Kakšno zelenjavo lahko jeste z gastritisom?

Zelenjava je eden glavnih pomočnikov želodca. Pomagajo ohranjati zdravo mikrofloro, izboljšajo črevesno gibljivost. Toda pri boleznih prebavnega trakta je treba nekatere zelenjave izključiti iz prehrane, druge pa se naučiti pravilno kuhati. Katero zelenjavo lahko jemo in katero je treba zavreči pri gastritisu?

Gastritis je vnetje želodčne sluznice. Med boleznijo se spremeni iz rožnate v svetlo rdečo, nabrekne, na površini se lahko pojavijo erozije. Seveda so v fazi napadov predpisana zdravila za lajšanje vnetja, lajšanje bolečin. Vendar pa je prehrana enako pomembna za okrevanje.

Na različnih stopnjah razvoja bolezni so zagotovljene različne vrste diet. Torej, med poslabšanjem v prvih 3-4 dneh je zelenjava prepovedana v kakršni koli obliki. Po tem času lahko v bolnikovo prehrano vključite sadje, ki je bilo toplotno obdelano in pretlačeno. Naj bo tekoča, primerna je tudi zelenjavna juha. Dovoljeni so krompir, korenje, bučke.

Priporočljivo je tudi med remisijo termično obdelana zelenjavain seznam se širi. Običajno vključuje buča, zeleni grah, artičoke, pesa. Strokovnjaki priporočajo vodenje dnevnika hrane in v njem zabeležijo reakcijo telesa na določeno jed. To bo bolniku omogočilo, da sestavi svoj seznam varne zelenjave.

Za 3-4 tedne uspešne rehabilitacije lahko vključite svežo zelenjavo, vendar jo je na začetku bolje tudi na drobno naribati. Zmaga-zmaga - korenčkova solata.

Pri izbiri zelenjave je priporočljivo, da si jih ogledate, saj je senca odvisna od sestave. Včasih si je težko zapomniti, katera zelenjava je dovoljena in katera prepovedana. In to ni potrebno, če zelenjavo razvrstite po barvah.

Oranžni odtenek zelenjave je posledica prisotnosti beta-karotena v njihovi sestavi. Je predhodnik vitamina A, za katerega je značilno antioksidativno delovanje. Zaradi tega lahko oranžna zelenjava prepreči erozivni gastritis, kar pomeni, da je dovoljena za to bolezen. Primerna je vsa rumeno-oranžna in oranžno-rdeča zelenjava - korenje, buče, rumena paprika, koruza, rumeni paradižnik.

Nekakšen "stop" (po analogiji s prepovednimi znaki) za ljudi z gastritisom. Rdeči paradižnik in sok iz njega vsebujeta veliko kislin, kar je za vneto sluznico razlog za nova žarišča. Redkvice, rdeča paprika in zelje povzročajo povečano nastajanje plinov, kar obremenjuje že tako oslabljene organe prebavnega trakta.

To ne pomeni, da vijolična zelenjava pomaga. Pri gastritisu pa ne bodo naredili veliko škode. Menijo, da antocianini (povzročajo vijolični odtenek) pomagajo preprečiti razvoj rakavih celic, pozitivno vplivajo na kardiovaskularni sistem. Pri gastritisu jajčevci niso prepovedani, vendar je bolje zavrniti vijolično čebulo in zelje. Prvi vsebuje eterična olja, ki dražijo sluznico, drugi pa lahko izzovejo napenjanje.

Ko se zelena zelenjava prebavi, se proizvede velika količina želodčnega soka. To ni slabo za kronični gastritis z nizko kislostjo v fazi vztrajne remisije. Toda pri gastritisu z visoko kislostjo je to nesprejemljivo, saj bo povzročilo ostro razjedo sluznice.

Zelena zelenjava je dovoljena, vendar le po toplotni obdelavi. To velja za zelje, zeleno čebulo, artičoke, šparglje, zeleni grah. O dopustnosti uživanja kumar pri gastritisu poteka veliko polemik. Nekateri strokovnjaki pravijo, da so mehke vlaknine te zelenjave zlahka prebavljive, ne da bi dražile sluznico. Nasprotniki odvrnejo, da kumara alkalizira okolje v želodcu in izzove vnetni proces.

Bela zelenjava pri gastritisu ni prepovedanaPoleg tega imajo v fazi okrevanja ovojni učinek, ki pospešuje celjenje sluznice. Nanaša se na pastinak in krompir.

To je pomembno razumeti tudi pri uživanju dovoljene zelenjave je treba upoštevati normo. Pri kronični obliki bolezni v remisiji so sprejemljive 3-4 porcije zelenjave. To količino lahko razdelite na naslednji način: 2 obroka solate (ali 100 ml zelenjavnega soka, razredčenega z vodo), del surove zelenjave in del kuhane.

Priporočljivo za gastritis kuhana in dušena zelenjava, vendar je priporočljivo zavrniti ocvrto. Pri pripravi zelenjavne solate bodite pozorni na začimbe. Pekoča paprika, čebula, česen, gorčica - vse to ni najboljša izbira za bolezen. Količina soli mora biti čim manjša.

Pri gastritisu je prepovedana preveč začinjena zelenjava, ki običajno vsebuje veliko eteričnih olj. Prva sta čebula in česen. Čebula ni samo rumena (najbolj vsestranska in pogosta vrsta), ampak tudi vijolična (rdeča), bela. Sladkast okus nekaterih sort je lahko zavajajoč, pri gastritisu pa je treba izključiti vse vrste (ali njihovo število močno zmanjšati).

Zelenjava z grobimi vlakninami je nevarna, saj se prebavlja dolgo in težko, kar po nepotrebnem obremenjuje črevesje. Iz istega razloga je nesprejemljivo jesti zelenjavo, ki povzroča napenjanje, povzroča napenjanje. To so zelje in korenovke, kot so redkev, repa, redkev in njihovi različni hibridi in sorte. Iz prepovedi zelja se lahko umakneta le cvetača in brokoli.

Pri sestavljanju menija in izbiri ali zavrnitvi določene zelenjave je pomembno vedeti, kakšno vrsto gastritisa opazimo pri določenem bolniku. Nekaj ​​predpostavk lahko podamo na podlagi bolnikovega počutja in odzivov na določene izdelke, a natančna diagnoza se postavi šele na podlagi kliničnih študij.

Gastritis je lahko dveh vrst.

• Zanj je značilna visoka kislost. Imenuje se tudi erozivni, atrofični, ulcerativni. Pri tej vrsti bolezni je glavna prepoved zelenjava, ki spodbuja izločanje želodčnega soka.To so že omenjena čebula in česen, redkev, redkev, pa tudi špinača, jajčevci, rutabagas, paprika in repa. Tudi zelje je treba izključiti, včasih je dovoljeno v enolončnici. Čebula je kljub škodi dovoljena tudi v pečeni obliki. Paradižnik ni prepovedan, vendar pod pogojem, da so izbrane njegove sladke sorte.

• značilna nizka kislost. Drugo ime je hipokislina, pri kateri se zmanjša proizvodnja klorovodikove kisline. V tem primeru se priporoča zelenjava, ki bo povečala raven kisline. Toda pod prepovedjo bi morala biti čebula in česen, rdeča in cvetača, repa. Belo zelje je dovoljeno v enolončnici. Zeljni sok je zelo priljubljen pri hipokislem gastritisu. Pije se pred obroki, s čimer se spodbuja nastajanje želodčnega soka in izboljša prebava.

Za kuhanje morate izbrati zrelo zelenjavo brez poškodb, sledi gnilobe. Buče, bučke, jajčevce je priporočljivo kupiti v fazi mlečne zrelosti. Vedno je treba dati prednost sezonska zelenjava, saj rastlinjaki ne vsebujejo prave količine hranil, vendar lahko vsebujejo različne kemične sestavine - nitrate, pospeševalce rasti.

Najboljša možnost za kuhanje zelenjave - obara in jih skuhaj, kuhaj za par. V fazi remisije je jed bolje zmleti v pire. Jed pred serviranjem začinimo z maslom. Zelenjavne juhe ne kuhajte na pečenki, temveč na sveži zelenjavi. Kot možnost - uporabite žar ponev, da dobite okusne "proge" na rezinah zelenjave.

Prinesla bo veliko koristi zelenjavni sokovi. Z erozivnim gastritisom je koristen zeljni sok, s povečano kislostjo - krompir, korenček. Sok morate piti sveže pripravljen, saj po 30-40 minutah po pripravi izgubi svoje lastnosti. Pred uporabo se sok razredči na pol z vodo.

Jed lahko postrežemo kot prilogo k ribam ali mesu ali uporabimo kot samostojen prigrizek.

Če pečete v modelu, ga namažite z oljem (uporabite čopič). Najprej se položi nekaj rezin ali paličic krompirja, nato pa na kolobarje narezane mlečne bučke. Naslednja plast je naribano korenje, nanj pa drobno sesekljana zelena in peteršilj. V model vlijemo 4-5 žlic vode, vsako plast rahlo posolimo, pokrijemo s folijo in pečemo 50 minut pri temperaturi 170 stopinj.

Zelenjavo najprej operemo in očistimo. Ta recept bo zahteval 3 krompirje, 1/2 ali 1/3 bučke (odvisno od velikosti), 1 korenček in rumeno papriko, zelenjavo.

Dno in stene posode za več kuhalnikov namažite z oljem in jo postavite v način ogrevanja. Po nekaj minutah se sesekljan krompir pošlje v skledo in način se spremeni v "Pečenje". Po 20 minutah se v skledo pošlje poper, po nadaljnjih 5-7 minutah - narezane bučke in naribano korenje. Lahko ga narežete na kocke in položite h krompirju.

Ko je vsa zelenjava združena v posodi multivarka, dodajte sol, nalijte kozarec vode ali zelenjavne juhe, zaprite napravo s pokrovom in nadaljujte s kuhanjem v načinu "Pečenje", dokler ni popolnoma kuhana.

Število sestavin se vzame na oko (približno 1-2 pesti vsake vrste) v enakih količinah. Bolje je, da juhe ne kuhate za prihodnjo uporabo, ampak vsakič uporabite novo. Potrebovali boste brokoli, krompir, korenje, sladko papriko, bučke.

Brokoli skuhajte v vreli vodi (po vrenju je dovolj, da socvetje držite 5-7 minut), vodo odcedite. Brokoli razstavite na socvetja, odrežite gostejše "noge".

Papriko in bučke pečemo v pečici, zavite v folijo, približno 30 minut. Dodate jim lahko 1 čebulo. Skuhajte juho iz krompirja in korenja, ki jih narežite na velike kose. Ko je vsa zelenjava pripravljena, jo preluknjamo z mešalnikom. V nastali pire vlijemo juho, tako da jed doseže želeno konsistenco. Solimo in popramo po okusu.

Enostavna za pripravo, a nasitna in okusna jed. Najprej morate skuhati 500 g krompirja z nekaj korenčki. Sol - po okusu. Ohladite in pretlačite s potiskom, nalijte kozarec toplega mleka, premešajte.

Pekač namažemo z oljem, po plasteh zložimo krompir (največ), mleto meso in spet plast krompirja (3x tanjša od prve plasti). Pečemo v pečici pol ure.V obdobju vztrajne remisije lahko zgornjo plast namažemo z nekaj žlicami kisle smetane in potresemo z naribanim sirom.

Za več informacij o prehrani za gastritis glejte spodaj.