Kako narediti breskovo marmelado?

Poletje je čas vročega sonca, svetlih barv, edinstvenih arom in seveda sočnih eksplozivnih okusov. V tem času je naša miza polna najrazličnejših neprimerljivih sadežev, a kako ohraniti ta edinstven občutek do naslednje sezone? Kako se ne ločiti od svojega najljubšega sadja vse leto? Še posebej težko je ljubiteljem breskev, saj tega sadja ni mogoče ohraniti svežega, sadje, ki se prodaja zunaj sezone, pa je neokusno in bajno drago. V takšni situaciji bo na pomoč priskočilo dobro znano konzerviranje.

Kaj je lahko okusnejše od jantarne breskove marmelade? Morda samo marmelada, kuhana z lastnimi rokami.

Marmelade, marmelade in breskove marmelade so neverjetno uporabna vrsta priprave za zimo. Pravilno kuhana marmelada, podvržena minimalni toplotni obdelavi, bo ohranila veliko količino vitamina A, ki kvalitativno vpliva na stanje vida in živčnega sistema. Vitamin C bo pomagal ohraniti imunski sistem v dobri formi, vitamini B pa bodo okrepili telo kot celoto.

Visoka vsebnost holina in mineralov prispeva k normalizaciji presnovnih procesov v telesu. Ob zmerni uporabi bo breskova marmelada ohranila mišično in kostno tkivo v formi, saj vsebuje dober odmerek kalcija, fosforja, cinka in kalija.

Velika količina aminokislin različnih vrst pomaga krepiti srčno-žilni sistem, velika količina železa pa bo nasičila kri v primeru anemije. Vendar pa obstaja več pomembnih kontraindikacij za redno uporabo breskovega izdelka:

• ljudje z visoko kislostjo se ne smejo navdušiti nad takšno sladico - lahko povzroči drisko, disbakteriozo in izčrpanost telesa;
• lahko pride do alergije;
• visoka vsebnost kalorij v izdelku je škodljiva za ljudi s prekomerno telesno težo;
• visoka vsebnost sladkorja je nevarna za diabetike.

Morda je to najlažji in najhitrejši način za pripravo breskove marmelade, ki jo najpogosteje uporabljajo gospodinje. Zanj boste potrebovali: 3 kilograme breskev, 2 kilograma sladkorja. Plodove breskev je treba temeljito oprati, odstraniti peclje in semena, preveriti prisotnost vrtnih škodljivcev, če jih najdemo, je treba odstraniti zatemnjeno kašo.

Nastalo maso je treba zložiti v kovinsko posodo s širokim dnom, dodati sladkor in temeljito premešati. Kašo pustimo 10 minut, da se iz nje čim bolj izcedi sok, nato zavremo in na majhnem ognju kuhamo še uro in pol. Končano gosto marmelado razporedite v temeljito oprane, suhe kozarce, tesno zaprite pokrove. Vroče kozarce je treba obrniti na glavo in pustiti v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo za samosterilizacijo izdelka.

Dišeča marmelada z začimbami ne bo samo poskrbela za dobro razpoloženje v slabem vremenu, ampak bo tudi pomagala obnoviti vitalnost v dolgi zimi, se napolniti za nove dosežke, poleg tega pa lahko postane zaščitni znak gospodinje hiše. Za domačo pripravo pikantne breskove marmelade boste potrebovali: 1,5 kilograma breskev, 800 gramov sladkorja, vanilijev strok, cimetovo palčko in ½ limone.

Breskve temeljito operemo, odstranimo repke in koščice, meso prepustimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Pripravljeno breskovo kašo je treba prenesti v ponev s širokim dnom, dodati sladkor, iztisniti sok iz limone v kašo, maso temeljito premešati in pustiti eno uro na toplem. Cimet je treba preliti z vrelo vodo in hraniti 2-3 minute. Strok vanilje je treba razrezati z ostrim nožem.

Infuzirano kašo je treba zavreti in kuhati 40-60 minut na majhnem ognju, nato dodati pripravljene začimbe, premešati in kuhati še 20 minut. Izvlecite strok cimeta in vanilje, pripravljeno marmelado nadevajte v kozarce in zamašite.

Za tiste, ki skrbijo za svojo postavo, bodo pomembne informacije o tem, kako narediti marmelado brez sladkorja doma. Za takšno pripravo za zimo boste potrebovali: 1,5 kilograma breskev, 2 žlici medu, 2 limoni. Da marmelada ne fermentira, je treba breskve olupiti. To najlažje naredimo s poparjenjem: plodove stresemo v cedilo ali cedilo in jih prelijemo z obilico vrele vode. Ohlajeno sadje zlahka olupimo. Meso lahko narežemo na majhne kocke ali zdrobimo z drobljenjem.Iz limone je treba čim bolj previdno iztisniti sok in ga vliti v kašo breskev, dobro premešati - to bo preprečilo, da bi kaša potemnila in služila kot konzervans.

Dobljeno maso počasi ob stalnem mešanju zavremo in kuhamo na majhnem ognju 40-50 minut, nato dodamo med, dobro premešamo in maso ponovno počasi zavremo. Kuhajte še 10 minut. Končano marmelado razporedite po kozarcih, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 10-15 minut, nato zamašite.

Za pripravo res popolne, gladke, prozorne marmelade, o tem morate vedeti nekaj zelo preprostih, a resnično pomembnih točk.

• Da bi dobili prozorno in homogeno marmelado, morate izbrati zrelo sadje, ga temeljito oprati in preiti skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Ni jih treba pripeljati do stanja pireja - sama kaša bo med kuhanjem zavrela, a da se koža zavre, jo je treba zmleti precej fino.
• Specifična teža sladkorja (medu ali drugega sladila) mora biti najmanj 60 % teže breskev. Breskve vsebujejo naravne sadne kvasovke na kožici in če v marmeladi primanjkuje sladkorja, sprožijo proces fermentacije. Velika količina sladkorja v tej situaciji ne deluje le kot aroma, ampak tudi kot konzervans.
• Da bo marmelada prozorna in ohranila čim več naravne arome breskev, jo je treba skuhati čim hitreje. Postopek bo močno pospešen, če izberete ponev s širokim dnom.
• Posoda za pripravo marmelade iz breskev ne sme oksidirati pod vplivom sadnih kislin.Zato je vredno izbrati emajlirano ponev ali aluminijasto različico.
• Marmelada iz breskev se hitro zgosti, zato se hitro usede in začne goreti. V procesu kuhanja ga moramo redno in intenzivno mešati. Če želite to narediti, je bolje uporabiti leseno žlico ali leseno lopatico. Tega orodja ne morete oprati ali lizati, marmelado lahko poskusite s čisto čajno žličko.

Kako kuhati breskovo marmelado, si oglejte naslednji video.