Tankosti kuhanja ječmena z mesom v pečici
Posebnost ječmenove kaše je, da se dolgo kuha. V povprečju je čas kuhanja nenamočenih žit 1,5 ure. Ta zdrav izdelek je odlična priloga k mesu. Kuhate lahko na enak način kot pilaf - vse skupaj ali pa ločeno.
Kako kuhati
Preden začnete kuhati žito, ga je treba dobro oprati. Tekoča voda odstrani prah s površine. Za en del kaše naj bo pet delov tekočine, toliko je potrebno, da se žito dobro razkuha.
Kuhanje v pečici je veliko lažje in hitrejše. V povprečju postopek kuhanja traja 45 minut, včasih tudi dlje. Ko se vsa tekočina absorbira, bo žito postalo mehko, v tej obliki je pripravljeno za uporabo. To je čudovita priloga ne le za zelenjavo, ampak tudi za meso.
običajno, preden pripravite katero koli jed iz ječmenove kaše, je bolje, da zrna predhodno namočite. Zahvaljujoč predpripravi so dobro razkuhani in mehki. Uporabite lahko vodo ali serum. Čas namakanja 12 ur. Če preskočite to fazo, bo kaša dosegla stanje približno 1,5 ure.
Malo ljudi ve, toda ko je kuhan, lahko izdelek shranite do šest mesecev. Če želite to narediti, ga postavite v nepredušno posodo in postavite v hladilnik. Kašo je dovoljeno zamrzniti, saj po odmrzovanju sploh ne izgubi svojih lastnosti.
Klasičen recept
Ječmenova kaša je dragocen izdelek, ki vsebuje veliko koristnih elementov za ljudi. Lahko ga kuhamo ne samo na vodi, ampak tudi na juhi, mleku. Jed, kuhana v pečici, velja za najbolj uporabno, še posebej, če ji dodamo gobe in meso.
Za pripravo klasične kaše boste potrebovali tri kozarce vode, rastlinsko olje, kozarec kosmičev in nekaj mesa. Kot dodatne sestavine lovorjev list, zelišča, čebula in malo masla. Ječmen se vlije v globoko posodo in napolni z vodo. Dobro ga je treba sprati, zato tekočino večkrat odlijemo. Po tem žito prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se piva nekaj ur.
Medtem ko se pečica segreje na 160 stopinj, ponev z ješprenjem pristavimo na ogenj, dodamo lovorov list in dodamo maslo. Na srednjem ognju mora kaša zavreti. V tem času se sesekljano meso prepraži na močnem ognju. Zdaj se kaša in govedina ali jagnjetina, saj sta najbolj primerna za recept, položita v posodo, kjer se bo jed pekla. Temperaturo v pečici je treba povečati na 220 stopinj. Povprečen čas kuhanja je 60 minut.
Čebulo očistimo in pasiramo. Doda se v kašo, ko je pripravljena. Jed je treba infundirati petnajst minut, nato pa jo lahko postrežemo na mizo.
Recept z jagnjetino
Nekateri ljudje ne marajo preveč jagnjetine, ker ima močan vonj, pravzaprav, če je meso pravilno pečeno, potem se lahko uživa.
Preden začnete kuhati jed, morate meso narezati na majhne koščke in prepražiti v ponvi, dokler se ne oblikuje zlata skorja. Na koncu, če dodate korenje in čebulo, bo še posebej dišeče.Najpomembnejša stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da korenje ni naribano, temveč ročno narezano na trakove, le tako bo jedi dalo potrebno sladkobo in okus.
Ječmen predhodno pripravimo tako, da ga prelijemo z vodo in pustimo v tej obliki čez noč. Zdaj se vlije v posodo za kuhanje, spremeni vodo in postavi v pečico, pokrito s pokrovom, krožnikom ali preprosto pokrito s folijo. Ko je kaša skoraj pripravljena, dodamo meso s korenjem in čebulo, premešamo in dušimo še petnajst minut. To je dovolj, da ječmen absorbira potreben sok.
Recept s piščancem
Kot veste, je piščanec mehko meso, ki ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave v primerjavi z jagnjetino ali govedino. Poleg tega je za mnoge Ruse to bolj znan izdelek, s katerim lahko prav tako kuhate okusno in zdravo ječmenovo kašo v pečici.
Načelo je skoraj enako kot v receptu z jagnjetino. Meso rahlo prepražimo na močnem ognju, vendar ga ni treba pripeljati do pripravljenosti, ker medtem ko pride v notranjost s kašo, lahko zavre. Čebulo in korenje podušimo in odstavimo.
Žito operemo ali namočimo, edina razlika je, da je pripravljeno vnaprej, kuhalo se bo manj časa.
Napolnjen ješprenj posolimo in postavimo na štedilnik, kjer naj zavre. Deset minut pred pripravljenostjo vanj vlijemo meso in zelenjavo, premešamo. Ni slabo, če za pripravo jedi uporabimo lončeno posodo in ko kašo vzamemo ven, posodo pokrijemo z brisačo in pustimo, da še malo vzhaja.
Kategorično je nemogoče kuhati žitarice in meso skupaj, saj je čas kuhanja zrn veliko daljši kot pri piščancu, ki se bo na koncu kuhanja preprosto spremenil v prah.
Zakarpatski recept
Če želite nekaj novega in se ne želite omejiti na že naštete sestavine, potem je ta jed idealna. Vsebuje fižol, ki ga namočimo z ječmenom, da se na koncu bolje razkuha.
Tokrat se kot meso uporablja govedina, ki daje kaši poseben okus. Narežemo ga na majhne koščke in damo v skledo z rastlinskim oljem, dodamo majhno količino čilija. Ko sestavo rahlo mariniramo, meso prepražimo skupaj s čebulo in korenjem, na koncu dodamo majhno žlico paradižnika.
V posodo, kjer se bo jed dušila v pečici, se jed takoj položi:
- fižol;
- žita;
- meso;
- cvrtje.
Da se vse dobro prepraži, ponev ali glinen lonec pokrijemo s pokrovko, pečico pa nastavimo na srednjo temperaturo. Ko je vse pripravljeno, lahko dodate aromatična zelišča.
Z gobami in govedino
Za kosilo ali večerjo ni boljšega recepta kot ječmenova kaša, pečena v pečici z mesom in gobami.
Za kuhanje boste potrebovali kozarec žitaric, 3 velike čebule, 500 gramov gob in 300 gramov govejega mesa. Zelenje damo po okusu, lahko je peteršilj, koper ali celo cilantro. Najprej očistijo in drobno sesekljajo čebulo, narežejo meso in gobe. Tri minute jih je treba pražiti v sončničnem olju.
Ječmen operemo in položimo za cvrtje, cvremo pa ob stalnem mešanju počakamo, da se na zrnih pojavi zlati odtenek.
Bolje je, če za pripravo te jedi uporabite glinen lonec ali litoželezni kotel. Kašo položimo v posodo, prelijemo z vodo, tako da se dvigne 2 centimetra nad mesom z ječmenom, solimo in pokrijemo s pokrovom.
Ko je posoda nameščena v pečici, mora temperatura doseči 230 stopinj.Po dvajsetih minutah ga lahko znižate na 180. Po pol ure bo kaša pripravljena, dodamo ji maslo, zelenice, vse dobro premešamo in počakamo pet minut, da se napolni. Po receptu lahko doma sami skuhate čudovito in okusno jed.
Za informacije o kuhanju ječmenovega pilafa v počasnem kuhalniku si oglejte naslednji video.
