Kakšno zelenjavo, sadje in jagode lahko jeste s sladkorno boleznijo tipa 2?

Prehrana pri sladkorni bolezni je eden najpomembnejših dejavnikov pri ohranjanju zdravja bolnika. Vendar je precej strog, tudi pri sladkorni bolezni je zelenjava, sadje in jagode lahko in bi morali biti vključeni v prehrano. Glavna stvar je ugotoviti, kateri od njih ne bo prinesel škode.

Za sladkorno bolezen tipa 2 je značilna nizka raven proizvedenega insulina. Slednji je potreben za razgradnjo sladkorjev, ki vstopajo v telo. In zaradi pomanjkanja insulina po obroku pri sladkorni bolezni se sladkor sprosti v krvi v velikih količinah, kar poveča raven glukoze v krvi. To vodi do poslabšanja človeškega stanja in lahko celo povzroči glikemično komo.

Vsi obstoječi izdelki so razdeljeni v 3 skupine:

• nizek glikemični indeks (GI) – do 55 enot;
• s povprečnim GI – do 70 enot;
• visok GI - približno 70 enot.

Izdelki prve skupine so dovoljeni za uživanje pri diabetes mellitusu. Z nizkim GI so varni za zdravje diabetika in so osnova prehrane. Izdelki druge skupine niso primerni za vsakodnevno uživanje, vendar v zmernih količinah 2-3 krat na teden tudi ne povzročajo hudih posledic. Druga stvar so živila z visokim GI. Izzovejo močno zvišanje glukoze v krvi in ​​škodijo zdravju diabetikov.

Sadje, zelenjava in jagode imajo različne GI, zato so nekateri od njih dovoljeni za sladkorno bolezen (ali vsaj sprejemljivi), drugi pa so strogo prepovedani. Nekatera zelenjava in sadje, tudi s povprečnim glikemičnim indeksom, ne škoduje telesu, ker vsebuje vlaknine. Prehranske vlaknine, ki vstopajo v črevesje, upočasnijo hitrost absorpcije glukoze v kri, kar odpravlja glikemične skoke.

Beljakovine in zdrave maščobe imajo podoben učinek, tukaj je razlog pri sladkorni bolezni je priporočljivo, da so zelenjavne solate začinjene z rastlinskimi olji.

Za boljše razumevanje, katero sadje je dovoljeno, si oglejte tabelo:

To je zato, ker suho sadje skoraj ne vsebuje tekočine, zato se koncentracija sladkorjev poveča, vsebnost kalorij pa se poveča.

Pri izračunu dovoljenega sadja je 20 g suhega sadja enako 1 XE. V prehrani diabetika so dovoljene suhe marelice, suhe slive, fige. V povprečju lahko jeste 3-5 jagod, vendar jih najprej nekaj ur namočite v vodi in nato operete. Rozine in datlji za sladkorno bolezen so prepovedani.

Dovoljene za sladkorno bolezen se lahko štejejo za jagode iz prvega stolpca tabele:

Razmislite o podobni tabeli za zelenjavo:

Kljub dejstvu, da imata rutabaga in buča precej visok GI, ne povzročata močnih insulinskih valov. Buča pa znižuje raven sladkorja. To zelenjavo lahko uživate nekajkrat na teden, dnevni odmerek je 80-100 g.

Toda korenje se, nasprotno, nahaja v prvem stolpcu tabele, saj ima nizek GI. Vendar ga ne smete uživati ​​v velikih količinah, pa tudi v kombinaciji z drugo zelenjavo ali sadjem. Zaradi škroba, ki ga vsebuje, lahko korenje izzove skoke v ravni sladkorja.

Toda uživanje krompirja je treba opustiti. Ne samo, da ima visok GI, ampak tudi skoraj ne vsebuje vlaknin (to pomeni, da vsi sladkorji iz korenaste zelenjave takoj vstopijo v krvni obtok), vsebuje pa tudi veliko škroba, ki lahko povzroči prekomerno telesno težo. Hkrati pa ni mogoče reči, da je krompir strogo prepovedan. Endokrinologi, tudi pri sladkorni bolezni, priporočajo, čeprav redko in v majhnih količinah, vključitev mladega krompirja v sezono v hrano.

Drug pomemben dejavnik, ki vpliva na kazalnike GI, je način kuhanja zelenjave. na primer sveže bučke imajo majhen indeks GI, 15 enot. Vendar pa se v ocvrti obliki ta številka dvigne na 75 GI. Sveže korenje - 35 enot, kuhano - 85 enot.

Poleg glikemičnega indeksa bi bilo dobro pogledati še lastnosti sadja in zelenjave. Na splošno so bogati z vitamini in minerali, vsi pa prispevajo h krepitvi imunskega sistema, ki je oslabljen zaradi dolgotrajne bolezni. Citrusi so najbogatejši z askorbinsko kislino, pri sladkorni bolezni je treba dati prednost pomarančam, limonam, grenivkam.

Vendar pa jih morajo ljudje, ki so nagnjeni h krvavitvam, uživati ​​zelo previdno. Dejstvo je, da v velikih količinah askorbinska kislina redči kri. To je lahko nevarno za ljudi s slabim strjevanjem krvi.

Skoraj vse sadje, zelenjava in jagode vsebujejo vlaknine. Njegov pozitiven učinek na telo diabetika ni le zmanjšanje stopnje absorpcije sladkorjev v stenah želodca iz hrane, temveč tudi izboljšanje črevesne gibljivosti.

Vlaknine delujejo kot metla, čistijo toksine in odpadke iz črevesja. Izboljša prebavo in pospeši presnovo. Posebej je treba omeniti pektin (mehko vlakno), ki ga najdemo v jabolku. Deluje antioksidativno in odstranjuje soli težkih kovin iz črevesja. Zato jabolka so koristna po zastrupitvi, v nasprotju s presnovnimi procesi.

Imajo nizek GI in kalorične vrednosti, vsebujejo topne in netopne vlaknine, izboljšajo presnovne procese, kar vodi do znižanja ravni sladkorja v krvi.

Velika količina pektina v sadju in jagodah omogoča njihov odvajalni učinek. Kot blago naravno odvajalo poznamo slive, marelice, nektarine.

Visoka vsebnost vlaknin v zelenjavi, zlasti zelju. Poleg tega je vir askorbinske kisline. Vendar lahko zelje povzroči bolečine v trebuhu in povečano nastajanje plinov. Ljudje, ki so nagnjeni k takšnim težavam, bi morali jesti dušeno zelje ali dati prednost brokoliju ali cvetači.

Nekatere jagode in sadje ne samo, da ne povečajo glukoze, ampak prispevajo tudi k njenemu znižanju v krvi. Najprej vključujejo brin. Mimogrede, te jagode se priporočajo tudi za bolezni dihal in astmo. Tudi uživanje divjih sliv, v ljudstvu znanih kot črni trn, vodi do znižanja koncentracije glukoze v krvi. Jagodičje ima nizek GI, vendar ga zaradi kislega okusa ni mogoče jesti svežega. Rešitev je lahko sladkanje s stevio ali topinamburjem, pa tudi priprava prevretkov, omak, kompotov iz divjih sliv.

Lahko zmanjša sladkor in papriko. In poleg tega, zahvaljujoč antioksidativnemu učinku, tudi zmanjša kazalnike slabega holesterola, pomaga očistiti krvne žile, povečati elastičnost žilnih sten.

Še eno zelo koristno jagodičje za sladkorno bolezen tipa 2 je češnja. Dejstvo je, da to vrsto bolezni pogosto spremljajo motnje krvnega obtoka in nagnjenost bolnikov k trombozi. Češnja vsebuje tudi posebno snov kumarin, ki čisti krvne žile in odpravlja krvne strdke.

Poleg GI morate oceniti tudi vsebnost kalorij v sadju. To predvsem zadeva sadje in jagode - zaradi visoke vsebnosti kalorij in hitrih ogljikovih hidratov v sestavi lahko povzročijo debelost. na žalost, diabetiki so nagnjeni k pridobivanju prekomerne teže, zato morate nadzorovati svojo prehrano.

Majhno energijsko vrednost imajo marelice, hruške, jabolka, pomaranče in grenivke. Načeloma so vključeni na seznam odobrenih za sladkorno bolezen. To pomeni, da so varni z različnih zornih kotov. Kaki je živilo z visokim GI in vsebnost kalorij v sadju je precej visoka. Enako lahko rečemo za banane. Na prvi pogled imajo mandarine sprejemljiv GI, vendar so zaradi velike količine ogljikovih hidratov zelo kalorične.

Pri sladkorni bolezni so sokovi prepovedani, saj se njihova vsebnost sladkorja znatno poveča. Izjema sta sok limone in granatnega jabolka, vendar ju lahko pijete le, če ni težav z želodcem, razredčeno z vodo in v majhnih količinah. Poleg tega so brez vlaknin, zato ves sladkor takoj vstopi v krvni obtok in povzroči skoke glikemije. Enako velja za pretlačeno sadje in zelenjavo. Čeprav so seveda manj škodljivi za telo kot sokovi.

Uživanje sadja in jagodičja je bolje zjutraj. Dovoljeno zelenjavo lahko zaužijete za večerjo. Lahko se uporablja brez omejitev kumare in paprike, zelenice.

Maščobe pomagajo zmanjšati hitrost absorpcije sladkorjev iz hrane, torej zelenjavne solate je najbolje začiniti z oljem. Enako lastnost razlikujejo beljakovine in vlaknine. Sladko sadje lahko kombinirate z otrobi, kruhom, ovsenimi kosmiči.

Kuhanje poveča tudi GI sadja, jagodičja in zelenjave. Poleg tega uničijo vlaknine, večino vitaminov. Zato je treba sadje in zelenjavo, če je mogoče, jesti brez toplotne obdelave.

In tudi sadje, ki ga lahko jeste z njim, na primer jabolka, hruške, ne sme biti osvobojeno kože. V lupini teh sadežev je največ vlaknin in skoncentrirana je največja količina hranil.

Natančen odmerek sadja za sladkorno bolezen tipa 2 se izračuna posamično, odvisno od tega, za katero sadje ali jagode gre. V povprečju se šteje za normo 100-150 g sadja, vendar je bolje, da ta del razdelite na 2 odmerka.

O tem, kakšno sadje lahko jeste s sladkorno boleznijo in v kakšni količini, si oglejte naslednji video.