Priprava breskove marmelade za zimo

Breskova marmelada za zimo bo odličen dodatek k palačinkam, palačinkam, pitam ali kot samostojna sladica. Sladek okus sadja se dobro ujema z drugimi izdelki, zato lahko v marmelado dodamo tudi drugo zrelo sadje. V tem članku si bomo korak za korakom ogledali načine za pripravo okusnih dobrot doma.

Za pripravo okusne marmelade iz koščic morate vzeti zrelo sadje brez prezrelih delov. Sladico lahko naredite tako iz celega sadja kot iz kosov ali naribane kaše. Trša živila so odlična za pripravo krhkih marmelad, medtem ko so mehkejša živila boljša za pripravo gostih, gladkih marmelad. Ker breskve vsebujejo visoko vsebnost sladkorja, je treba marmelado zelo previdno dodajati granulirani sladkor, tako da nastala poslastica nima neprijetnega okusa. Navodila za kuhanje so precej preprosta in se ne razlikujejo veliko od kuhanja drugih sadnih sladic.

Prvi korak je priprava sadja. Treba jih je temeljito oprati, deset minut preliti s toplo vodo in nato sprati pod pipo.Zeleno sadje je priporočljivo blanširati, za to jih na več mestih prebodemo z vilicami in nato za približno pet minut potopimo v vročo vodo. Luknje v mesu bodo preprečile pokanje kože. Po pretečenem času je treba breskve vzeti ven in oprati v hladni vodi.

Zrelejše sadeže lahko olupimo in namočimo v kislino in limono, da ne porjavijo. Kost odstranimo z žlico. Če ga je enostavno dobiti, da bi ohranili celovitost sadja, je dovolj, da ga odrežete na eni strani in odstranite, tako da rahlo odprete polovice.

Obstaja veliko receptov za breskovo marmelado, tako v kombinaciji z drugim sadjem kot samostojno. Nežno sadje je zelo koristno, saj vsebuje veliko količino vitaminov, vendar je zaradi visoke vsebnosti sladkorja kontraindicirano za diabetike in alergike.

Confiture je marmelada s konsistenco želeja, v kateri so majhni koščki sadja. Kuha se v dveh fazah: najprej zavremo sirup, nato pa sadje.

Sestavine:

• 1 kozarec vode;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 2 kg breskev.

Voda se vlije v ponev z debelim dnom in segreje, nato pa se pesek postopoma vlije in gnete, dokler se popolnoma ne raztopi. Pripravljen sirup naj se izliva iz žlice v tankem curku. Nato na dno konfiture položimo breskve in ogenj zmanjšamo na minimum. Pet minut ponev pustimo na ognju in nenehno mešamo njeno vsebino.

Majhno sadje kuhamo v eni stopnji, če je sadje večje, boste morali postopek razdeliti na več. V tem primeru se bo vrenje izmenjevalo z ohlajanjem, kar bo pripomoglo k temu, da bo končni izdelek bolje ohranil svojo konsistenco. Lonec ni priporočljivo držati na močnem ognju, saj lahko breskve izgubijo svoj videz.Ko so delci enakomerno porazdeljeni v tekočini, se marmelada lahko šteje za pripravljeno. Confiture je treba vliti v kozarce in zaviti s pokrovi.

Breskovo marmelado za zimo lahko pripravimo na dokaj preprost in hiter način.

Sestavine:

• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 2 kg breskev.

Za začetek je treba sadje narezati na rezine, dati v ponev in prekriti s polovico granuliranega sladkorja. Takoj, ko breskve pustijo sok, posodo postavimo na srednji ogenj, dokler se breskve ne zmehčajo. Nato je treba vsebino filtrirati skozi sito in zdrobiti kašo na Rende. Preostalo kožo zavržemo. Nato vse pošljemo nazaj v ponev, preostali sladkor vlijemo v notranjost in marmelado kuhamo do vrenja dvajset minut.

Sladico lahko pripravite tudi v počasnem kuhalniku, nastala masa pa se po okusu ne bo razlikovala od standardne marmelade. Velika prednost te metode je hitrost kuhanja in nezmožnost zažganja izdelka, saj se bo enota sama izklopila.

Sestavine:

• 2 kg breskev;
• 1 kg sladkorja;
• dodatna sestavina: nageljnove žbice / mleti ingver / limona.

Vse sestavine damo v počasen kuhalnik z dnom proti prijemanju in vklopimo način "Cvrtje" za dvajset minut. Po kuhanju bo naprava dala signal in pripravljeno marmelado bo mogoče preliti v kozarce.

Pektin je topna prehranska vlaknina v prahu. Deluje kot zgoščevalec, kar bistveno skrajša čas kuhanja.

Sestavine:

• 2 kg breskev;
• 500 g granuliranega sladkorja;
• 1 paket pektina.

Breskve narežemo in skupaj s sladkorjem stresemo v ponev. Mešanico kuhajte na zmernem ognju, dokler ni sadje zmerno mehko.Nato sestavinam dodamo pektin in mešanico občasno mešamo petnajst minut. Tak izdelek vlijemo v kozarce še vroče in zamašene.

Z dodatkom želatine dobimo gosto poslastico.

Sestavine:

• 2 kg breskev;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 paket želatine.

Breskve pomaknite skozi mlinček za meso ali sesekljajte v mešalniku, dokler ne dobite homogene konsistence. Nato jih je treba prekriti s peskom in hraniti štiri ure. Medtem ko se sadje infundira, se želatina raztopi v topli vodi. Po preteku časa ponev postavimo na srednji ogenj in vsebino kuhamo deset minut, nato pa marmelado ohladimo in vanjo dodamo želatino, pri čemer previdno premikamo maso. Na samem koncu je treba marmelado segreti in brez vrenja vliti v kozarce.

Ker je breskev precej sladko sadje, lahko naredite marmelado brez granuliranega sladkorja. Da bo izdelek okusen, je priporočljivo izbrati že prezrelo sadje, saj med kuhanjem ne bodo pridobili temnega odtenka.

Sestavine:

• 2 kg zrelih breskev;
• 2 žlici. l. limonin sok;
• pektin neobvezno.

Sadje drobno sesekljajte, preložite v ponev, dodajte limonin sok in kuhajte na srednjem ognju petnajst minut. Če želite dobiti gosto marmelado, lahko dodate zavitek pektina. Končni izdelek je ustekleničen.

Pomaranče breskovi marmeladi dodajo aromo citrusov. Dodate lahko ne samo celulozo, ampak tudi kožo, kar bo aromi dalo več izraznosti.

Sestavine:

• 1 kg breskev;
• 1 kg pomaranč;
• 0,5 kg granuliranega sladkorja;
• 2 žlici. l. limonin sok neobvezno.

Sadje operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke in stepamo s potopnim mešalnikom, dokler ne dobimo homogene konsistence. Maso vlijemo v ponev z debelim dnom, dodamo sladkor in limonin sok. Nato posodo postavite na močan ogenj in zavrite, nato pa se ogenj nekoliko zmanjša, vsebino pa je treba ob stalnem mešanju kuhati pol ure. Če je v sestavi želatina ali pektin, se čas kuhanja skrajša na petnajst minut. Končano marmelado nalijte v čiste kozarce in zaprite s pokrovi.

Najbolj zdrava in okusna je kombinacija jabolko-breskev. Če imate raje kislo marmelado, vzemite zeleno jabolko. Če želite dobiti slajšo sladico, je bolje, da vzamete sorto Golden.

Sestavine:

• 1 kg breskev;
• 1 kg jabolk;
• 1 kg sladkorja;
• 2-3 žlice. l. limonin sok.

Sadje olupite, odstranite jedro in semena, pretlačite v ponvi z debelim dnom s potopnim mešalnikom. Nato v posodo dodajte sladkor in vse temeljito premešajte z žlico. Nato je treba vsebino zavreti na močnem ognju, nato pa mešanico kuhati na srednji stopnji še petnajst minut. Čisto na koncu morate v nastalo marmelado dodati limonin sok in izklopiti štedilnik. Marmelada je pripravljena, lahko jo nadevate v kozarce.

Da bo breskova marmelada dolgo časa zadovoljila družino, jo morate pravilno shraniti. Najprej po nalivanju čim tesneje zaprite pokrov. Nato se banke prenesejo v shrambo ali klet. Marmelado shranjujemo tudi na balkonu, vendar je verjetno, da bodo pri nizkih temperaturah kozarci počili in bo masa stekla ven. Sladico lahko uživate skozi vse leto. Odprte kozarce shranjujte le v hladilniku.

Kako pripraviti okusno breskovo marmelado, si oglejte naslednji video.