Kako izbrati pomelo?

Pomelo je eden največjih predstavnikov citrusov, takoj za citronom. Sadje ima visoko hranilno in zdravilno vrednost, zato je zelo pomembno, da se ga naučimo pravilno izbrati.

Pomelo je angleška beseda, ki izhaja iz nizozemskega imena pompelmus. Rastlina se imenuje tudi veliki citron, pummel ali sheddock, po imenu angleškega pomorščaka, ki je sadje prinesel v Evropo. Portugalci ta sadež povezujejo z "napihnjeno limono", kot se prevaja njihovo ime - pomposos limões.

Pomelo je hibrid grenivke in pomaranče, po velikosti pa je med agrumi drugi le za citronom. Zraste lahko do 20-30 centimetrov in tehta od enega do deset kilogramov. Samo drevo doseže do 10–15 m višine.

Domovina rastline se šteje za južno Kitajsko in tropske otoke Tihega oceana, postopoma se je razširila po vsej Aziji. Med Velikimi geografskimi odkritji so plodove pomela prinesli v Evropo.

Ljudje že dolgo cenijo visoke prehranske in zdravilne lastnosti velikega citrona. Toda včasih je to sadje lahko razočaranje. Ko odprete ogromno žogo, upate, da boste videli veliko količino sočne sladke kaše. Izkaže pa se, da je med lupino in užitnim delom debela bela plast, sam sadež je suh, poleg tega pa je tudi grenak. Vse te težave se zgodijo med nepravilnim prevozom in napačnim skladiščenjem.

Pomelo daje več obilnih pridelkov na leto, a da bi ga prinesli k nam in zagotovili dolgotrajno skladiščenje, plodove trgamo nezrele. Sčasoma "dosežejo" želeno zrelost, pridobijo značilno sočnost in sladko-kisel okus. V tem obdobju morate poskusiti kupiti sadje, sicer se bo v prihodnosti izsušilo in izgubilo sočnost.

Sadje, ki je bilo med transportom poškodovano, se bo skisalo in gnilo. Če se odločite napačno, lahko namesto okusnega in zdravega sadja dobite suh, kisel in celo nevaren izdelek, saj procesi razpadanja škodijo našemu telesu.

Idealen plod lahko določite s pregledom. Včasih pomelo pride v trgovine v mrežasti embalaži, zaradi česar je nemogoče pregledati in otipati sadje. Potrošnik ima pravico rahlo upogniti mrežico, da preveri videz izdelka. Ko dosežete plod, morate biti pozorni na pomembne dejavnike.

Pomelo se razlikuje po različnih barvah lupine, odvisno od sorte in mesta rasti, se zgodi: rdeča, roza, oranžna, rumena, zelena, bela. Vsaka sorta ima dober okus na svoj način, pomembno je, da ima površina utišan odtenek, brez svetlih odtenkov, barvnih lis, madežev, zatemnitve. Vsako odstopanje od enakomerne mirne barve lahko kaže na bolezen rastline, visoko koncentracijo nitratov, poškodbe med prevozom in začetek gnitja. Zdrav plod ne bo škrlaten, bordo ali rjav.

Meso sadja je obdarjeno tudi z različnimi odtenki.

• Pod rdečo ali pomarančno lupino je lepo rožnato meso z notami citrusov in rahlo grenkobo.
• Rožnati sadež vsebuje bledo rožnato sredico z aromatičnim sladkim okusom.
• Beli pomelo je obdarjen s podolgovato obliko, podobno hruški ali meloni. Ima svetlo rumenkasto meso, zelo sladkega okusa.

Velik sadež je na voljo v različnih velikostih in oblikah. V prodaji ga najpogosteje najdemo v uteži od 500 g do 2 kg. Toda, kot smo že omenili, nekateri plodovi pridobijo težo do 10 kg. V prostornini lahko pomelo doseže 30 cm, vendar so za prodajo izbrani sadeži srednje velikosti s premerom približno 20–25 cm.

Zrelo sadje je mogoče izbrati po vonju, prijetna aroma citrusov se čuti že na daljavo. Vonj mora biti okusen, bogat, izrazit. Če se ujamejo note vlage, žarkosti, plesni ali gnilobe, je bilo sadje med prevozom poškodovano in je začelo gniti. Dolgo trgan, sušeč se pomelo praktično nima vonja. Če je sadje pakirano v celofan, je nemogoče preizkusiti njegovo aromo.

Natančna ocena lupine vam bo pomagala izbrati zrel, sočen sadež. Pozorni morate biti na številna merila.

• Mehanske poškodbe. Plodovi, ki na police trgovin prispejo iz Azije, preidejo dolgo pot, med katero se dušijo, drgnejo drug ob drugega, tolčejo. Na prvi pogled se morda sadež zdi cel, a če greste z roko po lupini, se mehkobo takoj opazi. Sčasoma se bodo na tem mestu začeli gnojni procesi in morda so se že začeli.
• Kršitev pokrova ploda. Plod s počeno ali zarezano kožico je varen le prvi dan po rezu. Nato bodo gnilobne bakterije opravile svoje delo in pripeljale sadje do gnitja.
• Tuberkuloze ali izrastki na koži kažejo na bolezen rastline, ki je dala te plodove.
• Neenakomerna barva lupine s temnimi lisami kaže na veliko količino nitratov.
• Lahko poskusite s prstom pritisniti na območje peclja. Če udrtina ostane, potem je sadje že začelo gniti.
• Pretrdo sadje, najverjetneje nezrelo, in premehko - zlomljeno in ne bo dolgo ležalo.
• Lepljiv ali nenaravno sijoč sadež nakazuje, da je bila lupina obdelana s kemičnim voskom, da bi dobila predstavitev.

Torej sklepamo: sadje mora biti gosto, elastično, vendar ne preveč trdo ali mehko. Lupina zrelega pomela bo imela enakomerno, enakomerno barvo, brez pretirane svetlosti in madežev.

Če želite izbrati sladko sadje, ga morate preveriti glede zgornjih znakov in najti resnično zrelo sadje. Vendar je treba zapomniti, da vsak (tudi zrel) pomelo ne bo sladek, vse je odvisno od sorte rastline. Nekateri plodovi imajo lahko prijeten sladko-kisel okus. Poskusimo ugotoviti, kakšen okus imajo različne vrste tega neverjetnega sadja in med njimi izbrati najslajšo:

• Medeni pomelo (medeni pomelo). Najslajša sorta pompelmusa, ki res upraviči svoje ime, je med. Plod je svetlo rumen, hruškaste oblike, z zelo debelo lupino. Izbrati je treba velike primerke - vsekakor jim je uspelo pridobiti dovolj sladkosti.
• Khao Yai (Kao Yao). Belo gobasto meso je sladko, a s presenetljivo osvežujočo kislostjo. Sadje ima veliko količino koristnih snovi, je zelo cenjeno kot hranljiv izdelek.
• Thongdi (Tong di). Tajska sorta z relativno tanko (1 cm) temno zeleno lupino. Meso je sočno in zelo sladko, rožnate barve, ima kosti.
• Citrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Domovina - Tajska. Drevo majhne rasti, ne potrebuje opraševanja, lahko raste tudi v stanovanjskih razmerah. Meso je oranžno rumeno, zelo sočno, v trdih gobastih vrečah. Nezrelo sadje ima kislost, ko je popolnoma zrelo, postane sočno in neverjetno sladko.
• Khao paen. Sploščeno sferično sadje zelene (z rumenkasto) barvo in belkasto kašo. Ima meden okus, vendar z rahlimi notami kislosti in grenkobe. Ameriška sorta med dolgotrajnim skladiščenjem pridobi rahlo deformacijo lupine, zdi se rahlo nagubana. Toda takšne metamorfoze ne vplivajo na okus in sočnost sadja te sorte.
• Khao Phuang. Ameriški znanstvenik je to sorto razvil na filipinskih otokih leta 1913. Ima lepo hruškasto obliko s podolgovatim koncem, podolgovato do 10-12 cm, nezrelo sadje je zeleno obarvano, zrelo ima rumeno-zeleno, gladko in sijočo kožo. Meso je skoraj brez koščic in je sestavljeno iz opaznih rezin, ki se zlahka ločijo. Pred jedjo se z njih odstrani groba plast. Sadje pod njim se izkaže za zelo sočno, brez grenkobe, z zmernim nizom sladkih odtenkov in prijetno kislostjo, ki izgine, ko zori.
• Khaohorn. Plod je zelene barve z izrazito rumenostjo, izgleda kot hruška, lahko pa je tudi bolj zaobljen. Mlečno belo meso je obdarjeno s sladkim aktivnim okusom.
• Khao nampung. Hruškasto sadje ima barvo lupine rumenih in zelenih odtenkov.Bledo meso z rumenim odtenkom je obdarjeno s prijetno sladkobo in nežno aromo citrusov.

Popolnoma zrelo, nepoškodovano in ne presušeno zaradi dolgega skladiščenja bo sadje resnično sočno in okusno. Poskusimo razumeti, kako pravilno določiti zrelost ploda.

• Če med palpacijo prsti ne padejo v lupino in se pomelo zdi preveč gost, to pomeni, da ni popolnoma dozorel in od njega ne smete pričakovati sočne sladkosti.
• Med plodovi enake prostornine lahko naletimo na svetlejše primerke, kar pomeni, da je bil sadež dolgo trgan, dolgo skladiščen in sušen. Ne bo imela sočnosti in dobrega okusa, pulpa je bolj podobna mokri snovi.
• Suho sadje je brez vonja, tudi to lahko upoštevamo pri izbiri.
• Večji kot je plod, večja je možnost, da je dozorel in pridobil polno sočnost.
• Sočno sadje je pod prsti srednje trdo, gosto in prožno.
• Popolnoma mehak sadež kaže na prezrelost in izgubo hranilne vrednosti. Celuloza v njej bo brez okusa, podobna vati.
• Če palpate sadje in najdete ločena mehka področja, to pomeni, da je bilo udarjeno ali padlo, na mestih brez gostote pa bo začelo gniti.
• Zorenje plodov ugotavljamo tudi s pritiskom na vrh pomela. Če je pregosta, je plod še zelen; vrh je rahlo potlačen in se takoj poravna, kar pomeni, da je plod zrel in primeren za prehrano.Izdelka ne smete jemati, če je vrh preveč mehak in se po stiskanju komaj vrne v svojo obliko, najverjetneje plod že doživlja gnitje.
• Najboljša teža za sočen pomelo bi bila 1-1,5 kg.

Da ne bi naredili napake pri izbiri sočnega in sladkega pomela, morate biti pozorni na številne dejavnike.

• Sadje, ovito v folijo in mrežico, lahko skriva določene napake, ki jih ni mogoče preveriti. Za pregled pomela morate uveljaviti pravico do delnega zloma embalaže ali pa izdelek poiskati v drugi trgovini, kjer ga ponujajo brez embalaže.
• Različne sorte pomela zorijo skozi vse leto. Toda množična letina še vedno poteka pozimi, zato je bolje kupiti sadje v januarju in februarju.
• Izkoščičene sorte pompelmus veljajo za sladice, primerne so tudi za solate. Sem sodi na primer Khao phuang, ki ga zlahka ločimo po zeleno-rumeni lupini in hruškasti obliki. Sadje s koščicami uporabljamo za sladice, koktajle in peciva.
• Bolje je, da pomela ne kupite po zamrznitvi. Ima že čisto drugačen okus. Takšno sadje je enostavno prepoznati po mehki teksturi. Po odmrzovanju izgubi svojo gostoto in elastičnost.
• Pomelo je bolje shraniti ločeno od drugega sadja, pri temperaturah od nič do plus 8 stopinj (zelenjavna škatla v hladilniku). Če lupina ni zlomljena, bo izdelek mirno zdržal mesec dni. Pri sobni temperaturi (približno 20 stopinj, brez sončne svetlobe) lahko pomelo shranite do 2-3 mesece. Za možnost naravnega shranjevanja je poskrbela narava sama, ki je ustvarila debelo plast med pulpo in lupino.

Za informacije o tem, kako izbrati in očistiti pomelo, si oglejte naslednji video.