Značilnosti kuhanja bisernega ječmena z namakanjem

Ječmen je uporaben izdelek, katerega velikost zrn je 5-7 mm. Podvržen je primarni predelavi, pri kateri se odstrani lupina. Etimologija imena izvira iz besede "biser", kar pomeni biseri, ki spominjajo na ječmenova zrna. Že od antičnih časov so to žito oboževali v Rusiji, z veseljem so ga uporabljali carji (Ivan Grozni, Peter I), trgovci, bojarji in navadni ljudje.

Ta izdelek vsebuje ogromno količino izjemno koristne "omega-3" - maščobne kisline, ki jo običajno najdemo v družini rib lososa. Obstaja veliko mikroelementov in vitaminov skupine "B". Tu so tudi vlaknine, ogljikovi hidrati, aminokisline. Ta žitarica je izjemna tudi po tem, da učinkovito odstrani ogromno količino toksinov iz telesa, normalizira raven holesterola in je odlična dietna jed.

Pri nakupu bisernega ječmena je priporočljivo najprej paziti na barvo zrn. Če je pretemen, na straneh so madeži, potem to kaže na izdelek slabe kakovosti. Zelo pomembno je tudi, da so zrna drobljiva. Slabo je, če se držijo skupaj, najverjetneje je bilo žito v tem primeru dolgo časa shranjeno v nasprotju s standardi, v pogojih visoke vlažnosti.

Prav tako je zelo pomembno, da je ječmen brez vonja. Prisotnost neprijetnega vonja kaže, da je bolje, da se vzdržite nakupa tega izdelka.Ječmen lahko shranjujete največ 12 mesecev, potem bi ga bilo najbolj smiselno zavreči. Tehnologija kuhanja ječmena je na voljo celo šolarju, tukaj ni nič zapletenega. Pomembno je le upoštevati vse tehnološke zahteve in spremljati nivo vode v posodi, da se kaša ne zažge.

Ječmenova kaša je na prvem mestu glede prisotnosti beljakovinskih spojin v njej, pa tudi glutena. Pri pripravi izdelka je najpomembnejše paziti na dosledno upoštevanje vseh tehnoloških operacij - to bo glavno zagotovilo, da koristni elementi v sledovih ne bodo izhlapeli. Preden zrna vlijete v posodo, preverite rok uporabnosti, nato jih položite na ravno površino in natančno preglejte.

Zrno mora biti celo, brez čipov. Prav tako ne sme biti peska ali majhnih kamenčkov. Namakanje je potrebno, struktura zrn pa je porozna, zato v kratkem času aktivno absorbira vlago.

Ječmen je treba namočiti v vodi in pustiti čez noč. Postopek namakanja traja od 6 do 10 ur. Za eno osebo zadostuje kozarec ječmena za pripravo kaše. V posodo dodajte 3-4 skodelice tople vode. Po preteku časa se voda odstrani iz ponve, izdelek se opere v cedilu.

Obstaja običajna praksa, ko ječmenova zrna namočimo v mlečne izdelke (mleko, kefir, jogurt), potem postane okus bolj izviren in prijeten.

Ječmenova zrna aktivno absorbirajo vlago in se znatno povečajo. To je glavni razlog, zakaj je ječmen tako sočen in mehak. Izdelek je treba kuhati v načinu "gašenje", to je pri minimalnem ognju. V tem primeru se celotna vsebina ponve počasi, a zanesljivo "prilega", uporabni elementi ne izhlapijo in "ne izgorijo".

Ječmen se pogosto poroča v prvih tečajih. Za juho žit ni treba namakati. Priporočljivo je, da ga kuhate ločeno za 70-80 odstotkov. Ko je zelenjava položena v juho, je dovoljeno zaspati in ječmen. Nato se posoda postavi na majhen ogenj in vztraja še eno uro. Dodati morate tudi začimbe, sol in hmelj suneli.

Po končanem postopku namakanja zdrob prelijemo z vodo in postavimo na štedilnik. Ne smemo pozabiti, da ječmen, pakiran v majhne vrečke, kuhamo največ eno uro. Žita v razsutem stanju so pripravljena na ta način:

• posoda z izdelkom je napolnjena z vodo;
• počakajte, da se zrna povečajo za 3-4 krat;
• izdelek odcedimo v cedilo in speremo pod visokim pritiskom vode;
• ponev z vsebino prelijemo z vrelo vodo;
• na minimalnem ognju se kaša kuha, dokler ni popolnoma kuhana;
• Med kuhanjem lahko daste majhen košček masla.

Najboljši način priprave ječmena:

• za 1 kozarec bisernega ječmena je vsaj 5 kozarcev vode;
• počakajte, da voda v ponvi zavre, izdelek se kuha največ 1 uro;
• vodo odlijemo skozi cedilo, dodamo sončnično ali maslo;
• vsebina se usede 10-15 minut in postrežemo na mizo.

Pri tej metodi kuhanja je najbolje uporabiti počasni kuhalnik. Izdelek se vlije v posebno posodo in napolni z vodo (višina nivoja vode ni večja od 2 cm). Nato dodamo začimbe, sol, ponev postavimo na štedilnik. Kuhanje traja 45-60 minut.

Če je ječmen kuhan v počasnem kuhalniku, je na njem nastavljen način "Ajda". Pomembno si je zapomniti, da je pakiran biserni ječmen šel skozi vse stopnje predobdelave, namakati ga ni treba.

Za kuhanje v počasnem kuhalniku potrebujete:

• dobro sperite žito;
• izdelek namočite v globoko posodo;
• namažite dno posode večnamenskega kuhalnika z maščobo ali oljem;
• žito se vlije, voda ali mleko se vlije v posodo;
• nastavljen je način "Ajda";
• čas kuhanja ne traja več kot eno uro;
• med kuhanjem bodite pozorni na zrna, morajo biti nabreknjena in cela;
• priporočljivo je tudi, da med kuhanjem zagotovite sprejemljivo raven vode.

Po končani toplotni obdelavi se multivark preklopi v način "Ogrevanje". Vztraja 7-11 minut. Ta postopek je pomemben, saj bo kaša vpila dodatno vlago in nekoliko znižala temperaturo, zaradi česar bo bolj sočna in drobljiva.

Eden pogostih načinov je kuhanje ječmena v glineni posodi. Glina je eden najstarejših materialov; stari Sumerci, Grki in Egipčani so hrano kuhali v glinenih posodah. Keramika v naših dneh ni izgubila svojega pomena. Izdelki v fajansi so odlično pečeni.

Žito najprej 20 minut kuhamo v vreli vodi, nato vsebino posode odcedimo in ješprenj stresemo v lonec. Dodamo začimbe in začimbe. Lahko daš tudi na kocke narezano meso (svinjina ali govedina). Posodo pokrijemo in postavimo v pečico, prižgemo majhen ogenj. Jed vztraja, dokler ni popolnoma kuhana, to je od 40 minut do 1,5 ure. Podobno jed je dobro kuhati tudi v litoželezni posodi, v kotlu z masivnimi stenami.Prednost takšnega kuhanja je v tem, da je izdelek popolnoma pečen in čim bolj absorbira aromo začimb.

Med ljudmi je priljubljeno tudi konzerviranje ječmena z mesom za zimo. To se naredi zelo preprosto. Litrske kozarce predhodno obdelamo z vrelo vodo. Kaša se pripravlja. Nato kozarec postavimo v velik lonec z vročo vodo in vanj damo že pripravljeno toplo jed. Kozarec je zvit s pokrovom. Tak izdelek lahko varno shranite do sredine zime, včasih do marca.

Kuhanje ječmena v počasnem kuhalniku ali mikrovalovni pečici po namakanju je eden najbolj priljubljenih in pravilnih načinov priprave izdelka.

V ponev dodamo 200 gramov žitaric, nalijemo vodo. Dovolj moči 400 vatov za kuhanje žitaric v 30 minutah. Če je izdelek že zapakiran, je dovolj 12-18 minut.

Izdelek lahko kuhate tudi v drugih enotah, na primer v dvojnem kotlu:

• ječmen se opere;
• lonec z žiti, napolnjen z vodo, se usede 4-6 ur;
• nato vsebino ponovno speremo s tekočo vodo;
• kuhamo do popolnega kuhanja največ eno uro.

Kuhanje jedi je ustvarjalni proces, tukaj lahko podate le "okvirni" recept. Pogosto se biserni ječmen kuha v kuhalniku riža. Manipulacije se izvajajo enako kot pri pripravi izdelka v dvojnem kotlu. Med kuhanjem v kuhalniku riža je na napravi nastavljen način "Kuhanje".Čas bo trajal približno 50-60 minut.

Lahko tudi svetujete, kako pospešiti pripravo izdelka. Če želite to narediti, zavrite vodo, vanjo stresite žitarice, počakajte 5 minut, vso vsebino odcedite skozi cedilo. Nato je priporočljivo ponoviti celoten cikel, takrat se bodo žita kuhala opazno hitreje.

Za informacije o kuhanju ječmena si oglejte naslednji video.