Zelena pekoča paprika: značilnosti in uporaba

Ko gre za pekočo papriko, večina ljudi pomisli na rdeči čili. Vendar pa obstaja tudi njegova zelena različica. O tem, kaj je, njegove uporabne lastnosti in kontraindikacije, pa tudi najbolj zanimive recepte - v tem članku.

Zelena pekoča paprika je poznana paprika, ki še ni dosegla biološke zrelosti. Vendar se to ime pogosteje uporablja za rdečo zelenjavo, medtem ko nezrelo preprosto imenujemo "grenka" ali "pekoča" zelena paprika. Iztrgan je v času, ko so se v njegovi sestavi že nabrale potrebne uporabne sestavine, vendar še ni dobil svetlo rdečega odtenka.

Ker ni ločena vrsta, ampak ista čili paprika, pekoča zelena paprika nima svojih sort. Pa vendar jih ima čili in nekatere sorte so še posebej uspešne, če jih uživamo nezrele. V zvezi s tem je običajno razlikovati (čeprav to ni povsem res) naslednje vrste zelene paprike.

Zelenjava je dobila ime po gorovju Sierra v Mehiki. Zlahka je uganiti, da je serrano mehiška sorta čilija. Ima majhno velikost (približno 4 cm v dolžino) in zaobljeno obliko. Oblika paprike je podobna krogli, podobnost povečuje sijoča ​​kožica zelenjave.

Ima tanjše stene in manj pregrad v notranjosti, zato okus serrana ni zelo pekoč.

Rastlina je majhen trajni grm.Paprika doseže tehnično zrelost 90. dan po sajenju.

Druga zgodnja zrela sorta (zorenje traja 75-80 dni) mehiške sorte čilija.

Plodovi so majhni - do 4-5 cm v dolžino, za katere je značilna ukrivljena oblika, prisotnost debele sijajne kože. Masa popra je v povprečju 50 g.Stopnja grenkobe je srednja, zelenjava ima pikanten priokus, v okusu se čutijo odtenki kisa.

Vrsta čilija, ki se imenuje tudi kalifornijska. Začeli so ga gojiti v Severni Ameriki, ima precej oster okus. Temnozelen strok je majhen, a podolgovat. Njegova dolžina doseže 10-15 cm, teža - približno 10 g, oblika zelenjave je podobna sploščenemu stožcu z ukrivljeno konico.

Sorta spada v zgodnje zorenje, žetev je možna 90. dan po kalitvi semena. Grm je listnat, kar zagotavlja enostavno nego in enakomerno osvetlitev vsake njegove strani, prijazno zorenje plodov.

Med zelenjavo je paprika rekorderka po vsebnosti vitamina C. V tem ga prekaša le ribez z divjo vrtnico. Vitaminsko sestavo predstavlja tudi vitamin P, ki pomaga pri asimilaciji askorbinske kisline in skupaj z njo pozitivno vpliva na žilni sistem.

Zelena paprika vsebuje tudi majhno količino vitamina A. Njegova količina se poveča, ko čili zori in dobi rdeč odtenek.Končno so v sestavi vitamini B, ki so predvsem potrebni za delovanje živčnega sistema. Elemente v sledovih predstavljajo kalij, železo, silicij in jod.

Zeleni pekoči čili vsebuje 36 kcal na 100 g svežega proizvoda. Večina je ogljikovih hidratov, malo beljakovin, majhen odstotek maščob.

Zeleni poper, ki ima v svoji sestavi pekočo komponento, pomaga zmanjšati bolečino, jo ublaži, lajša bolezni sklepov, artritis in nevralgične motnje.

Zaradi prisotnosti kapsaicina je poper preventivni izdelek proti raku na pljučih, prostati in prebavilih. Nedavne študije kažejo, da ta snov povzroči samouničenje rakavih celic, ne da bi poškodovala zdrave celice.

Ista komponenta izboljša prebavo in poveča apetit.

Sok zelene pekoče paprike deluje protimikrobno, zato se izdelek priporoča pri vnetju ustne sluznice, boleznih grla. Zelenjava je koristna za zastrupitev s hrano, prebavne motnje.

V zelenih strokih je visoka vsebnost vitamina C, ki krepi imunski sistem in povečuje njegovo odpornost proti nalezljivim boleznim. Poleg tega je askorbinska kislina naravni antioksidant, ki upočasni proces staranja. Silicij, ki je tudi prisoten v sestavi, omogoča ohranjanje ne le mladosti, temveč tudi lepih gostih las. Zadostna količina "askorbinske kisline" po drugi strani izboljša absorpcijo železa in kalcija v telesu, blagodejno vpliva na žilne stene, preprečuje nastajanje krvnih strdkov in zvišanje krvnega tlaka.

Prisotnost železa v sestavi vam omogoča vzdrževanje hemoglobina na želeni ravni, prisotnost kalija pa ima krepilni učinek na srčno mišico.

Začinjena zelena paprika ne samo poživlja, ampak tudi pomaga pri soočanju z beriberi, kronično utrujenostjo in normalizira spanec.

Kot vsak izdelek ima zeleni čili poleg koristi tudi negativen učinek na telo. Njegovo količino je treba zmanjšati v primeru kroničnega gastritisa, peptičnega ulkusa, pankreatitisa, v obdobju poslabšanja in okrevanja po bolezni pa popolnoma opustiti uporabo zelenjave.

Pekoča paprika draži sluznico, zato ne sme priti v oči. Po rezanju ali uživanju zelenjave si temeljito umijte roke.

Rok uporabnosti zelenih strokov v hladilniku ni več kot teden dni. Poleg tega se pri rezanju in med dolgotrajno toplotno obdelavo vitamin C v popru uniči, tako kot nekatere druge sestavine.

Kisanje vam omogoča, da shranite papriko za prihodnjo uporabo in ne izgubite njenih uporabnih sestavin. Vložena zelenjava ohrani do 80 % zdravstvenih koristi surove paprike. Vendar pa je treba to jed zaradi visoke vsebnosti soli, kisa in začimb uporabljati previdno pri boleznih želodca in žolčnika (tudi po njegovi odstranitvi), kapi in srčnem napadu.

Zeleni poper lahko dodate sestavi zelenjavnih kumaric, lecho, pripravkov za juhe. Drug način, da ohranite največjo korist zelenjave, je, da jo zamrznete. Pred zamrzovanjem odstranimo pecelj in odstranimo semena. Oba cela stroka lahko zamrznete in narežete na koščke.

Pripravljene paprike je treba položiti na desko ali pladenj v eno vrsto in poslati v zamrzovalnik za eno uro. Po tem času paprike odstranimo, jih na hitro stresemo v nepredušno vrečko in ponovno postavimo v zamrzovalnik. Na osvobojeno površino lahko nasujete novo serijo paprike in ponovite korake.

Ko sveža, pikantna feferonka odlično dopolnjuje solate, jo najdemo v picah, juhah in raznih prigrizkih. Tu so najbolj priljubljeni recepti s to zelenjavo.

Vložene paprike, pripravljene po tem receptu, lahko uporabite kot samostojen prigrizek in jih dodate solatam, prvim in drugim jedem.

Sestavine:

• 1 kg zelene paprike;
• 5 žlic jabolčnega in navadnega namiznega kisa;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 5-10 strokov česna;
• 1 žlica soli;
• 3-4 lovorjev list;
• mleta paprika in grah.

Papriko je treba oprati, odstraniti pecelj in semena. Po potrebi narežite na polovice ali kolobarje, lahko pa marinirate in cele. Česen olupimo, narežemo na polovice.

V loncu zavremo vodo, dodamo vse sestavine razen zelenjave in ponovno zavremo. Poper in česen dajte v predhodno sterilizirane kozarce, prelijte z vročo slanico, zaprite s pokrovi.

Iz zelenega popra in cilantra dobimo zanimivo kombinacijo, po okusu in konsistenci dobimo pasto, ki spominja na adjiko. Lahko ga uporabimo za sendviče, namažemo na pico, damo v mesne omake in omake, iz njega pripravimo testenine s testeninami.

Potrebno je vzeti:

• 500 g zelene paprike paprike;
• 250 g zelene, cilantra, kopra in peteršilja;
• žlica začimb (cilantro in koriander se dobro ujemajo s temi sestavinami);
• 3-4 stroka česna;
• sol.

Papriko operemo, odstranimo peclje in semena ter skupaj z olupljenim česnom z mešalnikom ali mlinčkom za meso pretlačimo v kašo. Enako storite z zeleno in zeleno. Dobljeno maso zmešajte, dodajte sol in začimbe. Adjiko lahko uporabite takoj ali pa jo zvijete v sterilne kozarce.

Slana predjed iz feferonov s česnovim nadevom je idealna za prijateljska druženja. Glavna stvar je, da ji ne pozabite postreči kruha, pite, mesa, sicer bo preveč začinjen prigrizek, pojeden na prazen želodec, povzročil bolečino in zgago.

spojina:

• 250 g zelenega čilija;
• 20 g kopra ali cilantra;
• 40 g česna;
• 100 ml rastlinskega (vendar boljšega od oljčnega) olja;
• 40 ml vinskega kisa;
• sol, mešanica zelišč, začimbe (na primer poper in koriander).

Najprej morate pripraviti nadev, za katerega morate začimbe zmleti v možnarju, česen in koper pa sesekljati z mešalnikom. Začimbe zmešamo s česnovo-koprovim nadevom, solimo, prelijemo z žlico olja in kisa.

Papriko osvobodite peclja in semen, hkrati pa ohranite celovitost stroka. V ponvi jo z vseh strani popečemo, nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo in dušimo še 10 minut, ocvrto zelenjavo ohladimo, previdno napolnimo z nadevom, okrasimo in postrežemo.

Slavna mehiška omaka je nepredstavljiva brez čilija. Bodo pa v tem receptu uporabljeni zeleni stroki, zaradi katerih bo okus nekoliko manj pekoč.

Sestavine:

• 200 g paradižnika;
• 4 stroki česna;
• nekaj peres zelene čebule;
• 20 g zelene pekoče paprike;
• majhen šopek peteršilja;
• žlica vinskega kisa;
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• sol, začimbe.

Paradižniku odstranimo lupino in skupaj z zeleno čebulo zmeljemo v mešalniku. Tja se pošljejo tudi sesekljano zelenje in česen, pa tudi paprika (semena lahko pustite za večjo ostrino). Mešanico stepemo z mešalnikom, prilijemo olje in kis, solimo, dodamo začimbe in ponovno stepamo. Pred serviranjem hladite vsaj eno uro.

Papriko je bolje rezati in lupiti z rokavicami, saj lahko pri obdelavi velike količine te zelenjave povzročite opekline in draženje kože.

Iz videa lahko izveste veliko zanimivih informacij o pekoči zeleni papriki.