sezonska zelenjava

Ekspresni pregovor "Vsaka zelenjava ima svoj čas" ni povsem točen. V večini primerov se pobira jesenska zelenjava in v tem trenutku je najbolj nasičena s koristnimi snovmi. To nianso je treba obravnavati čim bolj natančno, da bi imeli pravilno predstavo o lastnostih določenih rastlin.

Sezonska tabela za Rusijo prikazuje, na kateri točki je določena rastlina najbolj potrebna, ko vam omogoča, da zaprete potrebo po vitaminih in mineralih. Ali povedano drugače, kakšno zelenjavo je treba jesti v določenem letnem času. Za januar nutricionisti priporočajo uporabo zelja. V prehrano lahko vnesete belo, rdečo in celo bruseljsko sorto te kulture. Od drugih zelenjavnih rastlin je priporočljivo uporabiti čebulo in repo.

Glavni »junaki« februarja so isti kot januarja. Za marec ni posebnih želja. Aprila prihaja čas za tako znano zelenjavo, kot so:

• redkev;
• rabarbara;
• špinača.

Od eksotike se sredi pomladi svetuje uživanje vodne kreše, špargljev in solate radiča. Maja tem 6 pridelkom dodamo solato, belo zelje, zeleni grah in rukolo.

Če nadaljujemo seznam po sezonah, lahko opazimo, da se junija vpis dramatično poveča. Že vključuje:

• korenček;
• fižol;
• paprika;
• cvetača;
• bučke.

Julij je čas, ko se na mizo postavijo jedi iz mladega krompirja. Dopolnile ga bodo solate in druge zelenjavne jedi iz zelene in čebule, brokolija in fižola. Kumare se vse bolj uporabljajo. Avgustovska žetev vam omogoča že uživanje krompirja, paradižnika in kumar brez omejitev.Čas je za rdeče zelje, ruto, zori tudi koruza.

Ko govorimo o sezonski zelenjavi v septembru, zlahka opazimo nove pridelke, ki prej niso bili omenjeni na seznamu. Prehrana za jesen je dopolnjena z bučkami, bučami, zeljem, hrenom in redkvico. Oktobra je priporočljivo uživati ​​paradižnik in repo, različne vrste zelja in por. Novembrski "nabor" poleg korenovk vključuje brstični ohrovt in cvetačo. Največ od zelenjave se v tem času uporablja korenje, por, hren. Te pridelke lahko jeste tudi decembra.

Spomladi in še posebej poleti jagode in sadje odlično pomagajo pri obvladovanju pomanjkanja vitaminov in drugih hranil. A v jesenskih mesecih vloge zelenjave pri krepitvi imunosti ne gre preceniti, četudi jo razumemo čim širše – kot odpornost proti vsem (ne le nalezljivim) boleznim. Najprej morate biti pozorni na bučo. Zaradi visoke koncentracije vlaknin zmanjšuje tveganje za debelost in pospešuje proces prebave.

Vitamin C se kljub reviziji nekaterih navdušenih ocen zdravnikov še vedno priporoča za preprečevanje bolezni dihal. Prisotnost kalija pomaga zmanjšati manifestacije sladkorne bolezni in se uspešno bori proti aterosklerozi. Podoben učinek imajo bučke in buče.

Septembra si jajčevci nedvomno zaslužijo pozornost. Kljub majhnemu deležu vitaminov je rastlina zelo koristna, saj vsebuje dragocene elemente v sledovih, vključno s kalijem. Sam jajčevec ima nizko energijsko vrednost, vendar v procesu cvrtja intenzivno absorbira olje.Zato je pečena zelenjava z vidika nutricionista veliko bolj uporabna.

Paradižnik ni nič manj dragocen. Likopen, ki ga vsebujejo, je zelo dragocen - ta komponenta preprečuje bolezni srca in ožilja. In ker so žile pomembne za normalno delovanje katerega koli organa, se sklep nakazuje sam. Poleg tega likopen zmanjšuje tveganje za nekatere vrste raka. Ta snov je pomembna po toplotni obdelavi se sadje absorbira še bolje kot v surovi obliki.

Tretji udeleženec septembrske hit parade je sladka paprika. Njeni plodovi vsebujejo 200% več askorbinske kisline kot znana limona.

Papriko uživamo svežo in v različnih kuhanih, dušenih, pečenih jedeh. Barva plodov ni pomembna.

Sočno oranžno korenje je enako dobro tudi surovo in kuhano, povečana koncentracija vitamina A mu omogoča učinkovito boj proti nočni slepoti. Ta zelenjava se priporoča kot sestavni del prehrane nosečnic, pa tudi med dojenjem.

Septembrski jedilnik bo veliko boljši, če boste korenčku dodali peso. Ta zelenjava vsebuje redke elemente v sledovih, vključno z rubidijem, ki se ohrani po toplotni obdelavi. Vlakna pomagajo izboljšati prebavni proces. In to pomeni, da se organske kisline in aminokisline, ki jih vsebuje pesa, bolje absorbirajo.Zahvaljujoč drugim sestavinam rdečkastega korena je mogoče premagati anemijo.

Če so vse prejšnje rastline ljudem znane in dobro znane, potem je repa, žal, napol pozabljena. In medtem je veliko bolj dragocen kot krompir! Plodovi vsebujejo tudi mineralne soli, eterična olja in vitamine. Obstajajo polisaharidi, ki so lahko prebavljivi.

Več o sezonski zelenjavi si lahko ogledate v naslednjem videu.