pastinak

Pastinak (Pastinaca) je dvoletna zelenjavna rastlina, ki spada v družino Umbelliferae. V ljudstvu ga imenujejo tudi beli koren, popovnik, njivski boršč ali tragus.

Pasternak ima v drugih jezikih naslednja imena:

• v nemščini - Pastinake;
• v angleščini - pastinak;
• v francoščini - panais.

Pastinak je rastlinska kultura, ki doseže dva metra višine. Ima ravno steblo, ki se razveja navzgor. Ima dolge velike liste. Navzven je koren pastinaka podoben korenčku, le bele barve. Cvetovi pastinaka so zapleteni rumeni dežniki.

Plodovi rastline so achenes zelenkasto rumene barve, ki so diskaste oblike. Po zorenju se plod razdeli na dva dela, od katerih vsak vsebuje eno seme. Plodovi začnejo zoreti bližje jeseni.

V Evropi raste 15 vrst pastinaka. Najbolj priljubljeni:

• armenski (Pastinaca armena);
• setev (Pastinaca sativa);
• senca (Pastinaca umbrosa);
• Mraz (Pastinaca clausii);
• gozdna (Pastinaca sylvestris);
• stegnenice (Pastinaca pimpinellifolia).

Pastinak ni divja rastlina. Gojijo ga v Srednji Aziji in Rusiji. Raste na suhih tleh, na zelenjavnih vrtovih ali poljih. Pastinak je še vedno zelo razširjen na Kavkazu.

• Korenina pastinaka mora biti bela in čvrsta (bolj bela, slajša).
• Beli koren ne sme imeti temnih madežev ali znakov kvarjenja.
• Večjim korenovkam se je najbolje izogibati, saj so lahko zelo žilave.

• Konec jeseni, ko so vsi korenovke že pobrani. Pastinak je bolje nabirati v suhem vremenu. Najprej porežemo liste, nato izkopljemo korenine in jih posušimo. Suhe kleti so odličen prostor za shranjevanje belega korena. Korenine je treba najprej posuti s peskom.
• Pozno jeseni pobiramo le liste, korenovke pa ostanejo za zimo in jih izkopljemo šele zgodaj spomladi.

• Koren ima sladek, pikanten okus.
• Pastinak ima prijetno aromo, ki spominja na zeleno.
• Navzven ima ta rastlina veliko skupnega s korenjem.

V 100 gramih korenine pastinaka je 47 kalorij.. Hranilna vrednost izdelka je naslednja:

• beljakovine 1,4 gr.
• maščobe 0,5 gr.
• ogljikovi hidrati 9,2 gr.

Več informacij o pastinaku in njegovih lastnostih lahko izveste iz videoposnetka.

Korenovke rastline vsebujejo veliko vitaminov, mineralov, askorbinske kisline. Korenina pastinaka je mesnata, zato je bogata s hranili. Rastlina je bogata s kalijem. Korenine pastinaka so bogate s škrobom, beljakovinami, eteričnimi olji, vlakninami, pektini in olji.

Vsebuje velike količine koristnih elementov v sledovih (natrij, magnezij, kalcij, železo, fosfor). Pastinak vsebuje tudi karoten, vitamin C in celotno skupino vitaminov B.

• Bela korenina ima diuretični učinek.
• Koren pastinaka pomaga normalizirati prebavne procese in povečati apetit.
• Odvar korenin ima analgetične lastnosti.
• Pastinak pomaga krepiti stene kapilar.
• Ta rastlina je odlična spodbuda za delovanje endokrinih žlez.
• Bela korenina čisti telo škodljivih snovi, odstranjuje tudi soli in kamne.

Z listi in plodovi rastline morate biti zelo previdni, saj lahko ob stiku z mokro kožo povzročijo hude opekline. Ljudje s svetlo kožo se morajo spomniti, da beli koren pomaga povečati občutljivost kože na neposredni sončni svetlobi.

• vnetje kože (fotodermatoza);
• individualna nestrpnost;
• hude bolezni ledvic in jeter;
• poslabšanje pankreatitisa;
• otrok in starejših.

Pastinak sok je zelo zdrav in okusen. Ima prijetno aromo in sladek okus. Sok bele korenine vsebuje veliko število različnih mineralov, med katerimi je glavno mesto K (kalij).

Lastnosti soka:

• povečuje apetit;
• pomaga pri izkašljevanju, odstranjuje sputum;
• uravnava procese prebavnega sistema;
• lajša krče in bolečine;
• ima diuretični in holeretični učinek;
• zmanjša kislost želodčnega soka;
• odpravlja slab zadah;
• pomaga pri soočanju z nalezljivimi boleznimi.

Korenina se doda različnim jedem zaradi prijetne pikantne arome in sladkega okusa:

• Posušen ali svež pastinak dodajamo zelenjavnim solatam ali juham.
• Mlade korenine kuhamo, dušimo, pečemo, konzerviramo. Uporabljajo se za pripravo pirejev ali omak.
• Listi rastline se uporabljajo kot začimba za ribje ali mesne jedi.
• Sveže liste zelene solate dodamo zelenjavnim solatam.

Belo korenino lahko pripravimo na več načinov, vse je odvisno od jedi. Tako je sveža korenina rastline primerna za solato. Lahko ga naribamo skupaj s korenjem. Kuhano korenino lahko pretlačimo in uporabimo kot prilogo k ribjim ali mesnim jedem. V mnogih državah ga pred uživanjem dušijo. Belo korenino lahko spečemo na žaru, vendar jo moramo predhodno potopiti v oljčno olje.

Pastinak lahko jeste cel kot korenje, vendar ne pozabite, da je nekoliko grenak. Za izvrstno aromo belo korenino dodamo juhi cele, ko je popolnoma kuhana, korenino vzamemo ven. Belo korenino lahko ocvremo. Tako je v Angliji, ZDA in Kanadi ocvrt pastinak tradicionalna jed na božični mizi. V obliki začimbe se ta rastlina dodaja kavi za poseben okus.

Sestavine:

• 1 korenina pastinaka
• 1 kislo jabolko
• 1 tabela. žlica majoneze
• Peteršilj
• solatni listi
• Malo citronske kisline ali kisa
• Sol po okusu

Kuhanje:

Belo korenino naribamo z grobim ribežnom. Kislo jabolko narežemo na trakove in dodamo pastinaku. Potresemo malo citronske kisline ali kisa in dobro premešamo. Nato solato začinite z majonezo in soljo. Solato potresemo s sesekljanim peteršiljem in zeleno solato.

Sestavine:

• 0,8 kg krompirja
• 0,5 kg pastinaka
• 50 gramov masla
• Sol in poper po okusu

Kuhanje:

Krompir in korenine pastinaka olupimo, narežemo na majhne rezine in damo kuhat. Ko je zelenjava pripravljena, vodo odlijemo in pretlačimo.Dodamo maslo, sol in poper.

Zdravila na osnovi pastinaka se uporabljajo za učinkovito zdravljenje in lajšanje simptomov številnih bolezni, med drugim:

• vodenica;
• motnje živčnega sistema, zlasti nevroze;
• težave s prebavili;
• bronhitis;
• pljučnica;
• bolezni srčno-žilnega sistema;
• protin;
• redka kožna bolezen - vitiligo;
• emfizem;
• tuberkuloza.

• Z urolitiazo - decoction: morate vzeti suhe liste pastinaka, narediti prašek iz njih. 1 tabela. žlico bele korenine prelijemo z 200 ml vrele vode, pustimo vreti do 15 minut in previdno precedimo. Morate uporabiti decokcijo za 1 mizo. žlico trikrat na dan.
• Za izboljšanje imunosti - poparek: belo korenino zmeljemo. Za 2 mizi. žlice korenine bodo potrebovale kozarec vrele vode. Infuzijo vlijemo v termo in pustimo 12 ur. Pred uporabo lahko dodate 1 tabelo. žlico medu Vzemite infuzijo 4-krat na dan za 1 mizo. žlico pol ure pred obroki.
• Za hude bolečine - decoction: kuhamo 2 mizi. žlice belega korena v prahu dodajte 5 miz. žlice granuliranega sladkorja. To mešanico prelijemo z 200 ml vrele vode in kuhamo 15 minut, medtem ko mora biti posoda pokrita s pokrovom. Nato juho pustimo stati 8 ur. Zdravilo morate piti štirikrat na dan, 1 mizo. žlico 30 minut pred jedjo.
• Z anemijo - vzemite belo korenino in drobno naribajte. Za 1 liter mleka potrebujete 2 mizi. rastlinske žlice. Najprej je treba mleko zavreti in nato dodati belo korenino. Posodo zavijte s toplo brisačo in pustite stati 6 ur. Priporočljivo je, da infuzijo shranite v hladilniku. Zdravilo je treba uporabiti dva dni, 50 ml pred vsakim obrokom.Po dvodnevnem premoru nadaljujte z zdravljenjem. Potek zdravljenja je 1 mesec.
• Za zdravljenje depresije - tinktura: vzemite pol kozarca sesekljanih korenin pastinaka, nalijte v litrski kozarec in prelijte 0,5 litra vodke. Kozarec zaprite s pokrovom in postavite na temno mesto 30 dni. Nato morate tinkturo precediti in piti 1 čajno žličko. žlico 3-krat na dan.
• Pri zdravljenju bolezni ledvic in črevesja - vzemite sveže liste, jih sesekljajte. Za 1 mizo. žlica listov bo potrebovala 400 ml vrele vode. Najprej je treba surovine preliti z vrelo vodo, zavreti in kuhati deset minut. Pustite, da malo pokuha in precedite. Morate vzeti decokcijo 50 ml 3-krat na dan, postopoma povečati odmerek na 70 ml. Potek zdravljenja je do tri tedne.

Že od antičnih časov se pastinak uporablja v kozmetične namene. Ta rastlina vsebuje veliko količino mineralov in vitamina C, zato blagodejno vpliva na kožo - preprečuje nastajanje gub, ima hranilne in belilne lastnosti. V kozmetologiji se uporablja predvsem eterično olje pastinaka, ki ga dodajajo kremam, maskam in drugim kozmetičnim izdelkom.

Eterično olje bele korenine se pogosto uporablja:

• za boj proti celulitu zaradi učinka segrevanja;
• za odpravo gub;
• pri vnetnih procesih;
• za hitro celjenje aken.

• v obliki dišeče začimbe za brozge ali juhe se odlično poda k različnim prilogam;
• je ena glavnih zelenjave v prehrani, ko lahko jeste samo nizkokalorično hrano;
• na njegovi osnovi so narejeni različni recepti za zdravljenje številnih bolezni;
• kot krmno rastlino se pastinak daje prašičem in kravam.

• Okrogla
• dolga
• Ruska velikost
• Guernsey
• študent

Pastinak spada med nezahtevne rastline, ki dobro prenašajo sušo in ljubijo sončne žarke. Kali lahko na vseh vrstah tal, vendar je bolje uporabiti rahla peščena ali ilovnata tla. Prvo leto je treba tla pognojiti z gnojem, naslednje leto pa posaditi belo korenino. To bo pomagalo preprečiti močno razvejanje korenovk. Rastlina ima raje vlažna tla, vendar ne more rasti v stoječi vodi.

Reprodukcija tega zelenjavnega pridelka se izvaja s samosejanjem. Po setvi semena lahko počakate tri tedne na prve poganjke. Če morate pospešiti proces kalitve, je treba semena namakati 3 dni, nato sprati s toplo vodo in dobro posušiti.

Da bi semena vzklila v dveh tednih, jih je treba namakati 24 ur, vodo pa menjati vsaki dve uri. Nato so semena označena v gazi na toplem in navlažena, ko se posušijo. Ko semena začnejo kaliti, jih je treba skupaj z gazo za en dan prenesti v hladilnik in jih lahko posadite v odprto zemljo.

Setev semen izvajamo v vrstah, medtem ko jih položimo 1,5 cm globoko. Nadalje je treba zemljo valjati, da bodo semena rastline enakomerno vzklila. Takoj, ko se na pastinaku pojavita dva lista, je treba redčiti, med rastlinami pa ohraniti razdaljo 5 cm. Ko je na pastinaku sedem listov, je treba ponovno redčiti, pri čemer naj bo razdalja že 10 cm.

Glavna stvar pri negi rastline je vlaženje tal po potrebi, rahljanje in pletje. Uporabite lahko tekoča gnojila, vendar ne več kot štirikrat na sezono.Prvič je treba dušikova gnojila uporabiti po redčenju, nato pa po 14 dneh narediti drugo gnojenje s kalijem, ki vsebuje fosfor.

• Pastinak je bil prvič omenjen v delih starorimskih znanstvenikov Plinija in Dioskorida v 1. stoletju pr.
• Semena bele korenine so našli med izkopavanji naselja, ki je obstajalo v neolitski dobi.
• V 17. stoletju so v Rusiji začeli gojiti korenovke in jih imenovali poljski boršč.