Značilnosti cvrtja v sončničnem olju

Sončnično olje je prisotno v prehrani skoraj vsakega človeka. Ekonomičen in cenovno ugoden izdelek ima v kuhinji prednost veliko gospodinj. Znan po svojem učinku v postopkih nege kože. Dragocen izdelek zdravi tudi nekatere bolezni. Okoli koristi in škode dišečega zlata se je razvilo veliko mitov.

Pri izbiri olja se morate osredotočiti na nekatere značilnosti in lastnosti tega izdelka.

• Sončnična tekočina je rastlinsko olje, če se pravilno uporablja v zmernih količinah, bo prinesla le koristi. Dejstvo, da vsebuje različne vitamine in mikroelemente, olje samo pa pomaga pri odstranjevanju holesterola iz telesa, ga dela priljubljen izdelek.
• Barva ni definicija nasičenosti izdelka iz sončničnih semen, temveč označuje temperaturni režim predelave. Temnejša, višja je bila, kar je nezaželeno za uživanje.
• Ne smete se odločiti za izdelek, pridobljen z ekstrahirano (kemično) metodo.
• Medtem ko ste na trgu, morate za cvrtje izbrati steklenice, ki na etiketi kažejo, da vsebujejo veliko oleina. To olje ima visoko vsebnost enkrat nenasičenih kislin.
• Najbolje je izbrati olje z visokim dimnim pragom.
• Sončnično olje v gospodarstvu je univerzalno. Vendar pa je za hladne predjedi, solate, bolje dodati dišečo nerafinirano.
• Če obstaja alergija na sončnično olje, ga lahko nadomestite z drugim rastlinskim oljem.

Na rastlinskem izdelku lahko ocvrete hrano, ne da bi pri tem ogrozili zdravje, glede na naslednje:

• če med cvrtjem ne presežete temperaturnega praga 150-170 stopinj;
• če olja, v katerem so se cvrli, ne uporabite ponovno.

Za začetek je treba ugotoviti, da Sončnično olje je naslednjih vrst:

• nerafinirano, ki velja tudi za najbolj uporabno od drugih vrst izdelkov;
• rafinirano - to pomeni, da je izdelek očiščen industrijskih nečistoč;
• dezodoriran, vakuumsko obdelan z vročo paro po proizvodni obdelavi postane prozoren, postane skoraj brezbarven in brez vonja.

Cvrtje mesa ali krompirja je priporočljivo v rafiniranem olju. Zakaj se olje pri cvrtju še peni, ne bo težko ugotoviti.

• Postopki čiščenja niso bili dobro izvedeni, zato so v izdelku prisotne trdne nečistoče.
• To olje ni namenjeno za visoke temperature.
• Če je olje grenko ali ima usedlino, se bo pri segrevanju zagotovo spenilo.

Izkoristite dragocene nasvete izkušenih gospodinj.

• Če se izdelek kadi, ga je treba zamenjati. Na takšnem sončničnem olju ni mogoče cvreti, saj bodo nastale rakotvorne snovi škodljive za telo.
• Rok uporabnosti izdelka lahko podaljšate tako, da ga postavite v temno posodo in dodate nekaj grozdnih pečk.
• Po kuhanju morate hrano soliti, potem se odvečna maščoba ne bo imela časa absorbirati.
• Ljudje na dieti ponavadi jedo ocvrto hrano.Ne moreš se zanikati. Prisotnost maščobe lahko zmanjšate, če olje nanesete na ponev z vato ali čopičem.
• Da bi zmanjšali absorpcijo škodljivih snovi, ni zaželeno pregrevati olja in izdelkov za kuhanje.

Za informacije o tem, na katerem olju pravilno cvreti, si oglejte naslednji video.