Koliko minut se kuha brstični ohrovt in kako ga skuhati?

Zelje ni le okusna, ampak tudi zdrava zelenjava. Do nedavnega je bilo v Rusiji največ povpraševanja po beli sorti, zdaj pa prednjači brstični ohrovt. Poskusimo ugotoviti, kako pravilno kuhati svež ali zamrznjen izdelek, in se tudi naučiti veliko več zanimivih stvari o tem pridelku.

Brstični ohrovt je odlična sestavina solate ali kot priloga. Idealen je tudi za zdravo in dietno juho. Kot rezultat znanstvenih raziskav so strokovnjaki dokazali zdravstvene koristi zelja te sorte. To je nizkokalorični in hipoalergenski izdelek, zaradi katerega se zelenjava pogosto uporablja kot vaba za otroka v prvih letih življenja.

Način kuhanja bruseljske sorte se razlikuje od kuhanja cvetače in belega zelja, ki je veliko bolj razširjeno v prehrani Rusov. Ni vsaka gostiteljica seznanjena z zapletenostjo njegove priprave. Praviloma se ta sorta prodaja zamrznjena. Sveže zelje najdemo le v velikih supermarketih in specializiranih trgovinah z zdravo prehrano. Da bi dobili največji okus iz sestavine, morate zelenjavo pravilno zavreti ali kuhati na drug priljubljen način.

Preden začnete kuhati, morate bolje razumeti prednosti brstičnega ohrovta in njegov učinek na človeško telo. Strokovnjaki pravijo, da je to zakladnica koristnih elementov v sledovih in vitaminov.

Bogat je s takimi komponentami:

• Veverice.
• Železo.
• Vitamini C, A, B, B9.
• magnezij.
• kalij.
• fosfor.

Vsak od elementov je potreben za popolno delovanje celotnega organizma. Vendar pa večina uporabnih elementov med postopkom toplotne obdelave izhlapi.

Naslednja prednost zelenjave je odsotnost grobih in trdih vlaken, ki povzročajo povečano nastajanje plinov v črevesju. Če belo zelje ni priporočljivo za ljudi in črevesne bolezni ter motnje prebavil, potem je njegova bruseljska različica povsem druga stvar.

Zelje je bogato s folno kislino. Ta komponenta je še posebej uporabna za nosečnice, pa tudi za ljudi, ki trpijo zaradi motenj živčnega sistema. Pri prehranjevanju se držite zlatega pravila – kljub številnim pozitivnim lastnostim se ne prenajedajte. Prenasičenost z vitamini ni nič manj nevarna za zdravje kot njihovo pomanjkanje.

Zaradi nepoznavanja tehnologije kuhanja večina sodobnih gospodinj noče postreči tega izdelka k mizi, saj se boji, da bi ga preprosto pokvarila. Vendar pa izkušeni kuharji zagotavljajo, da v procesu kuhanja brstičnega ohrovta ni nič težkega, glavna stvar je poznati določene zahteve in se jih držati.

Glavne faze kuhanja zelenjave:

1. Svež izdelek damo v vodo šele, ko zavre. Če uporabljate zamrznjeno zelenjavo, jo takoj po razpakiranju pošljite v lonec. Pazimo, da voda popolnoma prekrije zelje.
2. Sol dodamo po okusu, to je treba storiti takoj, še preden voda, v kateri je potopljena zelenjava, ponovno zavre.
3. Za kuhanje je dovolj 8 do 16 minut po vrenju. Pri kuhanju zamrznjenih glav je povprečni čas 12 minut.
4. Po preteku potrebnega časa je treba zelje odstraniti, dati v cedilo in sprati s hladno vodo.

Skoraj v vsaki kuhinji je mikrovalovna pečica. To je priročna naprava ne samo za hitro ogrevanje, ampak tudi za kuhanje.

Obstaja hiter način kuhanja zelja v mikrovalovni pečici:

• Uporabite posebne pripomočke.
• Vanj dajte od 200 do 400 gramov izdelka.
• Posodo napolnite z 1/4 vode.
• Zelje morate kuhati 5 minut pri moči 800 vatov.
• Po tem zelenjavo potresemo s poprom in previdno položimo.
• Zelenjavo ponovno pustimo v pečici 5 minut.

Drug način za kuhanje okusnega brstičnega ohrovta je, da ga pražite in prepražite v ponvi z originalnim prelivom. Ta recept bo všeč tistim, ki radi jedo hranljivo in sočno zelenjavo.

Navodila po korakih:

• V ponev dodajte zelenjavo in jo na zmernem ognju dušite približno 6-9 minut.
• V tem času pripravite omako.Kisli smetani dodamo malo vode in popramo.
• Po cvrtju ponev z zeljem postavimo v pečico in dušimo 20 minut. Ne nastavite previsoke temperature. Približno 160-180 stopinj bo dovolj.
• Potem ko zelenjavo prelijemo s predhodno pripravljenim prelivom. Dodate lahko tudi nariban sir.
• Ohrovt v omaki dušimo še 10 minut, nato pa jed lahko postrežemo.

Obstajajo situacije, ko praktično ni energije za kuhanje in prekinitev apetita s sendvičem ni najboljši izhod. V tem primeru lahko brstični ohrovt enostavno skuhate na katerega od načinov.

Praženje zelenjave je najhitrejši in najpreprostejši način za pripravo okusnega in zdravega prigrizka.

• Zelje pred kuhanjem temeljito sperite.
• Odstranjujemo počasne in porumenele odlitke ter peclje.
• Vsako glavo zelja prerežemo na pol.
• V ponev vlijemo malo olivnega olja in ga segrejemo.
• Priporočljivo je, da uporabite ponev primerne velikosti, v katero bi se zelenjava prosto prilegala.
• Položimo obdelovanec, takoj ko se olje segreje, dodamo začimbe.
• Vsako stran pražimo približno 5 minut. Zelenjavo je treba obrniti takoj, ko skorja postane rjava.

Pečena zelenjava je okusna in zelo enostavna. Lahko jih uporabimo kot prilogo k mesu ali kot glavno jed.

• Pečico segrejemo na 200 stopinj.
• Zelje temeljito operemo, znebimo se rumenih listov in stebel.
• Zelenjavo položite v skledo, dodajte začimbe po okusu.
• Ohrovt enakomerno razporedimo po skledi.
• Izdelek pečemo 25 minut.
• Nato zelenjavo potresemo s soljo in pustimo v pečici še 45 minut.
• Takoj, ko se čas izteče, lahko zelenjavo postrežemo k mizi.

Tako pripravljena zelenjava je zelo priljubljena med vegetarijanci in ljudmi, ki ki skrbijo za svojo postavo in prehrano.

• Za kuhanje boste potrebovali prostorno ponev.
• Zalijemo z vodo, posolimo in zavremo.
• V posodo damo pol kilograma olupljenega in na polovice narezanega zelja.
• Kuhajte zelenjavo največ 12 minut.
• Nato v vodo dodamo česen in malo masla.
• Kuhamo še 3-4 minute.
• Nato pustimo zelje dušiti, dokler zelenjava ne porjavi. Na tej stopnji lahko dodate začimbe.

Med kuhanjem lahko občasno pretresete posodo, v kateri se zelje kuha, da se izdelek enakomerno porazdeli in skuhate. Načini dušenja in cvrtja so med seboj zelo podobni, vendar sta rezultat in okus jedi različna.

Pečeno zelje je temnejše in bolj mastno kot enolončnica. V drugem primeru izdelek pridobi mehkobo in sočnost zaradi masla.

Da bi čim dlje ohranili okus in koristi zelja, treba je znati pravilno zamrzniti in shraniti izdelek.

• Preden zelje pošljete v zamrzovalnik, morate odstraniti glave s stebla, očistiti vsako malenkost in temeljito sprati.
• Zelenjavo razporedite v enakomerno eno plast na širok krožnik ali pladenj.
• Zdaj lahko izdelek pošljete v zamrzovalnik. Takoj, ko zamrzne, je treba zelje razstaviti v vrečke in vrniti v zamrzovalnik.Zaradi krhkosti lahko kadar koli odmerite želeno količino izdelka, ne da bi odmrznili celotno embalažo.

Če imate čas in željo, lahko izvedete bolj zapleten postopek zamrzovanja. V tem primeru bo zelenjava pridobila poseben okus in okrepila svoj naravni okus.

• Tako kot v prvem primeru vsako glavo očistimo rumenih listov in jo operemo.
• Pripravite ponev, vanjo položite zelenjavo in jo napolnite z vodo. Tekočina naj rahlo pokriva izdelek.
• Posodo postavite na velik ogenj.
• V vodo dodajte narezano limono. Za kilogram zelja potrebujete polovico večjega citrusa.
• Takoj, ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in zelenjavo kuhamo še 5 minut.
• Vodo odlijemo s cedilom in zelje položimo na krpo, da odstranimo odvečno vlago.
• Takoj, ko se izdelek ohladi, ga zapakirajte v vrečke in pošljite v zamrzovalnik.

Profesionalni kuharji poznajo skrivnosti kuhanja brstičnega ohrovta, s katerimi lahko v celoti razkrijete okus zelenjave in se znebite pomanjkljivosti. Ta zelenjava vsebuje žveplo. Ta komponenta daje grenak okus. Obstaja več načinov, kako se znebiti te napake, hkrati pa ohraniti največ koristnih snovi.

• Sojino mleko. Najbolj priljubljen in pogost način je kuhanje zelja v sojinem mleku. Postopek je precej preprost. Zamrznjeno zelenjavo je treba vliti v vrelo mleko in kuhati 10 minut. Nato precedimo skozi cedilo, da odcedimo mleko in zelje splaknemo s hladno vodo.
• limona. Med kuhanjem zelja v vodo dodamo malo naravnega limoninega soka. Dodati ga je treba 1-2 minuti pred pripravljenostjo.Citronska kislina ne bo samo odstranila grenkobe, temveč bo izdelku dala tudi mehkobo in sočnost.

• Kuhanje. Če zelenjavo dvakrat prekuhate, lahko odstranite neprijeten priokus. Za začetek je treba zamrznjene glave zelja kuhati v vreli vodi približno dve minuti. Po tem je treba vodo odcediti in zelenjavo potopiti v čisto vrelo vodo, ponovno kuhati 10 minut.
• Rez. Pri kuhanju svežega zelja naredimo na vsaki glavici majhen križni zarez. Ta metoda je priporočljiva za veliko zelenjavo. Grenkoba je skoncentrirana v jedru in rez ji bo pomagal priti ven.

Zanimivo bo izvedeti naslednje.

• Kalorična zelenjava - 40 kalorij na 100 gramov izdelka.
• Obdobje zorenja je od oktobra do prvega meseca pomladi.
• Zelenjava je dobila ime po Carlu Linnaeusu - naravoslovcu, švedskemu zdravniku in ustvarja enoten sistem flore in favne. Prva omemba zelja sega v leto 1821.
• V Rusiji se zelenjava praktično ne goji. Večina je uvoženih iz drugih držav.
• Zrelo zelje ima nežno teksturo. Mlado zelje vas bo navdušilo s prijetnim in sladkim priokusom.
• Stroški svežega zelja lahko dosežejo do 500 rubljev na kilogram. Cena se razlikuje glede na mesto in oznako trgovine. Zamrznjeni izdelki so bolj donosni. Povprečna cena v Moskvi je več kot 200 rubljev na kilogram.

Brstični ohrovt je bogat z vlakninami, ki pozitivno vplivajo na prebavni proces.

Več o brstičnem ohrovtu lahko izveste v spodnjem videu.