Zelenjavna sota: kaj je to in recepti za kuhanje

Ko pride poletno-jesensko obdobje in se na mizah pojavi v izobilju različna zelenjava, mnoge gospodinje poskušajo kuhati jedi iz takšnih sestavin. Zelenjavni preliv je še posebej priljubljen, saj ga je enostavno pripraviti. Tudi ne zelo izkušena gostiteljica se bo spopadla s tem, trajalo bo malo časa, rezultat pa bo božansko okusen.

Obstaja veliko različnih možnosti za pripravo takšne jedi, saj lahko vključuje različne sestavine.

Sotirana zelenjava je gurmanska jed, ki jo odlikuje poseben način priprave. Glavne sestavine, ki jih je izbrala gostiteljica, lahko ocvrte v ponvi ali v ponvi.

Sprva kuharji zelenjave med cvrtjem niso mešali z lopatko, ampak so neposredno stresali posodo, v kateri je bila jed pripravljena. Od tod je takšna jed dobila ime "saute" (iz francoščine je prevedena kot "skok").

Ta način priprave zelenjavi zagotavlja sočnost, saj se zelenjava med mešanjem ne poškoduje, kar pomeni, da vsebuje veliko količino soka.

Ta jed je pripravljena precej hitro, pri čemer morate paziti, da je ponev dobro segreta in ogenj velik.

Skupno kalorično vsebnost takšne jedi je mogoče izračunati na podlagi sestavin, ki jih uporabljate v procesu kuhanja. Kalorije se izračunajo na 100 gramov različnih sestavin:

• jajčevci vsebujejo 240 kcal;
• korenje vsebuje 64 kcal;
• paradižnik razlikuje 95 kcal;
• čebula vsebuje 123 kcal;
• sladko papriko odlikuje 156,6 kcal.

Najbolj visokokalorični izdelek je rastlinsko ali oljčno olje, njegova vsebnost kalorij doseže 899 kilokalorij.

Glavne sestavine te jedi so jajčevci, sladka paprika, čebula in paradižnik. Odvisno od recepta so lahko prisotni tudi korenje ali bučke. Poleg tega mnoge gospodinje raje dodajo različne začimbe, na primer poper v zrnu ali mleto, lovorjev list, peteršilj ali česen.

Priprava izdelkov je sestavljena iz pravilne izbire sestavin - to mora biti zrela zelenjava, ki ne kaže znakov poškodb ali kvarjenja. Odločite se za srednje veliko sadje, zlasti jajčevce. Upoštevanje tega priporočila vam bo omogočilo nakup jajčevcev z najmanjšim številom semen.

Vso zelenjavo je treba temeljito oprati pod tekočo vodo. Bolgarski poper je treba očistiti semen in pecljev.

Ker so jajčevci del zelenjavne omake, lahko jedi dodajo grenkobo.Da bi se znebili te pomanjkljivosti, je treba sesekljane jajčevce dobro posuti s soljo in pustiti stati 10-15 minut. V tem času bodo spustili sok, s tem pa bo izginila tudi grenkoba, ki je značilna za to sadje. Po določenem času je treba koščke jajčevca rahlo stisniti in sprati pod pipo.

Paradižnik je priporočljivo rezati tik pred uporabo, tako da, nasprotno, ne izpustijo soka, ampak ga ohranijo med kuhanjem.

Poleg zelenjave morate dobiti posebno posodo za kuhanje takšne jedi. V idealnem primeru morate vzeti ponev ali ponev z ročajem in debelimi stenami. Mnoge gospodinje v tem primeru raje uporabljajo kuhinjske pripomočke iz litega železa.

Razmislite o najbolj priljubljenih receptih za kuhanje dušene zelenjave.

Za kuhanje zelenjavne omake po klasični shemi boste potrebovali:

• 4 jajčevci;
• 1 čebula;
• 2 korenja;
• 2 sladki papriki;
• 4 paradižniki;
• 3-4 stroka česna;
• olivno olje;
• peteršilj, sol.

Razmislite o postopku kuhanja korak za korakom.

• Jajčevce narežemo na kroge debeline 5 milimetrov.
• Čebulo, papriko in paradižnik olupimo. Da se ne bi dolgo zmešali z lupino paradižnika, je priporočljivo, da jih prelijete z vrelo vodo.
• Paradižnik je treba narezati na majhne kocke, čebulo in papriko pa na pol obroče. Te komponente je treba dobro premešati.
• Korenje je treba tudi olupiti in narezati na majhne kocke.
• Zelenjavo popečemo v ponvi na vročem olivnem olju.

• Najprej je priporočljivo prepražiti korenje.Ko je skoraj pripravljen, ga je treba previdno odstraniti iz ponve, prenesti v ponev ali enolončnico za nadaljnje kuhanje.
• Nato morate prepražiti čebulo, papriko in paradižnik. Ko je zelenjava pripravljena, jo je treba preložiti na korenje.
• Jajčevce ocvremo na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlata skorja. Položeni so tudi na ostale sestavine.
• Predhodno olupljen česen je treba preliti skozi stiskalnik česna. Zelenje je treba sesekljati.
• Zelenjavo je treba potresti s sesekljanim česnom in zelišči, ponev pokriti s pokrovom in postaviti na gorilnik z majhnim ognjem. Ko so zelenjavne sestavine pripravljene, je treba jed soliti, dodati začimbe in jo lahko postrežete k mizi. Odličen bo dodatek k ocvrtemu, dušenemu ali pečenemu mesu.

Če želite ob koncu zelenjavne sezone svoje najdražje pogostiti z zelenjavno omako, potem poskrbite za pripravo te jedi za zimo. Zahtevane sestavine:

• jajčevci - 5 kilogramov;
• sladka paprika - 1,5 kg;
• grenka paprika - 1 strok;
• čebula - 500 gramov;
• česen - 1 kos;
• kis - 1 žlica;
• olje;
• sol in zelišča.

Postopek po korakih za pripravo takšne jedi za zimo je precej preprost.

1. Poper (sladki in grenak), morate odstraniti seme. Čebulo je treba olupiti.
2. Papriko, paradižnik in čebulo je treba sesekljati v mešalniku ali preliti skozi mlin za meso.
3. Česen stisnemo skozi stiskalnik za česen, zelenje pa drobno sesekljamo.
4. Vse sesekljane sestavine prepražimo v ponvi v rastlinskem olju. Zapreti ga je treba s pokrovom, komponente pa kuhati približno 30 minut. Ko je zelenjava pripravljena, jo je treba soliti. Čisto na koncu dodamo še kis.
5. Jajčevce je treba narezati na kroge, soliti in počakati, da spustijo sok. Ko jih operete iz grenkobe, jih je treba ocvrti na obeh straneh.
6. Kozarce temeljito operemo in poljubno steriliziramo.
7. Ocvrte jajčevce je treba dati v kozarec, na vrh pa naliti plast dušene zelenjave. Potrebno je izmenjevati plasti jajčevcev in druge zelenjave, dokler kozarec ni poln.
8. Napolnjene kozarce je treba zaviti s sterilnimi pokrovi. Po ohlajanju se posode odstranijo na posebno mesto za shranjevanje.

Če želite dobiti nenavadno nežno jed, jo skuhajte iz pečene zelenjave. Glavne sestavine:

• jajčevec;
• sladka paprika;
• paradižnik;
• korenček;
• čebula;
• česen;
• olivno olje;
• 1 žlica kisa in sladkorja;
• sol, zelišča.

Vse komponente, razen česna, je treba vzeti v enakih razmerjih v količini 2 kosov. Da zelenjavna sota ne bo preveč začinjena, vzemite 3 majhne stroke česna.

Sledi korak za korakom postopek priprave zelenjavne sote v pečici.

• Jajčevce morate olupiti s kože in jih narezati na pol obroče. Kot vedno jih potresemo s soljo in pustimo, da spustijo sok.
• Paradižnik je treba tudi olupiti. Vsako sadje narežite na 6 enakih kosov.
• Poper je treba tudi osvoboditi semen in pecljev, narezati na 6 približno enakih rezin.
• Korenje je treba olupiti in narezati na majhne kocke.
• Papriko, jajčevce in paradižnik je treba ocvrti v ponvi ločeno drug od drugega pri največji vročini, tako da ta postopek traja le nekaj minut.

• Nato je treba zelenjavo prenesti v ponev in postaviti v pečico, ki jo je treba segreti na 180 stopinj.

• Medtem ko se glavne sestavine pečejo v pečici, je treba na oljčnem olju prepražiti korenje in čebulo, da zlato obarvata.
• Ko sta čebula in korenje skoraj pripravljena, morate dodati sladkor in kis. Plamen gorilnika odstranimo na najmanjšo vrednost in zelenjavo dušimo pod zaprtim pokrovom še 1 minuto.
• Končano čebulo in korenje prestavimo na preostalo zelenjavo, ki je v pečici. Po vrhu potresemo z drobno sesekljanim česnom.
• Skupaj naj zelenjavna sota ostane v pečici največ 50 minut. Končano jed potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo k mizi.

Boste potrebovali:

• paprika, čebula in korenje po 1;
• 200 gramov bučk;
• 100 gramov zelenega graha in češnjevega paradižnika;
• 1 strok česna;
• rastlinsko olje, sol.

Korenje in papriko je treba narezati na trakove. Bučke narežemo na ne zelo debele polobroče. Čebula je olupljena in prav tako narezana na pol obroče. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in vanjo prenesite papriko, korenje, čebulo in bučke.

Sestavine je treba pražiti na največji vročini dve minuti. Ponev občasno pretresemo, da se zelenjava ne zažge. Po določenem času dodajte zeleni grah, vse pražite dve minuti.

Češnjeve paradižnike je treba razrezati na 2 dela in dodati ostalim sestavinam. Še vedno je treba počakati 3 minute. Nato dodamo sesekljan česen, zelišča in sol. Počakajte še nekaj minut in zelenjavo občasno pretresite. Končano jed lahko postrežemo k mizi.

Za informacije o kuhanju zelenjavne sote si oglejte naslednji video.