Zelenjavna omaka: recepti in tehnologija kuhanja

Mnogi mislijo, da sta dieta in okusna hrana popolnoma različni stvari. Iz neznanega razloga se verjame, da je okusno vedno mastno in visokokalorično. Mnogi ljudje so zelo pristranski do zdrave zelenjave in zaman. Navsezadnje lahko iz njih skuhate neverjetno okusno in neškodljivo omako, ki jo lahko postrežete s katero koli prilogo, mesom, perutnino.

Od antičnih časov so ocvrto čebulo, brusnice, brusnice uporabljali v omakah in omakah. Ingver, limonin sok, med, kis so jedem dodali pikantnost. Trenutno se je tradicionalna sestava nekoliko spremenila. Zdaj sta najpogostejša izdelka za pripravo omake čebula in korenje. Priljubljenost jedi je tudi posledica dejstva, da so ti preprosti izdelki v vsakem hladilniku. Sestavni del omake je tudi moka. Ona daje jedi viskoznost, naredi omako gosto in ovojno.

Najpogosteje paradižnikova pasta daje jedi posebnost, ki se znajde tudi v kuhinji vsake gospodinje. Če ne, bo paradižnik dovolj. Odličen nadomestek bi bila kisla smetana ali smetana. Če želite eksperimentirati, lahko celo zmešate vse te sestavine.

Prednosti zelenjavne jedi so očitne.Korenje in čebulo pustimo kuhati, vendar se njihove koristne lastnosti še vedno v večji meri ohranijo. To je zelo hranljiva jed, vendar nizkokalorična - 100 gramov vsebuje le približno 85 kcal. Hkrati je za dopolnitev priloge potrebno zelo malo omake - lahko dodate le nekaj žlic in okus katere koli jedi se bo popolnoma spremenil. Mimogrede, polnjenje hrane z omako, ni treba omejiti na nekatera pravila. Nekdo je navajen pomakati koščke mesa v omako, nekdo rahlo namoči testenine, nekateri pa imajo radi ajdo, popolnoma prepojeno z omako.

Priprava zelenjavne jedi zahteva najmanj časa in izdelkov. Uporabite lahko zamrznjeno zelenjavo. Če želite prepražiti korenje, ga ne morete niti odmrzniti. Sestava takšne omake vsebuje organska vlakna in kisline.

Za pripravo jedi boste potrebovali ločeno skledo, ponev z debelimi stenami, desko, nož in strgalo. Zelenjavo, ki jo gostiteljica želi videti v omaki, je treba oprati, nasekljati in prepražiti v ponvi. Nato dodajte moko, paradižnikovo pasto in vodo. Po tem morate sestavine kuhati približno 15 minut. Vse te postopke lahko izvajate v loncu z vodo - tako bo jed bolj zdrava. V počasnem kuhalniku dobimo zelo okusno omako.

Če nameravate pripraviti kremno omako, potrebujete zelo malo vode. Zelenjavo bomo dušili v mleku ali smetani.Priporočena zelenjava za pripravo omake (poleg tradicionalne čebule in korenja): paprika, paradižnik, stročji fižol, koruza, česen, gobe. Poleg soli, popra in vaših najljubših začimb lahko dodate sladkor. Kar zadeva zelenje, ni nobenih omejitev.

Druga možnost kuhanja je ustvariti omako iz zelenjave za zimo. Domačim ga lahko ponudimo pogretega in hladnega s testeninami. Tako je zelenjavna omaka univerzalna jed, pri pripravi katere lahko gostiteljica uporabi popolnoma vse izdelke in se ne boji, da bi pokvarila hrano.

Boste potrebovali:

• korenje - 1 kos .;
• moka - 2 žlici. l;
• čebula - 2 kos;
• sol in poper - po okusu;
• Bolgarski poper - ½ kos;
• paradižnikova pasta 4 žlice. l.

Kuhanje:

• zelenjavo operemo, olupimo in nasekljamo;
• segrejte ponev z oljem, razporedite papriko in korenje;
• sesekljano čebulo dodamo zelenjavnemu praženju;
• vse dobro premešamo, solimo in popramo;
• nežno in enakomerno potresemo posodo z moko, zelo dobro premešamo;
• dodajte paradižnikovo pasto, vse ponovno premešajte;
• jed zalijemo z vodo, še malo solimo in popramo;
• vse temeljito premešamo in pustimo pokrito na nizkem ognju 10 minut;

Omaka je pripravljena. Popoln je za pire krompir, testenine, ajdo, riž.

Boste potrebovali:

• čebula - 2 kos;
• česen - 1 glava;
• sladka paprika - 5 kosov;
• paradižnik - 4 kosi;
• kisla smetana - 120 ml;
• olivno olje;
• zelenice - po okusu;
• začimbe: paprika, kurkuma, hmelj suneli;
• sol po okusu.

Kuhanje:

• operite in očistite zelenjavo;
• čebulo sesekljamo na polobroče, paradižnik in papriko - na velike kocke, česen - na rezine, zelenice sesekljamo;
• olje se segreje v ponvi ali ponvi z debelimi stenami;
• najprej prepražimo čebulo, nato dodamo česen;
• ko sestavine postanejo mehke, jim dodajte papriko in dušite do polovice;
• nato pošljejo paradižnik v obara, sol jed;
• vsa zelenjava je aromatizirana z začimbami in vztraja na plinu približno 5 minut;
• v ponev dodamo kislo smetano, jed premešamo in pustimo stati pod pokrovom še 5 minut;
• nazadnje pošljite zelenjavo v zelenjavo, premešajte in odstranite ponev s štedilnika (pod pokrovom naj stoji približno 15 minut).

Boste potrebovali:

• paradižnik - 3 kg;
• čebula - 1 kg;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• sladkor - 0,5 žlice;
• sol - 4 žlice. l;
• česen - 3 stroka;
• mleta rdeča paprika - po okusu.

Kuhanje:

• oprane, olupljene paradižnike in jih prenesite skozi mlin za meso;
• drobno sesekljajte čebulo;
• v vroči ponvi prepražimo sesekljano čebulo do mehkega;
• v ponev dodajte paradižnikovo kašo, sol, sladkor, poper, vse premešajte;
• takoj, ko zelenjava zavre, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo 15 minut na majhnem ognju;
• nekaj minut, preden izklopite plin, v posodo dodajte sesekljan česen;
• takoj, ko je omaka pripravljena, jo vlijemo v sterilizirane suhe steklene posode in tesno zapremo pokrove;
• kozarce obrnite na glavo, jih zavijte v brisačo in pustite, da se popolnoma ohladijo;
• ohlajene pločevinke se pošljejo v skladišče v druge praznine.

Recept za testenine z zelenjavno omako si oglejte v spodnjem videu.