Možnosti kuhanja začimb iz zelenjave za zimo

Medtem ko je veliko svežih paradižnikov, korenja, paprike, jajčevcev, česna, zelišč, lahko naredite zaloge v obliki začimb iz zelenjave za zimo. Doma ni težko pripraviti univerzalnega borščnega preliva, omake ali suhih mešanic.

Začimbe so dolgo shranjene, obnavljajo vitaminsko ravnovesje našega telesa v hladni sezoni. Obstaja več načinov za ohranitev koristnih lastnosti, arome in okusa zelenjave. Z mešanjem različnih zelišč, začimb, zelenjave, sadja v različnih razmerjih dobimo okusne in aromatične cvetice v surovi, vloženi, soljeni, posušeni ali zamrznjeni obliki.

Kompleks koristnih snovi se še posebej dobro ohrani, če ga naberemo sveže. Redna in odmerjena uporaba takšnih začimb krepi imunski sistem, krepi zaščitne funkcije telesa, pozitivno vpliva na energijo osebe, njegov krvni sistem in druge funkcije.

Posušena zelenjava je glede ohranjanja hranilnih snovi slabša od drugih načinov nabiranja, vendar v primerjavi s svežim sadjem prihrani do petdeset odstotkov vitaminov in mikroelementov.

Pri kuhanju se pomemben del uporabne komponente uniči, vendar če upoštevate več pravil kuhanja, lahko zmanjšate nekatere izgube.Zelenjavo je bolje kuhati popolnoma pokrito z vodo, med kuhanjem je ne smete dodajati, pokrov ponve pa naj bo tesno zaprt.

Ena od možnosti začimb adjika. Ni samo lepa, okusna, ampak tudi zelo zdrava, vsebuje veliko snovi, ki spodbujajo prebavne procese, aktivirajo zaščitne funkcije telesa, pospešujejo presnovne procese in spadajo med mešanico zelenjave, kuhane brez kuhanja. Sestava vključuje: tri kilograme paradižnika, dva kilograma sladke paprike, tristo gramov olupljenega česna, dvesto gramov hrena, dvesto gramov sladkorja, dvesto miligramov kisa, tri kose feferona, dve žlici soli. . Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom in večkrat dobro premešamo, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Če imate preverjen recept za začimbe, ga uporabite ali si ga izmislite po svojih željah.

Svežino in okus obdelovanca lahko ohranite za zimo z zamrzovanjem. Preprost recept vas bo prijetno presenetil s svojo vsestranskostjo, saj je takšno sestavo mogoče uporabiti z ribami, mesom, zelenjavo in prvimi jedmi. Pripravljeno zelenje (po okusu), štirje veliki paradižniki, tri paprike, šest strokov česna. Vse temeljito premešamo in vlijemo v kalupe. Po globokem zamrzovanju začimbe damo v posodo, pozimi pa uživamo v okusnem "vitaminskem kompletu".

Suhe začimbe bodo domačim pripravam dale nov pečat. Za to se zelenjava uporablja sočno, zrelo, brez poškodb, gosto. Primerno jih je nabirati z električnim sušilnikom. Začimba je sestavljena iz enega kilograma čebule, enega kilograma korenja in 100 gramov listov kopra ali peteršilja. Zelenjavo narežemo na tanke kolobarje, začimbe sušimo s celimi listi.Cikel sušenja je odvisen od zmogljivosti kuhinjskega aparata. Po koncu postopka zmeljemo vse sestavine z mešalnikom in pomešamo s soljo (z eno žlico). Začimbo shranjujte v zaprtem kozarcu, da preprečite vlago.

Za to so primerni peteršilj, koper, zelena, kislica v razmerju enega kilograma zelenjave na dvesto gramov soli. Prebrane, oprane in posušene liste drobno sesekljamo in posolimo. Čez nekaj časa, ko se pojavi sok, ga dajte v sterilne kozarce in shranite na hladnem.

Pikantna sestava začimbe z uporabo sliv nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Preprost recept vsebuje kilogram sliv, tristo gramov bazilike, sedemdeset gramov čilija, štiristo gramov sladkorja, sto petdeset mililitrov sadnega kisa in eno žlico soli. Slive morate skuhati v majhni količini vode in jih zdrobiti v pire. V nastalo maso damo sesekljano zelenje bazilike, sladkor, sol, kis in feferon. Ko pustite, da malo zavre, okusno začimbo preložite v čiste kozarce.

Klasične ozimnice, kečap lahko podvržemo toplotni obdelavi, kar je ključ do dolgoročnega shranjevanja. Eden od receptov se lahko uporablja tako za boršč kot za različne samostojne jedi. Pripravimo pet kilogramov paradižnika, dva kilograma paprike, dve feferoni in šopek želenega zelenja. Paradižnik sesekljajte, dodajte štiri žlice rastlinskega olja in kuhajte trideset minut. Nato v paradižnik damo zvito grenko in sladko papriko, kuhamo še petnajst minut.Nato v maso dodajte osem žlic sladkorja, sol (po okusu) in kuhajte še petnajst minut, malo pred pripravljenostjo pa dodajte sesekljano zelenjavo. Končano začimbo razporedimo po steriliziranih kozarcih. Vsi uživajte v okusnih in vitaminskih začimbah!

Za informacije o tem, kako zviti zelenjavo za zimo, kot preliv za juho, si oglejte naslednji video.

Recept za zelenjavni preliv za zimo v lastnem soku glejte spodaj.