Česen

Česen izvira iz pravoslavne besede - praskati. V vsakdanjem življenju se imenujejo: časnik, čebulo-česen, smrdljiva vrtnica, vrtni česen, ustoy.

Spada v družino čebulnic (Alliaceae).

Naslov v drugih jezikih:

• nemški Johannislauch,
• angleščina česen, navadni česen
• fr. ail, ail obč.

Je trajna zelnata začinjena rastlina. Vrsta čebule. Družina Amaryllis. Čebulna poddružina.

Lastnosti videza:

• Ima odebeljen zaobljen del stebla (čebulice), ki se nahaja v tleh z vlaknastim koreninskim sistemom. Rahlo sploščena "glava" je lahko bela, bledo rumena, vijolično-roza, temno vijolična. Struktura je zapletena, sestavljena je iz luskastih sinusov, v katerih se oblikuje do 50 čebul (popularno: "zobje", "zobje"). Navzven so zobje podolgovati, v obliki meseca, prekriti z gostim "ovijem". Z njihovo pomočjo se česen množi.
• Listi so pokončni, ploščati, žlebasti, ostri na koncih, dolgi ne več kot en meter. Vsak nov list raste iz notranjosti prejšnjega.
• Cvetno steblo 50-150 cm Dežnikasto socvetje, sestavljeno iz cvetov s šestimi belimi ali svetlo vijoličnimi cvetnimi listi. Nima veliko semen.
• Plod je škatla.

Glavna prednost je dana:

• rdeča;
• beli česen.

Obstaja veliko drugih vrst, vključno z:

• kitajski česen (kitajski drobnjak);
• rocambole (kačji česen, italijanski česen).

Česen prihaja iz Srednje Azije. Raste po vsej Evropi, v Kirgiziji, Uzbekistanu, Iranu, Turkmenistanu itd.

Česen, kot začimba, že dolgo obožujejo kulinarični strokovnjaki iz različnih držav. Uporablja se svež in posušen, pa tudi mariniran, soljen, fermentiran ter glavice in listi.

V zmernih območjih se žetev začne julija in avgusta, ko se listi in usnjata folija začnejo sušiti. Nato glave posušimo, odrežemo liste 5 cm nad čebulico in shranimo na hladnem.

Prezrel česen ne zdrži dolgo.

• široko uporablja za promocijo zdravja
• priljubljena zelenjava
• vonj je močan
• pekoč okus

Hranilna vrednost na 100 g: 149 kcal

Razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov: 17% | 3% | 80%

• Beljakovine: 6,5 g (~26 kcal)
• Maščobe: 0,5 g (~5 kcal)
• Ogljikovi hidrati: 29,9 g (~120 kcal)

vitamini:

• retinol
• skupina B
• vitamin D
• vitamin E
• vitamin C

Elementi v sledovih:

• jod
• kalij
• natrij
• kalcij
• magnezij
• selen
• silicij
• fosfor

Vsebuje tudi druge komponente:

• alkoholi
• flavonoidi
• glikozidi
• ogljikovodikovih radikalov
• organske kisline in snovi

• diuretik
• ekspektorans
• antiseptik
• antihelmintik
• protimikrobno
• proti vročini
• antisklerotično
• protivnetno

Oglejte si delček programa "Življenje je super!" o koristih in uporabi česna - izvedeli boste veliko zanimivih stvari.

• peptični ulkus želodca in dvanajstnika
• akutni glomerulonefritis
• holelitiaza
• doječe matere
• epilepsija
• slabokrvnost

Sok te začimbe je čudovit. Vsebuje gorčično olje, minerale, vitamine in flavonoide.Pomaga pri čiščenju telesa toksinov in sluzi, krepi črevesno gibljivost, spodbuja apetit in izločanje želodčnega soka. Uporablja se za odstranjevanje pinwormov, za zdravljenje las in kože.

• kot samostojna jed iz listov ali nageljnovih žbic: soljena, dušena, ocvrta, marinirana
• dobro se ujema z mesom in morskimi sadeži;
• dodano solatam, juham, glavnim jedem;
• kot začimba klobasam;
• različne omake;
• v konzervah;
• česnovo olje;
• česnova sol.

Pikantna rastlina je v različnih frakcijah: zdrobljen, zmlet v prah, v obliki kosmičev.

4 stroke pretlačene v pire zmešamo z 2 rumenjakoma, s sokom polovice limone ter soljo in poprom. Vse skupaj stepamo z metlico, postopoma dodajamo 300 ml oljčnega olja. Pomiri se.

Zmešamo črni poper, nageljnove žbice, hmelj suneli, 1 žličko soli, 3 žličke sladkorja. Mešanico začimb razredčimo v 100 ml vode in 100 ml kisa ter zavremo. Nato olupljen česen 0,5 kg prelijemo z vrelo vodo 5 minut. Nato ga prelijemo s hladno vodo, zložimo v kozarec in prelijemo z ohlajeno marinado. Shranjujemo pri temperaturi od -1 do +6.

Začinjena rastlina priporoča uporabo pri boleznih, kot so:

• fermentativno-gnitni procesi in paraziti v črevesju;
• bronhialna astma in bronhiektazija;
• kršitev motorične aktivnosti želodca;
• nizek in visok holesterol v krvi;
• kršitev menstrualnega ciklusa;
• rane, ki se dolgo ne celijo;
• arterijska hipertenzija;
• lišaji in ugrizi žuželk;
• napenjanje in dizenterija;
• kolitis in enterokolitis;
• bolezen dlesni;
• kuga in kolera;
• kožne bolezni;
• ateroskleroza;
• avitaminoza;
• plešavost;
• revmatizem;
• malarija;
• vodenica;

Oglejte si video oddaje "O najpomembnejšem" - izvedeli boste vse o mitih in resničnih lastnostih česna.

Pire 40 gr. česen nalijemo kozarec vodke. Po 2 tednih začnite jemati 3-krat na dan 15 minut pred obroki. Enkratni odmerek - 5 kapljic.

Pire pripravimo iz 50 gr. česen in 200 gr. dresnik. Zdrobimo jih v strojčku za mletje mesa, solimo, popramo in začinimo s kisom.

Sesekljano ali zdrobljeno začinjeno rastlino zavijemo v povoj in nanesemo na prizadeta mesta 10 minut. Postopek se ponavlja 4 dni.

Z odrezanim nageljnom, poskušajo iztisniti sok, drgnejo problematična področja. Pustite, da se posuši in sperite. Orodje deluje, če so lasni mešički živi.

Izvlecite želo iz ugriza, pritrdite pol stroka pretlačenega česna. To bo hitro ublažilo bolečino in preprečilo otekanje.

Zmešajte 4 zdrobljene nageljnove žbice z 1 žličko soli. Nalijte kozarec tople vrele vode (v nobenem primeru vroče). Pustite 20 minut in grgrajte vsaki 2 uri.

Pri izcedku iz nosu pomaga večkratno vdihovanje fitoncidov česna. Prav tako uniči bakterije v ustih, če ga žvečite nekaj minut.

Uporaba sveže rastline pomaga znebiti prekomerne teže.Zahvaljujoč alicinu, proizvedenemu v začimbi, se podkožna maščoba izgori. Spodbuja metabolizem, omogoča hitro predelavo glukoze in se tako uspešno bori proti debelosti.

V ta namen je med dieto zelo primeren čaj iz česna in ingverja. Dodate ga lahko tudi lahkim zelenjavnim solatam.

• v boju proti insektom
• kot razkužilo
• česnov sok uporabimo namesto lepila za papir (površino namažemo z odrezano rezino)

Povpraševalci vključujejo:

• Pomlad: Rostov, Novosibirsk, Moskva, Kalinin, Okus.
• Ozimni posevki: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, Zanesljiv, Gulliver, Broadleaf.

Začimba se razmnožuje z nageljnovimi žbicami ali zračnimi čebulicami. Pri prvi možnosti se takoj doseže visok donos. V drugem se najprej obirajo majhne glavice, sajenje naslednje leto pa daje velike, polnopravne čebulice.

• Česen je lahko spomladanski in zimski. Spomladanske sorte sadimo v lahka ilovnata tla, ki smo jih predhodno preorali in prebrali. Posajene ne globoko v tla, približno 3 cm, razdalja med "črtami" ni večja od 15 cm, med rastlinami 7 cm.
• Prezimne sorte sadimo v peščena ilovnata tla, jih preorjemo, prestrežemo in pognojimo z mineralnimi gnojili. Kot gnojilo za tla se uporabljajo superfosfat, kalijeva sol, amonijev sulfat. Sedijo nekoliko globlje od pomladi. V severnem delu Rusije česen posadimo konec septembra, zemljo prekrijemo s humusom, da zmanjšamo izhlapevanje vlage in zmanjšamo temperaturna nihanja tal.

Pri negi česna ga je treba pravočasno zaliti, zrahljati zemljo, odstraniti plevel, hraniti in zaščititi pred škodljivci in boleznimi.Odmiranje ali porumenelost listov ni bolezen, lahko je posledica nizke vlažnosti tal. Fusarium je mogoče pripisati boleznim. Precej nevarna glivična bolezen za česen.

Če listi porumenijo in so pokriti z belo-rožnatim cvetom trosov, je to prvi znak okužbe. Spore okužijo čebulico in povzročijo gnitje korenin. Bolne glave med skladiščenjem so prekrite tudi s sporami in gnilobo. Fusarium ne le zmanjšuje donos, ampak tudi ogroža zdravje ljudi.

V nekaterih državah se uporablja v strogo določeni količini. Na primer, na Kitajskem in v Koreji je dovoljeno jesti največ 10 nageljnovih žbic na dan.

• Uvedba česna kot kulture se je začela pred 5 tisoč leti. Potem je pridobil veliko popularnost in na podlagi tega začel proizvajati droge.
• Omenjeno je bilo v Svetem pismu, kjer je bilo rečeno, da so ljudje jedli veliko te začimbe, dokler niso šli na potepanje. In v Kur'anu je Allahov Poslanec pozval k uporabi česna, saj je veljal za zdravilo za 70 bolezni. Vendar je bilo prepovedano vstopiti v mošejo, dokler njen specifičen vonj ne izgine.
• Med Ukrajinci je uživanje česna veljalo za greh, saj naj bi po legendi zrasel v zobeh čarovnice. Bolgari jo imajo za sveto rastlino. In severna ljudstva so kot satanova rastlina. V 7. stoletju so Rusi govedo ob epizootijah ščitili tako, da so jim okoli vratu obešali česnove vence.
• Zaradi epidemije prašičje gripe na Kitajskem se je začimba prodajala 40% dražje kot običajno. Tolikšna podražitev je govorica, da začimba uničuje okužbo.
• V Evropi, predvsem pa v ZDA, vsako leto priredijo praznik česna. Po tem dobrodelnem prazniku se zbrana sredstva nakažejo za zdravljenje bolnih otrok.