Kuhanje zelenjave na kitajski način

Ocvrta zelenjava na kitajski način bo odličen dodatek k glavnim jedem, ki bodo kosilu ali večerji dodale orientalsko pikantnost. V tem članku si bomo ogledali recepte za kuhanje začinjene zelenjave v sladko-kisli omaki v ponvi.

Zelenjava po kitajsko bo postala ne le okusna, ampak tudi zdrav dodatek k glavni jedi. Vsebujejo veliko vitaminov in vlaknin, ki so potrebne za zdravo prebavo in delovanje prebavil. Če želite pripraviti okusno orientalsko jed, morate vedeti nekaj skrivnosti. Zelenjavo kuhamo le do polovice, tako kot izdelke na žaru, da rahlo hrustljavo zapeče.

Ponev za vok bo najboljša posoda za cvrtje, lahko pa se znajdete tudi z navadno z debelim dnom. Za enakomerno kuhanje morate zelenjavo redno mešati ali premetavati, da se dobro napije soka in malo olja. Ta tehnika kuhanja se imenuje stir-fry.

Najbolj priljubljeni so naslednji recepti za kuhanje zelenjave v kitajščini.

Ta jed vključuje tako prilogo kot meso. Bogata je z beljakovinami in vlakninami.

Sestavine:

• 2-3 stroka česna;
• 1 st. l. škrob, sojina omaka, med in olje;
• nekaj najljubših zelenic;
• 100 g riža;
• 250 g govejega fileja;
• 0,5 korenine ingverja;
• čili;
• 1 paket zamrznjene mešane zelenjave.

Govedini dodamo škrob, med in olje, nato sestavine premešamo in zalijemo s sojino omako. Ta marinada bo ocvrto meso nagradila s hrustljavo skorjico.Olupite in sesekljajte česen skupaj z ingverjem in čilijem, nato pa vse skupaj prepražite v segreti ponvi na malo olja.

Po nekaj minutah lahko dodamo meso in vsebino pražimo pet minut na močnem ognju, da dobi okusno skorjico. Nato je treba ogenj znižati na povprečno raven, nadaljevati cvrtje še približno dve minuti in meso prenesti na krožnik. Takoj za tem morate zelenjavno mešanico vliti v ponev in na majhnem ognju prepražiti do zlato rjave barve, nato pa dodajte sesekljano zelenjavo.

Na zelenjavo položimo kuhan riž, nato pa govedino. Vse sestavine zmešamo z lopatko in pražimo približno minuto, nato ugasnemo štedilnik in jed razporedimo po krožnikih, ki jih okrasimo z vejico kopra ali cilantra. Izkazalo se je, da je dišeča večerja, ki bo zagotovo všeč vsem družinskim članom.

Orientalski recept s piščancem je primeren kot dietno kosilo, saj so riževi rezanci nizkokalorični. Posebnost tega recepta je v dodatnih sestavinah, ki se dobro podajo k kateri koli vrsti mesa in celo ribam, tako da lahko piščanca poljubno zamenjamo.

Sestavine:

• 1 korenček;
• 4 stroki česna;
• 3 umetnost. l. sojina omaka;
• 200 g riževih rezancev;
• mlet čili poper;
• piščančje prsi;
• 2 rdeči papriki;
• začimbe po okusu.

Piščančje meso najprej narežemo na srednje velike rezine in jih damo v manjšo posodo, dodamo sojino omako in nariban česen. Sestavine premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za dvajset minut. Medtem rezance stresemo v vrelo vodo, solimo in kuhamo pet minut, nato jih prestavimo v cedilo in splaknemo v hladni vodi.

Ponev segrejemo, prilijemo malo olja in na pol popečemo vloženega piščanca, dodamo nasekljano korenje in papriko.

Posodo pokrijemo s pokrovom in meso z zelenjavo dušimo dvajset minut. Nato na vsebino položimo rezance, vse skupaj prelijemo s sojino omako in dušimo še približno sedem minut na majhnem ognju. Končano jed razporedimo po krožnikih in okrasimo z vejico kopra.

Kako kuhati piščanca z rezanci in zelenjavo v kitajščini, se boste naučili v naslednjem videu.

Ta recept vključuje pripravo zelenjavne priloge v orientalskem slogu. Zelenjava je lahko odličen dodatek k mesu ali deluje kot samostojna jed. Kitajska zelenjava je v marsičem podobna ruski zelenjavni enolončnici. Edina razlika je v tem, da kitajske gospodinje raje dodajo več korenja.

Sestavine:

• 1 čajna žlička sezamovo olje;
• 2 korenja;
• 200 gramov šampinjonov;
• 200 gramov zelenega fižola;
• ingver;
• 2 žlici. l. olja;
• 1 rdeča paprika;
• 5 st. l. sojina omaka.

Papriko dobro operemo, odstranimo notranja zrna in narežemo na trakove. Korenje olupimo in narežemo na kocke ali naribamo na grobo strgalo. Šampinjone temeljito operemo, deset minut prelijemo s toplo vodo, nato olupimo in narežemo na plošče. Stročji fižol narežemo na več kosov.

Segrejte težko ponev in dodajte malo olja. Ingver nasekljamo, česen stisnemo skozi stiskalnik za česen in pražimo minuto. Posebnost recepta je, da bodo izdelki ocvrti na močnem ognju. V skledo najprej pošljemo korenje in ga pražimo približno minuto, nato pa dodamo šampinjone, papriko in fižol.

V dveh minutah je treba komponente zmešati z leseno lopatico ali rahlo premešati. Nato prilijemo sezamovo olje s sojino omako in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Jed je pripravljena, lahko jo postrežete k mizi v velikem krožniku, od koder si vsak sam da želeno količino.