Metode priprave breskove marmelade

Breskova marmelada s svojim okusom in aromo ne potrebuje reklame - to je poslastica, ki se je navduši vsak gurman. Od konzerviranja, ročno izdelanega za zimo, dobite veliko okusa in estetskega užitka. Marmelada pooseblja veliko jantarnih barv, odbija odsev sončne svetlobe v kombinaciji s prosojnimi rezinami.

Za pripravo marmelade je potrebno, da so sadeži precej trdi in skoraj zreli, iz zelenih sadežev bo marmelada kisla in brez okusa. Določanje zrelosti breskve je zelo preprosto, ob stiskanju na njej ostanejo rahlo vdrti prstni odtisi, poleg tega ima zrela breskev močno izrazito aromo. Prezrelo sadje lahko uporabimo samo za pripravo marmelade.

Pred pripravo marmelade iz trdih breskev je potrebno izvesti predhodno blanširanje. Da koža sadja ne poči, jo je treba večkrat preboditi z zobotrebcem, nato pa breskve za pet minut položite v vnaprej pripravljeno vrelo vodo in nato prestavite v hladno vodo za hitro hlajenje.

Breskev ima značilno lastnost - njena koščica je močno zraščena s pulpo.Za ločevanje kosti morate uporabiti posebno žlico s koničastim robom in brušenim izlivom. Breskovo marmelado lahko pripravimo tudi s koščicami.

Zrele breskve so zelo sladke, zato je treba paziti, da je teža sladkorja manjša od teže sadeža.

In da marmelada med shranjevanjem ne postane kandirana, ji je pri kuhanju potrebno dodati citronsko kislino ali sveže iztisnjen limonin sok.

Limona ima lastnosti konzervansa, poleg tega pa preprečuje, da bi rezano sadje porjavelo.

Posoda za kuhanje mora biti emajlirana, za mešanje pa lesena žlica ali lopatica.

Breskova marmelada brez koščic je zelo okusna in nežna poslastica, s katero boste zagotovo razveselili svoje gospodinjstvo in goste, če boste uporabili ta recept.

Pripraviti morate naslednje sestavine:

• en kilogram zrelega sadja;
• 1,1 kilograma granuliranega sladkorja;
• voda v prostornini enega kozarca;
• sveže iztisnjen sok majhne limone (ki ga lahko nadomestite s 5 g citronske kisline).

Recept po korakih vključuje vrsto zaporednih dejanj.

1. Da bi pripravili sadje za kuhanje marmelade, ga morate za nekaj minut dati v vročo vodo in nato prestaviti v hladno. Zaradi velike temperaturne razlike bo breskve zelo enostavno olupiti.
2. Odstranite kosti.
3. Sadje narežite na čiste rezine in jih položite v plasteh v pripravljeno posodo, enakomerno prelijte sladkor in prelijte limonin sok.
4. Vso vsebino prelijemo z vročo vrelo vodo, postavimo na štedilnik in kuhamo pri nizki temperaturi, dokler ne nastane pena, ki jo moramo odstraniti.
5. Ugasnite ogenj in marmelado postavite na hladno mesto, dokler se popolnoma ne ohladi. Ta postopek je treba ponoviti še dvakrat, to je trikrat na majhnem ognju zavreti in ohladiti.
6. Končano marmelado vlijemo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Breskve niso brezbrižne po vsem svetu, vsi jih imajo radi, sadje v pločevinkah se prodaja v skoraj vsakem supermarketu, a ročno izdelani izdelki so vedno veliko bolj dišeči in okusnejši.

Za takšno marmelado je najbolje vzeti goste breskve, ki še niso popolnoma zrele.

Za kuhanje potrebujemo naslednje sestavine:

• en kilogram breskev;
• 800 gramov granuliranega sladkorja;
• vanilijev strok.

Postopek kuhanja je preprost.

1. Breskve najprej ločimo od pečk, jih narežemo na lepe rezine, potresemo s sladkorjem in pustimo dve uri, da izstopi sok. Vso vsebino postavimo na močan ogenj, dokler ne zavre, nato pa ogenj takoj zmanjšamo na minimum.
2. Kuhajte pol ure, ko se pojavi pena, jo odstranite z leseno kuhalnico. Vanilijev strok pristavimo proti koncu vretja.
3. Vročo marmelado naložimo v pripravljene sterilizirane kozarce, ki jih takoj tesno zapremo s pokrovi.
4. Kozarce postavimo na glavo in pokrijemo z gosto krpo ali odejo 10 ur, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Če pravilno skuhate marmelado iz celega sadja, potem boste dobili zelo lepo jantarno sončno poslastico s svojo edinstveno aromo, vsaka posamezna breskev pa vam bo prinesla morje okusnih čustev.

Posebnost te marmelade je, da sadeži v njej ostanejo nedotaknjeni, tako da v notranjosti ostane vsa naravna aroma.Breskve za takšno marmelado ne smejo biti nezrele, ker se bo marmelada izkazala za zelo kislo, plodovi v njej pa bodo zelo trdi. Za pripravo takšne kraljevske sladice vzamemo srednje velike in skoraj zrele breskve. Za kuhanje potrebujete:

• 1 kilogram breskev;
• 1,2 kilograma granuliranega sladkorja.

Prekoračitev teže sladkorja prispeva k doseganju visokokakovostnega konzerviranja.

Upoštevajte postopek kuhanja.

1. Da bodo plodovi v marmeladi celi, jih je treba najprej za 30 minut namakati v raztopini sode bikarbone, lupina bo postala veliko gostejša. Soda ne bo vplivala na okus marmelade, če sadje po namakanju skrbno in temeljito sperete.
2. Da bi določili potrebno količino vode za pripravo sirupa, je treba breskve položiti v ponev v eni plasti in jih preliti z vodo do vrha sadja.
3. Breskvi previdno odstranimo, v preostalo vodo pa stresemo sladkor in ob stalnem mešanju na majhnem ognju zavremo.
4. V vreli sirup eno za drugo položite vse breskve, ki ste jih predhodno na več mestih prebodli z zobotrebcem. To je treba storiti, saj bo nepreluknjana lupina v vroči vodi takoj počila.
5. Zavremo, naredimo minimalni ogenj in kuhamo 7 minut, nenehno odstranjujemo nastalo peno.
6. Sadje naložimo v sterilizirane kozarce, sirup ponovno zavremo in nalijemo v kozarce.
7. Končano marmelado ohladite in postavite na hladno mesto.

"Pet minut" je zelo priročno za kuhanje, takšna marmelada je narejena iz različnega sadja, vendar se izkaže, da je še posebej okusna iz breskev.

Za pripravo "pet minut" potrebujemo naslednje sestavine:

• kilogram in pol breskev, predhodno brez koščic;
• granulirani sladkor je tudi 1,5 kilograma;
• en kozarec vode.

Recept po korakih:

1. sladkor damo v ponev z vročo vodo in postavimo na štedilnik, ob stalnem mešanju zavremo in sladkor se popolnoma raztopi;
2. Breskve prelijemo z nastalim sirupom;
3. zavrite in odcedite sirup;
4. ohladimo in ponovno prelijemo sadje, zavremo pri nizki temperaturi;
5. ponovite postopek tretjič;
6. na hitro prelijemo v pripravljene kozarce, ki smo jih predhodno poparili, zamašimo in shranimo v klet.

Breskve se odlično ujemajo z drugim sadjem v sladicah, pripravljenih za zimo.

Kombinacija teh dveh sadežev v marmeladi daje edinstven občutek.

Za kuhanje potrebujemo:

• 1,2 kg zrelih breskev;
• 1,2 kg granuliranega sladkorja;
• dve majhni pomaranči

Tehnologija kuhanja:

1. pomaranče olupite, razdelite na rezine, odstranite semena in membrane;
2. breskve olupimo, odstranimo pečke in narežemo na čiste rezine;
3. potrebujemo tudi pomarančno lupino - jo naribamo na Rende;
4. vse pripravljene izdelke dajte v ponev in postavite na štedilnik pri nizki temperaturi, zavrite in kuhajte 30 minut, nenehno odstranjujte peno;
5. po zahtevanem času pripravljen izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove;
6. postopek hlajenja poteka pod gosto krpo 10-15 ur.

Iz dueta jabolk z breskvami dobimo zelo nežno in okusno marmelado, to možnost je treba pripraviti. Plodovi imajo drugačno strukturo in barvo, zato je ta kombinacija v enem kozarcu videti kot nenavaden mozaik. Da bi bila marmelada okusna in lepa, koščki sadja v njej pa celi, kupite zrelo, a ne zelo mehko sadje.

Za kuhanje potrebujete:

• en kilogram jabolk;
• 0,5 kg breskev;
• en kilogram sladkorja;
• 2/3 skodelice vode;
• ena cimetova palica;
• štiri nageljnove žbice.

Spodaj je navodila za kuhanje po korakih.

1. V ponev damo granulirani sladkor, vodo, cimet in nageljnove žbice, damo na ogenj, nenehno mešamo, zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Breskve dobro operemo, nato jih na več mestih prebodemo z zobotrebcem in za tri minute položimo v vrelo vodo. Prenesite v hladno vodo in odstranite kožo.
3. Breskvi prerežemo na pol in odstranimo peščico.
4. Za marmelado so primerna katera koli jabolka (samo ne vzemite Antonovke), jih je treba oprati, olupiti, narezati na majhne lepe rezine.
5. Pripravljene breskve in jabolka pomakamo v pripravljen sirup in prižgemo ogenj na najvišjo raven.
6. Kuhajte največ 20 minut, ko se pojavi pena, jo je treba takoj odstraniti.
7. Steriliziramo kozarce in vanje vlijemo vročo pripravljeno marmelado.
8. Hraniti je treba na hladnem. Končano sladico je najbolje poskusiti po enem mesecu, potem ko so začimbe prenesle ves svoj okus.

Želejasto gosto konsistenco marmelade lahko dobite, če jo zelo dolgo kuhate na majhnem ognju. Toda takšno sladico lahko dobite v samo petih minutah kuhanja, če dodate želatino.

Za kuhanje boste potrebovali:

• en kilogram breskev;
• en kilogram sladkorja;
• 40 gramov želatine.

Tehnologija priprave vključuje več korakov.

1. Pripravljene narezane breskve damo v ponev in potresemo s sladkorjem.
2. Dodana jim je želatina.
3. Lonec z vsebino pustimo 10 ur na sobni temperaturi, da sadje pusti sok.
4. Po preteku potrebnega časa ponev postavimo na štedilnik. Pri nizki temperaturi vso vsebino zavremo in kuhamo 5 minut. Med kuhanjem odstranimo nastalo peno.
5. Končano sladico položimo v kozarce in zavijemo s pokrovi.
6. Po ohlajanju kozarce postavimo v hladilnik.

Če želite svojo družino presenetiti z zelo okusno sladico, potem pripravite marmelado iz mletih orehov. To marmelado je najbolje pripraviti za zimo. Dlje kot stoji, bolje je sadje nasičeno z vonjem po oreščkih, orehi pa postanejo nežni in popolnoma prozorni.

Zahtevane sestavine:

• poln kozarec olupljenih in drobno sesekljanih orehov;
• 0,6 kg breskev;
• 0,6 kg granuliranega sladkorja.

Recept po korakih:

1. breskve je treba olupiti in odstraniti koščico, narezati na majhne rezine;
2. koščke sadja damo v ponev, potresemo s sladkorjem in pustimo eno uro, da dajo sok;
3. na močnem ognju vsebino ponve zavremo in kuhamo na majhnem ognju 30 minut;
4. med kuhanjem odstranimo nastalo peno;
5. vlijemo pripravljene orehe, s katerimi kuhamo še 15 minut;
6. končno marmelado položimo v kozarce in zapremo s pokrovi;
7. po ohlajanju se premaknejo na hladno mesto za shranjevanje.

Za informacije o tem, kako preprosto in okusno narediti breskovo marmelado z rezinami, si oglejte naslednji video.