Vložena paprika: koristi in škoda, skrivnosti kuhanja

Paprika je večinoma voda. Od sto gramov izdelka je 88,02 g.Druga glavna sestavina je prehranska vlakna, malo pepela. Zelenjava vsebuje majhno količino nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin. Poleg tega se poper ponaša z velikim številom različnih vitaminov, katerih seznam vključuje trinajst elementov. Najpomembnejši med njimi:

• vitamin A;
• B vitamini;
• askorbinska kislina - ena srednja paprika vsebuje dnevno normo te uporabne snovi.

Ljudem, ki pazijo na svojo težo, bo všeč hranilna vrednost bolgarske (sladke) paprike. To je le 29 kilokalorij na sto gramov. Hkrati vsebuje 0,8 grama beljakovin, 0,4 grama maščob in nekaj manj kot 7 gramov ogljikovih hidratov. Pravzaprav je paprika paprika, nabrana na določeni točki zrelosti.

"Jalapaeno" je ena od sort rastlinskega popra. To je najpogostejši srednje velik čili, ki pritegne pozornost s privlačno rdečo barvo. Občutki okusa pri zaužitju lahko segajo od "malo pekočega" in "toplega" do "zelo, zelo pekočega in grenkega". Je nekoliko manj kaloričen kot bolgarski kolega - 27 kcal na 100 gramov.Manj je tudi ogljikovih hidratov - 4,7 grama, večja pa je vsebnost beljakovin in maščob - po 0,9 grama. In vsebuje dvakrat več askorbinske kisline.

Pekoča paprika je najbolj kalorična v svojem kmetijskem pridelku, vendar ima tudi veliko uporabnih lastnosti. Vsebnost kalorij je 40 kcal na 100 gramov z 0,4 g maščobe, 1,9 g beljakovin in 7,3 g ogljikovih hidratov. Je edina, ki vsebuje vitamin K, čeprav v zelo majhnih količinah. Zelenjava je bogata s kalijem ter vsebuje nekaj bakra in mangana. V skladu z GOST ga je treba pri ohranjanju dodati precej.

Obstaja veliko več podvrst te zelenjave. Ampak, na primer, črni poper je že začimba, ki stoji v paru z dolgim ​​poprom, papriko in belim poprom.

Poper je pravo skladišče mineralov, potrebnih za človeka. V tej zelenjavi najdemo kar ducat različnih mineralov.

Kljub dejstvu, da po kakršni koli predelavi nekatere koristne lastnosti vedno izgubijo absolutno kateri koli izdelek, bo poper, uveden v prehrano, pomagal obvladati tudi tako zapleteno motnjo, kot je depresija. To je mogoče zaradi njegovega vpliva na telo: ko pride v telo s hrano, deluje kot stimulans za proizvodnjo hormona, odgovornega za pozitivna čustva - endofrina. Od takega živilskega izdelka je tako korist kot škoda.

Zelenjava je koristna tudi za človeški krvožilni sistem - lahko izboljša prekrvavitev skozi žile, lahko pa deluje tudi kot naravno sredstvo proti bolečinam in zdravilo, ki vam bo pomagalo preživeti v stresni situaciji, lajšati prekomerno razdražljivost. Če oseba trpi zaradi pogostih glavobolov, bi bilo koristno poskusiti uvesti nekaj feferonov v svojo dnevno prehrano.Rezultat bo viden kmalu. Čili poper je najboljši način za pomoč v tej situaciji.

Ta zelenjava pomaga povečati apetit, se znebi pogoste in nerazumne izgube moči. Uporaben je tudi pri sladkorni bolezni, edemih, hipertenziji in slabokrvnosti. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov zelenjava krepi imunski sistem, redči kri, spodbuja delo organov prebavil skupaj s trebušno slinavko. Študije so pokazale, da poper v marinadi celo pomaga ublažiti bolečine v nogah.

Pogosta uporaba v majhnih količinah pomaga v boju proti kroničnim težavam s spanjem, izboljša delovanje jeter in enega najpomembnejših človeških organov - srca. In grenka različica pomaga, da se čim prej znebite alergij, pomaga pa tudi pri lajšanju počutja pri astmi, epilepsiji in aterosklerozi.

Tako uporaba te zelenjave, tako surove kot kuhane, pod sladko ali začinjeno marinado, prispeva k splošni krepitvi zdravja ljudi in ima preventivni učinek. Toda vse je dobro v zmernih količinah.

Vložena paprika ni priporočljiva za ljudi s težavami s prebavili. Na primer, ljudje, ki so nagnjeni k zgagi ali napihnjenosti, lahko z uživanjem povzročijo zaplete in še večji razvoj vnetnih procesov v telesu. Grenke ali pekoče paprike so kontraindicirane pri razdraženi sluznici. Pravzaprav lahko naredite cel seznam bolezni, pri katerih ne morete jesti paprike:

• razjede dvanajstnika in želodca;
• s kroničnim kolitisom ali gastritisom;
• če imate težave z ledvicami;
• kontraindikacija so tudi hemoroidi, prav tako holecistitis.

Obstajajo različni recepti za pripravo tega prigrizka: ne le hiter in enostaven, v naglici, ampak tudi bolj zamuden, ki mu sledi valjanje pločevink za zimo.

Obstaja več glavnih vrst marinad za poper za zimo:

• sladko in kislo;
• med;
• ocetna;
• začinjeno v olju.

In seznam se tu ne konča, obstaja še veliko različnih različic, ki pa niso več tako priljubljene in so bolj značilne za določena ozemlja in ljudi, ki na njih živijo. Spodaj bo opisanih nekaj zanimivih različic kuhanja.

Ta jed ima pravico biti priznana kot samozadosten prigrizek, vendar je tudi del bolj zapletenih jedi, kot so solate. Pri izdelavi sladke marinade je običajno uporabiti veliko zelenja, primernega za to zelenjavo, poleg tega pa se uporabljajo začinjena zelišča. Najboljše kombinacije dobimo z dodajanjem čebule, česna, črnega popra, lovorovih listov, kumine in peteršilja s koprom.

Če želite nekoga presenetiti ne le z odličnim, globokim okusom, ampak tudi z videzom prigrizka, potem lahko uporabite papriko treh barv - rdečo, rumeno in zeleno ter tako pripravite užitni "semafor".

Za ozimnico pripravljena vložena paprika je lahko okusno darilo, ki na hladen in oblačen dan spominja na pomlad. Še posebej uspešna je jed, kot je polnjena paprika, na primer z mesom.

Izbrani so zreli plodovi bolgarskega popra. Temeljito jih operemo, nato pa skrbno odstranimo semena in peclje. Če nameravamo narediti velike zaloge, potem gre v trilitrski kozarec približno dvajset paprik, glede na dodatna dva litra vode, ki smo jo natočili.

Vodo solimo, postavimo na štedilnik, zavremo. V vrelo tekočino padejo paprike. Približen čas kuhanja je približno pet minut.

Ponev se odstrani z ognja. Nastali polizdelek se prenese v čisto posodo (kozarec). Pred tem vrelo vodo ga je smiselno popariti. Položene paprike prelijemo s še neohlajeno vrelo vodo, v kateri so se kuhale.

Kozarec je zaprt s kovinskim pokrovom, zvit s posebnim ključem. To je potrebno za varnost izdelka. Ko so kozarci v pločevinkah obrnjeni na glavo. Treba jih je zaviti v odejo ali brisačo in pustiti v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo.

To je vse, ostane nam le najti primerno priložnost, da odpremo kozarec in uživamo v tem lahkem in zdravem prigrizku.

Ta recept je za bolj kulinarično podkovane, ki se jim zdijo preproste paprike v rahlo slanem prelivu preveč dolgočasne in vsakdanje za okus. Toda tukaj bo potrebno več dela in sestavin.

Za pripravo jedi morate pripraviti:

• nekaj kilogramov sladke paprike;
• rastlinsko olje;
• med;
• voda;
• granulirani sladkor in sol;
• 9% namizni kis.

Papriko seveda najprej temeljito operemo, nato pa jo prerežemo na dva dela. Sredico skupaj s pecljem odstranimo. Nato vsako polovico narežemo še na 6 rezin.

Marinado je zelo enostavno narediti. Vodo zmešamo v ponvi ali drugi primerni posodi s soljo, medom in sladkorjem. Po dodajanju teh sestavin v vodo morate vse temeljito premešati, nato dodati olje in dati na ogenj, dokler ne zavre. Takoj, ko tekočina zavre pri polni moči, se ogenj rahlo zmanjša, doda sesekljana zelenjava. Ta izdelek kuhajte največ pet minut, občasno premešajte in prilagodite moč ognja. Vse kose je treba kuhati.

Ko so narezane rezine enakomerno razkuhane, dodamo kis in narahlo vmešamo slanico. Na tem se pravzaprav postopek kuhanja konča. Ostaja le pravilno pakiranje nastalega izdelka. Kose ujamejo in preložijo v sterilne kozarce, nato pa jih prelijejo z vročo marinado, v kateri so pravkar kuhali. Potem je treba kozarec tesno zategniti. In potem, kot pri vseh drugih receptih iz tega članka: obrnite, toplo zavijte, pustite, da se ohladi in vzhaja, nato odprite in uživajte v čudovitem in izvrstnem okusu.

Res zapletena, a zelo zanimiva možnost je konzervirana paprika doma "Obliznili si boste prste" v armenskem nadevu in tako se imenuje z razlogom. Navdušuje s svojim okusom in aromo. V takšnem polnjenju v notranjosti bo paprika presenetila vaše goste.

Ta recept je, tako kot prvi, primeren za ljudi, ki so daleč od kuhinje in kulinarike. Posebno kuharsko znanje ni potrebno, je pa potrebnih veliko različnih sestavin. namreč:

• sladke paprike;
• raznovrstno zelenje;
• olivno olje;
• repna čebula;
• česen;
• sol in poper;
• malo granuliranega sladkorja;
• grozdni kis.

Kot je razvidno iz sestavin, to še zdaleč ni najslajša možnost, prej jo lahko označimo kot pikantno in pikantno. Za pripravo vloženega izdelka po tem receptu je najbolj primerna posebna sorta - poper Kapi.

Za 4 paprike boste potrebovali 2 čebuli, 0,5 žličke sladkorja, 1,5 žlice vinskega kisa, 2 srednji čebuli, pet strokov česna, majhne šopke cilantra, koper in peteršilj ali druga zelišča za globlji okus.

Zelenjavo je treba oprati, obrisati do suhega, nato odstraniti glavo z repi in semeni. Zelenjavo naoljimo in pošljemo, da se peče bodisi v mikrovalovni pečici bodisi v ponvi, kjer jo ocvremo z vseh strani. V obeh primerih postopek ne traja več kot 10 minut. V tem času je povsem mogoče imeti čas, da mu naredimo nadev.

Čebulo je treba narezati na tanke polobročke in položiti v primerno posodo, na primer skledo za solato. Dodamo sol, poper, sladkor. Nato je treba te sestavine zmešati in nato pustiti, da vztrajajo vsaj deset minut. Sol in sladkor naj se v tem času uspešno in brez sledi raztopita.Čebulo je treba preliti z žlico kisa in pustiti v tej obliki približno eno uro, nato pa jo iztisniti - to je potrebno za odstranitev odvečne kislosti.

In zdaj so na vrsti šopki zelenja v družbi česna. Zelenje narežemo na ne preveč majhne koščke, stroke česna pa je treba narezati na drobno. Nato se te sestavine zmešajo. Po tem se začne najtežja faza priprave.

Pečeni papriki odstranimo kožo. Če so dovolj pečeni, potem tega ne bo težko narediti. Seveda ni obvezno, a je tako okusnejše. Nato v olupljene paprike položimo nadev iz zelenja in česna. A to še ni vse.

Pol žlice kisa zmešamo z žlico olja. Dodana sta tudi poper in česen, predelan v stiskalnici za česen v družbi zelišč. Ne gre več v notranjost zelenjave, ampak se neposredno zlije nanjo od zgoraj. Nato ga je treba infundirati nekaj ur, ohladiti na hladnem. Oseba, ki se je spopadla s tem napornim receptom, prejme odličen polnjen prigrizek.

recept ni najlažji, a trud se bo dvakratno poplačal. Za kuhanje boste potrebovali:

• kilogram paprike;
• začinjene zelenice;
• rastlinsko olje in jabolčni kis;
• poprova zrna;
• sol;
• česen.

Cele paprike je treba oprati, nato pa jih, ne da bi naredili karkoli drugega, položiti v namaščen model ali pekač. Nato pečemo v pečici največ štirideset minut. Prasketanje med tem korakom izdelave je normalno in se ga ni treba bati. Rdeče paprike položimo v ponev in pustimo pod zaprtim pokrovom približno pol ure.V prihodnosti bo to pomagalo enostavno odstraniti kožo iz zelenjave.

Najbolje je, da papriko očistite lupine nad solatno skledo ali kaj podobnega, saj bo neizogibno stekel sok, kar je koristno za marinado. Skupaj s kožo je potrebno odstraniti tudi semena s pecljem (repom), nato pa vsako sadje poljubno razdelimo na več delov.

Čas je, da pripravimo marinado. V posodi zmešamo tri žlice olja in prav toliko 6-odstotnega jabolčnega kisa, dodamo še žličko soli in zelišča s česnom. V nastalo tekočino dodamo sok popra.

Za nadaljnje shranjevanje za zimo je treba kozarce obdelati v vodni kopeli vsaj trideset minut.

Za pripravo predjedi po tem receptu boste potrebovali vse sestavine, ki se uporabljajo v drugih različicah, pa tudi veliko sočnih paradižnikov. Komponente so zasnovane za dva trilitrska kozarca:

• 3 kg solatnega popra;
• 2 glavi česna;
• 1,5 kg paradižnika (lahko manj, odvisno od velikosti paprike);
• zrna črnega popra;
• lovorjev list;
• peteršilj in druga zelišča;
• sol.

Marinada vključuje 2,2 litra vode, 450 gramov sladkorja, 3,5 žlice soli, 220 ml rastlinskega olja in 330 ml kisa.

Za ta prigrizek so najbolj primerne paprike pravilne, enakomerne oblike. Deformirano bo težko nadevati. Tudi lupina mora biti dovolj debela, da vanjo drži paradižnik, sicer bo zelenjava enostavno razpadla.

Iz opranih paprik morate odstraniti pecelj in semena - kapico z repkom.Nato olupljene paprike kuhamo v vreli vodi največ pet minut, dokler ne postanejo mehke. Potem morate pustiti, da se paprika ohladi, sicer se lahko pri polnjenju opečete.

Paradižnik temeljito sperite, narežite na koščke. Česen olupimo in zelo drobno sesekljamo. Te sestavine združimo, posolimo in vse dobro premešamo. Nadev je pripravljen.

Na dno steriliziranih kozarcev damo nekaj poprovih zrn, par lovorovih listov in šopke zelenja.

Kuhano zelenjavo nadevamo s paradižnikovim nadevom, nato pa v kozarce napolnimo paprike, ki jih postavimo v vrste, da se pred kuhanjem vidijo izrezane luknjice.

V vrelo vodo morate dodati sol skupaj s sladkorjem, nato pa takoj rastlinsko olje in kis. Vreti približno deset minut. Po vlijemo v banke.

Obstajajo primeri, ko sta gostiteljica ali lastnik hiše zelo zaposleni ljudje in je zanje nedopustno razkošje porabiti veliko časa za kulinarične užitke in eksperimente. Če pa še vedno želite ta prigrizek skuhati z lastnimi rokami, potem obstajajo hitre možnosti, ki po okusu niso slabše od zahtevnejših.

Sestavine za hitro vlaganje:

• bolgarski poper;
• voda;
• lovorjev list, pa tudi zrna črnega popra;
• rastlinsko olje;
• sladkor in sol;
• kis 6%.

Za 3 kilograme popra morate pripraviti: kozarec granuliranega sladkorja, žlico soli, liter vode in en kozarec kisa.

Sadje je treba oprati, iz njih odstraniti semena, narezati na podolgovate koščke poljubne širine. To sicer ni obvezno, a marsikomu je lažje vložiti sesekljano papriko kot cele. V veliki ponvi zavrite vodo, vanjo dodajte vse sestavine marinade: sladkor, sol, kis, olje in lovorjev list s črnim poprom. Medtem ko se marinada kuha, lahko steklene kozarce, pripravljene za shranjevanje, prelijete z vrelo vodo.

Takoj ko voda zavre, morate vanjo takoj dati tretjino sesekljane paprike in kuhati največ pet minut. Potem, ne da bi ponev odstranili z ognja, paprike tesno preložimo v kozarce, prelijemo z vročo marinado. In naslednja porcija zelenjave je položena v izpraznjeno ponev s preostalo tekočino. To je vse. Hitro in okusno. Vložene paprike je najbolje hraniti na hladnem, najbolje na spodnji polici hladilnika.

Tudi po kuhanju lahko popru dodate nekaj strokov česna, ki ste jih prešli skozi stiskalnico, pa tudi zelenje. V kozarcih bo takšna predjed brez težav zdržala vsaj teden dni, pod pogojem, da so v hladilniku. Takšna predjed je kot nalašč za meso, kuhano v kateri koli obliki, pa tudi za nekatere alkoholne pijače.

Za kisanje paprike morate izbrati najboljše sestavine. Ne smete jemati na primer uvele ali vlažne zelene, uvele paprike ipd.

Številni recepti za konzerviranje uporabljajo velike trilitrske kozarce. Pravzaprav to sploh ni potrebno, najbolje je vzeti majhne steklene posode.To bo pripomoglo k temu, da bo konzerva dlje ostala v pravilni obliki, poleg tega pa je lažje sterilizirati in preveriti umazanijo, preden zvijete majhne kozarce. Obstajajo takšni neprijetni primeri, ko imajo paprike, zvite za zimo, čas za fermentacijo ali postanejo plesnive do trenutka, ko se odpre njihovo stekleno skladišče.

Jedem lahko dodate tudi drugo zelenjavo, da dosežete najbogatejši okus in raznolikost. Sladka paprika se dobro ujema z zelenjavo, kot so:

• zelje;
• rastlinski mozeg;
• jajčevec;
• paradižnik;
• bučke;
• krompir.

Nadev za poper je lahko popolnoma kakršen koli, omejen je le z okusom in domišljijo kuharja. Od začimb za skoraj vse recepte so najbolj primerni lovorjev list, črni poper, pehtran in česen. Seveda to še zdaleč niso vse začimbe, ki jih lahko dodate marinadi, vendar zagotovo ne bodo povzročile sovražnosti.

In kar je najpomembnejše: debelejša kot je paprika sama, tem bolje. V nasprotnem primeru lahko preprosto ne zdrži in se med obdelavo zlomi.

Izbira pravega sadja za določeno malico je zelo preprosta. Vse sladke paprike imajo velike plodove in debele stene, pol ostre so dolge z valovito površino, pekoče ali grenke pa imajo tanke stene in podolgovato obliko. Če recept zahteva čim manj pekočega popra, potem je najbolj primerna paprika.

Kako pripraviti vloženo papriko, si oglejte spodnji video.