Kako skuhati drobljivo ječmenovo kašo?

Ječmenov zdrob je ječmenova zrna, obdelana na določen način. V starih časih je ta kaša veljala za hrano bogatih ljudi in je bila postrežena na kraljevi mizi. Sčasoma je izgubila svojo priljubljenost, začela so jo nadomeščati žita, ki jih je bilo lažje kuhati. Mnogi ljudje zavračajo biserni ječmen v korist drugih žit z bogatejšim okusom, zmotno verjamejo, da ječmena ni mogoče okusno skuhati.

Ta kaša je včasih povezana z neljubimi šolskimi ali vojaškimi večerjami, katerih okus je vedno pustil veliko želenega. Ne more vsakdo kuhati bisernega ječmena tako, da bi bil okusen in drobljiv - od tod vsi predsodki o njem. Pravzaprav v receptu ni nič zapletenega, biserni ječmen pa je izdelek, bogat z vitamini in minerali, ki bi moral biti v prehrani vsakogar.

Zanimivo vedeti: ječmen je dobil ime po besedi "biser" - biseri. In to ni naključje, saj je pravi biser glede na telo koristnih snovi.

Vsi bi morali razumeti, kako koristne so žitarice za telo. Njihove bogate kemične sestave in blagodejnih učinkov na prebavo in imunost ni mogoče podcenjevati. Ječmen velja za absolutnega vodjo med drugimi žiti glede vsebnosti fosforja. In fosfor je koristen za dobro delovanje možganov in je preprosto potreben za presnovo. Prav tako je koristen za športnike in ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog.

Iz istih razlogov biserni ječmen velja za dietno jed - kot ajda. Vsebuje tako imenovane "počasne ogljikove hidrate", ki dajejo občutek sitosti za dolge ure. Ječmenova kaša se aktivno priporoča diabetikom, alergikom in dietetikom.

Drugi sestavini ječmena sta lizin in hordecin. So močne protivirusne učinkovine, zmanjšujejo tveganje za prehlade in nalezljive bolezni ter glivice in herpes. Lizin je koristen tudi za tiste, ki skrbijo za svojo lepoto - kolagen, ki ga vsebuje, bo zagotovil gladkost in elastičnost kože brez kančka gub.

Ko smo se ukvarjali s koristnimi lastnostmi ječmenove kaše in ocenili njene zdravstvene koristi, je vredno spregovoriti o tem, zakaj se je ljudje vseeno pogosto izogibajo.

Najpogosteje se kuhan ječmen izkaže za svežega ali preveč lepljivega in mehkega ali, nasprotno, trdega, zato mnoge gospodinje preprosto izberejo bolj poznana žita, pri pripravi katerih takšne težave ne morejo nastati.

Najpogostejše težave pri kuhanju kaše:

• neznanje ali nezmožnost izračuna razmerij;
• neupoštevanje tehnologije kuhanja;
• nepravilno izračunan čas kuhanja.

Ko ste vse to pravilno obravnavali, lahko skuhate okusno in zdravo jed. In ko se o tem vsaj enkrat prepričate, si bo ješprenj želel kuhati vedno znova.

Za kuhanje boste potrebovali:

• žita;
• sol;
• olje;
• vodo.

Izkušene gospodinje priporočajo, da ječmen začnete kuhati tako, da ga najprej namočite v vodi.Zahvaljujoč temu kaša ne bo pretrda, nadaljnji proces kuhanja pa bo lažji.

Za začetek kašo speremo pod vodo. Nato ga namočite, potrebno je vzeti vodo v razmerju 1: 4 (za 1 kozarec bisernega ječmena 1 liter vode). Zapomniti si morate, koliko tekočine potrebujete, pa tudi dejstvo, da bodo zrna med kuhanjem nabreknila. Zato morate izbrati ustrezne jedi za kašo.

Najbolje je, da kašo pustimo namakati čez noč, takrat bo vsrkala točno toliko vode, kot jo potrebuje. Če pa ni toliko časa, bo dovolj 4-5 ur. Po tem je potrebno odliti odvečno vodo in kašo ponovno sprati s pomočjo cedila.

Za kuhanje kaše je priporočljivo uporabljati posodo z debelimi stenami. Za razliko od riža in ajde, ki potrebujeta le 2-krat več vode, biserni ječmen zahteva 1 liter vode za namakanje in 2,5 litra vode za kasnejšo pripravo kaše na 1 kozarec žit.

Zrna je treba vliti v ponev, preliti z navedeno količino tekočine in zavreti. Občasno odstranite peno, ki se bo pojavila med vrenjem.

Petnajst minut po tem, ko ječmen zavre, morate zamenjati vodo. Po tem je treba ječmen soliti, zapreti s pokrovom in pustiti pol ure na majhnem ognju. V končni kaši morate dodati kos masla za bolj izrazit okus.

Po tem receptu bo mogoče skuhati res okusno in drobljivo kašo, ki bo dober in zdrav zajtrk. Ni zapletenosti in posebnih tehnologij.Malo vaje in dobrih nasvetov - in neljubljena od otroštva se bo kaša izkazala za veliko boljšo, kot se je zdelo.

Če ne želite jesti samo kaše, lahko najdete veliko različnih receptov. Ena od teh: ječmenova kaša z gobami.

Za kuhanje boste potrebovali:

• ječmenova kaša;
• gobe;
• čebula, korenje - neobvezno;
• začimbe;
• rastlinsko olje;
• sojina omaka - neobvezno;
• vodo.

Najprej se morate malo poigrati z ječmenom. V tem receptu lahko storite brez predhodnega namakanja, vendar boste morali zdrob popariti. To bo pomagalo, da bo drobljivo in dovolj mehko, izboljšalo okus in teksturo končne jedi.

Žito je treba temeljito sprati pod vodo in se znebiti ostankov in pokvarjenih zrn. Prelijemo v cedilo, ki ga postavimo na lonec z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovko. Pustite v takšni kopeli dvajset minut, ne da bi odstranili z vročine.

Ta recept prav tako spremeni količino vode, ki je potrebna za prvo kuhanje ječmena. Po določenem času je treba ječmen dati v ponev, preliti z vročo vrelo vodo v razmerju 1: 2. Prav tako je priporočljivo dodati malo sončničnega ali katerega koli drugega rastlinskega olja. Ko kaša zavre, potrebuje še dvajset minut.

Čebulo operemo, olupimo, drobno sesekljamo. Po želji lahko dodamo majhen korenček, nariban na grobo. Zelenjavo damo v predhodno segreto ponev z malo olja in pražimo do zlato rjave barve. Dodamo jim gobe.

Po pripravi se cvrtje vlije v ponev s pripravljenim ječmenom.Na tej točki boste potrebovali juho, ki ostane od gob. Po želji ga pomešamo z nekaj kapljicami sojine ali katere koli druge omake, vlijemo v isto ponev in pustimo kuhati eno uro.

Enostavna za pripravo, a nenavadna in zadovoljiva jed je pripravljena. Zdi se, da je dolgočasna kaša postala prava kulinarična mojstrovina, ki bo okras vsake družinske večerje.

Ješprenj ni tako težko pripraviti, kot so vsi mislili, in veliko bolj okusen in zdrav. Le slediti morate nasvetom in majhnim trikom, da boste za vedno spremenili svoj odnos do takšne jedi.

Za informacije o tem, kako kuhati ohlapno ječmenovo kašo, si oglejte naslednji video.