Recepti za soljenje izbrane zelenjave za zimo

Verjetno vsaka gospodinja v poletno-jesenskem obdobju poskuša pripraviti različne dobrote za zimo. Posebno priljubljeno je vlaganje zelenjave. Lahko so soljeni ali vloženi paradižniki ali kumare posamično ali kombinacija različnih zelenjadnic v obliki sortimenta.

Raznolika zelenjava za zimo je najboljša možnost za pripravo, saj lahko zadovolji različne okuse gospodinjstva, pa tudi preseneti goste, zbrane za praznično mizo. Obstaja ogromno receptov za vlaganje zelenjave, na primer v kozarcih ali sodih, z dodatkom kisa ali brez. Lahko se razlikujejo tudi po načinu priprave marinade, glavnih sestavinah in načinu shranjevanja.

Preden nadaljujete z neposrednim soljenjem zelenjave, se morate seznaniti z osnovnimi priporočili, kar vam bo omogočilo, da dobite okusen zelenjavni krožnik za zimo.

1. Ustavite svojo izbiro na sadju, ki je majhno. Takšna zelenjava ne bo samo priročno nameščena v kozarcih, ampak tudi potegnjena iz njih. Sadje mora biti brez poškodb ali mehkih madežev.
2. Če se za vlaganje uporabljajo kumare, jih je treba nekaj ur postaviti v hladno vodo. V tem primeru bodo končne kumare hrustljale.
3. Če uporabljate papriko, jo je treba razrezati na več kosov, potem ko odstranite semena in steblo. Kumaram odrežemo konico, paradižnikom pa odrežemo pecelj.
4. Izberite samo mlade bučke ali bučke s tanko lupino, ki nimajo veliko semen v notranjosti.
5. Pred soljenjem je treba zelenjavo temeljito sprati pod tekočo vodo, da odstranimo nečistoče.

Za pripravo takšne praznine boste potrebovali:

• kumare - 5 kosov;
• paradižnik - 8 kosov;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• česen - 4 stroka;
• zelje - 800 g;
• kis - 2 žlici. l.;
• sladkor - 80 g;
• sol - 50 g;
• čili poper (to je treba uporabiti, če želite soli dodati začimbe).

Zelenjavo je treba dobro oprati. Če ste kupili velike kumare, jih je treba razrezati na 2 ali 4 dele, enako velja za korenje. Zelje je treba narezati na velike kocke. Čebulo olupimo in prerežemo na pol.

Pripravite trilitrski kozarec: temeljito ga morate oprati s sodo in sterilizirati na kateri koli primeren način.

Zelenjavo je treba zložiti v pripravljeno sterilno kozarec. Poskusite jih postaviti čim tesneje, da ne bo več prostega prostora. Nato napolnite kozarec z vrelo vodo. Zaprite posodo s pokrovom in pustite stati 20 minut. Po tem času je treba vodo odliti, ponovno zavreti in preliti zelenjavni krožnik. Pustite infundirati še 20 minut, nato pa je treba vodo ponovno izsušiti.

V tem času pripravite marinado. V ponev nalijemo 1,5 litra vode, dodamo sladkor in sol. Ko tekočina zavre, morate vliti kis in izklopiti ogenj, da kis ne izhlapi.Kozarce z zelenjavo morate takoj napolniti s končano marinado, zaviti pokrove. Nato kozarce obrnemo na glavo, zavijemo v toplo odejo. V tem položaju jih je treba pustiti, da se popolnoma ohladijo. Po tem se premaknejo v poseben prostor za konzerviranje.

Podoben recept mnogi poznajo in ljubijo že od časa babic in prababic. Ta recept je preprost, vendar poleg zelenjave še vedno potrebujete sod za vlaganje. Pred širjenjem zelenjave ga je treba temeljito oprati in preliti z vrelo vodo.

Glavne sestavine:

• bučke ali bučke;
• kumare;
• bolgarski poper;
• cvetača;
• korenček;
• začimbe v obliki zelene, kopra in peteršilja;
• sol;
• vodo.

Če imate radi tudi vloženo sadje, lahko dodate slive, trda jabolka in lubenice.

Vsa zelenjava mora biti temeljito oprana, v celoti se postavi v sod. Če nameravate lubenico kisati, jo narežite na velike kose. Zeleni odstranimo kožo in jo narežemo na kolobarje.

Česen je treba olupiti in stisniti skozi stiskalnik za česen. S tem česnom morate temeljito zdrgniti stene soda od znotraj. Nato se v posodo v naključnem vrstnem redu položi zelenjava in sadje. Na vrh je treba položiti začimbe - liste zelene, kopra in peteršilja - tako, da popolnoma pokrijejo celotno paleto zelenjave.

Pripravite slanico. Za to potrebujete sol in vodo. Sol se vzame s hitrostjo 30 gramov na 1 liter vode. Slanico mešamo toliko časa, da se sol povsem raztopi in prelijemo čez mešano zelenjavo. Na vrh cevi je treba namestiti stiskalnico. Takšno posodo je najbolje shraniti v hladnem in temnem prostoru, na primer v kleti.

Za popestritev okusa lahko dodate nekaj plodov kutine.

Ta recept je enostaven za pripravo. Poleg tega lahko tako pripravljeno svežo zelenjavo s soljo uporabite pri kuhanju juh ali dušenju mesa.

Glavne sestavine:

• peteršilj in koper - po 150 g;
• paprika - 300 gr;
• paradižnik, korenje, čebula - po 1 kg;
• sol - 1 kg.

Zelišča dobro operemo in osušimo, nato pa sesekljamo. Tudi zelenjavo je treba dobro oprati. Korenje olupimo in naribamo na grobo Rende. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Paradižnik in papriko narežemo na majhne kocke.

Vso zelenjavo je treba prenesti v skledo, dobro premešati in preliti s soljo. Končni zelenjavni izbor je treba prenesti v sterilne steklene kozarce, zapreti s pokrovi in ​​postaviti v hladilnik. Pločevink ni treba zvijati - zadostujejo najlonski pokrovčki.

Pripravljeno zelenjavo s soljo lahko po potrebi uporabljate celo zimo.

Ta recept je hitro pripravljen, tako da lahko svoje najdražje razvajate s kislimi kumaricami tudi poleti.

Boste potrebovali:

• kumare - 800 g;
• bučke - 300 gr;
• paradižnik - 200 gr;
• česen - 2-3 stroka;
• semena koriandra in gorčična semena - po 3 g;
• koper in peteršilj - po 40 g;
• sol - 20 gr.

Kumare je treba razrezati na več kosov, da se hitreje solijo. Paradižnik se razreže na več rezin. Bučko prav tako narežemo na majhne koščke. Česen olupimo in zdrobimo z nožem, da kumarica dobi pikanten okus. Koper in peteršilj je treba sesekljati.

Vzemite veliko plastično vrečko, ki ima dobro trdnost. Tja dajte sesekljano zelenjavo, dodajte sol. Z zrni gorčice in koriandra se bo tak zelenjavni krožnik izkazal za neverjetno okusnega in dišečega.Pred uporabo jih je priporočljivo segreti v ponvi, nato jih zmeljite v možnarju in stresite v vrečko. Vrečko z zelenjavno mešanico zavežemo in dobro pretresemo. Po tem pustite zelenjavo stati eno uro pri sobni temperaturi.

Kako narediti sortirano zelenjavo, si oglejte spodnji video.