Skrivnosti breskovega džema

Breskova marmelada je ena izmed najljubših sladic odraslih in otrok. Primeren je kot preliv za palačinke, ocvrtke, nadeve za pite. Uporabite ga lahko tudi kot samostojno poslastico. Okusno sadje se dobro ujema z drugimi vrstami, zato lahko breskve razredčite z vašim najljubšim sadjem. V tem članku bomo govorili o značilnostih priprave sadne sladice in ponudili najbolj priljubljene recepte po korakih za pripravo doma.

Za kuhanje okusne goste marmelade brez koščic je priporočljivo uporabiti prezrelo sadje, saj ima več soka. Marmelado lahko pripravimo iz celega sadeža ali ga narežemo na rezine. Mehko sadje je priporočljivo uporabiti za homogeno marmelado, trše sadje je kot nalašč za sladico z rezinami. Breskve vsebujejo visoko vsebnost sladkorja, zato jih dodajte zelo previdno, sicer jih ne boste mogli jesti. Postopek kuhanja je precej preprost in podoben kuhanju drugih sladic.

Nekatere gospodinje zvijejo kozarce brez predhodne sterilizacije, preprosto jih sperejo in prelijejo z vrelo vodo. Drugi sledijo stari babičini metodi in posode prekuhajo, da so bolj prepričani o njihovi absolutni čistosti.

Tik pred začetkom kuhanja morate pripraviti sadje.Da bi to naredili, jih temeljito operemo in prelijemo s toplo vodo, po petnajstih minutah pa jih ponovno speremo pod pipo. Še nezrele plodove je najbolje blanširati. Na več mestih jih je treba prebosti z vilicami in jih za nekaj minut potopiti v vročo vodo, nato jih odstraniti in sprati pod tekočo vodo.

Že zrelo sadje lahko olupimo in namočimo v limonino kislino, da preprečimo poznejše porjavenje. Kost je treba odstraniti z žlico. Če ga je enostavno dobiti, da bi ohranili celovitost ploda, je dovolj, da ga prerežete na eni strani in odstranite, tako da rahlo odprete votlino ploda na rezu.

Obstaja veliko receptov za breskovo marmelado, tako z drugim sadjem kot samostojno. Nežno sadje je zelo koristno, saj je bogato z vitamini. Vendar so kontraindicirani za diabetike in alergike - prvi zaradi visoke vsebnosti sladkorja, drugi zaradi nestrpnosti telesa do katere koli snovi v njihovi sestavi.

Konfitura je žele masa, v kateri plavajo majhni koščki sadja. Pripravlja se v več fazah: najprej se skuha sirup, nato pa sadje.

Sestavine:

• 1 st. voda;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 2 kg breskev.

Kuhanje:

V posode z debelimi stenami nalijemo vodo, jo segrejemo in vlijemo sladkor. Nenehno mešajte, morate popolnoma raztopiti sladilo. Pripravljenost sirupa preverimo z žlico, vlijemo jo v tankem enakomernem curku. Nato morate notri dati narezane breskve in zmanjšati ogenj na najmanjšo možno mero. Jam vre pet minut.

Pri uporabi majhnih kosov se kuhanje konča na tej stopnji, pri velikih rezinah je treba postopek razdeliti na več stopenj.Da bi marmelada bolje ohranila konsistenco želeja, je treba kuhanje v tem primeru zamenjati s hlajenjem. Takoj ko se koščki enakomerno porazdelijo po sirupu, lahko marmelado nalijemo v kozarce.

Breskovo marmelado lahko skuhamo v nekaj minutah. Metoda se imenuje "pet minut".

Sestavine:

• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 2 kg breskev.

Kuhanje:

Najprej sadje narežemo na koščke in damo v ponev, kjer dodamo tudi polovico granuliranega sladkorja. Takoj, ko sadje daje sok, morate prižgati ogenj pri srednji moči in vsebino kuhati do polovice. Nato je treba tekočino filtrirati skozi sito in naribati sadje. Odvrzite kožo. Ko so ta dejanja končana, se nastali sirup in kaša ponovno pošljeta v ponev skupaj s preostalim sladkorjem. Marmelado kuhamo na srednjem ognju 25 minut.

Poslastico je mogoče enostavno kuhati v počasnem kuhalniku ali stroju za kruh. Okus marmelade bo podoben tistemu, pripravljenemu na tradicionalen način. Lahko ste prepričani, da se marmelada ne bo zažgala, saj se bo po kuhanju enota sama izklopila.

Sestavine:

• 2 kg breskev;
• 1 kg sladkorja;
• Dodatna sestavina: nageljnove žbice, mleti ingver ali limona.

Kuhanje:

Vse komponente postavite v enoto s premazom proti prijemanju in vklopite način "Toplota" za dvajset minut. Ko bo vse pripravljeno, vas bo tehnik o tem obvestil. Ostaja samo, da marmelado nalijemo v kozarce.

Pektin je prehranska vlaknina v prahu, ki se raztopi v vodi. Ker pektin deluje kot zgoščevalec, se čas kuhanja prepolovi.

Sestavine:

• 2 kg breskev;
• 500 g granuliranega sladkorja;
• 1 paket pektina.

Kuhanje:

Sadje narežemo na majhne koščke in prestavimo v posodo z debelim dnom ter dodamo sladilo. Posodo postavimo na štedilnik in zavremo. Nato je treba sestavinam dodati pektin in mešanico pustiti vreti še deset minut, ob rednem mešanju z leseno žlico. Vročo marmelado nalijemo v kozarce in zvijemo, če je je veliko. Pustite stati dva dni, da se zaključi proces želiranja.

Želatina deluje tudi kot zgoščevalec.

Sestavine:

• 2 kg breskev;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 paket želatine.

Kuhanje:

Breskve pretlačite s potopnim mešalnikom, dokler ne dobite homogene konsistence, potresite s peskom in pustite nekaj ur, da sadje spusti sok. V tem času morate želatino razredčiti v topli vodi. Sadno-sladkorno zmes vlijemo v posodo in kuhamo petnajst minut, nato marmelado ohladimo, dodamo nabreknjeno želatino in premešamo z leseno kuhalnico. Marmelado ponovno segrejemo, ne da bi zavrela, in nalijemo v kozarce.

Breskev je precej sladko sadje, zato jo lahko kuhamo v marmelado brez sladkorja. Da pomanjkanje sladila ne vpliva, morate izbrati prezrelo sadje.

Sestavine:

• 2 kg zrelih breskev;
• 2 žlici. žlice limoninega soka;
• pektin neobvezno.

Kuhanje:

Breskve zmeljemo, pošljemo v ponev z debelim dnom in prelijemo z limoninim sokom. Vsebino kuhamo na srednjem ognju približno petnajst minut, da bo marmelada bolj gosta, dodamo pektin. Nastalo marmelado ohladimo in lahko postrežemo.

Citrusi bodo marmeladi dali žar in rahlo poletno aromo. Poslastici niso dodane le rezine, ampak tudi lupina, ki bo pomarančni okus naredila bolj izrazit.

Sestavine:

• 1 kg breskev;
• 1 kg pomaranč;
• 0,5 kg granuliranega sladkorja;
• 2 žlici. žlice limoninega soka, neobvezno

Kuhanje:

Vse sadje olupite in narežite na majhne rezine, nato pa v mešalniku stepite do gladkega. Nato je treba vse vliti v ponev, dodati sladkor z limoninim sokom in posodo postaviti na štedilnik, tako da vsebina zavre. Nato ogenj zmanjšamo na srednjo, marmelado kuhamo še pol ure. Če recept vsebuje želatino ali pektin, se čas kuhanja prepolovi. Končano marmelado nalijte v čiste kozarce in postavite na hladno mesto ali zaprite s pokrovi.

Jabolčno breskova marmelada bo zdrava in okusna sladica. Za tiste, ki želijo dobiti kisel okus, vzemite zelena jabolka in dodajte manj sladkorja. Najbolj ugodna sorta za sladko poslastico bo zlata jabolka.

Sestavine:

• 1 kg breskev;
• 1 kg jabolk;
• 1 kg sladkorja;
• 2–3 žlice. žlice limoninega soka.

Kuhanje:

Breskve in jabolka olupimo, odstranimo koščice in pretlačimo z mešalnikom, nato prestavimo v ponev in jim dodamo granulirani sladkor ter dobro premešamo. Vsebino zavremo in zmanjšamo ogenj ter pustimo marmelado vreti še 10 minut. Zadnji korak bo dodajanje limoninega soka in vlivanje marmelade v posode.

Marmelada iz breskev in hrušk je nepozabnega okusa. Ker sta oba sadeža zelo sladka, je potrebno zelo malo sladkorja.

Sestavine:

• 1 kg breskev;
• 1 kg hrušk;
• 2 skodelici granuliranega sladkorja;
• 1 paket pektina.

Kuhanje:

Sadje narežemo na koščke in precedimo skozi mlinček za meso, nato prestavimo v ponev, dodamo sladkor in pustimo vreti na močnem ognju. Ko mešanica zavre, je treba ogenj zmanjšati in vsebino kuhati 15 minut, pri čemer dodamo paket pektina.Pripravljeno marmelado lahko postrežemo s čajem ali jo zvijemo v kozarce.

Češnjevo marmelado z breskvami lahko kuhate na enak način kot konfituro ali z dodatkom želatine. Z želatino dobite gosto, okusno marmelado z rahlo kislostjo.

Sestavine:

• 1 kg breskev;
• 1 kg češenj;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 paket želatine.

Kuhanje:

Sadje osvobodite koščic in mezgo pretlačite s potopnim mešalnikom neposredno v ponvi, nato pa v nastalo kašo dodajte sladkor in postavite na močan ogenj. Medtem ko zmes zavre, želatino prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne. Po 10 minutah marmelado odstavimo z ognja in ohladimo, vanjo dodamo želatinsko maso in ponovno pristavimo na štedilnik, vendar na nizko moč segrevanja, da se marmelada le rahlo segreje. Nato se vsebina ponve ohladi in uporabi za predvideni namen.

Agar-agar ima podobne lastnosti kot pektin, to pomeni, da deluje kot zgoščevalec. Jam se izkaže za neverjetno dišečo in okusno.

Sestavine:

• 1/2 kg breskev;
• 1/2 kg sliv;
• 1,5 pakiranja agar-agarja;
• 700 gramov granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

Sadje operemo, olupimo in pretlačimo skozi mlinček za meso ali pretlačimo z mešalnikom. Dobljeno maso vlijemo v ponev z debelim dnom, dodamo granulirani sladkor in zavremo do vrenja. Nadalje se ogenj zmanjša na povprečno raven. Pri tem segrevanju naj se mešanica kuha še 15 minut. Čez nekaj časa dodamo agar-agar in ponev pokrijemo s pokrovko, da klokotajoča zmes ne brizga ničesar naokoli.

Še deset minut bo trajalo kuhanje marmelade, ob rednem mešanju. Nastalo marmelado nalijte v kozarce in pokrijte z brisačo, da bo proces hlajenja potekal počasneje in bo masa imela čas, da se dobro zgosti.

Kako pripraviti okusno breskovo marmelado, si oglejte naslednji video.