Kako kuhati zelenjavo na žaru

Zelenjavo na žaru lahko kuhate sezonsko: spomladi in poleti - na žaru, v hladni sezoni - v pečici in mikrovalovni pečici v načinu žara. Ta metoda združuje dober okus in odlično kakovost pripravljenih jedi.

Kuhanje zelenjave na žaru ni enostavno. V takšni zelenjavi so shranjeni vsi vitamini, minerali in hranila, ki jih telo zazna veliko hitreje kot v surovi obliki. Pravzaprav so to pečeni dietni izdelki visoke hranilne vrednosti z minimalno vsebnostjo maščob in kalorij. Zato je ta vrsta kuhanja vedno boljša od običajnega kuhanja, cvrtja in dušenja.

Zelenjava na žaru se imenuje zelenjava na žaru. Če jih želite okusno kuhati, obstajajo osnovna pravila. Kuhamo na več načinov: na žaru, na nabodala, v foliji, pa tudi v mikrovalovni pečici ali ponvi.

• Najlažji in najhitrejši način je, da zelenjavo položite na žar in jo pritrdite na rešetko. Med kuhanjem se rešetka obrne za enakomerno praženje zelenjave. Dobijo se z značilnimi črtami.
• V posebnih primerih uporabite nabodala ali surove vrbove vejice.V tej obliki so veliko bolj okusni in izgledajo bolje. Ta metoda se pogosto uporablja za posebne priložnosti.

• Da je zelenjava sočna in ne izgubi niti kapljice hranilnih snovi, jo kuhamo zavito v folijo. Zelenjavo lahko zavijete celo, lahko pa uporabite rezine in naredite mešanico. Za okus je priporočljivo dodati lovorjev list, česen in piment.
• Doma uporabite žar ponev ali mikrovalovno pečico. Ta metoda je najmanj donosna od vseh, vendar je alternativa.

Karkoli že izberete, se v vsakem primeru poskušajte držati nekaterih kuharskih pravil, ki jih morajo poznati vsi, ki se tako ali drugače ukvarjajo z žarom.

• Med zelenjavo na nabodala dodamo velike čebulne obročke. Tako bo jed postala še bolj okusna in aromatična, ne da bi pri tem izgubila sok.
• Žar naj bo dobro segret, a ne pregret, da se hrana enakomerno speče in ne zažge. Zelenjava se ob stalnem obračanju kuha v povprečju 20 minut. Večji kot so kosi, daljši je čas kuhanja.
• Tradicionalne začimbe za kuhano zelenjavo so kitajska sojina omaka, bazilika, koper, peteršilj in koriander, pa tudi začimbe iz Provanse, vključno z rožmarinom, origanom, kumino in meto.
• V praksi lahko veliki izdelki zunaj porjavijo, znotraj pa se pogosto izkažejo surovi. Strokovnjaki svetujejo, da veliko zelenjavo narežete na koščke ali kuhate v foliji za boljšo peko. Tako ne gorijo in ohranijo svoj videz.

Zelenjava je lahko različna. Glavni pogoj je, da morajo biti sveže in sezonske. Bolje je, da ne kuhate starih jajčevcev in paprike, kupljene v trgovini. In bolje je, da se starega korenja kvela popolnoma opustite.Najboljša možnost je krompir, v rastlinjakih ga pridelujejo vse leto, zato si pozimi lahko privoščite mlad krompirček na žaru.

Tudi paradižnik in bučke je treba izbrati po načelu: čim mlajši, tem boljši. Koruzo je najbolje kuhati v sezoni. Mlade storže enostavno prebodemo z nabodali in dobro spečemo na žaru. Enako pri fižolu: zeleni stroki so mehki in sočni.

Pri izbiri zelenjave bodite pozorni tudi na stopnjo zrelosti. Torej nezrelih in prezrelih izdelkov ni najbolje uporabiti za kuhanje. Ne pričakujte nobene koristi od njih.

Za peko so primernejši jajčevci, rdeči krompir, fižol, koruza, šparglji, bučke, šparglji, češnjev paradižnik, paprika, koromač in por. Poleg tega lahko dodate vložene: bambus, praprot, biserno čebulo. Gobe ​​so pogosto pečene na žaru. Za to je bolje vzeti šampinjone. Biti morajo celi, ne kosi, brez raztrganih in poškodovanih klobukov, znakov kvarjenja in sluzi.

Če se prvič ukvarjate s peko zelenjave na žaru, morate vedeti, da je skrivnost uspešnega kuhanja prava marinada. Brez tega bo jed suha in mehka. Marinada je lahko drugačna in je sestavljena iz številnih komponent ali pa je preprosta, sestavljena iz katere koli osnove in začimb - vendar je njena prisotnost predpogoj za kuhanje okusnih jedi na žaru.

Torej, pred kuhanjem je treba zelenjavo rahlo zatemniti v sestavi za vlaganje. Lahko ga držite le nekaj minut ali pa zelenjavo pustite čez noč.Mariniranje za cvrtje je obvezno.

Glavne sestavine marinade so:

• rafinirana rastlinska maščoba;
• katera koli sestava majoneze;
• paradižnikov koncentrat ali kečap;
• česen s čebulo;
• balzamični kis;
• sojina omaka;
• limona;
• zelišča - slana, origano, bazilika, meta, komarček, pehtran, žajbelj in rožmarin, česnova trava (ramson), cilantro, peteršilj, tsitsmat in drugi;
• za sestavo lahko uporabite rdeče ali belo vino, limonin sok;
• začimbe - nageljnove žbice, kurkuma, piment, muškatni orešček, barberry, hmelj suneli, paprika in druge začimbe.

Nekaj ​​minut je dovolj, da popravite in impregnirate zelenjavo. Cela hrana potrebuje več časa kot narezana živila: od ene ure do enega dneva. Marinadna omaka se ne sme razširiti.

Najlažji in cenovno dostopen način kisanja zelenjave je, da vzamete kilogram poljubne zelenjave, 50 ml oljčnega olja, dve žlici poljubnega kisa, malo sladkorja, soli, pa tudi nekaj strokov česna in vejico rožmarina.

Nastalo sestavo zmešamo z zelenjavo in pustimo nekaj ur. Nato izdelke vzamemo ven, popivnamo na poseben papir, nanizamo ali položimo na žar in pečemo na običajen način.

Ne zavrzite marinade. Medtem ko se zelenjava kuha, jo občasno potresemo s to marinado.

Ta marinada je kot nalašč za ljubitelje pikantnega. Vzamejo kilogram pripravljene zelenjave, po potrebi narežemo na kroge ali velike porcije in jih damo v plastično vrečko.

Posebej pripravimo marinado iz štirih drobno sesekljanih strokov česna, dveh žlic pekoče omake, enake količine vinskega kisa, malo cilantra, soli in mešanice mletega popra.

Zelenjavo začinimo z marinado, nato pa paket za tri ure postavimo v hladilnik. Namesto začinjene lahko zelenjavo mariniramo v sojini omaki.

Ta metoda se uporablja, ko je treba zelenjavi dati močvirno noto. Kot paradižnikovo polnilo lahko vzamete vse: testenine, omako, kečap in celo adjiko.

Najprej morate vzeti limonino lupinico (čajno žličko), dodati četrtino skodelice sončničnega olja, 100 gramov paradižnikovega kečapa, malo kisa, sol in poper po okusu. Vse premešamo, dodamo zelenjavo, pokrijemo s pokrovom in pustimo v tej obliki približno eno uro. Pred kuhanjem je treba vsak kos z vseh strani obilno namazati z marinado. V tem primeru je najbolje uporabiti nabodala na žaru.

Obstaja veliko različnih načinov kuhanja zelenjave na žaru. Če želite ustvariti okusne kulinarične mojstrovine, vam ni treba biti strokovnjak na tem področju. Značilnosti kuhanja na oglju zagotavljajo dober rezultat tudi za začetnike. Upoštevati je treba le, da se zelenjava peče na premogu na posebnem žaru. Zelenjave ne kuhajte na ognju, saj bo preprosto zoglenela in zagorela.

Zelenjavo lahko popečete na nabodala in nabodala. Tako se bo izkazal zelenjavni kebab na žaru, zelo priljubljen v kavkaški kuhinji. Doma izdelke pečemo v pečici, mikrovalovni pečici ali na posebni ponvi za žar.

Kuhate lahko tudi zamrznjeno zelenjavo, potem ko jo odmrznete in posušite. Vendar je najbolje uporabiti sveže.Ledena glazura naredi zelenjavo sluzasto in drobljivo, kar je zelo nezaželeno.

Zelenjava na žaru se odlično poda k mesnim in ribjim jedem, deluje pa tudi kot samostojna jed. Po naših receptih lahko vsak pripravi dobro okusno jed. Ne pozabite, da mora jed poleg okusa izgledati tudi lepo.

Za pečenje na žaru boste potrebovali: dva srednja jajčevca, enako število majhnih paradižnikov, sladko papriko in veliko čebulo. Za marinado: štirje stroki česna, kozarec poljubne omake (po možnosti domače), 50 gramov oljčne ali sončnične maščobe, tri velike žlice vinskega kisa, malo soli in popra.

Zelenjavo operemo, osušimo in narežemo na kolobarje, pomešamo s končno marinado. Po uri in pol ga lahko dobite, postavite na žar in popečete na žaru.

Vnaprej se morate založiti s plastično steklenico vode, če nenadoma izbruhne ogenj zaradi kapljajočega olja. Nato ga je treba takoj ugasniti, ne da bi zelenjava zagorela.

Na žaru so pečeni prigrizki v obliki zelenjave z gobami odlično pripravljeni. Izgleda zelo lepo in je primerno za vsako praznovanje.

Vzemite štiri kose svežega paradižnika, sladke paprike, jajčevcev in čebule. Skupaj bi morali dobiti približno dva kilograma zelenjave s skupno maso. Za to količino boste potrebovali pol kilograma svežih šampinjonov. Za pripravo omake boste potrebovali: limonin sok, piment, malo soli, pol kozarca poljubnega rafiniranega olja in rožmarin.

Pripravljene izdelke narežemo na kroge, gobe na pol in združimo s končno omako. Izračunati je treba, da ostane malo za impregnacijo končne jedi. Po nekaj urah vložena živila pečemo na žaru približno pol ure.

Nato zelenjavo damo v skodelico in prelijemo preostalo marinado za impregnacijo.

Postrežemo vroče v skupnih jedeh po naročilu z naribanim sirom, oluščenimi sončničnimi semeni in vejicami rožmarina.

Pečeni koruzni storži s česnom in začimbami izgledajo zelo lepo in okusno. Pečejo se v foliji nad premogom.

Glavna skrivnost okusne jedi je v posebnem načinu kisanja. Potrebujemo: 50 gramov kravjega masla, pol kozarca majoneze, dve žlici limoninega soka, prav toliko sojinega koncentrata, tri stroke česna in začimbe.

Vzamemo štiri klasje, jih namažemo z marinado in zavijemo v folijo: vsako klasje posebej. Po 30 minutah jih lahko spečete na žaru. V povprečju je jed pripravljena v 25 minutah. Pripravljeno koruzo položimo s folijo in jo uporabimo kot krožnik.

Ta recept je prišel k nam iz Španije. Kot veste, imajo radi vse pikantno in pikantno, zato bo naša zelenjava prav taka: zelo pikantna in zelo okusna.

Vzamejo sedem klasov koruze, pol kilograma šampinjonov, kilogram češnjevih paradižnikov, dva kozarca oljčnega olja, 100 gramov balzamičnega kisa, nekaj srednje velikih rdečih čebul, enako število sladke paprike, 50 gramov zelena gorčica, štiri majhne bučke bučke, kardamom, muškatni orešček, sol in poper po okusu.

Nekatere izdelke je treba narezati: koruzo - na velike kose, bučke, papriko in čebulo - na obročke, česen - drobno sesekljan. Sesekljane koruzne storže je treba skuhati tako, da nekaj minut potopite v vrelo vodo. Nato vzemite ven in posušite.

V ločeni posodi pripravimo marinadno omako tako, da zmešamo olje, česen, kis in začimbe.

Koščke zelenjave damo v skledo in prelijemo z marinado, pokrijemo in pustimo en dan v hladilniku.V tem času bodo vse sestavine nasičene z dišečo sestavo. To zelenjavo je zelo enostavno pripraviti na nabodala. Čas kuhanja 40 minut z nenehnim obračanjem.

Ta znesek je dovolj za majhno podjetje 10 ljudi.

Posebnost te jedi je sladka sadna omaka, za katero vzamejo zrela jabolka, slive, limono, sladkor, sol in cimet.

Za pripravo te eksotične jedi potrebujemo: mlade buče - štiri kose, dva paradižnika, nekaj paprik, čebulo, dva stroka česna, 50 gramov olja, enako količino vinskega kisa in začimbe.

Sadje je treba potopiti v vrelo vodo, olupiti in zmehčati z vilicami. Nato dodamo omako-sirup iz kisa, sladkorja, limoninega soka in olja ter začimb in začimb. Nastalo marinado namočimo v narezano zelenjavo in pustimo 24 ur na hladnem, nenehno mešamo. Po določenem času jih vzamemo ven in pečemo na pripravljenem oglju na žaru.

Še ena jed na žaru, ki jo je z veseljem kuhati.

Morate vzeti kilogram rdečega krompirja, oprati, olupiti in narezati na rezine. Morate jih nanizati, izmenično s koščki masti. Potreboval bo 300 gramov. Nabodala zavijemo v folijo in postavimo na žar, kjer izdelek pečemo 30 minut.

Nato odstranimo folijo in še naprej kuhamo na oglju še 10 minut.Končano jed lahko solimo in popramo.

Sočne paradižnike pečemo približno 10 minut na nabodalih. Pred kuhanjem jih namažemo s poljubno maščobo, tako da so pokriti z zlato skorjo. Je odlična priloga k mesu.Končano jed solimo in začinimo.

Kot prilogo lahko uporabite tudi bučke ali jajčevce, pa tudi papriko in čebulo.

Ta pikantna solata bo všeč mnogim gurmanom. Posebnost jedi je, da je zelenjava al dente, hrustljava, v lastnem soku. Zato jih ni treba posebej marinirati. Dovolj je, da potresemo s sončničnim oljem.

Začimbo za jed pripravimo iz skute ter sesekljanega peteršilja in kopra, začinimo z začimbami in medom.

Morate vzeti dva kosa krompirja, bučke, jajčevca in popra. Narezano za žar položimo na rešetko, začinjeno z oljem in pečemo 25 minut, rešetko obračamo. Končni izdelek je položen na posodo. Začimbe postrežemo ločeno v skledi za omako.

Šparglji so odlični kot priloga k kateri koli glavni jedi, pa tudi kot dietni obrok. Otroci ga z užitkom pojedo, še posebej, če krožnike okrasite s smešnimi obrazi iz omake, oliv in jajčnih rezancev.

Za jed boste potrebovali pol kilograma srednje velikih zelenih špargljev. Malo oljčnega olja in grobe soli. Najprej morate rezati konce špargljev in jih očistiti za približno tretjino. Tankih špargljev ni treba olupiti. Nato ga namažite z oljem in položite na žar. Šparglje pečemo na direktnem ognju največ pet minut in jih nenehno obračamo.

Končano prilogo položimo na posodo in potresemo z grobo soljo.

Ta jed kavkaške kuhinje je znana mnogim pravim poznavalcem nacionalne kuhinje. Pripravlja se na žerjavici, žaru ali ognju, skrivnost okusa pa je v kombinaciji sestavin.

Tradicionalno vzeto: paradižnik, jajčevec, sladka paprika, čili paprika, česen, limona, rastlinsko olje, zelišča, groba sol in sveže mlet piment. Vse v poljubnih količinah, namenjenih za eno ali drugo število ljudi.

Pripravljeno zelenjavo pečemo na žaru v celoti, razen paradižnika. Pečejo se na nabodala, saj so zelo hitro ocvrti.

Pripravljeno zelenjavo damo v skledo, nato olupimo. Če so majhne opekline, jih je bolje pustiti, saj bodo jedi dale značilen "dimljen" okus.

Nato vse sestavine narežemo na majhne koščke in premešamo, začinimo z limoninim sokom, oljem, zelišči in začimbami. Postrežemo z lavašem toplega s pečeno govedino, svinjino ali jagnjetino.

Obstaja veliko receptov za zelenjavo na žaru. Lahko jih naštejete dolgo časa. Jedi na žaru je težko zamenjati s čim drugim. So uporabni, imajo posebno aromo po ognju, imajo izvrsten okus. Poleg tega je to pravi ustvarjalni proces, ki ga je mogoče izvesti tako sam kot skupaj. Žar je odličen način za piknik. Primerno za miren družinski vikend ali podeželsko praznovanje. V vsakem primeru bo peka na žaru nepozabno doživetje. Dober tek!

Kako kuhati zelenjavo na žaru, si oglejte spodnji video.