Recepti za pripravo breskev v sirupu za zimo

Pozimi so nam od sadja na voljo le pomaranče in mandarine. Druge najljubše poslastice so poletje: lubenice, melone in marelice z breskvami zorijo julija-avgusta. Če pa želite košček poletja v vlažnem novembru brez sonca ali vetrovnem februarju, vam bo narava pomagala!

Članek bo obravnaval, kako kuhati okusne konzervirane breskve s sirupom, cele in polovice. In analizirali bomo tudi recepte korak za korakom - tako preproste kot ne zelo, in če jih poznate, lahko samostojno zaprete več pločevink za zimo in razveselite sebe in svoje ljubljene s to poslastico.

Banke lahko steriliziramo na različne načine. Praviloma imajo gospodinje, ki že dolgo delajo domače naloge, svoje preverjene metode, ki jih ne spreminjajo. Za tiste, ki se šele podajajo na najbolj zanimivo pot izdelave konzervirane hrane z lastnimi rokami, vam bomo povedali o najpogostejših načinih priprave pločevink za predenje za zimo. Šest jih je.

Ne glede na to, katero metodo izberete, je začetek enak za vse - skrbno preglejte vse pločevinke in se prepričajte, da njihova celovitost ni na noben način kršena: na samih pločevinkah ali na vratu ni nobenih razpok ali ostružkov. Pokrovi morajo biti novi, ne upognjeni, gumijasti trakovi na njih se morajo tesno prilegati, ne smejo se odmakniti.

Kozarce dobro splaknemo s čisto gobico (najbolje, če je še nismo uporabljali), pri čemer ne uporabimo sredstva za pomivanje posode, temveč sodo bikarbono. Po tem je treba kozarce dobro posušiti, obrniti vrat navzdol, tako da se odvečna vlaga stekla na brisačo.

Prva metoda je sterilizacija s paro. Da bi to naredili, je na široki ponvi nameščena rešetka, v kateri vre voda, nanjo pa so postavljeni kozarci z vratom navzdol. Pokrovke lahko v tem času kuhamo neposredno v loncu. Večji kot je premer vaše posode, več kozarcev lahko sterilizirate hkrati. Ko se v kozarcih pojavijo velike kapljice vode, jih lahko previdno odstranite z rešetke in postavite na sušenje. Pred začetkom konzerviranja morajo biti popolnoma suhi.

Če se odločite zapreti majhne kozarce, jih lahko zavrete neposredno v posodi z vodo - ponvi ali lavorju. Pomembna točka: ni jih treba postaviti, lahko jih preprosto položite na dno posode. Voda se nalije do te mere, da so vsi kozarci popolnoma skriti. Kuhamo pri zaprtem pokrovu 5 minut, nato pa kozarce položimo na čisto brisačo. V nobenem primeru ne smete jemati pločevink z rokami! Uporabite klešče ali v skrajnem primeru vilice.

Zelo priročno je sterilizirati kozarce v električni pečici. Prvič, lahko postavite precej veliko količino, in drugič, ni vam jih treba nenehno spremljati. Takoj po pranju morate kozarce namestiti z vratom navzdol v pečico in nastaviti temperaturo na 110-120 stopinj. Po četrt ure lahko pečico ugasnemo in počakamo, da se kozarci ohladijo.

Drug priročen način za sterilizacijo majhnega števila majhnih kozarcev je v mikrovalovni pečici. Najpomembneje pri tem je, da ne pozabite v vsakega od njih vliti približno poldrugi prst vode. Z močjo 800 vatov morate pločevinke segrevati tri minute.

Pomivalni stroj je primeren tudi za sterilizacijo kozarcev.Še vedno jih je treba predhodno oprati s sodo, vendar v sam pomivalni stroj ni treba vliti nobenega pralnega sredstva. Po pranju kozarcev pri najvišji temperaturi boste dobili že pripravljene posode za konzerviranje.

Druga metoda sterilizacije je izpiranje v raztopini kalijevega permanganata. Posode, oprane s sodo, je treba sprati na ta način. Raztopina mora imeti svetlo rožnato barvo. Za spiranje kozarcev morate nositi rokavice, sicer si lahko poškodujete roke.

Začnimo s tradicionalnim načinom konzerviranja breskev – v sladkornem sirupu.

Potrebujete samo tri sestavine:

• breskve - morajo biti sveže, brez znakov kvarjenja in prezrelosti;
• pitna voda;
• kot tudi granulirani sladkor.

Za vsak liter vode boste potrebovali približno dva kozarca sladkorja, kar pomeni, da bo sirup gost in nasičen.

Pri izbiri breskev za konzerviranje je bolje, da se osredotočite na srednje veliko sadje - lažje jih boste dali v kozarec. Veliko sadje bo dalo preveč prostora za sirup, ravnotežje med sladkorjem in breskvami pa bo porušeno.

Torej, breskve ne smejo biti mehke. Če ob pritisku sadeža na njem ostane luknja, ga je bolje pojesti. Ni primeren za konzerviranje. V sladkornem sirupu lahko "kisate" tako cele breskve kot njihove polovice. Če ste izbrali drugo možnost, želite sorto, ki zlahka odstrani koščice.

Torej, morate začeti s temeljitim pranjem sadja. Ker je lupina breskev prekrita z resicami, odlično zadržuje prah in umazanijo.Zato je bolje, da breskve operemo z mehko krtačo, nato pa jih osušimo na papirnati brisači, da se vpije odvečna vlaga.

Ko se plodovi posušijo, jih je treba položiti v pripravljene kozarce. Breskve je treba položiti tesno in poskušati pustiti minimalno število "vrzeli". Banke je seveda treba pred konzerviranjem sterilizirati.

Ko so breskve postavljene v kozarce, morate vanje naliti hladno vodo. Prelivanje poteka "pod vratom", saj bo z nadaljnjim vrenjem sirupa voda delno izhlapela.

Nato vodo iz vseh pločevink vlijemo v veliko ponev, vanjo vlijemo sladkor v razmerju 400 g na 1 liter. Raztopino je treba zavreti, nato jo vlijemo v kozarce breskev, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladi (na sobno temperaturo). To zaporedje dejanj je treba ponoviti trikrat.

Tretjič je treba pokrove tesno zapreti z ustrezno napravo, kozarce zaviti z odejo ali frotirjem in počakati, da se ohladijo. Po tem jih lahko odstranimo v klet ali shrambo, tam mora biti suho in hladno. Cele breskve, pripravljene na ta način, so shranjene eno leto, polovice pa dve leti. Čeprav so tako okusni, da verjetno ne bodo ostali pri vas tako dolgo!

Če želite iz kakršnega koli razloga ohraniti manj sladke breskve, lahko uporabite recept za pripravo le-teh v lastnem soku. Potrebovali boste enake izdelke kot za sadje v sladkornem sirupu, vendar bodo njihova razmerja drugačna. Druga je tehnologija priprave.

Za vsaka dva kilograma sadja potrebujete kozarec granuliranega sladkorja in 2200 ml čiste pitne (neklorirane) vode.Priprava breskev se ne razlikuje od zgornjega recepta - skrbno preglejte, izberite najkakovostnejše, sperite s čopičem in posušite. V lastnem soku lahko pripravite sadje s kožo ali brez nje, cele, v kosih ali rezinah.

Banke za to vrsto konzerviranja bodo potrebovale prostornino 3 litre. Sadje morajo tesno položiti, v vsako kozarec naliti sladkor in preliti z vrelo vodo. Ko so vsi kozarci napolnjeni z vrelo vodo, jih je treba postaviti v široko posodo - umivalnik, rezervoar ali ponev. Vrelo vodo vlijemo v posodo, in ta struktura mora biti na majhnem ognju pol ure. Nato štedilnik ugasnemo, pločevinke odstranimo (takoj jih je treba zviti), zavijemo v odejo ali frotirno krpo in počakamo, da se popolnoma ohladijo. Po 7-8 dneh so breskve v lastnem soku pripravljene.

Sadje lahko zvijete na podoben način, vendar brez sladkorja. Tehnologija kuhanja je enaka, le sladkor se sploh ne uporablja, čas vrenja pločevink pa se zmanjša na 12-15 minut. Ko so pokrovi tesno priviti, je treba kozarce obrniti na glavo in ohladiti v tem položaju.

Kako kuhati breskve v sirupu za zimo, si oglejte naslednji video.