Kako pripraviti breskve v sirupu za zimo brez sterilizacije?

Sveže sadje ni le okusno, ampak vsebuje tudi vitamine in druge koristne snovi. Pozimi žal niso vsi tako na voljo kot poleti, zato si marsikatera gospodinja jeseni raje naredi zalogo konzerviranega sadja, tudi breskev. Takšen postopek, kot je sterilizacija, čeprav poveča verjetnost uspešnega ohranjanja izdelkov do zime, močno poslabša njihov okus. Zato je vredno ugotoviti, kako pripraviti breskve v sirupu za zimo brez sterilizacije.

Od pravilne izbire surovin bo odvisen ne le okus nabranih sadežev, temveč tudi njihova varnost. Zato za konzerviranje izberite izjemno zdrave breskve, na katerih površini ni vidnih sledi bolezni in poškodb škodljivcev. Najbolj primerni so sadeži majhnih velikosti - bolj kompaktni bodo v kozarcu. Za obiranje izberite malo nezrele breskve - lažje jim odstranite koščico (če jih želite ohraniti v rezinah), če jih ohranite cele, pa se ob dotiku ne bodo deformirale.

Pred začetkom konzerviranja je treba plodove temeljito oprati, da z njihove površine izgine značilna belkasta obloga. V nasprotnem primeru se lahko izdelek po obiranju pokvari. Po pranju sadje obrišite s prtičkom. Kljub pomanjkanju sterilizacije breskev v pregledanih receptih je treba kozarce za njihovo nabiranje uporabiti šele po sterilizaciji - sicer obstaja možnost kvarjenja.

Če želite sadežu pred obiranjem odstraniti lupino, lahko to storite s tankim nožem. Drugi način je, da nanj naredite križni zarez in plod potopite v toplo vodo (nikakor ne v vrelo vodo). Po treh minutah izpostavljenosti se bo lupina sama odlepila z breskve. Upoštevajte, da prisotnost kože malo vpliva na okus izdelka. - spremeni se le konsistenca obdelovanca (ob ohranitvi lupine plodovi ostanejo gostejši) in barva sirupa.

Za trilitrski kozarec boste potrebovali:

• do enega in pol kilograma breskev (odvisno od velikosti);
• do dva litra vode;
• 200 g sladkorja;
• čajna žlička citronske kisline.

Če želite kuhati breskve brez koščic, jih boste najlažje odstranili tako, da boste sadež prerezali na 2 polovici in z nožem previdno izluščili koščico. Če je tesno sprijeta s pulpo in je ni mogoče takoj odstraniti z nožem, jo ​​odrežite s strani, kjer je bil pecelj na sadežu. Narezano in celo pripravljeno sadje je tesno zapakirano v kozarec. Zloženo sadje prelijemo z vrelo vodo, nato pa posodo zapremo s pokrovom in pustimo stati 30 minut. Po tem vlijemo tekočino v ponev, dodamo citronsko kislino, sladkor in zavremo.

Kuhani sirup vlijemo nazaj v kozarce z breskvami in zvijemo. Posode naj se ohladijo v obrnjenem položaju (stoje na pokrovu) in pokrite z brisačo, odejo, pregrinjalom ali odejo. Na enak način lahko obiramo cele breskve s koščico.

Če vam v receptih ni všeč uporaba citronske kisline ali limon ali če menite, da konzerviranemu sadju dodajo nepotreben okus, lahko pripravite breskve brez kislega sadja. V tem primeru boste za trilitrski kozarec potrebovali:

• kilogram in pol breskev;
• 2 litra prečiščene vode;
• 800 gramov sladkorja.

Zaporedje postopkov je podobno prejšnjemu pregledanemu receptu. Glavna razlika je v tem, da potem, ko breskve prvič prelijete s sladkim sirupom, morate pustiti, da se ohladi, nato pa ga vlijte nazaj v ponev in ponovno zavrite. Nato ponovno nalijemo v kozarce, ponovno ohladimo, ponovno odcedimo in zavremo. In šele potem, ko breskve tretjič prelijemo s sirupom, lahko kozarce zapremo s pokrovom in ohladimo pod toplo odejo ali brisačo. Takšno zaporedje dejanj je potrebno, da se izognemo celo teoretični možnosti, da bi nezaželene bakterije zašle v sirup.

Konzervirano sadje v kozarcih obvezno hranite v temnem, suhem in hladnem prostoru - na primer v kleti ali na medetaži (če jih imate v stanovanju). Če imate zastekljen balkon ali ložo, lahko tam shranite praznine, le pazite, da temperatura ne pade pod 0 ° C, sicer bodo kozarci počili pod pritiskom ledu, ki je nastal v njih. Možnost s konzerviranimi rezinami v sirupu lahko varno preživi skladiščenje dve leti.Toda breskve, pridelane cele s koščico, je zaželeno uporabiti v enem letu od trenutka njihovega shranjevanja.

Breskve, pobrane brez sterilizacije, popolnoma ohranijo svoj okus in skoraj ne pridobijo tujih okusov, zato jih je mogoče uporabiti kot samostojno sladico. Okus konzerviranih breskev se zelo dobro ujema s sladoledom, čokoladnimi koščki ali stepeno smetano. Sadje, pripravljeno v sirupu, je lahko osnova za različne kompote. Končno jih lahko uporabimo za domačo peko – na primer z njimi okrasimo domače pecivo ali pite.

Kako kuhati breskve v sirupu, si oglejte naslednji video.