Koren peteršilja: lastnosti, zbiranje, shranjevanje in uporaba

Peteršilj je že dolgo in zasluženo pridobil priljubljenost. Zaradi trpke arome in pikantnega okusa je primeren za kuhanje številnih jedi. Toda pri peteršilju lahko uporabite ne samo zelenje, ampak tudi tisti del, ki je pod zemljo, namreč: korenino.

Vsebuje veliko uporabnih vitaminov, mikro in makro elementov.

Vitamini na 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tokoferol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• beta-karoten - 0,01 mg.

Vsebnost mineralov na 100 g:

• kalcij - 57 mg;
• magnezij - 22 mg;
• natrij - 8 mg;
• kalij - 341 mg;
• fosfor - 73 mg;
• železo - 0,7 mg.

100 gramov vsebuje beljakovine - 1,5 g, maščobe - 0,6 g, ogljikove hidrate - 10,1 g Vsebnost kalorij je 51 kcal na 100 gramov izdelka.

In tudi 100 gramov korenine peteršilja vsebuje mono- in disaharide - 1,6 g, škrob in dekstrin - 4 g. To so prebavljivi ogljikovi hidrati.

Posebnost peteršiljevih korenin je tudi v tem, da vsebujejo veliko količino eteričnih olj, katerih koristi za telo so nesporne.

Poleg tega koren vsebuje prehranske vlaknine, pepel, škrob, organske kisline, maščobne kisline.

Ker korenina peteršilja vsebuje veliko vlaknin, njegova uporaba blagodejno vpliva na prebavo in pomaga normalizirati blato.

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov izdelek poveča odpornost telesa na bolezni. Proces staranja se upočasni, presnovni procesi se normalizirajo. Vitamini skupine B pozitivno vplivajo na živčni sistem.

• Kalcij in fosfor pomagata krepiti kosti in zobno sklenino.
• Kalij telo potrebuje za dobro delovanje srčno-žilnega sistema.
• Jod pomembno vpliva na delovanje ščitnice.
• Magnezij stimulira možgane in tako kot vitamin B krepi živčni sistem.
• Pod vplivom snovi, ki jih vsebuje peteršilj, se kislost želodca zmanjša in raven sladkorja v krvi se normalizira.
• Korenina peteršilja se v ljudskem zdravilstvu uporablja kot pomoč pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni.
• Zaradi visoke vsebnosti betakarotena se rastlina uporablja za ohranjanje ostrine vida.
• Redna uporaba pomaga preprečiti napade.
• Pomaga pri zatiranju rasti patogenih bakterij. Obnavlja mikrofloro v črevesju. Uporablja se za zdravljenje vnetja ustne votline.
• Ima antipiretične lastnosti.
• Zmanjša manifestacijo alergijskih reakcij.
• Je močan diuretik, lajša otekline.

Kot vsak izdelek ima koren peteršilja kontraindikacije.

Izdelka ne morete uporabljati, če:

• obstaja individualna nestrpnost ali alergijske reakcije na to;
• nosečnice in doječe matere;
• z vnetnimi boleznimi ledvic in mehurja, z ledvičnimi kamni;
• v primeru kršitve žolčnika in žolčnega trakta;
• s kalcifikacijo;
• otroci, mlajši od enega leta.

V teh primerih bo škoda, povzročena telesu, odtehtala koristi.

Pri nakupu korenine v trgovini ali na trgu bodite pozorni na videz in aromo izdelka.

Koreninski pridelek mora biti elastičen, počasen. Če je koren mehak, je bil shranjen v neprimernih pogojih. Ne sme imeti kosov, madežev, plesni. Barva je smetana ali bela z rahlim pridihom rumene barve. Majhne svetlo rjave lise so sprejemljive. Aroma je nasičena, rahel vonj kaže na nizko kakovost izdelka.

Koren peteršilja lahko pripravite neodvisno.

Peteršilj nabiramo od sredine septembra, ko korenina pridobi svojo polno maso. Žetev morate pobrati pred nastopom zmrzali. Peteršilj izkopljemo v suhem in sončnem vremenu.

Postopek nabiranja je preprost:

• zelenje se razreže tako, da ostane majhen štor;
• izvlecite korenine iz zemlje;
• na kratko pustite na zraku, da se posuši;
• pripravite korenine za shranjevanje.

Obstaja več načinov za nabiranje in shranjevanje peteršilja za zimo.

Zdrave, nedotaknjene korenine so izbrane in razvrščene po velikosti. Otresite odvečne grude zemlje.

Obstajata dva načina za shranjevanje pridelkov v kleti.

1. V peskovnikih. Korenine damo v pripravljeno posodo, potresemo plasti s čistim, rahlo vlažnim peskom.
2. Ko odrežemo ostanke zelenja in konice korenin, jih damo v vrečke. Ne da bi zaprli embalažo, jih prekrijemo z žagovino s plastjo pet centimetrov.

Izdelek je temeljito opran, očiščen, odstranjevanje majhnih procesov. Zelenje je popolnoma odrezano. Nato sesekljamo peteršilj. Lahko:

• narežemo na rezine ali kocke;
• preide skozi mlin za meso;
• zmeljemo z mešalnikom;
• obrišite na Rende.

Izdelek nekoliko posušimo tako, da ga položimo na prtiček. Nato jih položimo v plastične vrečke in po odstranitvi odvečnega zraka zavežemo.

Korenina se očisti na enak način kot pred zamrzovanjem. Nato poljubno narežemo na trakove, kroge ali polkrožne rezine.

Sušenje korenin doma je mogoče na več načinov.

1. Na pekač, prekrit s pergamentom, razporedite sesekljane korenine v tanki plasti. Pekač postavimo na suho mesto, kamor ne padajo sončni žarki. Pekač pokrijte z gazo ali pergamentom in pustite luknjo za prezračevanje.
2. Posušite v pečici. Temperatura sušenja je približno štirideset stopinj, vrata pečice morajo biti priprta.

Posušen izdelek damo v vrečke iz blaga ali debele papirnate vrečke. Hraniti v temnem, prezračenem prostoru.

Soljenje je lahko dveh vrst.

• Soljenje v slanici. Očiščen izdelek narežemo, kot za sušenje, in poparimo z vrelo vodo. Postavljeno v majhne kozarce in napolnjeno s slanico. Slanico pripravimo na naslednji način. V liter vode, s katero smo poparili korenine, dodamo sol - 3 zvrhane žlice, če je sol drobna, in štiri žlice, če je sol groba. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo slanico, steriliziramo 15 minut in zvijemo.
• Suho soljenje. Naribane na grobo Rende ali sesekljane korenine zmešamo s soljo v razmerju 5: 1. Prenesite obdelovanec v kozarce.

Področje uporabe korenine peteršilja je zelo široko. Uporablja se lahko tako surovo kot kuhano. Uporaba te bele korenine za izboljšanje zdravja bo prinesla le pozitivne rezultate.

Zaradi svojih edinstvenih lastnosti se lahko uporablja:

• pri kuhanju - dati jedem edinstven okus in aromo;
• v medicini - tako tradicionalno kot ljudsko;
• v kozmetologiji Je nepogrešljiv pomočnik pri negi kože obraza in telesa.

Ta rastlina je nepogrešljivo orodje za kuhanje juh, drugih zelenjavnih in mesnih jedi, solat. Lahko pa se uporablja tudi kot samostojna jed.

V grški kuhinji pripravljajo pečeno korenino peteršilja.

Za kuhanje potrebujete zelo malo sestavin:

• 2-3 velike korenine peteršilja;
• ščepec soli;
• na konici čajne žličke - mleti poper;
• 2-3 žlice oljčnega olja.

Korenino narežemo na kocke, dodamo sol in poper, premešamo. Dodamo olivno olje in ponovno premešamo. Pečemo v pečici do zlato rjave barve 40 minut pri temperaturi 170-180 stopinj.

Rastlina se uporablja za nego las in kože.

Z redno uporabo maske za lase iz soka in decokcije korenine se lahko znebite prhljaja, zmanjšate izpadanje las. Lasje postanejo zdravi. Krhkost izgine, pojavi se sijaj in elastičnost, volumen se poveča. Redno izpiranje las z decokcijo korenine peteršilja spodbuja rast las in jim daje sijaj.

Osnova za masko je izbrana glede na vrsto las.

Za suho in krhko kožo je zelo primerna maska ​​na osnovi oljčnega olja. V enakem razmerju vzemite med, olivno olje in decokcijo korenin. Vse se zmeša in nanese na lase v topli obliki. Masko držite pol ure, nato sperite in sperite lase s čisto decokcijo korenin. Med lahko nadomestimo s stepenim rumenjakom.

Za mastne lase se zelenjavni decokciji doda kefir z nizko vsebnostjo maščob. Naredite jo enako kot masko za suhe lase.

Peteršilj je nepogrešljiv pripomoček za nego kože obraza.Decokcije in maske na osnovi korenine peteršilja so primerne za kateri koli tip kože. Pomagajo odstraniti otekline, gladijo gube, dajejo utrujeni koži svež, zdrav videz. Bela korenina v izdelkih za nego kože pomaga posvetliti starostne pege in pege.

Sredstva na osnovi bele korenine se nanesejo na očiščeno in parjeno kožo. Maska je na obrazu približno pol ure, nato se spere s toplo vodo in nanese krema.

Korenina peteršilja se uporablja za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni. Uporablja se tudi kot sredstvo za hujšanje. V tem primeru se uporablja tako surovo (za solate) kot posušeno ali zamrznjeno (za pripravo poparkov in decokcij). Peteršilj normalizira presnovo v telesu, pomaga odstraniti odvečno tekočino in uredi prebavo. Vsi ti dejavniki pomagajo pri izgubi teže in izboljšanju zdravja.

Infuzije in decokcije iz korenine so narejene tako za zunanjo uporabo kot za zaužitje. Poparek se pogosto uporablja kot del shujševalnih diet.

Infuzijo lahko pripravite na dva načina - hladno in vročo.

• Hladen način. Eno žlico zdrobljene korenine prelijemo z dvesto grami hladne vode. Pokrito s pokrovom vztrajamo v temnem prostoru 10-12 ur. Pri tem načinu priprave se večina vitaminov in eteričnih olj ohrani nespremenjenih.
• Vroči način. Za vročo infuzijo je potrebna enaka količina sestavin, le voda se vzame ne hladno, ampak vrelo vodo. Vročo infuzijo infundirajte približno eno uro. Najbolje je narediti infuzije v termosu, tako da so bolj nasičene. Pred uporabo se infuzija filtrira. Infuzijo vzemite pol ure pred obroki največ trikrat na dan, 50 ml.

Za pripravo decokcije žlico surovin prelijemo z 250 ml vrele vode in pustimo na ognju deset minut brez vrenja. Nadaljnji filter. Vzemite decokcijo dvakrat na dan, 100 ml trideset minut pred obroki ali tri ure po obroku.

Pripravimo ga na enak način kot poparek, vendar je čas priprave veliko krajši. Za 250 ml vrele vode vzemite žlico sesekljane korenine in pustite stati petnajst minut. Čaj je pripravljen za uživanje.

Za informacije o lastnostih korenine peteršilja si oglejte naslednji video.