Kuhanje breskev v lastnem soku za zimo

V obdobju jesenskega deževja in zimske zmrzali otroci in odrasli potrebujejo vitamine za vzdrževanje imunskega sistema telesa. Seveda lahko v lekarni kupite celo vrsto zdravil, ki vključujejo številne makro in mikroelemente, pa tudi vitamine različnih skupin. Najboljše od vsega je, da človek absorbira tiste snovi, ki vstopajo v njegovo telo iz naravnega sadja in zelenjave. Še posebej dišeča in zdrava zimska poslastica bodo breskve, ki jih kuhamo brez dodajanja sirupa v lastnem soku.

Žal je pri nas skoraj nemogoče vzgojiti sadno drevje, ki bi obrodilo vse leto. Da boste sladke sadeže uživali vse štiri letne čase, jih lahko shranite v kozarce.

Rastlina, imenovana breskev, spada v družino Rosaceae in ima okrogle ali sploščene plodove s sočno kašo in žametno kožo. Barva plodov se lahko razlikuje od svetlo rumene do svetlo rožnate. Koščica se zlahka loči od pulpe ali zraste z njo.

Prednosti dišečega sadja so posledica visoke vsebnosti hranil in hranilne vrednosti.

• Ogljikovi hidrati. Na 100 g sadne kaše je približno 10 g vlaknin in fruktoze, zaradi česar je zrela breskev zelo sladka. Vendar ima sadje s tako visoko vsebnostjo sladkorja le 40 kalorij, zaradi česar je idealen prigrizek za tiste, ki so na dieti.Hkrati sadje pušča dolgotrajen občutek sitosti, polnosti želodca, za razliko od navadnih jabolk ali citrusov.
• sadne kisline. Visoka vsebnost vinske, jabolčne in citronske kisline pomaga normalizirati prebavo in pospešiti presnovo. Na vsakih 100 g breskve je približno 0,8 grama teh kislin.

• Minerali. Sestava zdrave sladice vključuje kalij, natrij, baker, jod, fluor, fosfor, železo in magnezij. Zrela breskev bo pomagala okrepiti živčni in imunski sistem, povečati raven hemoglobina.
• Vitamini B (B6, B1, B9, B5), vitamin C, E, PP, A, H, betakaroten. Samo ena breskev na dan lahko človeškemu telesu zagotovi četrtino dnevne potrebe po vitaminu C.

Med pozitivnimi lastnostmi breskve, shranjene za zimo, je mogoče opozoriti na ugoden učinek na delovanje črevesja in želodca. Na naraven način spodbuja razgradnjo in sproščanje ledvičnih kamnov, pomaga pa tudi pri krepitvi srčne mišice. To sadje izboljša imuniteto, učinkovitost in izboljša razpoloženje. Vitamini, ki jih vsebuje, pomagajo pri obvladovanju kronične utrujenosti in sezonskih virusnih bolezni.

Sadje, konzervirano v soku, je pripravljeno nekoliko drugače kot klasično konzerviranje. Poleg tega se lahko recepti po korakih, ki jih ponujajo različni kuharji, zelo razlikujejo. Dovoljena je uporaba celih plodov s koščico.Eno kašo lahko narežete na majhne rezine ali zvijete kozarce in jih prelijete samo s sokom brez dodajanja vode ali z njim. Kljub temu je treba poznati značilnosti tehnologije, ki so enake za vse recepte, da ne bi le pravilno pripravili jedi, temveč jo tudi ohranili dlje časa.

• Če nameravate konzervirati cele sadeže s koščico, potem je najbolje, da izberete majhne breskve, ki bodo bolj pristajale tudi v majhnem kozarcu. Poleg tega je treba upoštevati, da bo valjanje celih plodov breskve trajalo veliko manj kot valjanje sadja, narezanega na majhne koščke.

• Nezrele breskve niso primerne za konzerviranje v lastnem soku. Meso mora biti mehko in celo rahlo prezrelo, vendar pokvarjenega sadja ne smete uporabljati. Koža mora biti gosta, brez madežev in raztrganin.
• Obstajajo gladke sorte breskev, vendar je najpogosteje njihova koža prekrita z majhnim dlakom. Takih plodov ni mogoče konzervirati, najprej jih je treba očistiti. Da bi kožo lažje odstranili iz kaše, jo je treba prerezati navzkrižno in 1-2 minuti spustiti v vrelo vodo.
• Banke, ki se uporabljajo pri nabiranju, je treba temeljito oprati s sodo in sterilizirati. Za zapiranje lahko uporabite samo kovinske pokrove, ne pa papirnatih in ne najlonskih. Pokrove je treba tudi sterilizirati tako, da jih kuhate v vreli vodi 10-15 minut.

Za pripravo breskev v lastnem soku po klasičnem receptu potrebujete le dve sestavini za 3 litre končnih dobrot:

• 3 kg zrelih breskev;
• 0,3 kg granuliranega sladkorja.

Breskve najprej sortiramo in temeljito operemo v hladni vodi. Bolje je, da zavržete ali odrežete vse pokvarjeno sadje, uporabite sveže za hrano. Mokre breskve osušimo na kuhinjski krpi in odstranimo kožo, če je dlakava. Plodove prerežemo na dve polovici, odstranimo koščico. Če velikost sadja dopušča, jih lahko konzervirate na polovice, če ne, jih morate narezati na koščke. Sadne rezine položimo v sterilizirane kozarce, vsako plast posujemo s sladkorjem.

Napolnjene posode postavite v veliko ponev, prosti prostor napolnite z vodo, tako da sega do ramena kozarca. Pod ponev prižgemo počasen ogenj, celotno strukturo pustimo 1-1,5 ure. V tem času bodo s sladkorjem posute breskve pod vplivom toplote spustile sok, ki jih bo popolnoma prekril. Takoj, ko količina soka postane zadostna, kozarce vzamemo ven in tesno zavijemo s pokrovi. Treba jih je postaviti na glavo pod toplo odejo za postopno hlajenje.

Shranjujemo jih v temnem, hladnem prostoru ali shrambi, kamor ne prodre sončna svetloba.

Za tiste, ki imajo raje zdravo prehrano tudi pri konzerviranju sadja za zimo, je primeren recept brez dodanega sladkorja. V tem primeru je potrebno zbrati s svojega mesta ali kupiti v trgovini samo sadje v količini 1 kg na 1 liter. Premikajo, perejo in sušijo. Z njih odstranimo puhasto kožo, odstranimo kosti, meso narežemo na velike rezine. Rezine nalijemo v sterilizirane kozarce in napolnimo z vrelo vodo.

Na dno globoke ponve položimo debelo brisačo, na katero položimo kozarce.Prosti prostor je napolnjen z vodo, kot v klasičnem receptu. Breskve v kozarcih kuhamo 20-30 minut, da izločijo sok. Pripravljene posode zavijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​zavijemo na glavo. Takšno sadje lahko shranjujete izključno na hladnem, v ta namen pa uporabite klet ali navaden hladilnik. Takšno sladico lahko uživajo tudi ljudje s sladkorno boleznijo, saj pridobi sladkost izključno zaradi fruktoze iz sadja.

Za zvijanje breskev v kozarce brez sterilizacije je potrebna posebna sestavina - citronska kislina. Skupaj boste za šivanje 3 litrov potrebovali:

• 1,5 kg breskev;
• 0,2 kg granuliranega sladkorja (na 1 liter vode);
• 2 g citronske kisline (na liter).

Breskve operemo in osušimo, kuhamo dve minuti v vreli vodi in se znebimo lupine. Banke in pokrove speremo z vrelo vodo in napolnimo s celimi sadeži s semeni. Posodo prelijemo z vrelo vodo in pustimo 25 ali 35 minut. Tekočino iz kozarca vlijemo v ponev, ji dodamo potrebno količino granuliranega sladkorja in citronske kisline, nato pa zmes kuhamo približno 5-7 minut. Banke ponovno napolnimo z nastalim sirupom in zavijemo s kovinskimi pokrovi. Obrnejo jih na glavo in zavijejo v odejo, da se ohladijo. Takšne kozarce shranjujte v temnem hladnem prostoru, vendar ne v hladilniku.

Pripravljene breskve lahko uživate kot samostojno jed, jih popijete s čajem ali kavo ali dodate pitam in zvitkom različnih sestav, sadnim pirejem, solatam. Bolje je, da sladkost breskev razredčite z drugim sadjem ali jagodami in jih dodate med kuhanjem. Dobra kombinacija je soseska breskve s slivo, pomarančo ali bolj eksotičnim ananasom. Od jagodičja so primerne maline ali jagode poznih sort.

Kako kuhati breskve v lastnem soku za zimo, si oglejte naslednji video.