Kaj lahko pripravimo iz breskev za zimo?

Ohranite okus in aromo poletja vso zimo - kaj bi lahko bilo boljše? In ni nič lažjega! Sadna letina sočnih breskev je lahko na voljo kadarkoli, če zanjo poskrbimo v visoki sezoni. Sončno sadje z nežno in gosto kašo bo čudovit spomin na tople dni. Shranite jih lahko na različne načine: zamrznete, zvijete kozarce sirupa ali kompota, naredite marmelado ali kandirano sadje. Pripravljeno sadje bo enako okusno in zdravo.

Pred nabiranjem sladkega sadja za zimo se morate naučiti, kako izbrati sadje, primerno za konzerviranje. Sorte breskev so različne, vsaka od njih ima svoje značilnosti okusa, gostoto kože in celuloze. Zrela breskev ima svetlo sadno aromo. Na prerezu je zrelo sadje belo, rumeno ali rožnato, oddaja dišeč vonj. Okus breskve je zmerno sladek, ne cloying. Breskov nektar je zelo po okusu čebel in os, zato se lahko varno odločite za tisto sadje, okoli katerega vztrajno krožijo.

Obstaja veliko receptov za pripravo svežih breskev v pločevinkah. Obstaja veliko načinov za nabiranje sadja: v obliki marmelade, kandiranega sadja, kompotov, zamrznjenega pire krompirja itd. Visoka vsebnost pektina v sadju vam omogoča, da med kuhanjem ne dodate dodatnih zgoščevalcev.Zato so najbolj naravni pripravki pridobljeni z ohranjanjem koristnih vitaminov in okusa sadja. Spodaj je nekaj najpreprostejših in najbolj okusnih receptov za različne priprave z opisom postopka po korakih.

Najbolj okusno konzerviranje sadja dobimo, če cele breskve zapremo v sirup. Po sladkem polnjenju se lahko uporablja za pripravo sladic in žganih pijač. In z užitkom pojejte cele breskve, spomnite se poletja. Sveže sadje s koščico lahko uporabimo za pripravo osvežilnih kompotov. Ali pa sadje zamrznite v zamrzovalniku, da čim dlje uživate v izvirnem tropskem okusu. Pastila in marmelada nista nič manj okusna.

Nenavadna jantarna barva poslastice z breskvami je videti okusna, sama sladica pa se izkaže za čim bolj naravno. Če se ne želite zmešati z vrelo vodo in segrevati kozarcev, bo zadostovala naslednja metoda sejanja.

Če so sadeži shranjeni v skladu z vsemi navodili, predpisanimi v tem receptu, se šivanje ne bo pokvarilo zelo dolgo. Konzervacija traja eno leto, če breskve obramo s koščico, breskova kaša pa ostane brez sprememb okusa do dve leti. Doma se ohranijo majhne breskve. Ti se bodo odlično podali tudi v pollitrski stekleni kozarec.

Sestavine:

• 1,5 kg breskev;
• 1,2 litra vode;
• 500 g sladkorja.

Kuhanje.

• Pripravite količino breskev, ki je navedena za konzerviranje. Treba jih je razvrstiti in oprati, skrbno podrgniti žametno kožo pod tekočo vodo. Tega vam ni treba početi preveč aktivno, da ne bi kršili celovitosti ploda.
• Sterilne kozarce napolnimo z breskvami.

• Sadje v kozarcih prelijemo s hladno vodo in pustimo 15 minut.
• Nato vodo odlijemo v ponev, kjer naj bi sirup vreli.
• V ponev stresemo sladkor in zavremo sladko vodo.
• Vreli sirup nalijemo v sadne kozarce.
• Posode za šivanje pokrijte s pokrovi.
• V kozarcih ohlajen sirup vlijemo nazaj v ponev in zavremo.
• Breskve ponovno prelijemo z vrelo vodo, nato jih pokrijemo s pokrovi. Voda naj se ohladi kar v kozarcih.
• Nato še zadnjič tekočino prelijemo v ponev, zavremo in nalijemo v kozarce za sadje.
• Zdaj ne pokrivate več s pokrovi, steklene posode takoj zavijte.
• Pustite, da se ohladi pod brisačo in šele nato pošljite v skladišče do zime.

Značilnost tega recepta je dodajanje limone in pikantnih začimb breskvam. Kuhana masa je sladka, gosta, pikantno kiselkastega okusa in pikantnega priokusa. Recept ima eno skrivnost, ki se skriva v dodatku burbona na koncu priprave konfiturja. Meso ni treba popolnoma zmleti, tako da se končna konzerva razlikuje ne le po izvirnem sadnem okusu, ampak tudi ohrani teksturo sadja. Pripravek lahko uporabite kot samostojno poslastico, pa tudi kot dodatek moussom, dietnim sirovim tortam ali domačim tortam.

Sestavine:

• 8 skodelic drobno sesekljanih breskev;
• četrt skodelice limoninega soka;
• 1 vanilijev strok;
• 2 skodelici granuliranega sladkorja;
• 1 st. žlico burbona

Kuhanje.

• Izbrati morate prave breskve. To morajo biti zreli sadeži, ne zelo mehki, prej z gosto kašo, da se koščki med kuhanjem ne spremenijo v pire. Zrelost sadeža lahko določite po tem, kako zlahka se koščica loči od pulpe.Potreboval bo približno ducat majhnih plodov.
• Breskve temeljito operemo in osušimo z brisačo, ki ne pušča vlaken. Bolje je uporabiti kuhinjski papir.
• Sadju odstranimo lupino in vsakega razdelimo na polovice. Kost je treba odstraniti, meso pa narezati na majhne koščke.

• Prestavimo jih v skledo in potresemo s sladkorjem.
• Iz sveže limone iztisnite sok.
• Vanilijev strok prerežemo na pol in ga pošljemo breskovo-limoninemu pripravku.
• Vse sestavine zmešajte z leseno lopatko.
• Ponev postavite na zmeren ogenj in vsebino zavrite.
• Ogenj pod vrelo maso zmanjšamo na minimum in kuhamo še 10 minut.
• Nalijte količino burbona iz koruznih zrn, navedeno v receptu, da izboljšate okus konfiture.
• Še 10 minut obdelovanec gori na ognju in ne pozabimo ga mešati, opazujemo, kako sadje postopoma želira in pridobi nenavaden jantarni odtenek.
• Ugasnite ogenj in pustite, da se konfitura nekoliko ohladi.
• Medtem ko se konfitura pripravlja, morate imeti čas za pripravo posod za sejanje. Kozarce lahko sterilizirate v pečici ali mikrovalovni pečici. Breskovo poslastico še vroče zvijemo v rolado. Takoj ko je kozarec napolnjen, ga je treba takoj zapreti s pokrovom.

Okusna sladica je pripravljena čakati na krila, ki bodo prišla pozimi. Potem vam bo poslastica z okusom breskve in karamelne barve povrnila poletno razpoloženje.

Sestavine:

• 4-5 kg ​​zrelih breskev;
• 5-6 umetnost. l. Sahara;
• nageljni;
• 6% kis;
• cimetove palčke.

Nenavaden recept za nabiranje breskev za zimo bo s svojim okusom navdušil gurmane in ljubitelje nenavadnih sadnih jedi.Ta različica ni za sladkosnede, vendar boste vzljubili njeno aromo in prenesli poletni okus svežega sadja iz prvega grižljaja breskve v pločevinki.

Kuhanje.

• Za blanširanje sadja pristavimo vodo na ogenj.
• Med vrenjem vode temeljito sperite lupine breskev.

• Pripravite veliko skledo ledene vode.
• Nato vzemite tri sadeže, jih položite v cedilo in jih nežno spustite v vrelo vodo za pol minute.
• Takoj ko lupina začne pokati, jo vzemite ven in preložite v posodo z vodo.
• Ohlajene breskve razdelimo na polovice, olupimo lupino, odstranimo pečke.
• Veliko sadje narežite na majhne koščke.
• V vsak pripravljen kozarec dajte 3 suhe nageljnove žbice in nekaj koščkov cimeta. Na vrh položimo breskve, tako da kozarec napolnimo do vrha, vendar ne pretesno.

Marinada je pripravljena tako.

• Napolnite ponev z vodo in dodajte sladkor.
• Zmes kuhamo toliko časa, da se sladkor v segreti vodi raztopi.
• Končano marinado precedite skozi gazo ali gosto cedilo in ponovno postavite na štedilnik.
• Počakajte, da voda zavre, vendar ne zavre, odstranite z ognja. Zdaj lahko breskve prelijete v stekleno posodo.

Na dno velikega lonca položite brisačo, na vrh postavite kozarce za sterilizacijo. V ponev nalijte vodo, zavrite, vendar ne pustite, da zavre. Kozarce namočite v vrelo vodo za največ pol ure. Ta čas je dovolj, da se kozarci sterilizirajo. Nato jih je treba pokriti s poparjenimi pokrovi in ​​obrniti na vrat, dokler se ne ohladijo. To je priporočilo za pripravo 3-litrskih posod za zapiranje. Dovolj je, da pollitrske kozarce obdelate v vroči vodi 20 minut.

Za ta način obiranja so primerni nezreli plodovi breskev.Kandirano sadje lahko jeste pozimi namesto škodljivih sladkarij ali ga dodate pecivu.

Sestavine:

• 1 kg breskev;
• 1 liter vode;
• 1 kg sladkorja;
• sladkor v prahu.

Kuhanje.

• Breskve operemo in olupimo.
• Izvlecite kosti.
• Meso narežemo na enake rezine.
• Zavremo vodo s sladkorjem.
• Rezine položite v vroč sladki sirup in zavrite.
• Ugasnite ogenj in pustite breskve v sirupu, dokler ne nabreknejo.
• Odstranite rezine in sušite na zraku 3 do 4 dni ali uporabite električni sušilnik. Torej bo trajalo le približno 6 ur, da se posuši.
• Končano kandirano sadje potresemo s sladkorjem v prahu.

Breskov pire se splača pripraviti za zimo, že zato, ker iz njega pozneje nastanejo zelo okusne pene, sladice in celo omake. Svež pire ni prav nič podoben marmeladi. Ima bogat poletni okus, rahlo sladkobo in apetičen videz. Je primeren izdelek za kombiniranje z mesnimi jedmi. Sadje za prihodnjo omako mora biti popolnoma zrelo, z izrazitim okusom breskve in sočno kašo.

Kuhanje.

• Sadje temeljito sperite v hladni vodi.
• Na vsaki breskvi z nožem plitko prečno zarežemo.
• V ponev nalijte majhno količino vode.
• Tekočino zavrite, nato zmanjšajte ogenj in tam spustite breskve dobesedno pol minute.
• Zdaj jih je enostavno in hitro olupiti.
• Olupljeno sadje narežemo na koščke in damo v blender.
• Zmeljemo do konsistence pireja.

Zdaj je treba sadno maso razstaviti v posode in zamrzniti. Silikonski kalupi se dobro obnesejo. Zamrznjene polizdelke za omako lahko nato preložite v vrečke in jih po potrebi shranite v zamrzovalnik.

Ta breskova poslastica ni preveč sladka kot marmelada, ampak je slajša od sveže sadne kaše. Zagotovo bo postala najljubša poslastica celotne družine, če bo pravilno kuhana in shranjena do zime. Pektin, ki ga vsebujejo breskve, odpravlja potrebo po dodajanju dodatnih zgoščevalcev (agar-agar ali želatina) v jed. Žele lahko uporabite kot nadev v žemljah, rogljičkih ali za napihnjence. Shranjujte pri nizki temperaturi, v hladilniku.

Sestavine:

• 0,5 kg breskev;
• 2-3 kos. kardamom;
• 400 g granuliranega sladkorja.

Kuhanje.

• Z opranih plodov odstranite kosmato oblogo s čisto gobico za posodo ali pa jih temeljito sperite pod tekočo vodo in jih očistite z rokami.
• Lupino lahko popolnoma odstranite tako, da sadje poparite z vrelo vodo.
• Breskvam odstranimo koščice.
• Narežemo na koščke in prestavimo v kuhinjski robot ali mešalnik.
• Zmeljemo do gladkega in dobljeni pire damo v ponev.
• Tja pošljite granulirani sladkor in premešajte sestavine.
• Pireju dodajte semena kardamoma. Potreben je, da bi žele imel trpki okus, vendar lahko popolnoma brez njega.
• Mešanico pustite stati pol ure, dokler se sladkor ne raztopi v sadnem pireju.
• Lonec pristavimo na kuhalnik. Pire zavremo in na majhnem ognju kuhamo približno 45 minut, da se zmehča.
• Maso mešamo z leseno lopatko, da se ne zažge. V procesu kuhanja se bo spremenil, pridobil želeno gosto konsistenco in bogat jantarjev odtenek.

Da bi praznine dolgo ohranile svoj okus, jih je treba pravilno shraniti. Kozarce je treba prenesti na hladno. Primerna klet, klet, hladilnik - kateri koli prostor z nizko temperaturo.Nekatere vrste konzerviranja, kot so marmelade in konzerve, zadostujejo pri sobni temperaturi, da se hranijo leto ali dve. Sveže zamrznjene breskve brez dodanega sladkorja in konzervansov shranjujemo izključno v zamrzovalniku, da preprečimo temnenje in oksidacijo izdelkov.

Izkušenim gospodinjam svetujemo, da zaloge breskev za prihodnjo uporabo v velikih količinah. Ker je vsestranski sadež, ki je primeren tako kot sladica, kot nadev za peko, kot predjed ob praznični pojedini. Breskev se odlično poda k krhkemu in listnatemu testu, skutinemu sufleju. Je odličen dodatek k sladoledu, sadnim solatam, pa tudi kot nadev v palačinkah in kot dodatek k tonizirajočim smutijem.

Breskev se dobro ujema s številnimi začimbami, harmoničnega okusa z alkoholnimi pijačami (ko alkohol deluje kot impregnacija). Dovolj je, da dodate minimalno količino sladkorja - in sadni pire se bo spremenil v sladico. Marmelade in breskove marmelade za zimo je bolje zviti v pollitrske ali litrske kozarce. Tako bo priboljšek bolj priročno uporabiti v kratkem času. Kompote in vloženo sadje lahko zapremo v 3-litrske kozarce.

Rezine shranjujte v zamrzovalniku v kateri koli posodi, ki je primerna za to: vrečke z zadrgo, posode itd. Zaloga vitaminov mora biti takšna, da imate dovolj okusa poletja za vso zimo.

Kako narediti breskovo marmelado z rezinami, si oglejte v naslednjem videu.