Noži za čiščenje in rezanje zelenjave: značilnosti in vrste

Vsaka kuhinja naj ima različne komplete nožev: za ribe, meso, kruh, pa tudi za zelenjavo in sadje. Ne smete uporabljati enega namesto drugega, da ne bi mešali okusov in sokov različnih izdelkov. Za rezanje sadja je običajno uporabiti en nož, za lupljenje pa popolnoma drugega.

Ljudje, ki iščejo zdrav življenjski slog, uživajo veliko sadja in zelenjave. V kuhinji morajo imeti poseben nož, pa ne enega, ampak cel komplet nožev. Prisoten bi moral biti tudi v domovih z majhnimi otroki, da bi jih takoj navadili na dejstvo, da je za rezanje različnih izdelkov bolje uporabljati različne nože. Prav tako je potrebno, da se na primer jabolčni sok ne meša z delci rib, ki ostanejo na nožu.

Treba je razlikovati med dvema vrstama nožev za sadje in zelenjavo.

• Čiščenje nožev. V angleščini se takšnemu nožu reče Peeling knife. Je srednje velikosti, precej manjši od klasičnega in mesarskega noža. Njegovo rezilo ne doseže 10 cm, ima ukrivljeno obliko, kot je polmesec ali ptičji kljun. Zaradi oblike rezila je ta nož primeren za lupljenje okrogle zelenjave. Omeniti velja tudi tako imenovani nož za lupljenje.Ta nož je prisoten v številnih kompletih zelenjave in sadja ter nadomešča nož za lupljenje. Njegovo rezilo je ravno, a nekoliko daljše. Spominja me na manjšo različico noža.
• Lupilec, drugo ime - lupilec. Nepogrešljiv za korenovke s kožo, kot so krompir ali jabolka, hruške in banane pa lahko brez njega. Lupilec zelenjave je majhen in spominja na podolgovato lopatko. Upognjen je navznoter, njegovo rezilo ima dvojno strukturo, medtem ko je tanko, ne široko, v obliki dveh rezil z zobmi, usmerjenimi drug proti drugemu. Ročaj je natančen. Navzven lupilec zelenjave nekoliko spominja na britvico. Z njim lahko olupimo vso zelenjavo in veliko sadja. Obstajajo avtomatski in ročni lupilci zelenjave, s fiksnimi in plavajočimi rezili.

• Obstajajo tudi ločene naprave za rezanje določene zelenjave ali sadja. na primer za strganje zelja Običajno se uporablja širok in tanek, z zelo ostrim rezilom.
• Rezalni noži. Z njihovo pomočjo lahko hitro narežete sadje ali zelenjavo na poljubno velike kocke ali tanke (debele) slamice.
• Noži za dekoracijo. Noži za dekorativno rezanje so lahko kodrasti, valoviti, valoviti ali spiralni. Lahko si omislite vzorčast avokado na mizi ali lepo jabolko s trikotnimi rezi. Sadje in zelenjava, narezana s takimi noži, bosta čudovita dekoracija za vsako mizo, otroci pa se bodo zagotovo zaljubili vanje, saj izgledajo dvojno okusno. Sadje lahko narežete v obliki kroga, tradicionalnega pravokotnika, valov, rezin, pa tudi trikotnikov ali spirale.

Tudi noži so izdelani iz različnih materialov.

• Kovina. Praviloma je cink ali nerjavno jeklo. Rezilo noža za rezanje je lahko izdelano iz teh materialov, lupilec zelenjave pa ima lahko kovinski ročaj. Kovinske izdelke delimo na trdne (ročaj in rezilo sta izdelana iz enega kosa kovine) in kovane (rezilo je izdelano iz jekla visoke trdnosti, ročaj pa je lesen).
• Keramika. To je najdražji material, vendar zelo krhek. Njegova glavna prednost je, da ne absorbira vonjav.
• Plastika. Večinoma se uporablja kot material za ročaje lupilca zelenjave.

Favoriti med noži so japonska znamka Masahiro, znani proizvajalec Tefal, pa tudi Victorinox. Kljub priljubljenosti podjetja pa bodite pozorni na ostrino noža in material, iz katerega je izdelan.

Povsem kovinski noži so neudobni - kovinski ročaj drsi, pritiska na dlan in povzroča nelagodje. Kovani izdelki so enostavni za uporabo, trpežni, zanesljivi in ​​seveda precej dragi. Ročaj je lesen, redko plastičen, enostaven za uporabo.

Pri izbiri lupilca za zelenjavo je treba razumeti, da to še zdaleč ni čarobno orodje - malo je verjetno, da se bo spopadel z debelo lupino pomaranče in bo sam premagal granatno jabolko.

V trgovinah lahko najdete tudi lupilec za zelenjavo s koničasto konico ali trikotno obliko – idealen je za odstranjevanje krompirjevih očes ali drugih poškodb na zelenjavi.

Noži za rezanje in lupljenje sadja in zelenjave so nepogrešljivi pri pripravi različnih solat – lahko rečemo, da je to njihov glavni namen. S posebnimi pripomočki bo postopek priprave zelenjavnih in sadnih solat postal veliko lažji in hitrejši. Enako velja za juhe, priloge, zelenjavo za polnjenje piščanca, race ali gosi.

Uporaba lupilca zelenjave je zelo preprosta - oprano zelenjavo ali sadje je bolj udobno v eni roki, lupilec zelenjave pa leži v drugi, pritrjen na vrh zelenjave z ostrim delom in se razteza do dna. Tako lahko postopoma obračate zelenjavo okoli svoje osi in jo olupite. Postopek ne traja veliko časa - glavna stvar je, da je rezilo dovolj ostro. Uporabite ga lahko tudi za rezanje zelenjave za zelenjavne špagete - najprej odrežete lupino, pulpa pa gre v testenine.

S pomočjo kodrastih nožev lahko okrasite mizo - lepo odrezano jabolko ali hruško lahko kot dekoracijo položite na prtiček ali pa z njim naredite pravi sadni art objekt. Tako se uporabljajo za okrasitev tort in mesa.

Kako izbrati pravi lupilec zelenjave, si oglejte v naslednjem videu.