Kako kuhati ječmenovo kašo z enolončnico?

Ječmenova enolončnica je tista nezahtevna jed, ki jo je enako enostavno pripraviti tako doma kot nekje v naravi na pohodu. Pripravljen je zelo preprosto, vendar vedno ugaja z bogatim okusom in hranljivostjo.

Za pripravo te jedi boste seveda potrebovali biserni ječmen in samo enolončnico - bodisi svinjsko ali dušeno goveje meso. V idealnem primeru bi moralo biti meso domače, vendar v primeru, da vzamete kupljeno konzervirano hrano, je treba dati prednost tistim, ki se prodajajo v steklenih posodah. Velik plus takih izdelkov je dejstvo, da lahko vidite, kako izgleda meso v kozarcu, koliko je prisotno, kakšna je koncentracija maščobe.

Obstajajo tri glavne vrste ječmena. Prva vrsta je ječmen, s katerega je bila odstranjena le ena plast trde lupine. Druga vrsta se imenuje nizozemska - običajno je že šla skozi več stopenj predelave. Končno je tretja vrsta ječmenov zdrob, ki je sesekljan ječmen.Pri izbiri žit je treba razumeti, da visoka cena ne pomeni vedno kakovosti - pogosto se stroški povečajo glede na zapleteno in barvito embalažo.

Zato je bolje, da se osredotočite na prozorne vrečke, skozi katere lahko vidite prisotnost ostankov. Če vidite veliko nekakšnih črnih pik in kamenčkov, je žito zelo slabe kakovosti. Pomembno je tudi, da embalaža ni mokra, sicer se v njej razvijejo plesni ali glivice. Ko odprete embalažo, jo morate takoj povohati - če poleg vonja po žitih najdete še kakšne vonjave tretjih oseb, takšnega ječmena ne smete uporabljati.

Kakovosten biserni ječmen je nujno podvržen dvostopenjski obdelavi, ki je sestavljena iz sortiranja in pranja. Najprej ročno odstranimo črne kamenčke in druge ostanke, nato pa žito prelijemo s čisto vodo. Previdno s prsti ječmen očistimo prahu, nato pa umazano tekočino odlijemo in čisto prelijemo. Postopek se ponavlja, dokler voda ne postane popolnoma prozorna. V idealnem primeru je treba na zadnji stopnji žito dati v cedilo in sprati pod pipo.

Nato biserni ječmen prelijemo s čisto hladno vodo, tako da liter vode na kozarec. Nabrekniti bo morala od šest do dvanajst ur, torej ta postopek je bolje izvesti zvečer.

Za pravilno in okusno kuhanje ječmena z mesom doma bo trajalo približno uro in pol prostega časa. Seznam sestavin vključuje 340 gramov svinjske enolončnice, 120 gramov korenja in enako količino čebule, 200 gramov žitaric, 30 gramov peteršilja, začimbe in sončnično olje za cvrtje. Najprej se žito namoči približno četrt ure, pred tem pa se nekajkrat opere.Nato v ponev vlijemo 400 mililitrov pitne vode, vlijemo približno 5 gramov soli in vlijemo žita. Vse se postavi na ogenj in zavre.

Takoj, ko bo tekočina začela brbotati, bo mogoče vanjo spustiti enolončnico z dvema lovorjevima listoma. Če je meso vzeto iz kozarca, potem ne smete položiti vse maščobe, sicer bo hrana preveč kalorična. V tem trenutku na majhnem ognju prepražimo drobno narezano korenje in čebulo do svetlo zlate barve, nato pa skupaj s sesekljanimi zelišči dodamo v skupno ponev. Ječmenovo kašo tesno zapremo s pokrovom, ogenj pa zmanjšamo na najšibkejšo. Jed bo kuhana v ponvi približno eno uro.

Po izklopu ognja boste morali posodo pustiti na štedilniku petnajst minut in jo dobro zaviti z brisačo. Postrežemo vroče, jed pa nujno posujemo s svežim koprom.

Čeprav je navada, da ješprenj kuhamo na štedilniku, ga lahko pečemo tudi v pečici v glinenih posodah. Zdrob, namočen od noči, zjutraj položimo v posode in pokrijemo samo z vrelo vodo, tako da je med nivojem zdrobov in nivojem tekočine en centimeter razmika. Nato vse damo v pečico, vendar ne smemo pozabiti, da se lonci postavljajo samo odprti in v hladno ali rahlo toplo pečico. Na splošno bo treba kašo kuhati pri temperaturi 200 stopinj, dokler ne preteče štirideset minut od trenutka, ko se popolnoma segreje. Vsak lonček pred serviranjem začinimo z maslom in dodamo sladilo ali sol, odvisno od namena.

V primeru, da je doma lonec, lonec na pritisk ali podobna oprema, je vsekakor smiselno, da jo uporabite za pripravo ječmena. Seznam sestavin se začne z eno pločevinko svinjske enolončnice, sledita dva posebna kozarca kosmičev, pet enakih kozarcev pitne vode, ena čebula in en korenček ter začimbe. Čebulo s korenjem olupimo in drobno nasekljamo, nato pa jih položimo v skledo, v kateri je rastlinsko olje že segreto na programu "Pečenje". Pečenka se peče toliko časa, da postane svetlo zlate barve.

V tem času enolončnico gnetemo, dokler ne dobimo homogene konsistence. Takoj lahko vse solite, poprate in potresete z začimbami. Meso položimo na zelenjavo in skupaj z njimi obdelujemo deset minut. Od zgoraj je vse napolnjeno z opranim in nabreklim ječmenom in prelijemo s sveže vrelo vodo. Nivo tekočine mora rahlo presegati nivo mase izdelka. Bolje je kuhati biserni ječmen v programu Plov, in če ga ni, potem v programu Stew. Čas toplotne obdelave je praviloma uro in pol.

Tudi v počasnem kuhalniku lahko naredite čudovito jed s piščancem. Seznam potrebnih sestavin vključuje pol pločevinke piščančje obara, kozarec žitaric, nekaj korenčkov, nekaj žlic rastlinskega olja, velik strok česna, čebulo in začimbe. Biserni ječmen je treba najprej oprati, nato pa pustiti, da nabrekne šestdeset minut. Nato vodo odlijemo, samo maso prenesemo v termos in prelijemo z enim litrom sveže vrele vode. V tem stanju bo ječmen moral biti približno devetdeset minut.

Čebulo olupimo in narežemo na polkroge, korenček naribamo na grobo strgalo, česen pa nasekljamo na majhne koščke. Po izbiri programa "Cvrtje" je treba izdelke obdelati v olju približno deset minut. Nato v skledo damo česen in celotno vsebino kozarca enolončnice. Ko maso potresete s soljo in začimbami, lahko vanjo položite ječmen in vse prelijete z vrelo vodo. Z izbiro programa "Pilaf" in časa dvajsetih minut bo mogoče jed dokončati. Kašo lahko pripravite na segrevanje.

Ješprenj z mesom bo še bolj zanimiv, če osnovnim sestavinam dodate gobe, običajno šampinjone, in zelenjavo. Za kuhanje boste potrebovali deset srednje velikih gob, 500 gramov svežega zelja, eno čebulo, 300 gramov žitaric, pločevinko goveje enolončnice, en korenček, tri žlice kisle smetane, tri žlice rastlinskega olja, eno žlico paradižnikova pasta, pol kozarca juhe, meso ali zelenjava, začimbe in sveža zelišča. Ječmen kuhamo v vodi s soljo, dokler ni pripravljen, nato pa ga položimo v cedilo. V tem času se vsa zelenjava nareže na tanke rezine, korenje pa se podrgne na grobo Rende. Oprane gobe narežemo na kocke.

V globoki ponvi ali kozici na vročem olju prepražimo zelenjavo in gobe, ki jih zalijemo z juho in dušimo petnajst minut. Nato jim dodamo žita in meso, jed pa začinimo z začimbami. Gašenje traja približno pet minut. Na zadnji stopnji damo v posodo kislo smetano in paradižnikovo pasto, vse premešamo, zapremo s pokrovom in infundiramo pol ure pod gosto brisačo.

Ne pozabite na primer, ko je kaša pomešana z jajčevci, paradižniki in drugo zelenjavo.Za tri kozarce kosmičev boste potrebovali en jajčevec, dve čebuli, šopek kopra, en jajčevec ali bučko, pločevinko enolončnice in olje za cvrtje. Zelenje drobno sesekljamo, jajčevce narežemo na kocke brez lupine, bučke pa na polovice krogov debeline pet milimetrov. Kašo skuhamo na kakršen koli način, čebulo in jajčevce pa prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Nato v skupno posodo dodamo koščke paradižnika - segreti jih je treba pod pokrovom, dokler sproščeni sok ne izhlapi.

Nato je postavljena enolončnica, ki jo tri minute pražimo z zelenjavo, na zadnji stopnji pa kašo. Posledično je treba vse sestavine zmešati, soliti, poprati in posuti s svežimi zelišči.

Čeprav je mesni ješprenj sam po sebi okusen in hranljiv, ga lahko naredimo še bolj zanimivega. Na primer, kašo je treba kuhati z ocvrtimi gobami, najbolje s šampinjoni, z drugo dušeno zelenjavo, kot je krompir, in kislimi kumaricami. Kombinacija ješprenja s solato iz sveže zelenjave, začinjeno z domačo kislo smetano in mladim zelenjem - koprom ali peteršiljem - je vedno uspešna. vendar Maslo velja za najboljši dodatek bisernemu ječmenu.

Za informacije o tem, kako kuhati ječmenovo kašo z enolončnico, si oglejte naslednji video.