Jeruzalemska artičoka: koristi in škode, zdravilne lastnosti in pravila za uporabo

Jeruzalemska artičoka, zemeljska hruška, topinambur, barabolya - ta koristna rastlina, ki je bližnji sorodnik sončnice, nima imen. Topinambur dolguje svojo slavo zdravilnim lastnostim gomoljev. Uporabljajo se v hrani in se uporabljajo za pripravo tinktur, mazil, drgnjenja. Iz zemeljske hruške se iztisne sok, ki je zelo koristen pri boleznih prebavil.

Jeruzalemska artičoka ali mleta hruška je nizkokalorični izdelek. Energijska vrednost je 61 kcal na 100 g svežega sadja. Večji del sestave so ogljikovi hidrati, ki jih predstavljajo mono- in disaharidi ter škrob. Bilanca BJU izgleda kot 12,8 / 2,1 / 0,1 g.Za topinambur je značilna sočnost, saj je na 100 g izdelka 79 g vode. Je strukturirana tekočina, v kateri so raztopljeni minerali in vitamini.

Slednje predstavljajo vitamini skupine B, pa tudi vitamin A, PP, C, E in provitamin betakaroten. V topinamburju je malo elementov v sledovih - to sta aluminij in železo. Toda med makroelementi sestave je treba razlikovati magnezij, kalij, kalcij, fosfor in natrij.

Osnova sestave je inulin (rastlinski analog insulina, ki je potreben za presnovne procese in s tem za delo vseh telesnih sistemov). Poleg tega je vsebnost aminokislin, tako nadomestljivih kot nenadomestljivih, visoka. Med najbolj znanimi so lizin, levcin, triptofan, arginin itd. Maščobe v zmleti hruški niso transmaščobe, ki povzročajo aterosklerozo, temveč koristne maščobne kisline. Med njimi so jantarna, citronska, jabolčna kislina. Prednosti topinamburja za prebavni trakt so deloma posledica velike količine vlaknin. Končno je izdelek bogat z antioksidanti.

Jeruzalemska artičoka se redko uporablja pri kuhanju. Običajno se uživa v medicinske namene. Bogata vitaminsko-mineralna sestava in še posebej askorbinska kislina zemeljske hruške nam omogočata, da jo obravnavamo kot krepilno in krepilno sadje.

Koristno ga je uživati ​​v sezoni gripe in prehlada, v jesensko-zimskem obdobju, saj je v tem obdobju telo najbolj dovzetno za okužbe in bakterije.

Jeruzalemska artičoka ima antibakterijski učinek in ima tudi antioksidativne lastnosti. To vam omogoča, da ga uporabite za odstranjevanje toksinov in toksinov iz telesa. Bogat z vlakninami, pomaga očistiti črevesje, odstraniti toksine, zavirati patogeno mikrofloro. Omeniti velja, da takšno čiščenje ne zdravi le prebavnega trakta.

Kompleks vitaminov C, E, PP, B v kombinaciji s kalijem, magnezijem in železom lahko imenujemo zdravilo za srce in ožilje. Zahvaljujoč antioksidantom (vitamini E in C igrajo svojo vlogo) je mogoče očistiti žile iz holesterolnih plakov in zmanjšati vsebnost transmaščob v krvi. Vitamin PP povečuje prepustnost kapilar, kar na koncu zagotavlja boljšo prehrano tkiv, vitamini skupine B (zlasti B-12) pa sodelujejo pri sintezi rdečih krvnih celic. Za te namene je dobro kuhati posušene cvetove topinamburja.

Kalij in magnezij krepita srce, povečujeta njegovo prevodnost, borita se proti motnjam ritma. Glede na pozitiven učinek na krvne žile lahko topinambur štejemo kot sredstvo za preprečevanje ateroskleroze, srčnega infarkta, kapi in tromboze. Prisotnost železa v rastlini omogoča pripravo sestavkov na njegovi osnovi za boj proti anemiji. Za slednjo je značilno znižanje ravni hemoglobina zaradi pomanjkanja železa v krvi. Kri, ki teče skozi žile, vsebuje malo kisika, kar vpliva na prehrano tkiv in organov, izvajanje vseh življenjskih procesov.

Plodovi so bogati tudi s kalcijem, ki je tukaj združen s fosforjem in vitaminom C, kar prispeva k popolnejši absorpciji makrohranila. Kalcij in fosfor sta potrebna za tvorbo in krepitev skeletnega sistema in zob.Pomanjkanje kalcija se kaže tudi v motnjah centralnega živčnega sistema, hematopoetskih funkcij.

Prisotnost vitaminov A in E ter beta-karotena v topinamburju je koristna za organe vida, krepi vlakna in pomaga ohranjati ostrino vida. Menijo, da je sok sadja učinkovit pri katarakti. Bogastvo vitaminske in mineralne sestave ter prisotnost arginina v njem naredijo hruško uporabno v obdobju rasti. Telo bo oskrbel s kalcijem, okrepil imunski sistem in prispeval k »odraščanju« organov in tkiv. Zanimivo je, da je arginin aminokislina, ki se proizvaja v količini, potrebni za telo, samo pri zdravem odraslem človeku.

Pri otrocih, mladostnikih in starejših je intenzivnost proizvodnje arginina zmanjšana, vendar so otroci tisti, ki potrebujejo to aminokislino. To je topinambur, ki ga lahko imenujemo dobavitelj slednjega rastočemu otrokovemu telesu, poleg tega pa je vir lahko prebavljivih beljakovin in ogljikovih hidratov.

Da bi razumeli, kako koristna je zemeljska hruška (kot vsak izdelek) za bolnike s sladkorno boleznijo, je treba upoštevati le glavne značilnosti bolezni. Za sladkorno bolezen je značilno nezadostno delovanje ali motnje v delovanju trebušne slinavke, katere naloga je proizvajati insulin. Slednje omogoča razgradnjo sladkorja, ki se nato pretvori v energijo.

Z nezmožnostjo trebušne slinavke, da proizvede pravo količino insulina, se koncentracija sladkorja v krvi poveča, medtem ko se njegov volumen v telesu zmanjša v razcepljeni obliki. Posledično pride do neravnovesja v razmerju beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter do motenj metabolizma. Težave z metabolnim metabolizmom povzročajo okvare vseh vitalnih sistemov, kar pomeni številne bolezni. Poleg tega so presnovne motnje eden od vzrokov za prekomerno telesno težo. Odvečna teža pa obremenjuje že tako nepravilno delujoče organe in sisteme, predvsem srce in ožilje.

Izkazalo se je, da sladkorna bolezen ni nevarna sama po sebi, temveč zaradi posledic, ki prinašajo premalo pozornosti bolezni. Neželeni učinki se kopičijo postopoma, vendar lahko ostri insulinski skoki povzročijo znatno poslabšanje stanja diabetika do kome. Obstajata dve vrsti sladkorne bolezni - tip 1 (ko telo sploh ne proizvaja insulina in se slednji daje z injekcijo) in tip 2 (ko trebušna slinavka sintetizira inzulin, vendar v majhnih količinah).

Znanstveniki so s preučevanjem sestave topinamburja prišli do pomembnega odkritja. Izkazalo se je, da vsebuje sorbent inulin, ki prodre v krvne celice in zmanjša raven sladkorja v njih.Strokovnjaki priporočajo uporabo ne le za zmanjšanje sladkorja z obstoječo sladkorno boleznijo, ampak tudi kot preventivni ukrep. Sladkorna bolezen je pogosto dedna, zato je treba topinambur vključiti v prehrano ljudi, katerih bližnji sorodniki trpijo za to boleznijo.

Pod vplivom inulina se sladkor v krvi nadomesti s fruktozo, ki za absorpcijo ne potrebuje insulina. Hkrati glukoza počasi in postopoma prodira v krvne celice, zato so izključeni skoki sladkorja, gladko narašča. Poleg tega bo topinambur pomagal izboljšati presnovo, zaradi prisotnosti grobih vlaken pa bo upočasnil pretok sladkorja v kri. Težave s presnovo so nekaj, kar je pri tej bolezni neizogibno. Redno uživanje jeruzalemske artičoke vam omogoča, da se delno spopadete s kršitvijo.

Jeruzalemska artičoka blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem in izboljša bolnikovo stanje, poleg tega pa iz telesa odstrani odvečno tekočino. To vam omogoča, da se spopadete z edemom, ki se običajno pojavi v začetnih fazah bolezni. Prijeten sočasni učinek topinamburja na telo bo normalizacija delovanja nadledvičnih žlez in ščitnice, kar pomeni uravnoteženo hormonsko ozadje. Poleg tega bo mleta hruška pomagala izboljšati delovanje prebavnega trakta in jeter, odstraniti toksine iz telesa.

Jeruzalemska artičoka vam omogoča tudi obvladovanje težav prebavil. Pri nosečnicah se pojavijo iz dveh razlogov - motnje črevesne mikroflore zaradi ostre spremembe hormonskih ravni in zmanjšanja črevesne gibljivosti. Jeruzalemska artičoka zaradi antibakterijskega in protivnetnega delovanja ter prisotnosti vlaknin v sestavi omogoča reševanje obeh težav.

Uničuje patogeno mikrofloro in prispeva k širjenju koristne. Poleg tega se izboljša črevesna gibljivost, tako da se hrana bolje in bolje prebavi. Z odvajalnim učinkom bo zemeljska hruška pomagala nežno in nežno znebiti zaprtja, vključno z varnim v zadnjih tednih nosečnosti.

Korenine znižujejo krvni tlak pri hipertenziji, znižujejo krvni sladkor in holesterol. Poleg tega odstranjujejo toksine, kar se lahko šteje za način, kako se znebiti toksikoze. Pogosto se v obdobju pričakovanja ploda pri bodoči mamici zbudi neumorni apetit. Nekalorična topinambur, bogata z beljakovinami in počasnimi ogljikovimi hidrati, daje dolgotrajen občutek sitosti.

Koristi zemeljske hruške za srčno-žilni sistem bodoče matere so neprecenljive, saj se v tem obdobju količina krožeče krvi v ženskem telesu skoraj podvoji. Seveda to poveča obremenitev srca, ki potrebuje podporo. Znižana raven hemoglobina je še en pogost problem med nosečnostjo. Z železom bogata topinambur vam omogoča, da jo vsaj delno rešite.

Spremembe v hormonskem ozadju pri nosečnicah povzročijo pomembne spremembe v delovanju živčnega sistema. Hkrati lahko živčnost, ostra sprememba razpoloženja povzročijo poslabšanje stanja ženske, povzročijo krče maternice. Zmleta hruška je bogata z vitamini B in kalcijem, ki blagodejno vpliva na centralni živčni sistem.

Korenovka vsebuje vitamin B-9, ki se imenuje tudi folna kislina. Potreben je za strukturo nevralne cevi ploda, njegovih možganov in hrbtenjače. Prednosti topinamburja za plod so tudi zaradi prisotnosti kalcija v njej, ki je potreben za izgradnjo otrokovega skeletnega sistema.Pomembna točka - s pomanjkanjem tega mikroelementa ga plod "izvleče" iz kosti in zob matere.

Nazadnje, bogata z vitamini in mikroelementi ima topinambur toničen, protiprehladni in protivnetni učinek. Zaščitil bo žensko telo pred takšnimi neželenimi in včasih nevarnimi virusnimi boleznimi v tem obdobju, prehladom, in pripravil žensko na prihajajoči porod.

Seznam bolezni, pri katerih je koristno uporabljati topinambur, je precej širok in vključuje bolezni sklepov. Pozitiven učinek zemeljske hruške je v tem primeru posledica silicija. Potreben je za normalen razvoj in delovanje sklepov in kostnega tkiva. Poleg tega silicij pomaga "pregnati" odvečno vlago in sol iz telesa, pesek ne le iz sklepov, ampak tudi iz jeter in ledvic.

Zahvaljujoč siliciju v sestavi zemeljske hruške je mogoče vzdrževati potreben volumen celične delitve sinovialne membrane. Slednji obloži sklepe od znotraj, kar zagotavlja njihovo gladko drsenje relativno drug proti drugemu in s tem enostavnost gibanja. Samo 50 g svežih gomoljev lahko pokrije potrebe odrasle osebe po siliciju in bistveno izboljša stanje bolnika z boleznimi sklepov. Obstajajo primeri, ko je zdravljenje z topinamburjem omogočilo popolno obnovo sklepov.

Poleg tega silicij omogoča absorpcijo kalcija (potrebnega za skeletni sistem) in hondroitina (del hrustančnega tkiva hrbtenice, sklepov). Slednji skrbi za zadrževanje vlage v sklepih, kar zagotavlja njihovo blaženje.

Za zdravljenje teh bolezni je priporočljivo jemati 3-4 sveže gomolje dnevno 3-4 mesece. Uporabo 1-2 gomoljev lahko nadomestite s čajem iz posušene in zmlete topinamburja. Zaželeno je kombinirati zdravljenje z zunanjimi postopki (kopeli) z uporabo topinamburja.

Jeruzalemska artičoka pozitivno vpliva ne le na sklepe, ampak tudi na trebušno slinavko. Hkrati lahko nezadostna proizvodnja slednjih encimov, pa tudi pankreatitis, povzroči poliartritis, degenerativne spremembe v sklepih. Zahvaljujoč selenu, ki je prisoten v topinamburju, je mogoče ustaviti vnetje trebušne slinavke in s tem izboljšati sklepe.

Eden od glavnih vzrokov za razvoj pankreatitisa je motnja metabolizma, zlasti lipidov. Kot smo že omenili, topinambur omogoča normalizacijo metabolizma, zato se le na podlagi tega lahko šteje za dovoljen in koristen izdelek za pankreatitis. Pogosto se pankreatitis oblikuje tudi, ko v trebušni slinavki ni zadostnega krvnega obtoka. V tem primeru se običajno diagnosticira podhranjenost tkiv, ki jo povzroča prisotnost holesterolnih plakov na stenah krvnih žil, vztrajno zvišanje tlaka in diabetes mellitus.

Poleg normalizacije metabolizma lipidov in presnovnih procesov zmleta hruška znižuje koncentracijo sladkorja in holesterola v krvi. Poleg tega ima protivnetni učinek. Plodovi imajo ugoden učinek na srce in ožilje, pomagajo normalizirati krvni tlak. Z drugimi besedami, Jeruzalemska artičoka z rednim uživanjem nevtralizira vse dejavnike, ki prispevajo k razvoju vnetja trebušne slinavke. Za odpravo pankreatitisa in kot preventivni ukrep za njegov pojav je priporočljivo dnevno zaužiti 150 g zemeljske hruške. Bolje je, da ga uporabite svežega ali kuhanega, vendar je bolje zavrniti ocvrte in vložene jedi.

Če pankreatitis spremlja povečana kislost želodčnega soka, je koristen sok topinamburja. Tretjino kozarca se pije trikrat na dan pred obroki, dokler neprijetni simptomi ne izginejo (vendar ne dlje kot 1 mesec). Če ga razredčite s korenčkovim sokom, boste obogatili okus soka iz topinamburja.

Kot smo že omenili, je topinambur zelo koristen za prebavni trakt, saj ima antibakterijski učinek in izboljša črevesno gibljivost. Za gastritis lahko uporabite korenovke in njihove derivate. Gastritis je poškodba želodčne sluznice, zaradi katere ta ne more delovati v celoti. Posledično se pojavijo težave s prebavo hrane, bolečine v trebuhu, zgaga, občutek teže in pekoč občutek.

Jeruzalemska artičoka ima protivnetni in regeneracijski učinek, pospešuje celjenje poškodovane sluznice. Poleg tega lajša bolečine, odpravlja okus grenkobe in slabost - "spremljevalce" gastritisa. Z drugimi besedami, rastlina pomaga pri zdravljenju in tudi odpravlja neprijetne simptome gastritisa.Zaradi holeretičnega delovanja lajša prekomerno izločanje žolča in s tem povezano zgago, občutek teže. Zmleta hruška je še posebej uporabna pri gastritisu z visoko kislostjo, saj lahko njen sok zmanjša kislost. Nazadnje, topinambur krepi imunski sistem in s tem pomaga telesu pri soočanju z boleznijo.

Ker se želodec z gastritisom zdi poškodovan, lahko groba in trda hrana poslabša situacijo. V tem primeru je bolje zavrniti surovo topinambur, saj vsebuje grobe prehranske vlaknine. Praženje ali kuhanje bo zmehčalo vlakna. Za medicinske namene se običajno uporablja hruškov sok. Vsebuje vse enake uporabne elemente kot korenasta zelenjava, hkrati pa nima vlaknin. Pijača iz soka topinamburja tretjino skodelice trikrat na dan 15 minut pred obroki.

Jeruzalemska artičoka je kontraindicirana v primeru alergij in individualne nestrpnosti. Povzroča opazno povečanje nastajanja plinov, zato ljudje, ki so nagnjeni k napenjanju, pa tudi napihnjenosti, akutnemu kolitisu, ne smejo uživati ​​zemeljske hruške.

Kljub ugodnemu učinku izdelka na prebavni trakt bo s peptično razjedo prinesel škodo namesto koristi. Vendar pa je tudi v odsotnosti teh kontraindikacij pomembno upoštevati zmernost uživanja zemeljske hruške. Njegov sok je zgoščen, zato lahko ob prekomernem uživanju poškoduje želodčno sluznico.

Nizka vsebnost kalorij, nizek glikemični indeks in velika količina prehranskih vlaknin - že na podlagi tega lahko govorimo o koristih mlete hruške za hujšanje. Vlaknine v tem primeru krepijo peristaltiko, kar prispeva k boljši in popolnejši razgradnji hrane. Posledično se pospeši metabolna in predvsem lipidna (maščobna) presnova.

Poleg tega prehranske vlaknine po zaužitju nabreknejo in zapolnijo večji del želodca. Tako boste pojedli manj in se hitreje počutili siti. Zahvaljujoč počasnim ogljikovim hidratom topinamburja se človek počuti dlje časa sitega.

Poleg tega se iz telesa odstranijo toksini in žlindre, zaradi česar se v telesu pojavi občutek lahkotnosti, ponovno se izboljša presnova.

Debeli ljudje imajo pogosto težave s srčno-žilnim sistemom – aritmijo, hipertenzijo, povišano raven sladkorja in holesterola. Redno uživanje topinamburja vam omogoča čiščenje krvnih žil, krepitev srca, kar na splošno zdravi telo in daje spretnost, dobro zdravje.

Hujšanje z redno uporabo zmlete hruške je tudi posledica izboljšane vezave insulina na celično tekočino. Glukoza se hitro razgradi, spremeni v fruktozo, kar pomeni, da gre v energijo in ne v telesno maščobo.

Pri hujšanju človeška koža trpi, saj se pri pridobivanju mase raztegne in izgubi elastičnost. Zahvaljujoč vitaminu B v sestavi in ​​antioksidantom zemeljska hruška pomaga ohranjati turgor kože, ohranja njeno elastičnost in preprečuje povešanje.

Za hujšanje je priporočljivo vključiti topinambur v vsakodnevno prehrano. Bolje, seveda, sveže. Alternativa je kuhana ali na pari pečena korenovka. Sok iz gomoljev lahko tudi pijete. Enkratni odmerek - 50 ml soka, ki se pije eno uro pred zajtrkom in eno uro po večerji.

Toda razkladalni dnevi izključno na topinamburju niso priporočljivi. Preveč groba vlakna bodo povzročila bolečine v trebuhu, poleg tega bo izdelek povzročil povečano nastajanje plinov, občutek napihnjenosti.

Če pa ste na zelenjavni dieti, potem lahko topinambur vključite v solate, iz nje kuhate enolončnice, juhe. Ni priporočljivo kombinirati svežih korenovk z drugo zelenjavo, ki prav tako povzroča povečano nastajanje plinov. Najprej je to zelje, nightshade. Za zmanjšanje napenjanja, ki se pojavi po uživanju sveže topinamburja, pomaga njihova kombinacija s korenjem, koprom, timijanom.

Uživamo lahko vse dele topinamburja, največjo vrednost pa izkazujejo gomolji. Ker ostane kemična sestava čebulic tudi po toplotni obdelavi skoraj nespremenjena, lahko topinambur zaužijemo pripravljeno. Vendar pa bo surova različica koristila in prosila prvotni okus.

Sveža topinambur ima okus blizu redkvice (blage sorte) ali špargljev. Ima rahlo pikantnost in sočnost, zato ne zahteva soljenja ali uporabe začimb. Praviloma ga narežemo na rezine in tako zaužijemo ali kombiniramo z zelenjavo v solati. Slednje napolnite z oljčnim oljem, lahko dodate malo limoninega soka.Ni vam treba biti kulinarični specialist, da sami "zberete" zdravo solato dobesedno iz tega, kar je v hiši ali raste na vrtu na deželi.

Topinambur se dobro ujema z zelišči, solato, mladimi bučkami, kumarami, zeleno čebulo. Za pikantnost lahko dodate česen, limonino lupino ali orehe, stisnjene skozi stiskalnico.

Bolniki s sladkorno boleznijo pogosto pripravljajo različne zdravilne decokcije in infuzije na osnovi jeruzalemske artičoke. Pomagajo znižati raven sladkorja, tonizirajo in zdravijo telo. Ena od možnosti za takšno infuzijo je, da 500 g sveže topinamburja prenesemo skozi mlin za meso (predhodno operemo in osušimo z brisačo). Nato iz pomaknjene mase iztisnite sok. Nastala pijača se vzame 50 ml trikrat na dan četrt ure pred obroki. Potek zdravljenja je 1 mesec. Sok lahko hranite v hladilniku največ dva dni, vendar je bolje, da si za vsak dan pripravite svežo porcijo soka.

Jeruzalemska artičoka nadomešča kavoče iz nekega razloga (predvsem v prisotnosti bolezni srca in ožilja, hipertenzije) uporaba kofeinske pijače ni priporočljiva.

Priprava je povsem preprosta. Gomolje je treba oprati in sesekljati, nato pa preliti z vrelo vodo in pustiti 5 minut. Po tem odcedite tekočino, pustite, da se gomolji posušijo, nato pa malo prepražite v vroči, suhi ponvi. Zadnja faza priprave je mletje kosov zemeljske hruške v kavnem mlinčku.Kuhamo jo kot navadno kavo, prelijemo z vročo vodo in dodamo sladilo, smetano po okusu.

Na osnovi zemeljske hruške lahko pripravite čaj, ki ga je priporočljivo piti ob zajtrku. Njegov recept je precej preprost. Pridobivajo ga s sušenjem na kose narezanih gomoljev topinamburja v pečici. Temperatura ne sme biti višja od 100 stopinj, čas sušenja - 15-20 minut. Nato surovino zmeljemo v kavnem mlinčku in shranimo v vrečko iz blaga ali keramično posodo s pokrovom. Pripravljen kot običajni čaj (2-3 čajne žličke suhih surovin na 350 ml vode, čas infundiranja - 5 minut).

Sirup topinamburja lahko uporabljamo kot sladilo za kosmiče, preliv za torte, sladolede. Kar je pomembno - med kuhanjem se ji ne dodaja sladkor, in ko vstopi v telo, kot že omenjeno, topinambur prispeva k pretvorbi glukoze v fruktozo.

Postopek priprave sirupa se zmanjša na kuhanje soka topinamburja, razredčenega na pol z vodo, dokler se ne zgosti. Skoraj na koncu kuhanja jim dodamo sok ene limone in lupinico. Pripravljen sirup shranjujemo v hladilniku v stekleni posodi.

Pri pankreatitisu je po ocenah učinkovita decokcija gomoljev topinamburja. Za pripravo je treba 7 korenovk preliti z 2 litroma vode in mešanico kuhati na majhnem ognju 10 minut. Končano juho ohladimo, filtriramo in popolnoma popijemo čez dan. Piti ga je treba v majhnih porcijah. Takšne seje je treba izvajati 2-3 krat na teden en mesec.

Poleg zaužitja lahko topinambur uporabljamo tudi kot zunanje zdravilo. Na ta način se uporablja predvsem za zdravljenje bolezni sklepov. Za to se običajno uporabljajo stebla, listi in socvetja topinamburja. Takšne surovine se vzamejo v prostornini 1,5 kg in se vlijejo 8 litrov vode (vzeti morate hladno vodo).Na majhnem ognju sestava vztraja pol ure, nato se rahlo ohladi in filtrira.

Terapevtsko tekočino dodamo v kopel z vodo, katere temperatura ne sme presegati 40 stopinj (optimalno - 38-40 stopinj). Bolnik naj bo v kopeli četrt ure, pri čemer mora biti njegovo telo popolnoma potopljeno pod vodo. Trajanje postopka je četrt ure, pogostost je vsak dan en mesec. Nato si vzemite odmor za en mesec in po potrebi ponovite postopek.

Kako gojiti jeruzalemsko artičoko in kako je uporabna, si oglejte naslednji video.