Sladka paprika: sestava, lastnosti in sorte z opisom

Sladka paprika je že dolgo poznana zelenjava, ki je v takšni ali drugačni obliki skoraj vedno prisotna na naših mizah. Narežemo ga na solate, dodamo juham in golažem ter shranimo za zimo. Kulturo najdemo v vsakem vrtu, razlikujejo se le sorte.

Bolgarski poper spada v družino nightshade, njegovi plodovi so votla lažna jagoda, ki vsebuje veliko število semen. Barva jagod se razlikuje od svetlo rumene do rjave in celo vijolične, vendar sta najpogostejši zeleni in rdeči papriki. Srednja Amerika velja za rojstni kraj popra - države, kot sta Mehika in Kolumbija. Mimogrede, tam je ta rastlina trajnica, vendar v ruskem podnebju raste le eno sezono.

Potem ko je Kolumb odkril Ameriko, je poper prišel v Španijo in njej prijateljsko Portugalsko, od tam pa se je hitro razširil po starem svetu, od tam pa je prišel celo na Bližnji vzhod. Danes se kultura goji v skoraj vseh državah s tropskim in subtropskim podnebjem.

V Rusiji poper gojijo v Spodnji Volgi, na Krasnodarskem ozemlju in na Severnem Kavkazu - v teh regijah poberejo precej visoko letino sadja na prostem, na vseh drugih območjih pa potrebujejo stalne ali vsaj začasne rastlinjake in rastlinjaki.

Bolgarski poper velja za pravo shrambo vitaminov, vendar ga lahko po vsebnosti vitamina C imenujemo absolutni vodja. Vsebuje veliko več askorbinske kisline kot črni ribez in citrusi. Poper vsebuje visoko koncentracijo vitaminov P in A. Zelenjava vsebuje vse vitamine skupine B: tiamin, holin, riboflavin, pantotensko kislino, piridoksin in folno kislino, poleg tega pa vsebuje precej tokoferola in filokinona.

Mineralna sestava ne zaostaja za vitaminsko sestavo - sladka paprika vsebuje precej soli natrija, kalija, magnezija, pa tudi cinka in železa. Poper je izjemno pomemben za prebivalce velikih mest, saj je odmerek joda v njegovi strukturi precej visok.

Poleg tega sadje kopiči kapsaicin - alkaloid, ki daje zelenjavi poseben okus, predvsem pa je zaradi tega zelenjava izjemno uporabna za človeški želodec in črevesje.

Izjemna sestava sladke paprike določa njeno uporabnost za človeško telo.Zaradi visoke vsebnosti kalija je izdelek nepogrešljiv za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Zaradi velike količine prehranskih vlaknin in vode postane izdelek koristen za prebavne organe. Uporaba surove zelenjave pomaga uravnavati motorično funkcijo črevesja, izboljša peristaltiko, zato bo vključitev takega izdelka v prehrano dolgo časa pozabila na zaprtje, težo v želodcu in številne druge neprijetne težave. .

Treba je opozoriti, da ima kapsaicin v kemični sestavi minimalne odmerke, zaradi česar je izdelek pomembna za vse, ki trpijo zaradi gastritisa z zmanjšanim izločanjem. Redno uživanje takšne zelenjave izboljša apetit in normalizira absorpcijo hranil v tankem črevesu.

Povečan odmerek vitamina C neposredno vpliva na imunski sistem, povečuje zaščitne rezerve telesa in je dobra preventiva prehladov in virusnih bolezni. Vitamin C je nepogrešljiv pri ljudeh s tankimi in krhkimi žilami, koristen pa je tudi za izboljšanje krvavenja dlesni.

Vitamini skupine B prispevajo k normalizaciji živčnega delovanja, izboljšanju psiho-čustvenega stanja, normalizaciji spanja in lajšanju simptomov duševnega stresa.

Poper je indiciran za sladkorno bolezen, priporoča se tudi za vključitev v prehrano nosečnic, zaradi nizke vsebnosti kalorij pa je predpisan ljudem z debelostjo. Za boj proti odvečnim kilogramom je sladka paprika resnično nepogrešljiv izdelek. Njegova pulpa vsebuje precej rastlinskih beljakovin, ki jih telo hitro in popolnoma absorbira in zato ne povzroča preobremenitve prebavnega trakta. Opozoriti je treba, da v sestavi izdelka ni sestavin, ki bi lahko škodovale osebi, čeprav včasih najdete sadje s precej pekočim priokusom. Praviloma je to posledica povečane koncentracije kapsaicina, zato je bolje, da takšnega sadja ne dajemo otrokom, pa tudi ljudem s pankreatitisom, gastritisom, razjedami, boleznimi ledvic in jeter v akutni fazi.

Pomembno je, da kupujte le ekološko pridelano papriko, saj veliki nasadi v zemljo dodajo veliko pesticidov, same rastline pa škropijo s kemikalijami za uničevanje škodljivcev. Takšne snovi radi prodrejo v pulpo, zaradi česar je izdelek toksičen in nevaren za zdravje in celo življenje ljudi. Strokovnjaki pravijo, da so prezgodnji plodovi, prodani spomladi in na samem začetku poletja, v večini primerov nevarni, saj se gojijo v komercialne namene v posebnih rastlinjakih. Optimalno je pridobivanje sadja od julija do septembra.

Vsebnost kalorij v papriki je nizka - 100 g izdelka vsebuje le 29 kilokalorij, medtem ko večino hranilne vrednosti predstavljajo ogljikovi hidrati.

Če govorimo o BJU, potem je delež beljakovin približno 0,98%, maščob - 0,62%, količina ogljikovih hidratov pa približno 5,2-5,5%. Poleg tega 100 g zelenjave vsebuje 5 g vlaknin, približno 90% pa je voda.

Med različnimi sortami paprike je nekaj najbolj priljubljenih med ruskimi vrtnarji.

• "Big Mama" - ta sorta, vzgojena za gojenje v naravnih razmerah. Grm je polrazpršen, dolg približno 90-100 cm, plodovi so precej veliki, teža vsakega doseže 200 g, stene pa so debele 12 mm. Jagode popolnoma dozorijo 120 dni po kalitvi prvih poganjkov, ko dosežejo tehnično stopnjo zrelosti, postanejo bogato oranžne. Pridelek se lahko uporablja za zimsko konzerviranje in za uživanje surovega.
• "Bogatyr" - To je predstavnik sort srednje sezone. Plodove lahko obiramo 4 mesece po kalitvi. Grm je precej razširjen, visok približno 60 cm, paprike so prizmatične, po zorenju dobijo svetlo škrlatno barvo. Sorta je zelo produktivna - z vsakega kvadratnega metra se pobere do 8 kg paprike, teža vsakega ploda pa se giblje od 150 do 180 g.Po opisu sodeč se ta sorta šteje za absolutno vodilno v vsebnosti vitamina C , pa tudi rutinsko, okusne lastnosti pa strokovnjaki ocenjujejo kot izjemno visoke.

• Poper "pogoltniti" pobiramo lahko 115-130 dni po setvi, vsi plodovi dozorijo istočasno. Grmi zrastejo do 70 cm, razprostranjenost je povprečna. Plodovi so precej gladki, imajo stožčasto obliko, barva zrelih jagod je svetlo zelena. Ko je dosežena popolna zrelost, je teža ene jagode 70 g, debelina stene pa 5-7 mm.Sorto odlikuje povečana odpornost na bolezni in škodljivce, okus sadja pa je bogat, zaradi česar kulturo ljubijo številni domači poletni prebivalci.
• "Trgovec" - to je še ena sorta, ki je razvrščena kot zgodnja zrelost, optimalna je tako za rastlinjake kot za odprto zemljo. Plodove običajno pobiramo 100-110 dni po sajenju semen. Za papriko je značilna oblika v obliki piramide, grmovje je razprostrto in precej visoko - njihova višina je približno 1 meter. Za zrele jagode je značilna rdeča barva, vsaka tehta približno 130 g.Sorta "Merchant" je bogata z askorbinsko kislino, jagode so primerne za univerzalno uporabo, pridelek pa je približno 2,5 kg na kvadratni meter.
• "Atlant" - grmovje te paprike ni zelo dolgo in se malo širi, plodovi so presenetljivo veliki, teža vsakega doseže 170 g, stena pa je debela 6-7 mm. Hkrati so jagode nežne, hrustljave in zelo sočne. Zorenje se pojavi 110. dan po sajenju, zreli plodovi imajo precej bogat svetlo zelen odtenek. Plodnost je precej dobra - približno 4-5 kilogramov na kvadratni meter nasadov.

• Belozerka - To je ena najpogostejših sort, ki dobro obrodi sadje na odprtem terenu. Zrelost doseže v 110-115 dneh, dolžina grma je približno 65-75 cm, jagode so stožčaste, vrh je rebrast, predstavljen v različnih tonih - od svetlo rjave do rdeče. Teža ene jagode je približno 130 g, debelina stene pa približno 7,5 mm. Plodovi so zelo okusni, hkrati pa je plod izjemno obilen - do 8 kg / m2. Jagode se odlikujejo po dobrem ohranjanju kakovosti in odpornosti na prevoz, same rastline pa so precej odporne na gnilobo in številne druge glivične okužbe.
• Raznolikost "Big Papa" so razvrščene kot zgodnje zrele, začne obroditi že 90. dan, medtem ko jagode rastejo velike in z debelimi stenami: vsaka tehta 150 g, debelina pulpe pa je 6-8 mm. Končna zrelost plodov je običajno dosežena v trenutku, ko postanejo temno vijolični. Ta sorta daje dobro letino - z vsakega kvadratnega metra se pobere 7-9 kg jagod, medtem ko dobro prenašajo skladiščenje in prevoz ter imajo trpko prijeten okus.
• "Kalifornijski čudež" - To je vrsta, ki je razvrščena kot srednje sezona. Zorenje doseže 125-135 dni po setvi. Plodovi so kockaste oblike, jagode so zelo sočne in precej sladke. Masa posamezne paprike je približno 150 g, stene pa so debele 8-9 mm. Zrele jagode postanejo rdeče. Rodnost je okoli 3 kg/m2, parametri proizvoda pa so izjemno visoki.

• "Oranžni čudež" - ta sorta je posajena tako na odprtem terenu na ulici kot v rastlinjakih in rastlinjakih. Najpogosteje se goji na jugu Rusije. Grm je precej dolg - višina stebla presega 1 m, rastlina pa je odporna na tobačni mozaik. Oblika ploda je kockasta, barva je rjavo-oranžna. Masa vsake jagode doseže 250 g, debelina stene pa približno 10 mm. Pridelek je izjemno visok - do 14 kg / m2.
• "Darilo Moldavije" - ta sorta je bila vzgojena za gojenje v rastlinjakih, vendar lahko v naravnih razmerah pri ugodnih temperaturah daje dobro žetev. Rastlina je nizka, ne več kot 50 cm v višino, polstandardna. Paprika ima obliko stožca, dolžina jagod je 10 cm, debelina pulpe pa 7 mm.

Na jugu Rusije rastlino gojijo na odprtem terenu, v bolj severnih regijah pa jo lahko gojijo le v rastlinjakih. V osrednjem delu države se gojenje izvaja v sadikih - mlada krhka rastlina se hrani v sobnih razmerah, in ko grožnja povratnih spomladanskih zmrzali popolnoma mine, se prenesejo na glavno mesto na ulici. Semena rastlin posadimo v škatle za sadike, napolnjene z zemeljskim substratom, na samem začetku tretjega zimskega meseca.

Paprika je razvrščena kot precej toplotno ljubeča rastlina, zato je za kalitev zaželeno zagotoviti temperaturo 25-27 stopinj, po kalitvi sadik pa jo lahko znižate na 21-24 stopinj. Upoštevajte, da če temperatura pade na 14 stopinj, paprika preneha rasti. Takoj, ko se pojavijo prvi trajni listi, rastline pikiramo po vzorcu 7x7 ali 6x6 cm, rastline postavimo na toplo in sončno okno, da jim zagotovimo dolgo dnevno svetlobo. Zalivanje se izvaja redno, vendar ne obilno, sicer obstaja velika verjetnost gnilobe korenin.

Sadike posadimo po popolnem prenehanju nevarnosti zmrzali. Praviloma je to zadnje desetletje maja (v osrednji Rusiji). Če papriko posadite prej, lahko umre. Optimalno je, da ima rastlina 7-9 listov hkrati, tik pred selitvijo v odprto tla pa jo je treba utrditi - za to se rastlina med tednom vzame zunaj, postopoma povečuje čas zadrževanja, tako da takoj pred presajanjem so sadike cel dan zunaj hiše .

Parcelo za papriko je treba pripraviti jeseni. Da bi to naredili, se v tla vnese humus s hitrostjo 4,5 kg / m2. m.Če ga ni, bo gnili kompost povsem v redu. Zgodaj spomladi je zemlja obogatena s kompleksnimi gnojili, zdravljenje pa se ponovi 5-7 dni pred sajenjem sadik.

Rastlina potrebuje stalno nego: potrebno je pravočasno iztrgati plevel, zaliti in gnojiti zemljo. Zelo pomembno mu je zagotoviti normalno osvetlitev, kajti če so paprike posajene na zasenčene gredice, potem rastejo - raztegnejo se in popolnoma odvržejo vse jajčnike. Tla pod rastlino morajo biti vedno vlažna. Brez stalnega namakanja rastline preprosto postanejo pritlikave, njihovi plodovi pa so zelo majhni in pogosto nepravilne oblike.

V prvem desetletju avgusta je treba stisniti vrhove stebel in odstraniti vse popke in cvetove, saj plodovi na njih ne bodo imeli časa, da bi dosegli zrelost pred nastopom hladnega vremena. Če sadite visoke sorte, jih morate privezati na oporo, sicer se bo steblo pod lastno težo odlomilo. Rastlina se dobro odziva na hranjenje. Še posebej učinkovit je piščančji gnoj ali mullein, pomešan s superfosfatom.

Sveže paprike uvrščamo med precej pokvarljive izdelke. Sveže se hranijo največ en teden na hladnem, za ohranitev okusa pa se zatečejo k zamrzovanju, konzerviranju in luženju.

Mnoge gospodinje raje sušijo papriko. V tej obliki ima izrazito aromo, ki vam omogoča, da jo dodate juham in glavnim jedem v mesni juhi. In seveda, da bo izdelek shranjen čim dlje, morate izbrati pravo zelenjavo.

Bolgarsko papriko lahko jeste surovo, zelo okusna je tako v obliki samostojne jedi kot skupaj z drugo zelenjavo. Še posebej dobro se poda k paradižniku, kumaram in zeleni solati. Izdelek se pogosto uporablja za pripravo poletnih prigrizkov, začini pa ga z oljem in limoninim sokom.

Pečene paprike so okusne. Kuhamo ga na premogu ali v ponvi na žaru, pogosto pa jagode polnimo z drugo zelenjavo ali mesom z rižem.

Kar zadeva zimsko konzerviranje, so za vsako gospodinjo na prvem mestu lecho s paradižnikom in papriko. Takšen izdelek postrežemo s krompirjem, mesom in žiti.

Imejte v mislih to pri kuhanju ne smete kombinirati surove paprike s kuhano - takšna kombinacija je precej težka za želodec in lahko povzroči prebavne težave.

Sladko papriko pogosto dodajamo domačim kečapom, pa tudi zelenjavnim sokovom, ki vključujejo tropine paradižnika, korenja, pese, česna in zelja.

O tem, kako kuhati okusno ocvrto papriko s česnom, si oglejte naslednji video.