Pečemo zelenjavo v rokavu

Zelenjava, pečena v rokavu, je odlična in zdrava jed. Ta tehnika vam omogoča, da shranite vse dragocene snovi, poleg tega pa zagotavlja spodoben okus. Še boljši bo od okusa sveže zelenjave.

Prvi korak je vedno pranje zelenjave. To bo zagotovilo optimalne higienske lastnosti izdelkov. Česen je treba olupiti, papriki pa skozi vzdolžni rez odstraniti vsa semena. Bučke je treba peči brez lupine, mlade plodove bučk pa lahko damo v rokav, ne da bi jim odstranili lupino. Rezanje ima tudi lastnosti:

• bučke in jajčevci narezani na kocke;
• krompir - velike slamice;
• korenje - samo slamice;
• česen čim bolj drobno narežemo, vendar ne pretlačimo.

Sol in poper zelenjavi, namenjeni za peko, dodamo posamezno, po lastni presoji.

Ne glede na to, kateri nabor izdelkov je pečen, ne glede na to, kako velike so porcije, jih morate skrbno položiti. 50% uspeha je odvisno od lepote izračuna.

Če želite kuhati okusno dušeno ali pečeno zelenjavo v rokavu, ni dovolj, da izberete pravi recept. Osredotočiti se je treba na tiste rastline, ki so najbolj primerne za potrošnike. Skoraj vedno primerno bo:

• paradižnik;
• svež krompir;
• čebula;
• Belo zelje;
• jajčevec;
• sladke paprike.

Zelje običajno razrežemo na 4 dele. Vsak od njih je dodatno razrezan na velike kose. Pomembno: glave zelja ne delite na liste - velik večplastni kos je s kulinaričnega vidika veliko bolj pravilen. Sladko papriko najpogosteje narežemo na trakove, krompir pa na rezine.Tisto, kar se hitreje skuha, narežemo čim večje – potem bo kuhanje potekalo bolj enakomerno.

Če recept vključuje jajčevce, se morate spopasti z njihovo prirojeno grenkobo. To naredimo zelo preprosto: zelenjavo solimo, nato pustimo nekaj časa in stisnemo - tako je težava popolnoma rešena. Krompir je poleg soli uporaben za aromatiziranje z začimbami. Katere - odločijo domači kuharji.

Pri tem delu igra pomembno vlogo način postavitve izdelkov. Običajno odložite nekaj, kar se bo, če ga položite na vrh, zelo hitro posušilo. Zamrznjeno zelenjavo lahko položite tudi v pekač, tudi če še ni bila odmrznjena. Od pekočih začimb strokovnjaki priporočajo uporabo adjike, od univerzalnih pa majoneze. Zelenjava, kuhana v posebnih tulcih, je odlična kot priloga k glavnim jedem iz mesa ali rib.

Če so izpolnjene vse kulinarične zahteve, si postrežba pečenih izdelkov skupaj z mladim krompirjem zagotovo zasluži najvišje kulinarične ocene. Ljubitelji eksotičnih zeliščnih sestavin naj običajni zelenjavi v srednjem pasu dodajo italijanska zelišča. Seveda v tem primeru nakazuje logika samega kuharja: uporabiti je treba samo olivno olje, običajno sončnično olje, tudi najvišje kakovosti, ne bo delovalo. Običajno je treba zelenjavo peči 45 minut, medtem ko je ogrevanje nastavljeno na 200 stopinj.

Če pečete zelenjavo s sirom, lahko postane samostojna jed in priloga k mesu. Za vašo informacijo: veliko izdelkov je enostavno zamenljivih:

• brez socvetja brokolija - cvetača bo;
• če ni kisle smetane, lahko rokave napolnite s smetano zmerne vsebnosti maščobe;
• grah in mehke sorte koruze, narezani šparglji so enakovredni.

Recept za zelenjavo v tulcu si oglejte spodaj.