Kako kuhati zelenjavo v korejščini?

Pikantna aroma korejske zelenjave pritegne vse poznavalce nacionalne kuhinje. Korejske jedi in začimbe vsako leto postajajo vse bolj priljubljene ne le v svoji državi, ampak tudi v tujini. Zdaj skoraj noben meni v restavraciji ni popoln brez korejskih jedi. Takšne jedi zaradi vse večje priljubljenosti praviloma niso poceni, zato se jih lahko naučite kuhati sami: prvič, so okusnejše, drugič pa so bolj ekonomične. Članek se bo osredotočil na kuhanje korejske zelenjave za zimo.

Korejci nas ne presenečajo le s svojimi navadami in načinom življenja, temveč tudi z zelenjavo, brez katere si njihove kulinarike težko predstavljamo. Ta nenavadna zelenjava je v Korejo prišla iz Japonske:

• mizuna pri Korejcih nadomešča peteršilj in koper;
• tatsoi izgleda kot špinača;
• korejski brokoli je okusnejši od navadnega zelja, preprosto ga kuhamo na pari;
• daikon jedo surov, kuhan in celo posušen;
• taro ima okus po surovem krompirju in oreščkih hkrati, ob praznikih iz njega pripravljajo dobrote;

• Limonska trava izgleda kot zelena čebula in ima okus po limoni.
• bok choy - iz tega zelja pripravljajo različne solate;
• stakhis je zelo zdrava artičoka;
• rdeče kumare uporabljamo kot solate ali celo za marmelado (sladke jedi);
• fižol jedo tako surov kot kuhan;
• Orientalsko bučo uporabljamo za prigrizke in slane jedi;
• lotosova korenina, njene stroke uživamo ocvrte, kuhane ali dušene.

Zimska priprava razveseljuje z enostavnostjo priprave, ima neprekosljivo aromo. Pripravek postrežemo samostojno, lahko pa ga dodate mesnim jedem.

Sestavine:

• čebula - 0,5 kg;
• začimba - 2 žlici. l.;
• korenje - 3 kg;
• sladkor - 100 g;
• koriander - 0,5 tsp;
• sol - 2 žlici. l.;
• kis - 9% - 100 g;
• rast. olje - 100 g;
• česen - 2-3 glave.

Recept je ta.

1. Na veliko olja prepražimo čebulo.
2. Korenje naribamo na strgalo, nato mu dodamo olje in vse potrebne začimbe. Korenčku dodamo tudi prepraženo čebulo. Pustimo 30 minut.
3. Posodo naložimo v kozarce in jih steriliziramo (traja 30 minut; kozarce lahko sterilizirate na klasičen način v loncu).
4. Zvijte in tesno zavijte obdelovanec.

Nenavadno okusna jed. Poleg tega, da lahko okrasi vsako praznično mizo, ga lahko postrežemo tako toplo kot hladno prigrizek.

Sestavine:

• jajčevci - 2 kosi;
• meso - 200 g (bolje je izbrati teletino);
• paradižnik - 3-4;
• paprika - 2 kosi;
• česen - 2 stroka;
• zamrznjen stročji fižol - 200 g;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• čebula - 2 glavi;
• mononatrijev glutamat - precej (po želji lahko ojačevalec okusa izpustimo).

Recept izgleda takole.

1. Jajčevce narežemo (običajno jih narežemo na trakove) in jih dobro posolimo. Pustimo 3 ure.
2. Narežemo tudi druge izdelke: teletino, paradižnik, čebulo in papriko.
3. Na segreto olje damo čebulo.Takoj, ko je ocvrt, mu dodajte paradižnik v ponev. Pražite jih med mešanjem, dokler ne izteče vsa voda.
4. Jajčevce ožamemo in dodamo v ponev, pražimo največ 3 minute. Te sestavine takoj popoprajte. Čas cvrtja: 5 minut (brez pokrova).
5. Izdelkom dodajte fižol, pražite še nekaj minut (2-3).
6. Ne hitite z izklopom jedi - nekaj minut pred tem jo morate dobro začiniti s česnom, glutamatom in sojino omako.

Konzerviranje zelenjave pomaga vsaki gospodinji prihraniti čas v prihodnosti. Okusna predjed z izvrstno aromo bo odlično dopolnila ribjo ali mesno jed.

Sestavine:

• rastlinsko olje - 150 ml;
• pekoča paprika - 2 kosi;
• sladka paprika - 0,5 kg;
• bučke - 3 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• korejska začimba - 20 g;
• kis 9% - 160 ml;
• sol - 2 žlici. l.;
• česen - 7-8 strokov;
• korenje - 0,5 kg;
• sladkor - 100 g.

Recept je ta.

1. Vso potrebno zelenjavo narežemo na trakove.
2. Prepražimo zelenjavo: čebulo in korenje (obvezno v veliki količini olja).
3. Nato čebuli in korenju v ponvi dodamo bučke in papriko. Nadaljujemo s cvrtjem.
4. Izdelkom dodamo začimbe. Nato pustite, da se jed duši 30 minut.
5. Po pretečenem času dodajte kis in ugasnite ogenj.
6. Dišeči prigrizek položimo v kozarce in steriliziramo približno 15 minut.
7. Zvijemo, nato pa zavijemo banke.

Kimči je začinjeno zelje z ingverjem, ki ga jedo v Koreji. Možnosti za pripravo je veliko, vsak jedi doda tisto, kar mu je bolj všeč.

Sestavine:

• svež ingver - 2 tsp;
• korenje - 1 kos .;
• Pekinško zelje - 1 kg;
• čebula - 1 kos .;
• zelena čebula - kup;
• groba sol - 4 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlička;
• česen - 5-6 strokov;
• rdeča paprika (vroča) - 2 žlici. l.;
• rdeča paprika (sladka) - 1 žlica. l.;
• sojina omaka - 2-3 žlice. l.

Recept izgleda takole.

1. Zelje razrežemo na več delov, potem ko mu odrežemo "rit".
2. Korenček narežemo na trakove, čebulo pa na kolobarje. Zeleno je bolje rezati poševno v dolžini 2-3 cm.
3. Sesekljane sestavine damo v ponev in premešamo (da se zeljni listi ločijo), nato zalijemo z vodo (1l) in posolimo. Pustimo stati čez noč.
4. Zelje poskusite z roko: če je mehko in se upogne, to pomeni, da je pripravljeno.
5. Vzemite: ingver, rdečo papriko, česen (sesekljan česen), sladkor in sojino omako. V eni skledi zmešajte suhe sestavine. Ingver natremo in ga damo v skledo s papriko. Zmešamo.
6. Odcedite slanico iz zelja v ločeno posodo. Z rokami ga ožamemo in damo v posebno skledo.
7. Zeljne liste narežemo (na majhne kvadratke). Nato prelijemo z omako in premešamo (najbolje ročno).
8. Končano jed prestavimo v kozarec in pustimo nekaj dni (ne postavljamo v hladilnik). Že po pretečenem času ga lahko postavite v hladilnik ali takoj začnete uporabljati.

Kako okusne gobe v pločevinkah iz trgovine. Toda še bolj okusno je, če korejske gobe kuhamo doma - vedno lahko okrasite mizo ali jih uživate pozimi.

Sestavine:

• feferon - 2 stroka;
• kuhane gobe - 3,5 kg;
• česen - 3-4 glave;
• čebula - 1 kg;
• korenje - 500 g;
• začimba "yannim" - 2 paketa;
• kis - 9% - 200 ml;
• rastlinsko olje - 300 ml;
• sol - 8 žlic. l.;
• sladkor - 8 žlic. l.

Recept je ta.

1. Korenje narežite na trakove, dodajte mu gobe.
2. Korenčku in gobam dodamo vse potrebne začimbe. Sladkor in sol, nato vse premešamo in pustimo nekaj časa.
3. Na veliko olja prepražimo čebulo, da postekleni. Nato vročo maso prelijemo čez gobe in dobro premešamo.
4. Gobam dodamo poper, kis in česen (sesekljan s stiskalnico za česen).
5. Premešamo, nato damo v kozarce (sterilizirati jih je treba 15 minut). Banke so zvite, obrnjene na glavo in zavite.

Pikantno korenje je tradicionalna korejska hrana. Hitro je postala priljubljena. Malo ljudi se ne more strinjati z dejstvom, da je korenje zelo okusno, včasih je preprosto nepogrešljivo za ocvrt krompir ali praznično mizo.

Sestavine:

• korenje - 3,5 kg;
• čebula - 2 kos .;
• česen - 300 g;
• posušen cilantro - 5 tsp;
• sladkor - 4 žličke;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis 70% - 30 ml;
• poper: črni in rdeči - po 1 čajna žlička;
• sol - 15 g.

Recept.

1. Pripravljeno korenje (nariban) sladkor in sol, pustite 20-25 minut.
2. Korenje dodajte papriko. Po mešanju pustite 10-15 minut.
3. Nato dodajte kis v korenje in premešajte (bolje je, da to storite z rokami), pustite 25-30 minut.
4. Nasekljano čebulo močno prepražimo (damo jo obvezno na segreto olje v ponvi). Po tem ga odstranite na krožnik in olju dodajte cilantro. Zavremo.
5. Korenje pokapljamo z oljem in pustimo 15-20 minut.
6. Česen (sesekljan s stiskalnico česna) zmešamo s korenjem, damo v kozarce, steriliziramo in zvijemo.

Kako kuhati korenje v korejskem slogu za zimo, glejte spodaj.