Kako kuhati biserni ječmen?

Biserni ječmen vsebuje veliko količino hranil, ki jih potrebuje človeško telo. Pogosto se streže v otroških ustanovah, bolnišnicah. Ječmen lahko kuhamo ne le v obliki žit, uporabljamo ga pri pripravi različnih jedi. Oglejmo si podrobneje metode in osnovna pravila za pripravo tega žita.

Biserni ječmen vsebuje ogromno vitaminov. Da bi med pripravo tega izdelka ohranili vse hranilne vrednosti, ga je treba ne samo pravilno kuhati, ampak tudi vedeti, kako izbrati visokokakovostna žita v trgovini.

V prodaji je pakirano žito ali po teži. Pri prvem pregledu morajo biti zrna zlato rjave barve brez zunanjih poškodb in raznih primesi.

• Pri nakupu izdelkov po teži bodite pozorni na vonj. V idealnem stanju žita ne smejo oddajati ostrih in grenkih arom.
• Če najdete zrna zlepljena skupaj, je bolje, da tak nakup zavrnete. V tem primeru je bila žita nepravilno shranjena, zato telesu ne bo prinesla koristi.

• Če potrebujete izdelke v pločevinkah, mora biti v tem primeru posoda nedotaknjena in nepoškodovana. Na etiketi naj bo navedena tudi količina konzervansov in aditivov.Več koristi bodo prinesli izdelki, ki imajo v svoji sestavi minimalno količino različnih dodatkov.
• Strokovnjaki priporočajo nakup žitaric v kartonski embalaži. Izdelki, ki so dalj časa shranjeni v plastičnih vrečkah, sčasoma sproščajo vlago. V vlažnem okolju se lahko razmnožujejo škodljivi mikroorganizmi. Uporaba takšnih žit je nezaželena za telo.

Postopek kuhanja ječmena traja dolgo, vendar je vredno upoštevati konsistenco jedi, pa tudi način priprave sestavine. Če morate kuhati drobljivo kašo, je v tem primeru vredno vzeti žitarice in vodo v razmerju 1 do 2 ali 2,5. Čas kuhanja bo približno 1 ura, v tem času se žita popolnoma skuhajo.

Za pripravo viskozne kaše potrebujete 200 gramov ječmena in 1 liter tekočine. V tem primeru čas kuhanja traja približno uro in pol. Če takšno kašo kuhate v posodi z debelim dnom, se lahko čas kuhanja podaljša. Za hitrejše kuhanje zdrob pred kuhanjem predhodno namočimo v čisti vodi (približno 20-30 minut).

V bistvu za pripravo bisernega ječmena vzamejo 2,5-3 skodelice tekočine in 1 skodelico žit, odvisno od tega, kakšno konsistenco kaše potrebujete. Če je kaša pripravljena brez začetnega namakanja, se žita in tekočina vzamejo v razmerju 1 do 5. Žita so pripravljena za uporabo, če so zrna nabreknila, povečala volumen in postala mehka. Ne smejo pa biti popolnoma razkuhani.

Mnoge gospodinje se sprašujejo, ali je treba žita pred kuhanjem namakati. Čas kuhanja žit je odvisen od tega, ali smo žita pred kuhanjem prelili s tekočino ali ne. V bistvu se pokrije z vodo in pusti nekaj ur. Ta postopek lahko izvedete ponoči, da zjutraj v kratkem času pripravite okusen zajtrk, medtem ko se bo čas kuhanja skrajšal (20-25 minut).

Kuhanje žit z namakanjem vključuje več korakov.

• Namočene izdelke vlijemo v vrelo vodo in damo na ogenj.
• Kašo kuhajte s pogostim mešanjem, tako da lahko ugotovite pripravljenost sestavine in tudi preprečite, da bi se jed zažgala. Ko so zrna popolnoma kuhana, jih solimo in dodamo olje po želji.
• Ponev odstavimo s štedilnika, pokrova pa ni treba odpreti. Posodo s kašo ovijte z gostim materialom iz tkanine in pustite 20-30 minut, da se kaša malo znoji.

Ta dogodek je potreben za odstranitev prahu moke iz žit, sicer se bo kaša izkazala za pretirano sluzasto. Po tem je treba vodo izsušiti, zrna pa ponovno preliti s čisto tekočino, zavreti in kuhati 1 uro.

Številne gospodinje so naletele na tako težavo, da pri kuhanju žit voda postane rožnata.Možno je, da žito ni bilo pravilno pripravljeno za kuhanje, to je, da sestavina ni bila temeljito oprana.

Čas kuhanja ječmena je v celoti odvisen od načina priprave in predhodne priprave, pa tudi od roka uporabnosti izdelka. Dlje kot je žito shranjeno, dlje ga bo treba kuhati. In tudi časovni interval kuhanja je odvisen od naslednjih točk:

• rabljena posoda za kuhanje;
• sorta žita;
• parametri zrn.

Če so žitarice predhodno namočene 1 ali 2 uri, bo čas kuhanja za različne načine kuhanja:

• multicooker - 60 minut;
• ponev - 50-55 minut;
• mikrovalovna pečica - 20-30 minut;
• dvojni kotel - 40-50 minut;
• lonec pod pritiskom - 10-15 minut;
• kuhalnik riža - 60 minut.

Za kuhanje ječmena uporabljam različne načine kuhanja, ki se razlikujejo ne le po receptu, ampak tudi po uporabljeni posodi. Če se prvič srečujete s pripravo ječmenove kaše, je treba kuhanje izvajati v skladu z navodili, da ne boste imeli premalo kuhanih žit. Strokovnjaki priporočajo uživanje pripravljenega ječmena vročega, v tem stanju se bolje absorbira v telesu.

Tehnologija priprave bisernega ječmena v dvojnem kotlu zagotavlja izvajajo določena dejanja:

• predhodno oprana sestavina je namočena v sladki vodi 12 ur (lahko čez noč);
• tekočino odlijemo, žito temeljito operemo, nato damo v posebno skledo v dvojnem kotlu;
• nalijte vodo v razmerju - 1 del žit in 2 dela tekočine;
• nastavite čas (pol ure), po tem časovnem intervalu je treba kašo temeljito premešati in soliti po želji, nato dodajte čas na časovniku (25-30 minut).

Kuhanje ječmena v loncu pod pritiskom se nekoliko razlikuje od prejšnje različice kuhanja.

• Žito namakamo v tekočini 1 uro, nato jo operemo in damo v posodo za kuhanje.
• Biserni ječmen zavremo z odprtim pokrovom, nato dodamo začimbe, pokrov zapremo in kašo kuhamo, dokler ni popolnoma kuhana. Čas kuhanja je v celoti odvisen od navodil, vendar ne sme presegati 15 minut.

Lonec pod pritiskom ima prednost pred drugimi kuhinjskimi aparati, in sicer: postopek kuhanja žitaric traja minimalno količino časa in vam ni treba porabiti energije za nenehno spremljanje kuhanja.

Te sestavine ni treba namakati vnaprej, že je bila predhodno obdelana.

• Vrečko žita damo v posodo proti prijemanju (ali v počasni kuhalnik) in prelijemo s hladno vodo, tako da je 1-1,5 centimetra višja od izdelka.
• Nato dodajte 1 desertno žlico soli.
• Ponev postavimo na ogenj in kašo kuhamo do 100% pripravljenosti (45 minut). Če se odločite za kuhanje izdelkov v počasnem kuhalniku, morate vklopiti način "Ajda", čas kuhanja bo približno 50 minut.

Ta metoda priprave bisernega ječmena traja malo časa. V tem primeru morate vzeti 250 g žit, ki jih vlijete v 1,5 skodelice soljene tekočine. Čas priprave traja približno 25-30 minut pri moči 400 vatov. Ječmen pripravimo v vrečkah na podoben način, le čas kuhanja bo 20 minut.

• Temeljito oprano sestavino prelijemo z vodo in pustimo 2 uri.
• Voda se odlije, sveža se vlije in vse se postavi v običajno ponev.
• Takoj, ko voda v ponvi zavre, je treba ogenj ugasniti, kašo pa vreči v cedilo in ponovno sprati.
• Polizdelke damo v posebno posodo, dodamo vodo in sol, pokrijemo s pokrovom in postavimo v mikrovalovno pečico.
• Časovnik na slušalkah je nastavljen na 25 ali 30 minut. Če se je kaša izkazala za vlažno, lahko dodate še 5 minut za kuhanje in ne pozabite dodati malo vode. V končano kašo damo kos masla.

Lahko pa kuhate biserni ječmen v običajni ponvi:

• na začetku se pripravijo žita;
• žito prelijemo s hladno tekočino, pustimo, da se kuha približno 2-3 ure;
• žito ponovno speremo pod tekočo vodo in vlijemo v ponev;
• nalijte vodo v posodo, kjer mora biti razmerje vode in bisernega ječmena 3 proti 1;
• ponev postavite na minimalen ogenj in žitarice kuhajte 50 minut;
• proti koncu kuhanja poskusite sestavino za pripravljenost;
• ko je kaša pripravljena za uživanje, lahko dodate zelenjavo ali maslo, sol ali druge začimbe po okusu.

Če nimate časa za kuhanje, lahko uporabite navaden termos.

• Za okusno kuhanje ječmena v termosu boste potrebovali kotel.
• Najprej je treba tekočino zavreti, nato pa notranje stene termosa preliti z vrelo vodo.
• V to posodo vlijemo ječmen, prelijemo z zadostno količino tekočine in dodamo, pustimo stati 1-3 minute.
• Kotel spustimo v termos, priključimo na električno omrežje in počakamo, da tekočina zavre. Napravo izvlečemo in posodo zapremo s pokrovom.
• Poparjene kosmiče pustimo čez noč, da lahko zjutraj uživamo v prijetnem in zdravem zajtrku. S tem receptom za kuhanje kaše v termosu ne boste le olajšali kuhanja, temveč tudi ohranili vse hranilne lastnosti sestavine.

Ječmen se soli ob različnih časih, saj je vse odvisno od recepta in načina priprave žit. Priporočljivo je, da solite na začetku kuhanja, torej ko voda ravno zavre. Če pa uporabljate tehnologijo kuhanja žit z namakanjem, mora biti sol na koncu kuhanja.

Pregledali smo osnovne metode priprave bisernega ječmena z uporabo sodobnih kuhinjskih aparatov. Glavna stvar je upoštevati pravilna razmerja zrn in tekočine pri pripravi določene jedi. Zdaj razmislite o nekaj receptih za ječmenove jedi.

Ječmen velja za univerzalno žito, saj ga kombiniramo z zelenjavo in mesnimi izdelki. Pogosto se dodaja pri pripravi solat z morskimi sadeži in gobami. Obstajajo recepti za ječmenove solate, ki so pripravljene za zimo.

Predhodno namočeno ali kuhano zrnje vržemo v cedilo, temeljito operemo.

V posebni posodi proti sprijemanju zmešamo mleko in vodo v razmerju 3 proti 1,5. Takoj vlijemo žitarice in maslo (50 gramov), sol (0,5 desertne žlice), granulirani sladkor 1,5 žlice. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se kaša zgosti. Na koncu kuhanja lahko dodate še malo olja, nato pa jed pustite vreti 15 minut.

Izdelki:

• 500 g svinjske kaše;
• 1 čebula (srednje velikosti);
• 1 korenček;
• 250 gramov masla;
• 0,5 kg ječmena;
• 1 st. žlica paradižnikove paste;
• začimbe in sol po okusu.

Prvi korak je praženje svinjine z zelenjavo v skledi z odebeljenimi stenami, za ta namen je primerna lončnica ali kotel. Po dodajanju paradižnikove paste in začimb vse temeljito premešamo. Zdrob najprej 2-3 ure prelijemo s hladno tekočino, nato prelijemo z vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju približno petnajst minut. Biserni ječmen položite v enakomerno plast na ocvrto svinjino, postavite na ogenj, da izhlapi tekočina (kuhajte, dokler juha ni na isti ravni kot ječmen). Posode pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico (200-220 stopinj) za 50-55 minut.

Izdelki:

• goveja kaša brez kosti - 300 g;
• ječmen - 50 g;
• krompir - 250 g;
• vložene kumare - 100 g;
• pol kozarca kisle kumare;
• 1 čebula;
• 150 g korenja;
• 3 kosi lovorjevega lista;
• 2 žlici. žlice rastlinskega ali oljčnega olja;
• sol, poper v zrnu po okusu.

Goveje meso položite v posodo (3 litre), kuhajte 1 uro. Nato ga je treba odstraniti iz ponve, ohladiti in narezati na srednje velike kose. Oprana in predhodno namočena 120 minut zrna združimo s kuhanimi in sesekljanimi kosi mesa, postavimo na štedilnik in kuhamo približno 30 minut, dokler ni napol kuhana. Krompir olupimo, operemo, narežemo in razporedimo po juhi.

Korenje in čebulo prav tako olupimo in nasekljamo. Najprej v ponvi 5 minut prepražimo čebulo, nato pa tja damo korenje in še naprej pražimo. Kumare narežemo na majhne čipe, zalijemo s 3 žlici. l. mesna juha, enolončnica v ločeni posodi.Ocvrto zelenjavo in kumare damo v juho, po kateri prelijemo kumare. Juho je treba zavreti, nato pa lahko dodamo začimbe in sol.

Ta recept vključuje kuhanje v počasnem kuhalniku.

Izdelki:

• 0,5 kg žitaric;
• tekočina - 5-6 kozarcev;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• enolončnica - 0,5 kg;
• paradižnik - 1 kos;
• sončnično olje;
• začimbe.

Zdrob pripravimo (operemo). Zelenjavo narežemo na majhne koščke. V multivarku nastavite način "Pečenje", dajte sesekljano zelenjavo in prepražite v sončničnem olju. Nato dodamo ječmen in enolončnico. Vse je napolnjeno s tekočino in začinjeno z začimbami. Nastavljen je način "Pilaf".

Izdelki:

• paradižnik - 0,5 kg;
• žita - 1 kozarec;
• čebula - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• Bolgarski poper - 1 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
• esenca kisa 9% - 2,5 žlice. l.;
• korenje - 500 g;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• tekočina - 250 ml;
• začimbe po okusu.

Zdrob pripravimo v skladu s tehnologijo in kuhamo do mehkega. Čebulo narežemo na četrtine obročev, korenje pa naribamo na Rende z velikimi luknjami. Paradižnik blanširamo, olupimo in predelamo v blenderju. Papriko narežemo na tanke trakove. V ponev vlijemo sončnično olje, damo sesekljano zelenjavo, vse skupaj kuhamo na srednjem ognju 10 minut, nato vlijemo zdrob in kuhamo še četrt ure.

Paradižnik, sol in sladkor damo v nastalo maso, kuhamo 15 minut. Nalijte začimbe po okusu in postavite na ogenj deset minut. Solato položimo v predhodno sterilizirane steklene posode in zvijemo. Če uporabljate kovinske pokrove, jih je treba tudi vnaprej sterilizirati.

Ime te jedi izhaja iz osnovne sestavine, ki je biserni ječmen.

Sestavine za pripravo juhe:

• korenje - 1 kos;
• glava čebule - 1 kos;
• stebla svežega peteršilja - 1 šopek;
• česen - 1 strok;
• 1-2 lovorjeva lista;
• sol, začimbe po okusu.

Izdelki za izdelavo perlota:

• ječmen - 80 gramov;
• suho belo vino - 80 mililitrov;
• sveži paradižnik - 3 kosi (srednji parametri);
• glava čebule - ½ kos;
• 1 strok česna;
• Parmezan - 50 gramov;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• sol.

Predstavljamo tehnologijo kuhanja.

• Pripravljajo se sestavine za juho. Zelenjavo damo v kovinsko posodo, prelijemo s hladno vodo (180 ml) in zavremo s poprom in lovorjevim listom. Takoj ko voda zavre, vanjo vlijemo zmerno količino soli.
• Čebulo narežemo na trakove, česen pa na rezine. Sesekljano zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju, nato pa v ponev vlijemo ječmen in pražimo, dokler zrna ne postanejo prozorna.
• V kosmiče vlijemo vino. Dušimo, dokler alkoholna pijača popolnoma ne izhlapi.
• Juho filtriramo in postopoma vlijemo v ponev v majhnih delih, tako da ima žita čas, da absorbira vlago. Ne pozabite nenehno mešati nastale mase.
• Paradižnik narežemo na rezine in prepražimo s česnom v rastlinskem olju. Sir naj bo nariban.
• Pečen paradižnik in sir dodamo bisernemu ječmenu. Vse je temeljito premešano. Ob serviranju perloto preložimo na raven krožnik, po vrhu potresemo z naribanim sirom, za dekoracijo lahko uporabimo zelenje peteršilja.

Kako okusno kuhati ječmen, si oglejte naslednji video.