Kuhanje zelenjave na žar ponvi

Znano je, da je rastlinska hrana še posebej koristna za človeka. Takšni izdelki vsebujejo veliko količino vitaminov in koristnih elementov v sledovih, ki so potrebni za popolno delovanje človeškega telesa.

Če želite dopolniti svojo prehrano z zelenjavo, lahko tradicionalne priloge nadomestite s solatami. Poleg tega je zelenjava na žaru priljubljen način za popestritev jedilnika.

Kako kuhati zelenjavo na žaru doma? V našem članku boste našli preproste in okusne recepte za pripravo zdravih obrokov doma.

Najprej ugotovimo, katero zelenjavo lahko ocvremo na žar ponvi.

Najprej je treba opozoriti, da je splošno pravilo za izbiro primernih izdelkov dejstvo, da je treba kupiti le mlado in sočno zelenjavo. Zastareli, prezreli in drugi izdelki nizke kakovosti niso priporočljivi.

Prednost je treba dati sezonski zelenjavi. Z izbiro takšnih izdelkov boste vsaj prepričani, da so bolj naravni in nimajo kritičnih odmerkov kemičnih primesi. Če je mogoče, kupujte izdelke na tržnicah ali pri znanih vrtnarjih.

Obstaja tradicionalen seznam zelenjave, ki jo lahko spečemo na žaru. Med njimi so:

• krompir;
• jajčevec;
• bučke;
• paradižnik;
• gobe;
• bolgarski poper;
• koruza;
• buča;
• korenček;
• čebula;
• šparglji.

Kljub temu, da zelenjava ostaja glavna v jedi, lahko njen naravni okus zasenčimo in poudarimo s pravimi začimbami. Seveda je izbira začimb stvar okusa, vendar obstaja več možnosti za zmago, ki lahko vaši jedi zlahka dodajo zanimive in nenavadne note. Kuharjem svetujemo uporabo:

• posušena čebula in česen;
• Lovorjev list;
• posušen peteršilj ali koper;
• kurkuma;
• kumina;
• origano;
• Bazilika;
• Provansalska zelišča;
• kumina;
• piment;
• pekoča rdeča paprika.

Poleg naštetega lahko uporabite tudi druge sestavine, ki ustrezajo vašemu okusu in kulinaričnim željam. Vendar pa ne smete kombinirati velikega števila začimb, ustavite se pri več možnostih, da ne pretiravate s kombinacijami okusov.

Obstaja ogromno načinov kuhanja zelenjave na žaru. Lahko jih kuhamo posamično ali skupaj. Raznolika zelenjava je ena izmed najbolj priljubljenih metod kuhanja. Že iz imena postane jasno, da gre za mešanico več izdelkov.

Za pripravo te jedi morate vzeti (količina vsake sestavine je odvisna od vaših okusnih želja):

• rastlinski mozeg;
• jajčevec;
• bolgarski poper;
• paradižnik;
• čebula;
• rastlinsko olje (oljčno, sončnično, sezamovo ali katero koli drugo po vašem okusu);
• balzamični kis;
• poljubna vroča omaka;
• česen;
• sol in poper;
• origano;
• timijan.

Najprej morate pred kuhanjem pripraviti zelenjavo. Za začetek jih je treba temeljito oprati pod tekočo vodo in posušiti. Za sušenje lahko uporabite specializirane sušilnike, običajno brisačo ali pa izdelke za nekaj časa razporedite po papirnatih brisačah.

Poleg tega je treba zelenjavo očistiti nepotrebnih delov. Na primer, odrežemo končne dele jajčevcev in bučk, znebimo semen in predelnih sten paprike, čebulo olupimo z lupine.

Po končanih pripravljalnih postopkih je potrebno zelenjavo narezati. To lahko storite v poljubnem vrstnem redu in na kateri koli primeren način.

Nato vso sesekljano zelenjavo položite v eno globoko posodo (skledo ali ponev) in ji dodajte balzamični kis, pekočo omako, pa tudi sol, poper, origano, timijan. In tudi tukaj s pomočjo stiskalnice za česen iztisnemo nekaj strokov česna.

Zdaj je treba vse zmešati (najbolje je, da to storite z rokami) in pustite 10-15 minut za impregnacijo.

Nato ponev postavite na ogenj in počakajte, da se segreje. Nanj nalijemo nekaj olja.

Čas je, da položimo zelenjavo. Odvisno od velikosti pekača jih lahko zložimo po delih ali v celoti (vrstni red ni pomemben).

Cvremo 1-2 minuti na vsaki strani - dokler se ne pojavi zlata skorja, vendar bodo izdelki še vedno ostali hrustljavi.

Pred serviranjem lahko jed okrasimo z zelišči ali postrežemo z omako.

Poleg sortirane zelenjave lahko kuhate tudi druge kombinacije.Na primer, velja, da se paradižnik in gobe, koruza in šparglji, buča in korenje dobro dopolnjujejo. Popečete pa lahko tudi posamezno zelenjavo, ki bo dopolnila vašo glavno jed.

Nekateri kuharji priporočajo dopolnitev zelenjave z drugimi sestavinami, zlasti s sirom. Da bi uporabili ta izdelek, ga je treba naribati in dodati v zadnjih nekaj sekundah kuhanja zelenjave.

Če želite pripraviti okusno in zdravo jed, uporabite preproste nasvete.

• Če uporabljate sodobno žar ponev ali plinsko ponev za žar, zelenjavo cvrete brez olja. V tem primeru se bodo izkazali za manj kalorične in bolj uporabne.
• Za dodajanje okusa zelenjavi med kuhanjem uporabite marinado. Lahko ga naredite iz kisle smetane ali majoneze z dodatkom začimb in začimb po vašem okusu. Jed se bo izkazala za bolj nežno in sočno. Druga možnost je kuhanje zelenjave v sojini omaki.
• V odsotnosti specializirane ponve za žar lahko zelenjavo ocvrte v običajni ponvi iz litega železa. Glavna stvar je zagotoviti, da ne gorijo.
• Pečena zelenjava je lahko ne le priloga k mesu, ampak tudi samostojen prigrizek. Zavijte jih v folijo in položite v posodo – zdrav prigrizek za v službo je pripravljen.

• Zelenjavo dajte le na dobro segreto ponev, sicer se lahko prime na površino.
• Zelenjavo narežemo na enakomerne kose (velike ali majhne). Tako bo jed izgledala bolj estetsko in povzročila apetit.
• V procesu kuhanja je treba uporabiti samo svežo zelenjavo, brez znakov kakršne koli bolezni.Če pa na lupini sadeža opazite manjšo poškodbo, ki ne vpliva na splošno stanje zelenjave, je ni treba zavreči - le lupino odrežite.

Kot smo lahko videli, je priprava zelenjave na žaru precej preprosta - takšno jed lahko naredi tudi začetnik v kuhanju. Hkrati bo postala koristna in zdrava alternativa mastni in visokokalorični hrani.

Kako skuhati okusno zelenjavo na ponvi za žar, si oglejte naslednji video.