Pečena zelenjava v foliji

Praženje je najstarejši kulinarični postopek, ki ga človeštvo pozna že tisoče let. Sodobni kulinarični strokovnjaki ga rade volje uporabljajo v upanju, da bodo v svoji jedi ohranili največ koristnih lastnosti, ki jih je podelila narava. Zelenjava, pečena v foliji, je odlična priloga, poleg tega pa lahko postane osnova ene najbolj vitaminskih solat - vinaigrette. Primerne so tudi kot samostojna jed za ljubitelje zdrave ločene prehrane.

Uporaba aluminijaste folije v kulinariki je uspešno povezala tradicijo z dosežki tehnične misli. Folija odbija več kot 95% toplotne energije, ustvarja plast, ki ščiti izdelke pred neposrednimi učinki ognja. Za pečenje je primerna katera koli zelenjava. Pomembno je, da je njihova velikost približno enaka, sicer bodo majhni primerki zgoreli, veliki pa bodo ostali surovi. Izbrane sestavine moramo temeljito oprati in posušiti, da med peko ne ostane odvečna voda.

Prednosti pečenja v foliji:

• pomanjkanje izpostavljenosti ne le ognju, ampak tudi olju;
• ohranjanje vseh elementov v sledovih in vitaminov, ki jih vsebujejo izdelki;
• neomejeno polje za kulinarične poskuse z začimbami;
• ohranjanje oblike pečene zelenjave.

Pri uporabi folije za peko zelenjave morate upoštevati nekaj pravil.

1. Čas kuhanja ni daljši od 20 minut, pod pogojem, da je temperatura približno 180 stopinj. Pri nižjih stopnjah ne pozabite povečati časa.
2. Izdelke zavijte tako, da je svetleča stran folije navznoter in mat stran navzven.To bo v celoti razkrilo okus izdelka in ga zaščitilo pred žganjem.
3. Zelenjavo ohlapno zavijte, tako da ostane zrak, kar bo zmanjšalo tveganje za opekline in ustvarilo pogoje za enakomerno obdelavo nastale pare.
4. Sveženj mora biti čim bolj nepredušen.
5. Bolje je, da ne zavijete v eno, ampak v dve ali tri plasti folije. To bo zaščitilo pred sunki, ki lahko povzročijo, da se zelenjava zažge.

Rola folije do 200 g bo zlahka pristajala v nahrbtniku, z lahkoto jo vzamete na pohod, lov, ribolov ali družinski piknik. Za praženje zelenjave naj bo dovolj oglja. V trgovini lahko vnaprej kupite vrečo oglja, vendar je ni vedno priročno vleči skupaj z drugo prtljago na sebi. Najbolje je zanetiti ogenj v plitvi luknji, postopoma se bo napolnil z vročim premogom, v njih morate zakopati snope folije z zelenjavo.

Obstaja več načinov za pečenje zelenjave v foliji na ognju.

1. Paketi z zelenjavo so previdno zakopani v premog, da ne poškodujete plasti folije. Če je malo premoga, boste morali uporabiti spodaj opisane metode.
2. Žar na oglje. V tem primeru snopi niso zakopani pod plastjo vročega premoga, ampak položeni na njih. Snopi se bodo segrevali neenakomerno in jih bo treba občasno obrniti.

Pripravljeno zelenjavo položimo na kvadratne kose folije. Robovi folije so zaviti in zaviti. Nastale vrečke položimo na rešetko pečice tako, da so zavoji na vrhu.Tako preprečimo iztekanje soka, ki bo, če pride na spodnjo površino pečice, povzročil neprijeten vonj.

Rezultat ne bo nič slabši, če vrečke razporedite po pekaču. Nahajati se mora na vrhu pečice, stran od grelnih teles ali odprtega ognja, sicer se lahko stran zelenjave, ki bo ležala na površini pekača, zažge. Temperatura v predhodno ogreti pečici mora biti nastavljena med 180-210 stopinj. Čas kuhanja - 15-30 minut, odvisno od velikosti vrečk in nastavljene temperature. Pripravljenost lahko preverite tako, da zelenjavo skupaj s folijo prebodete z zobotrebcem ali nožem: že pripravljeno zelenjavo preluknjate brez napora.

Če se odločite za pripravo vinaigrette, potem je zelenjava, pečena v pečici, odlična rešitev za to jed. Iz teh sestavin bo okusnejša in bolj zdrava. Krompir se peče nekoliko hitreje kot pesa, tega se je treba spomniti pri izbiri korenaste zelenjave za vinaigrette.

Po pečenju pripravljene sestavine drobno sesekljamo. V skladu z receptom napolnimo z rastlinskim oljem, dodamo potrebne začimbe. Vitaminska, okusna in nenavadno dišeča vinaigrette je pripravljena!

Osnovno pravilo te metode: zelenjava v ponvi mora biti prosto postavljena, ne da bi se dotikala druga druge. V procesu pečenja bo vlaga iz zelenjave začela aktivno izhlapevati. Če ležijo pretesno, se bodo pripravljena živila enostavno razkuhala. No, v tem primeru ne pozabite na olje, še vedno morajo namastiti ponev.

Sestavine ni treba zaviti v folijo v prisotnosti ponve: uporablja se za pokrivanje predhodno narezane zelenjave na vrhu, kot pokrov. Zelenjavo pečemo v ponvi vsaj 30 minut.Očarljive arome, ki napolnijo stanovanje, vam bodo povedale o njihovi pripravljenosti.

Spodaj si oglejte, kako speči zelenjavo v foliji za piknik.