Zelje v testu: lastnosti in možnosti kuhanja

Belo zelje je priljubljena zelenjava mnogih, ki sledijo svoji prehrani in so navajeni na zdrav življenjski slog. Z zeljem se pripravi veliko različnih jedi, začenši z borščom in konča z različnimi solatami. Obstaja pa še ena nenavadna in okusna jed - to je zelje v testu. Kako ga pravilno kuhati, bomo podrobno opisali v tem članku.

Sveže in mlado belo zelje je pravo skladišče vitaminov in mineralov. Ena glava zelja vsebuje vitamine A, C, K, PP in vitamine B. Poleg tega ta zelenjava vsebuje magnezij, kalij, kalcij, cink, folno kislino in železo.

Druga značilnost zelja je, da vsebuje edinstven in redek vitamin U. Ta vitamin ima neverjetno sposobnost normalizirati delovanje želodca in stanje prebavil. Vitamin je sposoben osvoboditi telo škodljivih spojin, poleg tega pa poveča količino dobrega holesterola v človeškem telesu.

Če še naprej govorimo o koristih zelenjave, potem je treba omeniti, da lahko belo zelje spodbudi presnovne procese v telesu, pozitivno vpliva na srčno aktivnost in ne samo. To zelenjavo priporočamo za uporabo pri različnih boleznih ledvic, žolčnih kamnov, protinu in ishemiji.

Zelje in jedi iz njega se lahko upravičeno štejejo za prehranske, saj sto gramov izdelka vsebuje le sedemindvajset kilokalorij. Jedi iz te zelenjave lahko vključite v svojo prehrano med dietami.

Kuhanje zelja v testu ne traja veliko časa. Preprost recept po korakih bo pomagal ustvariti izvirno jed, če do prihoda gostov ostane zelo malo časa. Obstaja veliko različnih različic te jedi. Zelje v testu lahko kuhate v velikih kosih, dovoljeno je narediti ovojnice z nadevom, prepražiti zelenjavo v ponvi ali pečiti v pečici.

Da bi skuhali okusno zelje v testu, morate narediti pravo testo. Vzamemo srednje veliko glavo zelja, jo narežemo na več kosov in skuhamo v slani vodi. Kuhati morate dvajset minut. Nato je treba ohlajeno zelenjavo narezati na kose takšne velikosti, da jih je priročno ocvreti.

Medtem ko je zelje popolnoma ohlajeno, lahko naredite testo, za katerega boste potrebovali:

• eno jajce;
• sto petdeset miligramov kisle smetane;
• šest do sedem žlic moke;
• nekaj soli;
• najljubše začimbe ali zelišča (na primer, lahko dodate malo sesekljanega kopra, ki se dobro ujema z zeljem).

Zmešajte surovo jajce s kislo smetano in začimbami, postopoma dodajte moko, da dobite pravo konsistenco testa. Moralo bi biti zmerno gosto, a hkrati tekoče testo. Kose zelja pomakamo v testo in damo v pekač.

Nekateri morda ne marajo ocvrtega zelja v kosih, saj se izkaže v več plasteh. V tem primeru lahko jed pripravite po naslednjem receptu:

• Razstavite glavo na liste. To lahko storite hitro in enostavno, če poznate nekaj skrivnosti, ki bodo opisane spodaj.
• Zeljne liste je treba kuhati v slani vodi pet minut, ne več.
• Nato z listov odstranimo vse trde žile in vsak list zvijemo v cev.

Pripravite testo. Lahko naredite najpogostejšo testo, ki vključuje:

• dve jajci;
• tri žlice ledene vode;
• sol;
• poper;
• moka.

Za pripravo nenavadne jedi lahko uporabite naslednji recept, ki se imenuje "zeljne ovojnice v testu":

• Zeljno glavo je treba razstaviti na liste in pripraviti - malo pustiti v vreli vodi, da jih zlahka zložimo v ovojnice.
• Kot nadev je povsem mogoče vzeti kuhano piščančje meso, šunko ali samo sir.
• Meso ali šunko je treba narezati na majhne kocke. Šunko lahko naribamo na grobo strgalo. Naribajte sir, bolje je vzeti trde sorte.
• Meso zmešamo s sirom in damo nadev v zeljni list. List morate zložiti na enak način kot pri kuhanju zeljnih zvitkov.
• Nato pripravite poljubno maso in začnite cvreti ovojnice. Po želji jih lahko predhodno povaljamo v moki, nato pomočimo v testo in nato povaljamo v drobtinah. Potem bo jed še bolj okusna in sočna.

Za tiste, ki ne jeste mesa, obstaja odlična vegetarijanska možnost:

• Eno srednje veliko korenje je treba naribati na grobo Rende, pražiti v ponvi dve ali tri minute, nato dodati česen, narezan na plošče, in drobno sesekljano čebulo. Dovolj bosta dva stroka česna in ena majhna glava čebule.
• Med cvrtjem morate dodati malo paprike, soli in popra po okusu.
• Ko je zelenjava pripravljena, pustite, da se zelenjavna mešanica popolnoma ohladi.
• Sir lahko naribamo in dodamo zelenjavnemu nadevu, lahko pa uporabimo kuhano jajce, ki ga prav tako naribamo. Takšne ovojnice ne bodo le okusne, ampak tudi uporabne.

Če nameravate skuhati jed iz svežega zelja, ki ste ga pravkar kupili in prinesli s tržnice, vam bo naš nasvet prišel prav. Ne pozabite odstraniti prvih dveh ali treh listov z glave, ne uporabljajte jih za hrano.

Običajno se glava zelja opere le od zgoraj, ličinke pa lahko ostanejo znotraj med listi. Da bi se izognili neprijetnim posledicam, priporočamo, da preden zelje narežete na plošče ali kocke za nadaljnje cvrtje, razdelite zelje na dve polovici in ga potopite v rahlo slano vodo. Vse nepotrebno bo priplavalo na površje, zelje pa bo čisto.

V primeru, da ne boste kuhali le zelja v testu, temveč zelje, polnjeno v obliki ovojnic, morate glavo zelja pravilno razstaviti na liste. Listi naj ostanejo nedotaknjeni in dovolj mehki, da lahko vanje zlahka zavijemo nadev. Obstaja več načinov za enostavno odstranjevanje listov:

• Prvi način je tradicionalen. Vzamemo vilice in jih tesno zapičimo v steblo zeljne glave.Z vilicami spustimo glavo zelja v vrelo vodo, jo obrnemo tako, da so zgornji listi popolnoma v vodi. Po dveh minutah odstranite glavo in odstranite nekaj listov. Nato ponovite postopek. Listi se zlahka ločijo, se ne trgajo in postanejo mehki. Vilice so potrebne, da lahko glavo zelja preprosto in varno odstranite iz vrele vode.
• Druga metoda je odlična, če ima hiša mikrovalovno pečico. Najprej morate odstraniti pecelj. To je enostavno narediti - samo ga odrežite z več strani in odstranite. Zareze morajo biti globoke, da lahko pecelj popolnoma odstranimo. Nato dajte glavo zelja v mikrovalovno pečico, jo vklopite na polno moč za deset minut. Po tako enostavnem in hitrem postopku bodo listi mehki in jih boste enostavno odstranili.

Zamrzovanje belega zelja za prihodnjo uporabo je ideja, ki je ne bo prišla vsaka gospodinja, saj je ta zelenjava precej na voljo vse leto. Nekateri pa zelje zamrznejo. Nekdo - celo glavo zelja, nekdo - že narezan na koščke.

V primeru, da imate doma zamrznjeno zeljno glavo, jo lahko skuhate tudi v testu. Dovolj je, da zamrznjeno zeljno glavo za kratek čas pustimo na sobni temperaturi, da se malo odmrzne. Praviloma se listi zlahka odstranijo iz takšne glave in jih ni treba kuhati, da se zmehčajo.

Za prihodnost lahko pripravite tudi ovojnice z nadevom, tako da jih kasneje lahko ocvrete v testu. Tak pripravek ne potrebuje odmrzovanja.

In še nekaj nasvetov za ljubitelje zelja v testu:

• Prepričajte se, da je ohrovt popolnoma ohlajen, preden ga ocvrete v testu. Če je zelenjava nekoliko pekoča, potem lahko pokvarite testo in okus celotne jedi.
• Ko je zelje kuhano, ga je bolje odložiti na papirnate brisače, tako da vsa odvečna tekočina stekla. V nasprotnem primeru bo voda med cvrtjem motila kuhanje.
• Najbolje je, da testo stepemo z mešalnikom, da dobimo bujno in homogeno maso. Bolje kot je testo stepeno, bolj nežna bo jed.
• Da bo testo zračno in hrustljavo, lahko dodate malo piva. Vzemite kateri koli recept, nekoliko zmanjšajte delež mleka ali kisle smetane in ta del sestavine nadomestite s pivom. Pivo je bolje uporabiti svetlobo.
• Za pikantnost v testu lahko vedno dodate tiste začimbe in začimbe, ki so kombinirane z zeljem. Na primer, drobno sesekljan česen, koriander, koper, papriko, piment ali celo muškatni orešček.

Kako narediti zelje v testu, si oglejte naslednji video.