Kako pripraviti peteršilj za zimo?

Posebno mesto med začimbami zavzema peteršilj. Njegova aroma popestri vsako jed, jo naredi lepšo in zdravo. Peteršilj lahko uporabljamo v kateri koli obliki. Zato ga mnogi uporabljajo za kuhanje skozi vse leto. Lahko ga zamrznemo, solimo, mariniramo in uporabljamo za kuho tudi pozimi.

Peteršilj mora biti lep, svetel in brez posušenih stebel, pa tudi poškodb. Ne pozabite na svežino. Je zelo pomembno. Če peteršilj potrgamo in pustimo vsaj tri dni brez predhodne obdelave, ga bo zapustila polovica koristnih elementov in vitaminov. Prav tako ne smete kupovati zelenjave v supermarketih, saj uporabljajo posebne snovi za njihovo obdelavo, tako da izdelek dolgo časa ostane privlačen.

Zelenje je treba pred shranjevanjem dobro oprati pod tekočo vodo. Lahko tudi v posodi. Toda hkrati je vredno večkrat spremeniti vodo v njej. Zelenice ni priporočljivo zaliti z vrelo vodo, saj bo izgubila svoje koristne snovi.

Po pranju je treba liste posušiti in nato dati v posodo z luknjami na dnu. Uporabite lahko običajno cedilo. Ko se masa posuši in na njej ni kapljic, jo položimo na mehko krpo, da se vlaga vpije iz rastline. Tako zelenje je treba pustiti uro in pol, priporočljivo pa je, da ga razporedite v eni plasti, da se hitreje posuši.

Potem je treba peteršilj drobno sesekljati, podobno kot se ga reže na solato. Potem bo takšna sestava bolj priročna za uporabo. Pozimi ga lahko uporabimo za solate, juhe in druge jedi. Sesekljano zelenjavo je treba položiti na mehko prtičko in pustiti tam počivati ​​1-2 uri.

Izkušene gospodinje peteršilj pred zamrzovanjem raje ohladijo. Ta točka je pomembna, saj mora rastlina iti skozi predhodno fazo hlajenja pred zamrzovanjem. Zato ga je treba po sušenju položiti na pladenj in dati v hladilnik za 4-5 ur.

Izkušene gospodinje pravijo, da je peteršilj bolje zamrzniti. Lahko ga tudi sušimo, vendar je zamrzovanje v zamrzovalniku najboljši način za ohranjanje hranilnih lastnosti in elementov v izdelku za daljše obdobje. Takšen peteršilj se nato uporablja pozimi za različne jedi, tudi solate.

Obstajajo nekatere metode zamrzovanja, ki bodo pomagale ohraniti hranila.

Zamrzovanje poteka na naslednje načine:

1. v svežnjih;
2. v kalupih;
3. v polietilenu.

Peteršilj najlažje zamrznete tako, da ga v šopkih razporedite v zamrzovalnik. To je treba storiti le v primeru popolnega predhodnega sušenja zelenice. Veje zložimo v majhne snope, ki jih nato uporabimo enkrat ali dvakrat.

Takšni snopi so zaviti v polietilen ali film. Končni izdelek bo oblikoval majhne zvitke, ki jih je mogoče shraniti dlje časa in ne zahtevajo dodatne embalaže.

Ta sestava je primerna za kuhanje različnih jedi.Če je potrebno, ga lahko uporabite pozimi in sveže. Izdelek bo shranjen do naslednje žetve.

Za shranjevanje izdelka v modelih za led je potrebno pripraviti maso. Če želite to narediti, ga posušite, zmeljite in nato prelijte z vodo. Priporočljivo je tudi, da zelenje pred postopkom temeljito sperete in nasekljate, da se bolje zapakira v kalupe.

Nato nastalo maso položimo v celice in stisnemo. Po tem se posode napolnijo z ohlajeno vodo in nato za 3-4 ure postavijo v zamrzovalnik. Nato takšne kalupe vzamemo ven in zložimo v vrečko, ki jo ponovno postavimo v zamrzovalnik za shranjevanje.

Če morate zelenjavo hraniti v vrečki, morate paziti na njeno predhodno kakovostno sušenje. Pomembno je zagotoviti, da na listih ne ostane vlaga. V nasprotnem primeru se bo zelenje zlepilo in bo postalo trdna kepa. V tem primeru bo treba to maso pred uporabo razcepiti, težko pa jo bo tudi rezati.

Tistim, ki nimajo zamrzovalnika, ni treba padati v obup. Obstaja izhod iz te situacije. Izdelek se lahko posuši. To je način, kako pomagati ohraniti koristne sestavine zelene. Da bi to naredili, ga je treba posušiti na enega od naslednjih načinov. Nastali izdelek bo ohranil vse svoje koristne lastnosti in aromo.

Sušenje peteršilja poteka na naslednje načine:

• v mikrovalovni pečici;
• na zraku;
• v sušilnem stroju.

Če obstajajo potrebni pogoji, je mogoče surovine sušiti na zraku. Stebla očistimo gnilih elementov, dobro operemo in osušimo z mehko krpo. Nato zelenjavo narežemo in položimo v tanko plast na papir. Od zgoraj ga lahko pokrijete z gazo, da žuželke ne pridejo noter.

Na ta način je treba sušiti surovine na mestih, ki so zaščitena pred neposrednimi žarki in dobro prezračevana. Sestavo je treba redno obračati in mešati, da se v njej ne pojavi gniloba in plesen.

Skladiščenje poteka v prostoru, ki je zaščiten pred prahom in v bližini ni kurilnih naprav. Na ta način posušen peteršilj lahko ohrani svoje koristne lastnosti in okus 2 leti.

Faze dela:

1. zeleni karo;
2. odstranjevanje gnilih in poškodovanih listov;
3. obrezovanje korenin;
4. umivanje in poslušanje.

Nastalo maso položimo na pekač in postavimo v pečico, v kateri je temperatura nastavljena na 50 stopinj. Pod vplivom toplote se posuši, lastnosti pa se ohranijo. Da se nastala masa enakomerno posuši, jo je potrebno občasno premešati.

Obstajajo tudi drugi načini predelave peteršilja. Izdelek lahko pripravite s koprom, soljo, paradižnikom.

V nekaterih točkah lahko peteršilj shranite v marinadi brez predhodnega zamrzovanja. Če želite to narediti, vzemite šopek peteršilja, vodo, sladkor, sol, česen in kis. Opran in posušen peteršilj drobno sesekljamo in položimo v kozarce.

Pripravljeno slanico vlijemo v posodo in vse tesno zapremo s pokrovom. Sestavine je treba vzeti s hitrostjo 100 gramov peteršilja na 5-6 gramov sestavin. Vse to je treba kuhati na majhnem ognju pri temperaturi 90 stopinj 15 minut. Po tem se kozarci ohladijo in odložijo v klet. Na ta način lahko peteršilj hranimo več kot šest mesecev.

Da bi začimba ostala soljena, morate vzeti kozarce poljubne velikosti. Priporočljivo je, da uporabite majhne posode, ki bodo poenostavile postopek uporabe izdelka pozimi. Količino tako soljenega peteršilja naj določi gostiteljica.

Glavna stvar je upoštevati potrebna razmerja, ki jih ne smete kršiti, saj lahko to vpliva na rok uporabnosti. Recept velja za optimalnega, ko je zelenja v kozarcu 5-krat več kot soli. Sol je treba izbrati za postopek veliko.

Za soljenje običajno vzamejo kilogram peteršilja in 200 g nejodirane kuhinjske soli. Peteršilj nasekljamo, dobro operemo in preberemo, da z njega odstranimo poškodovane liste. In potem vse to potrkamo, da v zelenju ne ostane vlaga.

Nato liste drobno sesekljamo in pomešamo s soljo. Zelenje je treba rahlo pretlačiti, da se sol porazdeli po celotni površini mase. Nato se sestava zapakira v kozarec in pod pokrovom pusti nekaj prostega prostora, tako da sok tam izstopa. Za šivanje lahko uporabite običajne kovinske pokrove ali najlon.

Možno je rešiti celotno rastlino. Če želite to narediti, morate izbrati mlade poganjke in se znebiti velikih in grobih stebel. Sestavnih delov ne režemo, ampak uporabimo kot celoto. Veje ne smejo biti bujne in dolge. Pred pripravo na ta način je potrebno kozarce sterilizirati.Tudi zelenje je treba dati v posode v suhi obliki.

Nekatere gospodinje solijo peteršilj s koprom. To vam omogoča, da dobite okusno pripravo za zimo. Razmerje komponent v vsakem primeru posebej določi hostesa, odvisno od preferenc. Pripravljeno surovino večkrat speremo pod tekočo vodo. Nato liste potolčemo in narežemo.

Mešanico damo v večjo posodo, potresemo s soljo in ročno dobro premešamo. Nato je sestavek pakiran v kozarce, ki jih ni mogoče sterilizirati.

Z zelenjavo pobiramo tudi peteršilj. Takšna mešanica bo dober dodatek k mesnim jedem, solatam, juham in drugim. Vitaminsko mešanico običajno dodamo na koncu kuhanja.

Za pripravo sestave je priporočljivo, da vse sestavine predhodno operete in zmeljete. Uporabite lahko različno zelenjavo, kot so paprika, zelena, paradižnik, korenje, redkev.

Ker v peteršilju niso uporabna samo zelena stebla, ampak tudi korenine, jih lahko tudi zamrznete. Korenine zamrznemo enako kot stebla, le da jih moramo blanširati.

Olupljene korenine narežemo na koščke in jih pozimi dodajamo različnim jedem. Pri kuhanju je potrebno korenine blanširati 5 minut v majhni količini vode. Nato se posušijo in zamrznejo. Paket se postavi v zamrzovalnik.

Da bi ohranili peteršiljev okus dlje časa, lahko doma poleg naštetega uporabimo tudi druge načine shranjevanja. V tem primeru bo peteršilj vedno svež. Toda postopek je treba izvesti pravilno.

Včasih se za polnjenje listov uporablja rastlinsko olje. Da bi to naredili, izdelek najprej operemo in narežemo, nato pa ga položimo v kozarce. Dobljeno maso rahlo stisnemo v kozarec. Nato stopimo maslo, da na njem ni zračnih mehurčkov.

Olje se vlije tako, da pokrije vse zelenice. Pomembno je tudi, da do pokrova pustite razdaljo 1 cm, olje pa je treba vliti v majhnih odmerkih, tako da je enakomerno porazdeljeno med zelenjem. Nato kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​shranimo v hladilni enoti pri 7 stopinjah.

Če ni priložnosti ali časa, da bi sami kuhali peteršilj in ga kisli, lahko izdelek kupite v katerem koli supermarketu, vendar ne pozabite, da takšno zelenje ne bo ustrezne kakovosti, saj se goji v nenaravnih razmerah. Tisti proizvodi, ki so pridelani pozimi in se prodajajo sveži, vsebujejo nitrate in naredijo več škode kot koristi.

To je razlog, da mnoge gospodinje peteršilj poskušajo pripraviti kar same. Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov za to, zato lahko vsak izbere najprimernejšega za sebe.

Kako zamrzniti peteršilj za zimo, si oglejte spodnji video.