Kako kuhati zelenjavo v sopari?

Z razvojem medicine in podaljševanjem življenjske dobe je marsikdo spremenil svoj odnos do prehrane. Hrana se vse pogosteje uporablja ne samo kot okusna ali zadovoljiva, ampak tudi zdrava hrana. Skladišče koristnih vitaminov in mineralov je različna zelenjava, medtem ko je nizkokalorična in se pogosto uporablja med hujšanjem.

Glavna pomanjkljivost takšnih zdravih izdelkov je, da se lahko sveži zelo hitro naveličajo. Toplotna obdelava ne le zmanjša vsebnost koristnih snovi v sadju, ampak je lahko sama po sebi škodljiva. Na primer, globoko ocvrta ali na olju ocvrta zelenjava bo telesu naredila več škode kot koristi. Da bi popestrili prehrano in hkrati dobili največjo količino vitaminov iz paradižnika, krompirja ali bučk, vam bo pomagal kuhinjski parnik.

Kuhanje v tem kuhinjskem pomočniku poteka tako, da hrano izpostavite curkom vroče pare, ki se dviga iz posode z vodo. Tako kot počasni štedilnik ta naprava ne zahteva stalne prisotnosti in nadzora kuharja, zato sprosti veliko časa. Za razliko od navadne ponve, lonca ali pečice pa ima kuhanje zelenjave na pari nekaj več prednosti.

Za kuhanje v različnih pekačih in ponvah so potrebne rastlinske ali živalske maščobe. Lahko je sončnično ali oljčno olje, stopljena svinjska maščoba ali majhni koščki masti.Če poskušate zelenjavo dušiti ali cvreti na suhi površini, se bo vse skupaj zažgalo in prijelo na dno posode. Seveda vam sodobni premazi proti prijemanju omogočajo zmanjšanje količine olja, potrebnega za cvrtje. Vendar se bo le dvojni kotel popolnoma znebil odvečne maščobe.

Poleg visoke vsebnosti kalorij olje dodaja škodljive rakotvorne snovi vsem izdelkom, ki se v njem pojavijo med izpostavljenostjo visokim temperaturam. Krožnik okusne in zdrave zelenjave se spremeni v cel kup transmaščob, holesterola in prostih radikalov, ki povečujejo tveganje za nastanek tako navadnih peptičnih razjed kot raka. Za razliko od cvrtja kuhanje v pari poteka pri nižjih temperaturah, saj voda zavre že pri 100 stopinjah.

Zelenjava v dvojnem kotlu bo prav tako mehka, hkrati pa bo večerja minila brez nevarnosti zastrupitve telesa z nevarnimi kemikalijami.

Para deluje na rastlinska vlakna manj agresivno kot suha vročina ali vrelo olje. Zaradi tako blage metode predelave skoraj celotna vitaminsko-mineralna sestava svežega sadja ostane v zelenjavi. Na primer, kuhanje v navadni vodi izluži približno 60 - 70% vseh koristnih snovi iz korenja ali paprike, medtem ko paro - le 10-20%. In to velja tako za sveže izdelke kot za različne zelenjavne mešanice, ki se prodajajo v zamrznjeni obliki.

Poleg tega bodo mnoge gospodinje cenile enostavnost vzdrževanja modnega kuhinjskega stroja. Za razliko od počasnega štedilnika ali žerjavnice, v dvojnem kotlu ni sledi olja in zažganih kosov hrane.Njegove posode je enostavno očistiti tudi z navadno vodo brez dodatka čistila, še posebej, ko so še tople. Poleg tega jih je mogoče postaviti v pomivalni stroj brez predhodnega ročnega čiščenja, za razliko od masivnih pekačev ali ponv.

Seveda lahko skoraj vsakdo ceni prednosti dvojnega kotla. Vendar pa obstaja več kategorij ljudi, ki jim je prikazano kuhanje na ta način. Najprej so to tisti, ki imajo bolezni, povezane z gastrointestinalnim traktom. Na primer, razjede ali otroci in odrasli, ki trpijo zaradi gastritisa, ni priporočljivo jesti začinjene, ocvrte in mastne hrane. V tem primeru ni samo zelenjava, ampak tudi ribe, perutnina in celo meso, kuhano na pari, kot nalašč za dieto.

Odsotnost holesterola v zelenjavi, dušeni v dvojnem kotlu, je še posebej koristna za ljudi z žilnimi in srčnimi boleznimi. Poleg tega je takšna prehrana indicirana tako za tiste, ki so že končali ali se zdravijo, kot za tiste, ki imajo nagnjenost k takim boleznim, povezanim z dednostjo ali trenutnim zdravstvenim stanjem. Za razliko od tistih, ki imajo raje hrano, ki je bila globoko ocvrta ali z veliko dodane maščobe, so tisti, ki imajo raje hrano iz parnega kotla, bolj odporni na nastanek holesterolnih oblog in krvnih strdkov.

Najpogosteje se dvojni kotel oglašuje v različnih katalogih in na spletnih mestih kot glavni pomočnik pri izgubi teže. Vsebnost kalorij v jedi, pripravljeni z vročo paro, je bistveno nižja od enolončnic in ocvrtih jedi. Poleg tega zelenjava, kuhana v dvojnem kotlu, zahteva manj soli, ki ne le zadržuje tekočino v tkivih, ampak tudi vzbuja apetit.Tudi če zamenjate enega od običajnih obrokov s takšnim dietnim prigrizkom, lahko po nekaj tednih opazite, kako oteklina izgine in teža se postopoma začne zmanjševati.

Za uživanje hrane, kuhane na pari, praktično ni kontraindikacij. Ne bo škodilo otrokom ali odraslim. Izjema so lahko le tisti izdelki, na katere ima oseba alergijsko reakcijo, saj ne bo izginila z drugim načinom priprave. Tudi majhna, a oprijemljiva škoda lahko povzroči toplotna obdelava hrane, ki se izvaja v dvojnem kotlu iz nizkokakovostnega materiala. Zaradi visokih temperatur lahko poceni plastika sprosti različne kemične spojine, ki lahko pridejo v hrano.

Za dvojni kotel ni enotnega navodila, po katerem bi bilo mogoče kuhati katero koli jed korak za korakom. Vsak izdelek in vsak recept ima svoje značilnosti. Vendar pa obstaja nekaj odtenkov, ki jih morate poznati pri kuhanju zelenjave na pari.

• Pravilna izbira izdelkov. Ni vsa zelenjava okusna, če jo kuhate v dvojnem kotlu. Poleg tega jih ni mogoče dati vseh v posodo hkrati, saj bo čas kuhanja drugačen. Najbolj okusni so jajčevci, vse vrste zelja, korenje, šparglji in stročji fižol. Koruzo, redkvice in krompir skuhamo v ločeni posodi in jih kuhamo 10-15 minut dlje.

• Priprava zelenjave. Majhne paradižnike ali fižol lahko damo v dvojni kotel šele po pranju. Težje boste obdelali velike krompirje ali buče.Pred tem jih ne bo treba le oprati, ampak tudi olupiti in narezati na manjše kose.
• Priprava kuhalnega stroja. Da zelenjava ne bo izpostavljena previsoki vročini, je treba soparnik predhodno segreti. Da bi to naredili, v spodnjo posodo nalijemo čisto vodo in napravo preklopimo v način ogrevanja. Takoj, ko se stene steklenih ali plastičnih posod začnejo megliti, lahko vanje položite potrebne izdelke.

Najpogosteje navodila za sam parni kuhinjski stroj vsebujejo več priljubljenih receptov za glavne jedi, ki jih lahko kuhate v njem. Poleg tega lahko na internetu najdete veliko podrobnih navodil, ki olajšajo kuhanje ne le rib ali mesa, temveč tudi številnih drugih zapletenih jedi.

Ena najbolj priljubljenih in zdravih solat, ki jo pozna skoraj vsak človek v naši državi, je običajna vinaigrette. Vendar le malo ljudi ve, da ga lahko naredite še bolj uporabnega, če zelenjavo kuhate ne v navadni ponvi, temveč v dvojnem kotlu. Za okusno vinaigrette boste potrebovali:

• 1 rdeča pesa;
• 2 korenja;
• 6 kosov srednji krompir;
• 1 vložena kumara;
• 2 šopka zelene čebule;
• rastlinsko olje, sol, poper po okusu.

Sam postopek kuhanja je precej preprost. Krompir, peso in korenje operemo, olupimo in narežemo na več kosov. Voda se vlije v parnik in nastavi se način ogrevanja. Po pojavu pare zelenjavo damo v eno ali več posod in pustimo kuhati 25-30 minut (odvisno od velikosti kosov).

Ohlajeno na sobno temperaturo zelenjavo narežemo na majhne kocke, dodamo jim sesekljano kumaro in čebulo. Ostaja le, da solato začinimo z oljem in začimbami ter postrežemo.Če se je količina solate izkazala za preveliko za 1-2 osebi, je ne smete popolnoma napolniti. Nekaj ​​sesekljane in zmiksane zelenjave lahko odložite v drugo skledo in postavite v hladilnik. Zelenjava brez soli in olja bo v njej stala vsaj 2-3 dni.

Privoščite si ne le zdrav, ampak tudi okusen zajtrk, če je v kuhinji dvojni kotel. Zajtrk je bolje pripraviti zvečer, zjutraj pa ga je treba le segreti v mikrovalovni pečici. Za enolončnico boste potrebovali:

• 2 piščančja jajca;
• 1 srednji jajčevec;
• 1 velika paprika;
• 200 g trdega sira;
• zelenice;
• sol, poper po okusu.

Zelenjavo operemo, narežemo na srednje velike kocke in damo v skledo dvojnega kotla. Sir naribamo na najmanjši strgalnik in v suho skledo stepemo z jajcem. Mešanici dodamo sesekljano zeleno, sol in poper ter ponovno stepamo z metlico. Sesekljano zelenjavo prelijemo s stepeno maso in model postavimo v predhodno segret dvojni kotel. Da enolončnica ne bo premehka, lahko obliko na vrhu pokrijemo z navadno folijo. Jed pripravljamo približno 25-30 minut, pred serviranjem jo potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Poskusi v kuhinji naj ne dajejo le okusnih, ampak tudi zdravih rezultatov. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v končni jedi in ohranili več hranilnih snovi v svoji sestavi, lahko uporabite dvojni kotel. Dušena zelenjava je odličen dodatek k vsakemu mesu, perutnini ali ribam.

Za informacije o kuhanju zelenjave v dvojnem kotlu si oglejte naslednji video.