Zelenjavni sok: lastnosti in skrivnosti priprave

Obstajajo pijače, katerih uporaba pomaga doseči pozitiven učinek na delovanje telesa. To so zdravi zelenjavni sokovi. Obstaja veliko načinov za njihovo pripravo, tako da lahko vsak izbere možnost, ki bo najbolj ustrezala njegovemu okusu.

Redna uporaba zelenjavnih sokov je izjemno pomembna za popoln razvoj in delovanje telesa tako odraslega kot otroka. Obstajajo tako običajni sokovi neposredne ekstrakcije kot z dodatkom številnih aromatičnih sestavin. Tako zelenjavne kot sadne sokove lahko dobite z uporabo svežih izdelkov ali vnaprej pripravljenega pireja. Odvisno od tehnologije so lahko pijače popolnoma neočiščene ali s primesjo kaše.

Obstajajo tudi zelenjavni sokovi, ki niso bili podvrženi postopku bistrenja in so bili podvrženi tehnologiji mlečnokislinske fermentacije. Za njihovo pripravo se najpogosteje uporabljajo pesa in zelje. Kar zadeva vitaminsko-mineralno sestavo, je v tem primeru zelo raznolika in je neposredno odvisna od tega, katera zelenjava se uporablja kot osnova. Na primer, če popijete samo 150 gramov korenčkovega soka, lahko pokrijete dnevno potrebo po vitaminu A.

Po mnenju številnih nutricionistov so zelenjavni sokovi veliko bolj zdravi od sadnih. To je posledica prisotnosti v njihovi sestavi veliko manjše količine fruktoze (tj. sladkorja). Zaradi tega postane njihova uporaba sprejemljiva v situacijah, ko oseba trpi za določenimi presnovnimi motnjami. Prednosti takega izdelka lahko občutite le pod pogojem, da predhodno ni bil toplotno obdelan in ni izgubil zadostne količine koristnih snovi.

Glede na okusne preference, pa tudi zasledovane cilje (na primer povečanje obrambe telesa, normalizacija metabolizma in prebavnega procesa) lahko ustvarite različne mešanice. Včasih pride do situacij, ko si oseba želi opraviti tečaj okrevanja z uporabo takšnih sokov. To še posebej velja, če ima oseba kronične bolezni. Če želite izvesti postopke okrevanja, ki temeljijo na redni uporabi sokov, morate najprej poiskati pomoč pri zdravniku in nutricionistu. Le v primeru popolne odsotnosti niti najmanjših kontraindikacij se bo mogoče zateči k tej možnosti.

Pozitiven učinek te kategorije pijač se kaže na naslednjih področjih:

• stimulacija prebavnih funkcij;
• znatno izboljšanje apetita;
• usklajevanje procesov izobraževanja, kot tudi izločanje žolča;
• povečana imuniteta;
• neškodljivo čiščenje telesa toksinov, pa tudi škodljivih toksinov;
• normalizacija črevesja;
• zagotavljanje učinkovitega boja proti prekomerni teži (lahko se uporablja kot dodatna komponenta v zvezi z nekaterimi vrstami diet);
• protivnetni učinek (zaradi tega je sokove priporočljivo uporabljati kot sredstvo za različne kozmetične postopke, ne glede na tip kože);
• zagotavljanje hranilnega učinka.

Ko govorimo o negativnih lastnostih pitja pijač, pripravljenih na osnovi zelenjave, velja opozoriti na dejstvo, da so nekatere sorte zelo nezaželene za uporabo pri akutnih in kroničnih boleznih ledvic. Če govorimo o osebi s sladkorno boleznijo, je v tem primeru prekomerno uživanje korenčkovega soka nesprejemljivo. To je posledica prisotnosti znatne količine glukoze.

Zelo nezaželeno je, da nosečnice pijejo sok, narejen na osnovi peteršilja. To je posledica dejstva, da lahko ima toničen učinek na maternico, kar lahko povzroči prezgodnji porod ali spontani splav. Ljudje, ki imajo težave z delovanjem genitourinarnega sistema, so tudi nezaželeni za uporabo sokov, narejenih na osnovi zelene in peteršilja. To je posledica dejstva, da imajo izrazit diuretični učinek, učinek na telo pa lahko povzroči še večjo obremenitev organa.

Dodatna kontraindikacija za uporabo nekaterih sort zelenjavnih sokov je individualna nestrpnost, pa tudi alergije na hrano. Za slednjo značilnost je značilno zvišanje temperature (v razmeroma redkih primerih slabost, bruhanje, driska). Če prej niste naleteli na znatno porabo določene zelenjave, je priporočljivo, da najprej poskusite majhno količino izdelka in nato, če se negativne posledice ne pokažejo, nadaljujte s polno uporabo.

Prej je bilo ugotovljeno, da so sokovi, narejeni na osnovi zelenjave, lahko predstavljeni v različnih različicah. Najpogostejša razvrstitev temelji na uporabljeni sestavini (na primer korenček, buča, zelje ali drugo). Glede na stopnjo koncentracije: sok je lahko nasičen (pogosto vsebuje pulpo in usedlino, kar je naravni proces) in razredčen (doda se majhna količina prečiščene vode ali sladkornega sirupa).

Glede na dodane sestavine je lahko sok v čisti obliki (pripravljen samo z eno različico izdelka) in kombiniran (vključuje uporabo različnih zelenjave, sadja ali jagodičja).

Jesen in zima sta čas, ko telo večine ljudi nujno potrebuje čim več koristnih vitaminov in mineralov. Zato je treba za zimo narediti zalogo ustreznega izdelka. Ena zelo specifičnih in hkrati uporabnih možnosti je sok iz paprike. Glavna sestavina je sama zelenjava, katere količina mora biti 500 gramov. Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov.

1. Plodove skrbno očistimo pecljev in pečk, operemo, naslonimo na cedilo, da lahko odteče voda.
2. Poper narežemo na trakove ali majhne kocke, damo v kovinsko ponev in prelijemo z majhno količino vode. Pustiti je treba, da tekočina izhlapi in kuhati osnovo za sok, da postane mehka.
3. S pomočjo mešalnika ustrezno maso obrišemo in ponovno postavimo na ogenj.
4. Po tem se izdelek zvije v posebej pripravljene kozarce.

Sprejemljiva je tudi priprava gostega bučnega soka z dodatkom pomaranče. Njegove glavne sestavine so:

• srednje velika buča približno 1,5-2 kg;
• nekaj majhnih pomaranč;
• približno 2 žlici. žlice sladkorja;
• 2 litra predhodno obdelane vode.

Bučo narežemo na srednje velike kose, prelijemo z vodo in skuhamo. Ko se voda nekoliko ohladi, je treba vanjo potopiti mešalnik in vse temeljito zmleti v sami tekočini do gladkega. V nastalo zmes dodamo malo sladkorja in vse skupaj še naprej vre. Iz pomaranč iztisnemo sok in odrežemo nekaj koščkov lupine. Te komponente so dodane tudi bučnemu soku.Ko se dobljena mešanica nekoliko ohladi, jo je treba nekoliko ohladiti in shraniti v posebej pripravljenih posodah.

Splošno sprejeto je, da lahko največjo količino koristnih snovi prihranite s pripravo soka z uporabo posebnih naprav. Ena najbolj okusnih in zdravih možnosti je paradižnikov sok. Za to se uporabljajo srednje veliki paradižniki, ki jih je treba temeljito oprati, razrezati na 4 dele, dodati malo soli in sladkorja.

Pripravite lahko tudi zelenjavno mešanico, ki temelji na uporabi sestavin, kot so zelena, korenje, zelena paprika, zelje in špinača. Kar se tiče razmerij, v katerih jih je treba uporabiti, so neposredno odvisne od individualnih okusnih preferenc, pa tudi od želje po občutku največje resnosti ene ali druge komponente.

V zadnjih nekaj letih je sočenje zelenjave v mešalniku postalo vse pogostejše. Res je, glede na posebnosti dejavnosti te naprave lahko vidite, da govorimo o vitaminskih koktajlih. Če želite ustvariti različico rdeče pese, boste potrebovali naslednje komponente:

• nekaj srednje velikih korenčkov (potrebno je, da je zmerno sladko);
• približno 200 g pese;
• majhen košček ingverja;
• srednje velika pomaranča.

Peso operemo, iz nje iztisnemo sok in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik. Z mešalnikom zmešajte vse ostale komponente (bližje trenutku, ko je potekel čas, potreben za usedanje soka) in dodajte soku.Takšna "vitaminska bomba" bo oslabljenemu telesu pomagala napolniti zaloge vseh potrebnih sestavin. Druga možnost je paradižnikov smoothie, pripravljen z mešalnikom. Sadja ne morete samo obdelati z mešalnikom, temveč tudi dodati sol.

Splošno znano dejstvo je, da se morajo vsi, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov, vsekakor posvetiti zelenjavnim sokovom. Hkrati je treba opozoriti, da je treba uporabo tako nasičenih pijač spremljati upoštevanje določenih pravil, ki bodo pomagala zagotoviti izgubo teže in hkrati ne škodovati telesu.

V nobenem primeru se sokovi ne smejo pretiravati. Ker večina vsebuje zadostno količino vlaknin (ki lahko včasih povzročijo črevesno obstrukcijo), je treba delati od manj k večji. Kar zadeva čas uživanja (zajtrk, kosilo ali večerja), je treba ureditev izvajati strogo ob upoštevanju lastnih zmožnosti.

Preden začnete jemati zelenjavne sokove za hujšanje, se morate, če imate določene kronične bolezni, posvetovati s svojim zdravnikom in, če obstaja potreba, opraviti vse potrebne teste. Mnogi se morda sprašujejo, ali obstaja potreba po obvezni uporabi zelenjavnih sokov. Omeniti velja, da je takšna potreba posledica dveh razlogov hkrati: čiščenje telesa in odstranjevanje toksinov ter pomoč vašemu imunskemu sistemu.

Napitki na osnovi zelenjave so odlični za odpravljanje cele vrste bolezni. Hkrati je pozitiven učinek mogoče čutiti le, če se upošteva celoten sklop pravil. Na primer, v prisotnosti gastritisa, razjed, pa tudi vnetnih procesov v prebavnem traktu je priporočljivo zmanjšati koncentracijo in nasičenost pijače na minimum, tako da jo razredčite z vodo.

Zelo nezaželeno je jemati korenčkov sok 2 ali več tednov. ali krajše obdobje, vendar ob zaužitju več kot 300 gramov dnevno. Vredno je biti pozoren na dejstvo, da zaradi visoke vsebnosti karotena obstaja precej velika verjetnost, da lahko koža porumeni. Zato je treba pokazati največjo skrbnost. Koristne snovi, ki so del nekaterih pijač, narejenih na osnovi zelenjave, se lahko absorbirajo le skupaj z drugimi izdelki.

Tako kot vsak izdelek ima lahko zelenjavni sok tako koristne kot škodljive učinke.

Preberite več o prednostih zelenjavnega soka.