Seznam zelenjave iz družine križnic

Zelenjava iz družine križnic je skladišče elementov v sledovih in vitaminov. Postavlja se vprašanje, kakšna zelenjava spada v družino križnic, kakšne so njihove koristi in ali obstaja kakšna škoda. Vse te vidike bomo poskušali analizirati v tem gradivu.

Križnice so listnate zelnate rastline. V ljudeh se družina križnic imenuje družina zelja. Rastline so dobile ime zaradi podobnosti rože s križem. Sama socvetja ima štiri cvetne liste, ki spominjajo na križ.

Križnice uživamo v predelani in naravni obliki. Priporočljivo je, da izberete ti dve vrsti hkrati, izmenično.

Če želite ohraniti vse uporabne lastnosti, lahko izberete:

• kuhanje v dvojnem kotlu (5-10 minut);
• rahlo dušenje (3-5 minut);
• pečenje (10-15 minut).

Križnice vključujejo:

• belo zelje in rdeče zelje;
• hren;
• brokoli;
• redkev;
• gorčica v listih;
• semena ogrščice;
• romansko zelje;
• repa;
• ohrovt;
• cvetača;
• šved;
• koleraba zelje;
• redkev;
• vodna kreša;
• gorčica;
• špinača;
• daikon;
• vasabi;
• Brstični ohrovt;
• rukola.

Križnice so znane po ogromni količini mineralov, vlaknin, sladkorjev, fitonutrientov, vitaminov in organskih kislin. Nobena dietna in zdrava hrana ni popolna brez križnic.

Vitamin C reagira z železom in pozitivno vpliva na sklepe. Poleg tega je prevladujoč element v sestavi kolagena, ki je potreben za skeletni sistem in okostje. Z askorbinsko kislino so najbolj bogati špinača, brokoli, cvetača in repa.

Vitamin C je še posebej pomemben za ženske v starosti, ko je potrebno spremljati gostoto kosti. Že dolgo je znano, da se vitamin C uporablja za preprečevanje herpesa na ustni sluznici. Hren vsebuje 5-krat več askorbinske kisline kot limona in pomaranča. Po vsebnosti tega vitamina je pred hrenom le zrel bolgarski poper.

Vse vrste zelja vsebujejo vitamin K. Ta je izjemno pomemben za pravilen proces strjevanja krvi. Pomanjkanje vitamina K lahko povzroči trdovratne modrice ali nenadno krvavitev iz dlesni ali nosnih poti.

Listnata zelenjava je bogat vir vitaminov B. Nepogrešljiva je za celično presnovo, pravilno delovanje živčnega sistema, prebavo in pomaga pri stabilizaciji sladkorja. Nespečnost, težko dihanje, zgodnje staranje kože - to je tisto, kar lahko prispeva pomanjkanje vitamina B.

Sestavni del dolgoživosti so prehranske vlaknine, imenovane tudi vlaknine. Ne prebavijo se in se izločijo nespremenjeni. Pravilna prebava brez vlaknin je nemogoča.Uravnava pretok hrane in naravne pravočasne procese želodčnega trakta. Zahvaljujoč prehranskim vlakninam križnice uravnavajo krvni sladkor in zmanjšujejo lakoto.

Prednosti zelenjave družine zelja so že dolgo znane. Sposobni so preprečiti rakave spremembe in imajo baktericidne lastnosti.

Brokoli velja za stoodstotnega vodilnega v uporabnosti med listnato zelenjavo. Vsebuje komponente, ki lahko zmanjšajo verjetnost raka na prostati, mlečnih žlezah in ženskih organih. Z enakimi lastnostmi se lahko pohvalijo tudi druge kapusnice: ohrovt, brstični ohrovt, vodna kreša.

V poganjkih brokolija najdemo snov - izotiocianat. Opravljeni so bili laboratorijski poskusi na živalih, ki so pokazali, da več kot so jedle brokolija, manj je bilo diagnosticiranih z rakom na mehurju.

Brokoli je borec proti raku dojke. Vendar je pomembno vedeti, da lahko kuhana zelenjava iz družine kapusnic vsebuje nižjo koncentracijo (30-70%) izotiocianata. Zato je treba zaradi preventivnih ukrepov za zaščito pred rakotvornimi snovmi zelenjavo uživati ​​surovo.

Zelena solata in bela repa dokazano zmanjšata tveganje za raka dojke pri ženskah, starejših od 50 let. Pri tej starosti je tveganje, da boste slišali za to diagnozo, večje, vendar se bo z izbiro vsaj ene skodelice solate iz križnic to tveganje opazno zmanjšalo.Tu je pomembno omeniti belo repo, ki vsebuje v primerjavi s solato več kot 15-krat več izotiocianata.

V boju proti raku debelega črevesa bodo pomagale vse vrste zelja: belo zelje, cvetača, brokoli, brstični ohrovt. Da bi preprečili raka na prostati, morate kupiti cvetačo in jo jesti vsaj 4-5 krat na mesec.

Hren, gorčica, vasabi in redkev imajo izrazite baktericidne lastnosti. Sok teh križnic se uporablja za izpiranje mandljev pri virusnih obolenjih in pogostih vnetjih grla.

V hrenu in redkvici so našli snovi, ki preprečujejo razmnoževanje škodljivih mikroorganizmov, povezanih s kariesom. Fitoncidi v tej zelenjavi so hlapljivi in ​​ubijajo bakterije v zraku.

Kot druga živila ima tudi križnica svoje kontraindikacije. Analizirajmo glavne.

Za nepripravljeno osebo lahko velika količina pojedene zelenjave križnic škodi. Še posebej, če jih uživa surove. Povečana kislost takih živil in visoka vsebnost vlaknin lahko povzročita zgago, slabost, krče v želodcu in občutek teže. Če so bile težave z želodcem ugotovljene že prej in že obstaja gastritis ali razjeda, je bolje uporabiti križnico v kuhani ali pečeni obliki.

Oksalna kislina se nahaja v listnati zelenjavi, ki vpliva na proces absorpcije kalcija. Imenuje se tudi oksalna kislina. Ko neabsorbirani masi v ledvicah dodamo oksalno kislino, lahko pride do strjevanja, kar povzroči nastanek kamnov. Visoki odmerki kapusnice tvorijo oksalatne kamne. Ljudje s težavami z ledvicami naj to zelenjavo skuhajo v parnem kotlu ali preprosto skuhajo v vodi.Ta postopek zmanjša vsebnost oksalne kisline.

Poleg tega rastline negativno vplivajo na delovanje ščitnice. Prekomerno uživanje listnate zeljne vrstne zelenjave prispeva k razvoju zmanjšanega delovanja ščitnice.

Z diagnosticirano hipofunkcijo se je treba posvetovati z endokrinologom ali terapevtom in razjasniti, v kolikšnem obsegu je mogoče zaužiti različne vrste zelja in križnic. Optimalni odmerek je za dlan velika porcija solate na dan.

Škodljivim vplivom se ne moremo izogniti, če jih uživamo v ogromnih odmerkih. Ni čudno, da pravijo, da je vse dobro v zmernih količinah.

Ne smemo pozabiti, da toplotna obdelava uniči večino vitaminov. Zato je bolje, da zelenjavo kuhamo največ pet minut ali kuhamo na pari. Le tako se lahko ohrani vsa hranilna vrednost izdelkov.

Za križnice si oglejte spodnji video.