Bolgarski poper: sestava, lastnosti, sorte in nasveti za prehranjevanje

Sočno, sladko, barvito. To pride na misel, ko ljudje govorijo o papriki. Tako se ga je prijel vzdevek v Sovjetski zvezi, ker so ga večinoma dobavljali iz Bolgarije. Vendar je ta paprika doma v Srednji Ameriki. Torej, morda je pravilno, da ga ne imenujemo "bolgarski poper", ampak "ameriški poper". Že od otroštva nam govorijo, da je to zdrava zelenjava. Dodamo ga solatam, polnimo, dušimo in pečemo. In na vsakem vrtu zagotovo najdete grm s tem okusnim in sočnim sadjem.

Zelo zanimiva je sestava paprike. Neverjetno, kako lahko tako majhna zelenjava vsebuje toliko elementov. Na primer, sladka paprika vsebuje več vitamina C kot ananas, jagode ali brokoli. Za začetek velja omeniti, da je njegova sestava odvisna od barve popra. Lahko je zelena, rumena, rdeča, v kateri koli barvi ima svoje uporabne lastnosti. Torej 100 gramov zelene paprike vsebuje 0,9 g beljakovin, 0,2 g maščob in 4,6 g ogljikovih hidratov. Najnižjo kalorično vrednost ima zelena paprika, le 20 kcal.

Ta paprika je skladišče vitaminov. Vsebuje vitamine A, E, K beta-karoten, alfa-karoten ter vitamine C, B1-6 in B9. Toda v rumeni barvi vsak element postane bolj nasičen. Beljakovine v rumeni papriki so 1 g, maščobe 0,21 g, ogljikovi hidrati 6,32 g, vsebnost kalorij pa 27 kcal.Po zaužitju 100 g te paprike bo v telo vstopilo 183,5 mg vitamina C, kar je 204 % dnevne potrebe. In to pomeni, da boste potrebovali le 50 g tega izdelka, tako da ima telo dovolj askorbinske kisline za ves dan.

Logično je, da bi se morali v rdeči papriki vsi kazalniki BJU in KBJU povečati v primerjavi z rumenimi, vendar to ni tako. Beljakovine - 1,0 g, maščobe - 0,3 g, ogljikovi hidrati - 6,0 g Povečala se je samo raven maščob, ogljikovih hidratov, nasprotno, tukaj je manj. Toda vsebnost kalorij te zelenjave bo 31 kcal.

Rdeča paprika je bogata z vitamini, kot so:

• vitamin A;
• vitamin C;
• beta karoten;
• vitamin E;
• vitamin K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Ko berete o sestavi paprike, ste presenečeni nad tem, koliko koristnih stvari je v tako majhni zelenjavi. Še bolj presenetljiva je ideja o naravi - paprike različnih barv imajo različne prednosti. Rdeča paprika lahko zaradi vsebnosti likopena v njej, ki določa barvo rastline, prepreči nastanek tumorjev v telesu. Ta sladka zelenjava je pomočnik pri procesih, kot sta presnova in termogeneza. Beta-karoten je antioksidant, odlično krepi imunski sistem in ščiti pred škodljivimi dejavniki, ki vplivajo na naše telo. Toda ta komponenta je tudi v oranžno-rdečih izdelkih.

V rdeči in rumeni papriki se količina vitamina C prevrne. Samo ena paprika telesu zagotovi 4-6 dnevnih norm askorbinske kisline. In to pomeni, da bodo vaša koža, zobje, kosti v redu. Želite shujšati, priti v formo? Zelena paprika bo postala vaš prijatelj. Prvič, vsebuje zelo malo kalorij. In drugič, pomaga pospešiti presnovo. Zato ga pogumno vključite v svojo prehrano.Vendar je vredno razmisliti, da lahko včasih, nasprotno, poveča občutek lakote.

Nedvomno je bolgarski poper trdno zasidran v prehrambeni košarici Rusov. Uporaben, okusen, vedno je dobrodošel na vsaki mizi. Toda z njim ni vse tako preprosto, če se šteje za prehranskega, saj vsebuje veliko količino vode, vendar ga ne smete zlorabljati. Zaradi presežka askorbinske kisline v zelenjavi je ne smejo uporabljati alergiki.

Bolgarski poper deluje drugače na nosečnice. Po eni strani vsebuje folno kislino, ki je aktivno vključena v reproduktivne procese. Po drugi strani pa lahko ob prekomernem uživanju povzroči slabost in zgago. V tem primeru se je bolje omejiti. V vsakem primeru je v papriki veliko več uporabnih lastnosti. Najpomembneje je, da nadzorujete, koliko jeste. In v primeru zdravstvenih težav se posvetujte s strokovnjakom.

Skoraj vsa zelenjava je znana po svoji bogati sestavi in ​​nizki vsebnosti kalorij. Vključeni so v glavno prehrano športnikov, ki želijo shujšati, in ljudi, ki se želijo samo ohraniti v formi. Zato je paprika tako priljubljena.

Paprika vsebuje približno 91,5 % vode, 6,7 % ogljikovih hidratov, 0,4 % maščobe, 0,8 % beljakovin in 1 % prehranskih vlaknin. In še 0,5% pepela. Njegova sveža energijska vrednost je glede na barvo zelenjave od 20 kcal do 31 kcal. Zato nutricionisti pravijo, da je paprika obvezna sestavina vsake diete.

Če poznate tako strašne besede, kot sta sladkorna bolezen in debelost, potem dobro veste, kaj je glikemični indeks. To je indikator, ki prikazuje stopnjo razgradnje produkta v glukozo.Če ima hrana visok indeks, se hitro razgradi in zato se količina sladkorja v krvi močno poveča. In to vodi do sinteze insulina, ki posledično tvori maščobne rezerve iz glukoze.

Glikemični indeks paprike je 15 enot. To je precej nizka številka, zato je zelenjava priporočljiva za diabetike. Zaradi počasne razgradnje je občutek sitosti pri popru daljši kot pri živilih z visokim indeksom.

Prebivalci vedo le, da obstajajo zeleni, rdeči in rumeni sadeži. In mnogi mislijo, da paprika najprej pridobi zeleno barvo, nato čez nekaj časa postane rumeno-oranžna, in ko je popolnoma zrela, se izkaže, da je paprika rdeča in sočna. Ampak to je zabloda. Zahvaljujoč sodobnim tehnologijam, da bi ohranili in povečali uporabne lastnosti paprike, nastajajo novi in ​​novi hibridi. Tako različne so: barva, velikost, sezona sajenja, okus, termofilnost in številne druge lastnosti. Ustvarili so celo posebne sorte za gojenje zelenjave v sibirskem podnebju.

V domovini zelenjave velja za trajnico, v Rusiji pa je zaradi posebnega ostrega podnebja ta zelenjava enoletnica. Na jugu države je letina paprike bogata in pridelana na prostem. Toda na severu, v Sibiriji, morajo prebivalci graditi posebne strukture, rastlinjake, da ima poper možnost obstoja. Zato je vredno razdeliti sorte na tiste, ustvarjene za odprto zemljo, in sorte za gojenje v rastlinjaku. Tudi sorte, ki zorijo zgodaj, srednje in dolgo. Vse sorte imajo različno višino grma, na katerem rastejo.In ne pozabite, da lahko ena sorta na grmu dozori eno papriko, druga pa 10 ali več.

Ko nam povedo za papriko, si takoj predstavljamo "veliko mamo". Samo ne vemo, kako se imenuje. Lepo oblikovana, svetlo rumena paprika kar kliče, da jo poberemo z vrta. To zelenjavo vidite v oglasih na popolni sliki. Je pravokotne oblike, gladek in zelo sočen. Semena so zelo priljubljena, saj plodovi zgodaj dozorijo. Običajno pristanek poteka v začetku marca. Poleg tega je rastlina nezahtevna, lahko jo gojimo tako v rastlinjaku kot na odprti površini. (ena)

Druga nezahtevna in zgodnja sorta zorenja je "Trgovec". Oblika spominja na podolgovato piramido. Ta vrsta je priljubljena na vrtu, je gosta in stene so precej debele, priročno jo je napolniti. V času zorenja je zelena, ko postane rdeča, pomeni, da je popolnoma dozorela. Teža ene paprike je približno 100 g.(2)

"Rumena lisica". Kot že ime pove, ima sadje, ko je popolnoma zrelo, rumeno barvo. Ta sorta je srednje zgodnjega zorenja, majhne velikosti. Idealen za gospodinje, lahko ga varno gojite na okenski polici ali balkonu. Toda ta sorta ni primerna za vrt. (3)

Če pa so bile prejšnje sorte primerne za toplo, južno podnebje, je bila naslednja sorta ustvarjena posebej za sibirsko podnebje. Imenuje ga "Goldfinch". Njegova posebnost je, da je zgodnje zorenje, njegov grm ni visok, le 50 cm. Ima visok donos, zato je zelo priljubljena v hladnih regijah. Poleg tega lahko ena sama paprika te sorte tehta do 200 g.(4)

Ena izmed priljubljenih sort je Belozerka. Neopazna, a zelo sočna paprika. Shranjujemo ga lahko dolgo časa.Namenjen je gojenju na odprtem zemljišču. Barva Belozerke je zelo zanimiva. Od svetlo rumene, podobne beli (od tod tudi ime te sorte) do rdeče. Plodovi so vsestranski za uživanje, gospodinje rade konzervirajo to zelenjavo.

In zadnja v našem izboru sort bolgarske paprike, vendar ne zadnja po okusu, je Triton. To je verjetno najbolj nezahtevna zelenjava. Velikost grma doseže pol metra in ne zahteva oblikovanja. "Triton" ima povprečno težo le približno 100-150 g, vendar je njegova značilnost, zaradi katere je sorta pridobila izjemno priljubljenost, visoko donosna. Na enem grmu lahko zraste do 50 paprik. (6)

Teža paprike se razlikuje glede na sorto. Velikanska paprika lahko doseže 900 g, če pa paprika tehta več kot 180 g, velja tudi za velikoplodno zelenjavo. Pri nakupu te zelenjave v trgovini je pomembna teža paprike. V času trgatve je cena paprike nizka, preostali čas pa vas lahko že ena paprika drago stane. Povprečna teža 1 kos je približno 100 g.

Če vam je lažje kupiti hrano v trgovini, kot pa porabiti čas za gojenje na vrtu, potem morate vedeti, kako izbrati pravo papriko. Za svežo uporabo so primerne nekatere paprike, za konzerviranje in polnjenje pa je bolje izbrati povsem druge. Tudi paprika je razdeljena na rastlino za deklice in rastline za dečke. Toda razumeti, kdo je kdo, je mogoče le na sortah, katerih plodovi izgledajo kot sodi. Če jih obrnete, lahko vidite razdelitev na dele.Če so taki deli 3, potem je ta paprika "fant". In če so 4 sektorji, potem je to "dekle".

"Dekleta" so veliko slajša in mehkejša. So sočnejši, zato, če ne želite, da vaša enolončnica postane vodena, potem takega popra ne dodajte tam. Toda za solate ali za svežo porabo - to je najboljša možnost. Moške vrste imajo popolnoma nasprotne okusne lastnosti. So čvrsti in kiselkastega okusa. In prav takšne paprike so kot nalašč za konzerviranje in za kakršno koli toplotno obdelavo.

Zato so takšne paprike težje od svojih kolegov, a so hkrati bolj sočne od njih. Ko ste izbrali papriko, se morate odločiti, kako jo boste shranili doma.

• Ne pozabite, da je rok trajanja paprike, ki ste jo kupili v trgovini, in tiste, ki ste jo pridelali sami, drugačen. Slednji so shranjeni dlje.
• Če ima paprika kakršno koli napako (poškodba, gnitje, razpoke), jo je vredno ločiti od preostale zelenjave. V nasprotnem primeru se vam bo kmalu pokvarila vsa zelenjava.
• Če ste nabrali nezrele paprike, vam jih ni treba shranjevati v hladilniku. Zorijo lahko le pri sobni temperaturi.
• Če ste rezali zelenjavo, potem ne pozabite, da jo lahko shranite v hladilniku največ 6 dni.
• Papriko lahko posušite. Če želite to narediti, morate odstraniti jedro, semena in ga nato razrezati. Nato narezano papriko damo v pečico. Pri temperaturi 40-50 stopinj v nekaj urah bodo vaše posušene paprike pripravljene.

• Ko se sveža zelenjava začne gubati, jo morate čim prej pojesti. Če nimate takšne priložnosti, ga posušite ali zamrznite. V nasprotnem primeru po nekaj dneh paprike, ki se je začela gubati, ni več mogoče kuhati.
• Life hack: z drgnjenjem svežega sadja z majhno količino rastlinskega olja in ga obvezno postavite v hladilnik, lahko podaljšate življenjsko dobo paprike.

Bolgarski poper lahko shranjujete do 5 mesecev, pod pogojem, da temperatura ne presega 2 stopinj in vlažnost 90%. Ne pozabite, nižja kot je temperatura zraka, dlje bo izdelek svež. Če ga shranjujete v hladilniku, ga morate porabiti v dveh mesecih. Zamrzovanje je najdaljši način shranjevanja paprike. V tem primeru lahko zelenjavo shranite več kot šest mesecev. Toda s takšno toplotno obdelavo se mnoge koristne lastnosti paprike izgubijo.

V naši prehrani je težko najti zamenjavo za bolgarsko zelenjavo. Bogat je z vitamini, zlasti vitaminom C. Poper je uporaben za vsakogar in v kateri koli starosti, vendar morate biti previdni. Otrokom v mladosti ne smete dajati sveže paprike, bolje je, da iz nje naredite pire. Otroku lahko prvič poskusite to zelenjavo pri 10 mesecih, v tej starosti je otrokovo telo pripravljeno na toplotno obdelan izdelek. Tudi dušene, kuhane in pečene paprike niso prepovedane za uživanje. Toda svežo zelenjavo lahko uvedemo v prehrano od 1,5-2 let, saj se v zgodnejši starosti zaradi nje pri dojenčkih tvori močna tvorba plinov.

Optimalna količina je 1 kos. v enem dnevu. V nasprotnem primeru se lahko telo na izdelek odzove s slabostjo. Za ljudi s kroničnim pankreatitisom z recidivi je vredno omejiti uporabo paprike. Zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline poper poveča proizvodnjo želodčnih encimov, kar negativno vpliva na telo s pankreatitisom. Vendar te zdrave zelenjave ne smete popolnoma zavrniti.Pred uporabo ga lahko na primer dušite ali skuhate. In po rehabilitaciji lahko hrano dodate svež poper v dovoljenih odmerkih.

Če se bojite, da bo vložena paprika izgubila vse svoje koristne lastnosti, potem ne skrbite. Pri tem načinu toplotne obdelave zelenjava ohrani do 80% svojih lastnosti. Poleg tega lahko papriko v kozarcu s pravilnim kisanjem hranimo do 5 let. Toda takšnega popra ne smete uporabljati za bolezni srca in želodca. Nedvomno je paprika sladka in sočna zelenjava. In kar je najpomembneje, je zelo uporabno. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je poper idealen za tiste, ki želijo shujšati in svoje telo urediti za poletje.

Za koristne lastnosti paprike si oglejte spodnji video.