Kako zamrzniti breskve?

Številne gospodinje zamrznejo sadje in zelenjavo za zimo, malo pa jih zamrzne breskev. Odmrznjeno sadje lahko uporabite kot sladico ali uživate sveže. Preden zamrznete to sadje, se morate seznaniti s tehnologijo in pravili zamrzovanja, nato pa narediti vse pravilno, da breskev v prihodnosti ne izgubi okusa.

Za zamrznitev breskev za zimo je vredno kupiti sadje, ki se goji na Kubanu ali na Krimu. Takšno sadje je v prodaji ob koncu poletnega obdobja, v začetku poletja pa je na trgovskih policah le uvoženo sadje, ki je v glavnem obdelano s kemikalijami za dolgoročno skladiščenje.

Breskev je občutljivo sadje, zato je treba z njo ravnati previdno, saj obstaja velika nevarnost poškodb plodov. Poškodovanih in gnilih plodov ne zamrzujte.

Za ta dogodek bi morali izbrati samo zrelo sadje, vendar ne prezrelo. Ne smejo imeti grenkega in kislega okusa, saj se pri zamrzovanju te lastnosti samo povečajo. Pomemben je tudi videz sadeža: nekatere sorte breskev imajo pregosto lupino, ki jo je treba kasneje odstraniti.

Priprava sadja je izjemnega pomena in je sestavljena iz več osnovnih operacij.

• Ne glede na sorto breskev je prvi korak, da jih temeljito operemo pod tekočo vodo. Po tem jih je treba položiti na krpo, ki absorbira vlago, in pobrisati s papirnatimi brisačami.
• Če ste izbrali breskve z gosto kožo, je priporočljivo, da jo odstranite. V ta namen naredite rez v obliki križa na koži sadja, nato pa z žlico z režami spustite sadje v vrelo tekočino in jo takoj prestavite v hladno. Hitro odstranite kožo s sadja.
• Če se odločite za zamrznitev breskev v rezinah, potem ko odstranite kožo, morate sadje prerezati na pol in odstraniti seme.
• Pogosto meso sadeža na zraku postane temno obarvano in da bi to preprečili, je treba sprejeti določene ukrepe. Koščke breskev potopite v nakisano tekočino in držite približno 60 sekund. Hkrati je za 1 liter vode potrebno 10 g citronske kisline. Potem morate dobiti sadje in ga dati na sito, tako da je voda popolnoma steklena.
• Za nabiranje sadja morate izbrati posebne posode ali vrečke, ki so namenjene zamrzovanju sadja. Glavna stvar je, da je posoda tesno zaprta. Ta pogoj je potreben, saj lahko breskve absorbirajo vonjave, ki izvirajo iz bližnjih izdelkov.

Razmislite o receptih za zamrzovanje breskev doma.

Za ta postopek so primerni celi plodovi brez poškodb.Nekatere gospodinje vsak sadež zavijejo v bel papir, lahko pa v ta namen uporabite papirnate brisače. Zavite sadeže damo v plastično vrečko in postavimo v zamrzovalnik. Da breskve po odmrzovanju ostanejo sveže, je potrebno izvajati postopno odmrzovanje sadja.

Če imate sadje, ki ni primerno za zamrzovanje v celoti ali v rezinah, potem lahko iz takega sadja naredite pire. Ta jed je kot nalašč za hranjenje majhnih otrok.

1. Najprej sadje operemo v hladni vodi.
2. Breskvam odstranimo razkoščičene in poškodovane dele.
3. Pripravljeno sadje zdrobimo v mešalniku do konsistence pireja. Po želji lahko dodamo sladkor.
4. Dobljeno maso položimo v posebne posode, ki jih dodatno povežemo s polietilenskim materialom in damo v zamrzovalnik. Če nimate takšnih posod, jih lahko zamenjate s plastičnimi steklenicami.

Pripravljeno sadje narežemo na srednje velike rezine ali kocke in jih v plasteh položimo v posebne posode, pri čemer vsako plast potresemo s sladkorjem. Sadja ne sesekljajte preveč na drobno, saj se v bistvu tak izdelek po odmrzovanju uporablja kot nadev pri pripravi sladkega peciva.

Posebne posode čim tesneje zapremo s pokrovi in ​​damo v komoro.

Za ta recept boste potrebovali prezrelo sadje ali tisto, ki lahko ob rezanju spusti veliko količino soka.

• Prvi korak je priprava sirupa. Hkrati bo za 600 ml tekočine potrebno 300-400 g granuliranega sladkorja. Po želji lahko dodamo citronsko kislino.Deleži sestavin so neobvezni, po okusu lahko dodate sladkor in citronsko kislino.
• Narezano sadje damo v posebne posode in prelijemo s pripravljenim ohlajenim sirupom, vendar mora biti do roba posode prostega prostora (1 cm). V nasprotnem primeru se lahko sladkorna raztopina pri zamrzovanju razlije iz posode.
• Namočeno sadje je treba nekaj ur hraniti v sirupu, nato pa ga postaviti v zamrzovalnik. Glede na ocene gospodinj, ki so to sadje že zamrznile, breskev ne morete hraniti v sladkorni raztopini, ampak posode s sadjem takoj postavite v zamrzovalnik.

• Poseben pladenj je prekrit s polietilenskim materialom ali pergamentnim papirjem. Na vrh položimo rezine sadja, da se ne dotikajo.
• Pladenj postavimo v zamrzovalnik za 120 minut, da imajo sadje čas, da se strdijo.
• Zamrznjeno sadje položimo v porcijske vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

Obstaja še en recept za zamrzovanje breskev v rezinah, vendar le v tem primeru je treba kožo odstraniti v skladu z navodili za pripravo sadja za zamrzovanje. Priporočljivo je odstraniti lupino s celega sadja, po rezanju pa sadje na rezine ali rezine.

• Sadje temeljito operemo in osušimo.
• Breskvi prerežemo na pol in odstranimo peščico.
• Meso sadja lahko obdelate s citronsko kislino, da ne dobijo temnega odtenka. Če želite to narediti, morate sadje spustiti v nakisano tekočino 15-20 minut. Nekatere gospodinje tega postopka ne izvajajo, ampak sadje zamrznejo v nepredelani obliki.
• Polovice sadja položimo na pladenj s kožo navzdol. Med zloženimi plodovi naj bo razdalja (0,5 cm).Pladenj s sadjem postavimo v zamrzovalnik za začetno zamrzovanje za 120 minut.
• Zamrznjeno sadje položimo v porcijske vrečke in damo v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.

Da bi vas odmrznjeno sadje zadovoljilo z odličnim okusom, morate upoštevati pravila shranjevanja sadja v zamrzovalniku.

Pri temperaturah od -6 do -12 stopinj se breskve hranijo 6 mesecev, če je temperatura pod -12 stopinj, se rok uporabnosti poveča na 9 mesecev. Hkrati med skladiščenjem sadja ne sme biti nenadnih temperaturnih sprememb, sicer se bo sadje pokvarilo ali izgubilo okus.

Več o tem, kako zamrzniti breskve, boste izvedeli v naslednjem videu.