Kako okusno in zdravo kuhati dušeno zelenjavo?

Za privržence zdrave prehrane, ki še vedno dajejo prednost predhodni toplotni obdelavi zelenjave kot presni prehrani, obstaja ogromno receptov, ki vključujejo kuhanje hrane na pari. In sodobni kuhinjski aparati močno olajšajo to nalogo, zahvaljujoč kateri se na jedilni mizi pojavijo okusne in zdrave zelenjavne jedi.

V zadnjem času se je pojavil pozitiven trend, ki razbija zastarele stereotipe, da je hrana, kuhana na pari, prednostna naloga otroške prehrane ali ljudi, ki trpijo zaradi bolezni, povezanih s prebavnim sistemom. To je posledica neizpodbitnega dejstva, da so tako predelani izdelki, vključno z zelenjavo, lahko ne le neverjetno okusni, ampak tudi zelo zdravi.

Ker med kuhanjem na pari v dvojnem kotlu ali v navadni ponvi izdelki ohranijo skoraj 100% vitaminov in elementov v sledovih iz svoje uporabne sestave, za razliko od zelenjave, kuhane na običajen način v vodi, ostanejo vse vitalne sestavine v juhi. .

Poleg uporabne kemične sestave je treba omeniti še en pozitiven vidik, to je znaten prihranek časa, namenjenega kuhanju, sodobne elektronske naprave pa lahko samostojno nadzorujejo proces kuhanja, kar je pomembno za gospodinje in mlade matere. starševski dopust, ko šteje vsaka minuta.

Uvedba tako pripravljene zelenjave v prehrano pozitivno vpliva na splošno zdravstveno stanje, imuniteta se naravno krepi, energijska sestava nekaterih zelenjavnih jedi je povsem sposobna dati telesu potrebno energijo. Kot kaže praksa, zelenjava na pari ugodno vpliva na vidno funkcijo.

Izdelki poleg hranilne vrednosti ohranijo naravno barvo, aromo in obliko. Za kuhanje zelenjave ni treba dodatno uporabljati olja ali mesnih juh, kar je pomembno v boju proti prekomerni teži. Vsi vodotopni vitamini in mikroelementi, ki jih je v zelenjavi zelo veliko, ostanejo v prvotni količini, nastale priloge ali druge jedi pa ne bodo nasičene z odvečno maščobo.

Prednost tovrstne obdelave je tudi v tem, da izdelki ne pridejo v stik z zrakom in se ne segrejejo do visokih temperatur, pri katerih uporabne sestavine razpadejo in izgubijo svoje edinstvene lastnosti.

Med seznamom pozitivnih lastnosti je treba opozoriti na izboljšanje okusa izdelkov zaradi dejstva, da para, tudi iz trde in klorirane vode iz pipe, ne vsebuje škodljivih sestavin, zaradi česar so jedi bolj sočne in hkrati čas zdrav.

Ugotovljeno je bilo, da če redno kuhate zelenjavo na pari in popolnoma nadomestite običajno kuhanje, lahko izboljšate stanje las in povrhnjice, poleg tega pa je uvedba zelenjave na pari v jedilnik učinkovito preprečevanje bolezni, povezanih s srčno-žilnim sistemom. , kar je pomembno za starejše. Poleg tega je podoben meni prikazan za dojenčke z uvedbo prvih dopolnilnih živil. Zdrava in pravilna prehrana bo pomagala povečati vzdržljivost telesa, dvigniti splošni tonus in nadomestiti pomanjkanje bistvenih vitaminov in mineralov.

Vendar pa lahko nekatere nianse toplotne obdelave zelenjave s paro štejemo med pomanjkljivosti tega načina kuhanja.

Najprej gre za dejstvo, da je treba za kuhanje na pari uporabljati samo visokokakovostno zelenjavo, saj prezrelih ali posušenih izdelkov, ki jih je mogoče kuhati, postopek kuhanja na pari ne bo prenesel. Posledično izgubijo svojo celovitost in okus.

Poleg tega dušene zelenjave ne smemo narezati na premajhne koščke, saj obstaja možnost, da se spremeni v sluzasto maso. Ta trenutek oteži pripravo nekaterih zelenjavnih jedi.

Čeprav lahko katero koli zelenjavo kuhamo na pari, je treba upoštevati, da nekatere vrste predelave so slabše primerne, zato bo njihova hitrost kuhanja drugačna. To dejstvo je treba upoštevati pri pripravi zelenjavnih jedi, kjer je sestavnih delov več vrst sadja hkrati.

Živila, kot so brokoli, šparglji, stročji fižol ali korenje, lahko skuhate skupaj, saj bodo pripravljena za zaužitje približno ob istem času, krompir pa lahko traja nekoliko dlje. Da bi imela jed posledično privlačen videz in za kuhanje vsake zelenjave, morate imeti predstavo o tem, koliko časa za obdelavo potrebuje vsaka vrsta izdelka.

Zaradi vse večje priljubljenosti tega načina kuhanja, Obstajajo številna priporočila glede trajanja priprave določenega sadja:

• šparglje kuhamo na pari največ 8 minut;
• trajanje kuhanja korenja bo odvisno od njegove velikosti, v povprečju kuhanje ne bo trajalo več kot 12 minut;
• za koruzne storže je potrebno nameniti 8-10 minut;
• krompir bo pripravljen v 10 minutah, pod pogojem, da je zelenjava najprej narezana na majhne koščke;
• stročji fižol se kuha približno 5 minut;
• špinača - do tri minute;
• za cvetačo in brokoli pa približno 5-7 minut.

Poleg tega nekaj sadja ali zelenjave ne zahteva predhodne priprave, dovolj bo le, da jih sperete z vodo.Toda obstaja veliko uporabnih vrst, ki jih je treba pripraviti glede na njihovo velikost ali druge individualne značilnosti.

Na primer, bučo je treba ne samo oprati, ampak tudi olupiti in narezati na koščke, odstraniti konce špargljev in narezati velike korenovke. Med nekaterimi pomembnimi točkami v zvezi s kuhanjem zelenjave na pari je priporočilo, da hrano kuhate v obliki, v kateri jo boste zaužili v prihodnosti.

Nevajenim se lahko hrana, kuhana na pari, sprva zdi precej pusta. Vendar pa je ta odtenek mogoče popolnoma popraviti z uporabo različnih omak in prelivov, ki lahko dopolnijo jedi s pikantnimi notami okusa. Med najbolj priljubljenimi začimbami za zelenjavo se uporabljajo naslednje kombinacije izdelkov:

• limonin sok, meta, oljčno olje in kumina;
• med in svež ingver;
• sojina omaka s sezamovim oljem in česnom;
• česen, limonin sok in olivno olje.

Okusna jed iz zelenjave bo naslednja mešanica:

• zeleni grah;
• zelena in rdeča čebula;
• brokoli;
• limonin sok in začimbe po vaši izbiri.

Za pripravo jedi morate brokoli razdeliti na socvetja, čebulo pa nasekljati na kolobarje. Čas obdelave zelenjave je 15 minut. Po tem je treba sestavine združiti in dopolniti z začimbami iz zelenjave in soka citrusov.

Pripravite lahko okusne hladne jedi. Navodila po korakih za pripravo solate so predstavljena spodaj.

Sestavine jedi so:

• paradižnik;
• brokoli;
• rdeča in zelena paprika;
• čebula;
• kot preliv lahko uporabite sojino omako, limonin sok, olje in različne začimbe.

Pri paradižniku je treba odstraniti kožo in sadje razrezati na več delov, papriko nasekljamo na kocke, brokoli razstaviti. Vse komponente je treba po vrsti kuhati na pari, nato pa jih združiti v posode za solato. Ohlajeni zelenjavni mešanici dodamo čebulo in preliv.

Za pripravo okusnega lobija boste potrebovali naslednje izdelke:

• paradižnik;
• stročji fižol;
• česen in feferon;
• čebula;
• orehi;
• peteršilj, bazilika, cilantro;
• začimbe, sol.

Tehnologija kuhanja je naslednja:

• paradižnik se kuha približno 10 minut, nato pa ga je treba zdrobiti s sito;
• fižol kuhamo 15 minut, nato pa ga položimo v paradižnikovo omako;
• obstoječim sestavinam je treba dodati sesekljane oreščke, česen, papriko in zelišča.

Zanimiv recept za kuhanje jedi z zelenjavo bodo jajčevci z orehi. Za to boste potrebovali naslednje izdelke:

• čebula, česen, poljubna zelišča, feferon;
• jajčevec;
• Oreh;
• sok granatnega jabolka in olivno olje za preliv.

Jajčevce je treba kuhati največ 20 minut, nato ohladiti. Oreščke, feferone, zelišča, česen in čebulo sesekljamo in zmešamo s sokom granatnega jabolka. V nastali preliv morate dodati jajčevce in olje.

Sočni zeljni zvitki bodo kuhani za par. Za to boste potrebovali naslednje izdelke:

• zelje, korenje, čebula;
• repa, riž, moka;
• zelena čebula, peteršilj, koper;
• začimbe, olje in juho.

Zelje brez peclja je treba kuhati na pari 10 minut, nato pa ga razstaviti na liste.

Za polnjenje zelja skuhamo riž, zelenjavo narežemo in skuhamo posebej. Za omako morate v ponev brez olja dati moko, nato pa vanjo vliti juho, ki je ostala po zelenjavi in ​​drobno sesekljano zelenico.

Nadev razporedimo v liste in zavijemo v zvitke, nato pa posodo postavimo v dvojni kotel in prelijemo s pripravljeno omako. Trajanje obdelave izdelkov je 15 minut.

In ta jed bo delovala kot prehranska možnost za kuhanje zelenjave.

Recept vključuje uporabo takih izdelkov:

• grah;
• brokoli;
• zelena čebula;
• maslo;
• limonin sok, sol;
• zelišča - peteršilj, pehtran ali katero koli drugo po okusu.

Vse komponente so zdrobljene in podvržene desetminutni toplotni obdelavi. Olje je treba segreti in zmešati z dišečimi zelišči, sokom citrusov in začimbami. Ko je zelenjava pripravljena, jo je treba še toplo preliti z nastalo omako in postreči.

Dušene zelenjavne mešanice lahko postrežemo na različne načine glede na okusne preference gospodinjstva. Praviloma bo jed, kuhana na pari, zelo privlačna, saj bodo vse sestavine ohranile svojo barvo in okusno aromo, zato je za serviranje hrane vredno uporabiti veliko posodo, ki jo lahko postavite na sredino mize. Ta možnost bo vsakomur omogočila, da sam izbere zelenjavo, ki jo želi.

V nekaterih primerih lahko kot preliv uporabimo topljeni sir. Vendar pa tako pripravljeni izdelki ne potrebujejo posebnih dodatkov, saj sami delujejo kot zdrava glavna jed ali priloga.

O tem, kako kuhati zelenjavo v dvojnem kotlu, si oglejte spodnji video.