperaturo od 20 do 22 stopinj Celzija. Ohranite te pogoje, dokler se ne pojavijo kalčki. Takoj, ko se pojavijo prvi poganjki, je treba način spremeniti. Optimalni indikator čez dan naj bo od 8 do 10 stopinj Celzija, po sončnem zahodu pa nekaj stopinj nižje.

Pri gojenju sadik poskrbite za dobro osvetlitev. Zalivanje mora biti zmerno. Pazite, da se zemlja ne izsuši. Skladnost z vsemi normami bo privedla do oblikovanja močnega in stabilnega koreninskega sistema. Ko bo rastlina posajena v zemljo, bo že čepeča.

Zelje "Romanesco" se bo lahko popolnoma uprlo boleznim in drugim škodljivim dejavnikom, ob upoštevanju vseh zgornjih priporočil. Pravilno vzgojene sadike so ključ do bogatega pridelka.

Zelje lahko posadite v odprto zemljo takoj, ko se temperatura zraka segreje na 12 stopinj Celzija in je možnost ponovne zmrzali ponoči popolnoma izključena. Gredice pripravljamo jeseni. Zelo priporočljivo je, da tla pripravite tako, da jih nasičite z gnojili. Idealen je kompost ali gnili gnoj.

Če so na mestu, kjer je načrtovano sajenje, prej rasle kumare, krompir, stročnice in čebula, potem je idealno za zelje Romanesco. Opustite zamisel o sajenju na mestu, kjer so rasle sorodnice križnic.

Vsako sadiko posadimo v ločeno luknjo, na razdalji približno 5 centimetrov drug od drugega.Pustite prostor med vrstami, da se prosto gibljete po ozemlju. Zemljo prelijemo z nasičeno raztopino svetlo rožnatega kalijevega permanganata, razredčenega z vročo vodo.

Postopek oskrbe zelja vključuje številne funkcije. Na primer, "Romanesco" ljubi obilno zalivanje. Prepričajte se, da se površina zemlje ne izsuši. Idealna možnost je sistem kapljičnega namakanja, ki bo tla nenehno hranil z vlago. S takšno opremo sorta ne bo potrebovala vode.

Občasno odstranite plevel in druge odvečne rastline na območju. Izvedite rahljanje tal. Delajte previdno, da ne poškodujete koreninskega sistema.

Previdno uporabljajte mineralna in organska dognojevanja. Sodobni trg ponuja ogromno izdelkov za bogato letino. V prodaji so tudi posebne formulacije, zasnovane posebej za to sorto italijanskega zelja. V določenih obdobjih rasti je treba zelenjavo gnojiti. To se naredi trikrat na leto.

Sorto pogosto napadajo patogeni in škodljivi insekti, ki so nevarni tudi za navadno zelje. V procesu gojenja je potrebno skrbno spremljati stanje in videz rastline. Ko se odkrije bolezen, je treba čim prej uporabiti posebne pripravke. Navodila za takšne izdelke vsebujejo vse potrebne informacije o uporabi sestavka.

Italijansko zelje pobiramo sredi jeseni.Če je bila pridelava izvedena pravilno, bi morala biti v tem času že v celoti oblikovana gosta in tesna socvetja, ki navzven spominjajo na fantastične rože. Zrelo sadje je treba nabrati pravočasno, sicer bodo glave zelja izgubile sočnost, okus in nežnost.

Priporočljivo je, da zelenjavo shranjujete v hladilniku in ne v zamrzovalniku. Omejite čas shranjevanja na en teden. Če želite podaljšati rok uporabnosti, lahko zelje zamrznete kot vsako drugo zelenjavo, ne da bi se bali, da bo zelje izgubilo svoje pozitivne lastnosti in koristne lastnosti.

"Romanesco" združuje okuse več vrst, predvsem brokolija in cvetače. Iz zdrave zelenjave lahko skuhate veliko okusnih in zanimivih jedi, ki bodo všeč celotni družini.

Glavno pravilo, ki ga morate razumeti pred kuhanjem: zelenjave ne prekuhajte, sicer bo postala brez okusa ali celo neprijetna. Če je zelje pravilno kuhano, bo pridobilo blag kremast okus in nežno aromo.

Zelenjava se dobro ujema z drugo zelenjavo (čebula, korenje), pa tudi s sirom, gobami in jajci. Romanesco postrežemo tudi s špageti in enolončnico. Kot začimbe se uporabljajo sestavine, kot so česen, črni poper, bazilika, morska sol, timijan, italijanska zelišča.

Pečeno zelje s sirovo omako je odlična možnost za izdatno in zdravo zelenjavo.

Sestavine:

• 100 gramov trdega sira;

• glava zelja;

• 100 mililitrov mleka;

• dve žlici moke;

• sol;

• niz začimb "Italijanska zelišča" (neobvezno).

Način kuhanja:

• celotno zelje morate kuhati 10 minut;

• razdelite ga na socvetja in kuhajte še 5 minut;

• v suhi ponvi brez dodatkov prepražimo moko do zlato rjave barve;

• prelijemo z mlekom in mešamo, dokler ne nastane homogena masa;

• omaki dodamo sir in preliv kuhamo toliko časa, da se popolnoma stopi, vmešamo začimbe;

• zelje porazdelite v enotno plast in prelijte z omako;

• Jed pečemo približno 25 minut na najvišji temperaturi.

Zelje, ocvrto v testu, je priljubljena poslastica mnogih ljubiteljev zelenjavnih jedi. Ta poslastica bo všeč tako odraslim kot otrokom. Za pripravo okusne predjedi, mehke znotraj in hrustljave zunaj, potrebujete najmanj časa, truda in sestavin.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• tri piščančja jajca;

• začimbe po okusu (sol, poper, zelišča);

• glava zelja;

• tri žlice moke;

• rastlinsko olje.

Priprava po korakih:

• kuhamo zelje štiri minute;

• odcedite tekočino;

• dajte zelenjavo v ledeno vodo za minuto;

• moko in jajca je treba mešati do homogene konsistence;

• v globoko ponev vlijemo sončnično olje in ga segrejemo;

• zelje razdelimo na socvetja in vsakega pomakamo v pripravljeno testo;

• zelenjavo spustimo v olje približno 20-30 sekund - skorja mora malo potemniti;

• tako da odvečna maščoba odteče iz prigrizka, ga dajte v cedilo;

• jed lahko postrežemo s pire krompirjem ali rižem, predjed pa bo tudi odličen dodatek k mesu.

Oglejte si naslednji video za še en zanimiv recept.