Kakšno zelenjavo lahko jeste s pankreatitisom?

Pankreatitis je bolezen, za katero je značilno vnetje sluznice trebušne slinavke. Ta organ je odgovoren za proizvodnjo prebavnih encimov. Izkazalo se je, da pri vnetju trebušne slinavke se poslabša delovanje celotnega prebavnega sistema. Glavno zdravljenje bolezni je spoštovanje posebne prehrane.

Različne stopnje bolezni zahtevajo različne terapevtske diete. V akutnem obdobju, ki običajno traja od 1 do 3 dni, je vredno iz bolnikovega menija izključiti vso zelenjavo, svežo ali toplotno obdelano, ki vsebuje kisline in vlakna. - postali bodo preveliko breme za prebavo, dražeče bodo delovali na že tako vneto sluznico trebušne slinavke.

Ko se napad umiri, približno 4-6 dni lahko v prehrano vključite kuhano korenje in krompir, pretlačen v pireju. Imeli bodo ovojni in zdravilni učinek, lajšali vnetje.

Je tudi lahko prebavljiv in zdravi sluznice. cvetača. Priporočljivo je, da ga najprej zavremo, nato pa ga z mešalnikom spremenimo v pire.

Druga dovoljena zelenjava v začetni fazi rehabilitacije je buča. Je bogat z vitamini, vključno z edinstvenim vitaminom T (ki ga ni v nobeni drugi zelenjavi). Bučni pire spodbuja tudi celjenje sluznice, je lahko prebavljiv, poleg tega pa nasiči telo, izčrpano zaradi bolezni, z vitamini in minerali.Oranžno zelenjavo skuhamo ali spečemo v pečici v foliji, nato pretlačimo.

V prvih dneh remisije lahko vključite tudi v bolnikovo prehrano pesa. Skuhamo ga in naribamo na drobno, korenasto zelenjavo je prepovedano jesti surovo. Pesa je koristna, ker vsebuje betain - snov, ki normalizira presnovne procese.

Uporabno pri pankreatitisu in mlečni mozeg. Ti dozorijo v začetku poletja, imajo nežno, prosojno kožico. Bučkin pire se bori proti vnetjem, ima ovojni učinek, se zlahka prebavi, ne da bi obremenil prebavni sistem.

V zgodnjih fazah okrevanja se bolniku daje samo zelenjavni pireji, pripravljeni pa so brez soli in začimb. Od približno 10-12 dni rehabilitacije lahko pacientu daste zelenjavne juhe z majhno količino začimb za okus.

Po 14 dneh stabilne remisije lahko razširite seznam dovoljenih živil in po nadaljnjih 5-7 dneh poskusite na ta seznam dodati svežo zelenjavo. Lahko se vnese v meni dušen brokoli in cvetača, zelena, stročnice.

Med stabilno remisijo lahko uporabite tudi sveže stisnjeni korenčkovi in ​​bučni sokovi. Pred uporabo jih razredčimo na pol z vodo. V 20 minutah po pripravi napitek izgubi nekaj hranilnih snovi, zato ga morate popiti takoj po pripravi.

Nič manj uporaben za sluznico trebušne slinavke krompirjev sok. Nima pa prijetnega okusa, zato ga lahko kombiniramo s korenčkom ali bučo. zeljni sok dovoljeno tudi za pankreatitis v fazi stabilne remisije, še posebej, če je v kombinaciji z nizko kislostjo želodčnega soka.

Pri pankreatitisu je prepovedana zelenjava, ki draži sluznico trebušne slinavke in izzove izločanje velike količine žolča. To so predvsem zelenjave z visoko vsebnostjo sadnih kislin in estrov. Tisto zelenjavo, ki ima izrazito grenkobo ali kislost, je najbolje kuhati pred uživanjem.

Pri pankreatitisu je prepovedana začinjena in začinjena zelenjava, pa tudi tista, ki vsebuje povečano količino vlaknin. Prednost je treba dati bolj škrobnatim možnostim.

Treba je izključiti iz prehrane, zlasti v obdobju okrevanja paradižnik, paprika, čebula, česen, kislica, redkev, repa, redkev, hren, rabarbara. Paradižnik povzroča tudi močno izločanje žolča, zato ga v začetnem obdobju izključimo, v kronični obliki bolezni pa ga uživamo previdno. Bolgarski poper zahteva proizvodnjo velikega števila encimov za prebavo, žlezno tkivo pa dolgo časa po napadu tega ni sposobno, ne da bi ogrozilo zdravje.

Morske alge niso priporočljive ker je ta izdelek po svojih kemičnih lastnostih blizu gobam. In uporaba slednjih je velika obremenitev za vse prebavne organe.

Iz prehrane za holecistitis je treba izključiti konzervirano in vloženo zelenjavo. Vsebujejo veliko soli, kisa in začimb, ki bodo škodile trebušni slinavki. Kljub koristim zelenjavnih juh, o katerih se govori skoraj povsod, ta jed ni zaželena pri pankreatitisu. Juhe izzovejo povečano proizvodnjo encimov, kar obremeni trebušno slinavko.

Pri pankreatitisu v obdobju okrevanja je treba dati prednost kuhani, pečeni in dušeni zelenjavi. Da bi ohranili največ uporabne sestave, zelenjava, če je mogoče, je treba celega skuhatibrez lupljenja kože ali grobo narezanih kosov. V vrelo vodo položite zelenjavo. Zamrznjenih kosov predhodno ne odmrznemo, ampak preprosto potopimo v vrelo tekočino. Kot že omenjeno, decoction po zelenjavi ne bi smeli jesti, kot tudi kuhati juhe za bolnika na njej.

V prvih dneh remisije zelenjavo kuhamo brez soli. Po 5-7 dneh uspešnega okrevanja lahko zelenjavnemu pireju dodamo maslo za okus, po nadaljnjih 5 dneh - začimbe brez izrazite grenkobe ali ostrine, ščepec soli. Jogurt, smetana, mleko in jajce bodo pomagali, da bo pire bolj mehak. Priporočljivo je, da jih uvedete v bolnikovo prehrano ne prej kot po 3-4 tednih uspešne remisije.

Zelenjavo morate dušiti v kotlu, ponvi ali ponvi z debelim dnom, vedno pod zaprtim pokrovom. Dno posode je treba namazati z oljem ali maščobo, vliti majhno količino tekočine (voda, juha, mleko) in šele nato položiti zelenjavo.

Še ena uporabna možnost za kuhanje zelenjave - pečenje. Ob tem je pomembno, da jih v pečici ne preveč izpostavimo, sicer izgubijo sočnost in okus. Korenovke so predhodno oprane in popivnane s suhimi prtički, nato pa so pečene, položene na srednji žar.

Pri peki zelenjave je bolje, da ne dodajate soli, sicer bo dala sok in ne bo okusna. Pred dušenjem pa jih lahko samo posolimo, da spustijo sok in jed izpade dišeča, v lastnem soku.

Raznolikost okusa in hranilne vrednosti na stopnji okrevanja po bolezni bo všeč zelenjavni puding. Za pripravo potrebujete 1/2 kg dovoljene zelenjave. Lahko je cvetača, buča, bučke, zeleni grah. Zelenjavo lahko vzamete v enakih razmerjih ali po lastni presoji. Za puding boste potrebovali tudi 2 žlici zdroba, 50 ml mleka in vode (zmešajte v eni posodi) in 1 kokošje jajce, rastlinsko olje za mazanje kalupa.

Zelenjavo operemo in po potrebi olupimo, nato drobno sesekljamo ali naribamo. Nato zmes dušimo z majhno količino vode 20 minut. Končano maso lahko dodatno zdrobimo z drobljenjem, nato dodamo zdrob in mešanico vode in mleka, še naprej dušimo še 10 minut.

Zmes odstavimo z ognja, ohladimo in do vrha dodamo stepeno jajce. Premešamo, damo v pomaščen pekač in pošljemo v pečico za 15-20 minut, dokler se na površini pudinga ne naredi zlata skorjica. Postrežemo ga lahko tako vročega kot ohlajenega.

Kot vročo jed ali prilogo lahko kuhate zelenjavna in krompirjeva enolončnica. Seznam sestavin za to jed je 500 g krompirja (če sezona dopušča, uporabite zgodnji mlad krompir), 2 korenčka, jajce in 20 g masla. Korenovke je treba kuhati v koži in koži, dokler niso kuhane, olupljene in naribane. Tudi jajce je treba skuhati, nato olupiti in drobno sesekljati.

Pekač namažemo z oljem, lahko potresemo z drobtinami. Enolončnico položite v plasti: krompir-jajce, korenje in spet krompir. Po vrhu razporedite koščke masla in pošljite obrazec v pečico. Kuhajte, dokler se ne pojavi okusna skorja.

Pri kroničnem pankreatitisu in dolgotrajni remisiji je dovoljeno zelenjavna juha. Lahka dietna jed na osnovi cvetače vam bo prišla prav. Potrebovali boste 1/2 kg cvetače, nekaj krompirja in korenja, žlico oljčnega olja.

Krompir je treba narezati v lonec z vodo in kuhati na majhnem ognju. V tem času olupimo in na grobo naribamo korenje, rahlo prepražimo v rastlinskem olju (cvrtja ne sme biti), zelje razstavimo na socvetja.

Po vrenju krompirjeve juhe se v ponev dodajo socvetja zelja, po nadaljnjih 5-7 minutah pa se položi korenje. Juha se pripravlja 10-15 minut, nato pa je priporočljivo pustiti, da se pod pokrovom pusti še četrt ure.

Dietno prvo jed, ki je dovoljena pri težavah s trebušno slinavko, lahko pripravite drugače. Kot sestavine izberemo 2 korenčka, 4 krompirje, 2 jajci, šopek peteršilja, 2 žlici oljčnega olja.

Zelenjavo je treba narezati na kakršen koli primeren način in dati vreti, ko je skoraj popolnoma pripravljena, prelijemo z oljčnim oljem. Jajca razbijemo, stepemo z vilicami s ščepcem soli in ob stalnem mešanju juhe v tankem curku dodamo jajčno zmes.Zeleno nasekljamo, dodamo juhi, ponev pokrijemo s pokrovko in jed na majhnem ognju dušimo še 5 minut.

Norme za uporabo dovoljene zelenjave so določene glede na bolnikovo stanje. V prvih dneh remisije Dovolj bodo 2-3 žlice pire krompirja ali bučk. V odsotnosti negativne reakcije telesa to količino je dovoljeno povečati za 1-2 žlici na dan, postopoma do 80-100 gramov.

Za informacije o tem, kaj lahko jeste s pankreatitisom, glejte naslednji video.